Los felicito chicos soy de Venezuela y avia escuchado de esa torta pero nunca la avia visto en físico y esa será el próximo postre en el día del padre muchas gracias por compartila👍🇻🇪♥️
hola Alan y Patricia, mama e hijo! que lindo este clasico porteño, bien argento!!! me gusto como lo explicaron y el tip de saber como marcar donde va el merengue y tambien lo lindo que quedo. gracias por compartir. saludos
@@pathalma otra pregunta: puedo reservar en la heladera la crema de relleno hasta armar la torta? O la debo utilizar inmediatamente después de hacerla? Muchas gracias!
@@silviadellamea Siii, la podés reservar en la heladera, pero como lleva manteca se va a solidificar y va a tener una textura más dura, sacala un ratito antes para que tone temperatura ambiente o la llevas 30 segundos en el microondas y la vas verificando que tome temperatura ambiente para untar la crema o coloarla en una manga y poder decorar 😊🤗
Muchísimas gracias, hice dos imperiales y quedaron muy muy ricos. Es el favorito de mí suegra y es la única receta que encontré con la crema amarilla que ella conocía, muchísimas gracias por compartirla. El merengue lo cociné con la puerta apenas abierta y rotando las bandejas para que no se quemen. Después lo dejé toda la noche con el horno apagado.
Hola Claudia!! Debe ser que no estaría a temperatura ambiente el merengue y cuando incorporas la manteca pomada se termina poniéndose líquida la solución es llevarla a la heladera para que solidifique la manteca luego la batir para homogeneizar la crema y otra opción es incorporar le manteca fría si está caliente dicha preparación !! Espero que te ayude Saludos👋
Un italiano residente en Rusia fue el que al traer su receta lo invento en Argentina cuyo tres ingredientes son la base. Merengue, manteca y almendras.
@@janyguerra7712 hola 👋 Jany, por un lado batimos las claras, hasta que empiecen a montar, le agregamos parte de azúcar en forma de lluvia, y háy que batir hasta que se vallan disolviendo los cristales de ázucar muy importante, por otro al resto de azúcar le agregamos fécula de almidón de maíz, y se lo vamos a incorporar, la fécula va absorber la humedad de la azúcar para que queden secos y con esa textura granulada, Éxitos y Saludos ❤️ 🤗
En el proceso de la crema. El batido de huevos con el almíbar. Se continúa batiendo hasta enfriar. Se deja reposar luego del batido en heladera antes de integrar la manteca pomada?
Hola 👋 Jose!!! Tenes que Batir como vos decías hasta que este a temperatura ambiente, y luego vas incorporando de a poco la manteca pomada 🙌 🙌 Saludos 🤗🤗
@@roxanab736 hola 👋 Crema imperial: Este nombre hace referencia al postre en sí, pero también se puede usar para referirse a la crema. Crema rusa: Similar al nombre anterior, este nombre resalta el origen del postre. Crema de manteca: Si la crema se prepara con manteca en lugar de mantequilla, se puede llamar "crema de manteca"🤗🙌🙌
Qué se hace con la pasta de huevos azúcar y manteca cuando no se agarra, no viaja, no se pone espesa, no queda como en el video. Juro haber cumplido al pie de la letra con la receta, pero la crema no salió y así no la puedo poner, hace una hora que estoy batiendo. Qué puedo hacer con eso? Gracias
Hola Alicia 🤗!!! Útiliza microonda cada 15 segundo vas batiendo y calentando la crema o un baño mario para que se vuelva unir la crema pero no te pases de tanto calor porque se derrite la manteca y probando💪💪🙌
@@pathalma te cuento que lo único que se me ocurrió fue agregarle harina y Royal, lo metí al horno suave y me quedó un pionono jajaja 🤣😃😃🤣 Feliz 2022!!!!
Hola, Si tienes una balanza o báscula de cocina, puedes pesar las claras: es la forma más exacta de saber cuánta clara estás añadiendo (¿no tienes báscula o balanaza? )No te preocupes, te paso otras formas de medir las claras sin pesarlas) 1 clara de huevo de tamaño medio pesa 35 gramos aprox 2 claras = 70 gramos, aprox 3 claras de huevo = 105, gramos, aprox 4 claras = 140 gramos, aprox. 5 claras = 175 gramos, aproximadamente 6 claras 210 gr. Aprox. sabiendo lo que pesa una clara de tamaño medio, tan solo tienes que multiplicar 35 gramos por la cantidad de claras de la receta y pesar esa cantidad. Esperamos que te haya sido de utilidad saludos 🤗
Hola karla, muchas gracias por tu comentario, ante tu duda te dejamos un articulo que pueda Aclarar tus dudas, saludos 🤗 Al añadir un almíbar a 121°C a las yemas batidas, estás sometiendo este alimento a una temperatura muy elevada. Esta temperatura es suficiente para: • Eliminar prácticamente todas las bacterias: Incluyendo la Salmonella, que es la principal preocupación en los productos a base de huevo crudo. • Coagular las proteínas de la yema: Esto significa que la yema se cocinará, cambiando su textura y volviéndose más firme. Por lo tanto, al agregar un almíbar a 121°C a las yemas batidas, estás realizando tanto una pasteurización como una cocción. La alta temperatura garantiza la eliminación de bacterias y, al mismo tiempo, modifica la estructura de la yema. ¿Qué implica esto para tu receta? • Seguridad alimentaria: Este método es muy seguro y te permite utilizar yemas crudas en tus preparaciones sin el riesgo de contaminación bacteriana. • Textura: La yema cocinada tendrá una textura más firme y menos líquida que la yema cruda. • Sabor: El sabor de la yema puede verse ligeramente modificado por la cocción, pero esto dependerá de otros ingredientes de tu receta. En resumen, agregar un almíbar a 121°C a las yemas batidas es un método eficaz para garantizar la seguridad alimentaria y obtener una textura más firme en tus preparaciones. ¿Tienes alguna otra pregunta sobre este tema o necesitas más detalles sobre alguna técnica en particular?
Cuánto son 200gs de clara.?????? quisiéramos entender que quisiste decir a cuanto equivalen 200gr. de clara, Y si Tratamos de especificar porque decirte 6 claras de huevo van a variar si son huevos chico, medianos o grandes, (Huevos de tamaño S (pequeños): menos de 53 gramos. Huevos de tamaño M (medianos): de 53 a 63 gramos. Huevos de tamaño L (grandes): de 63 a 73 gramos. Huevos de tamaño XL (super grandes): de 73 o más)... como te tomates el tiempo de preguntar, te vamos a decir que en cualquier curso de pastelería básico lo primero que te enseñan es que hay que pesar toda la materia prima, porque la pastelería es mas exacta, que la gastronomía, ...saludos y Felices Fiestas 👋
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Al fin un video haciéndolo de bien con las bases de merengue, tanto chanta dando vueltas que lo hace con bizcochuelo
Muy buen video!!!
Hola, buenísimo 👏 👏 que te haya gustado, muchas gracias por tu comentario saludos 🙌 😊
Los felicito chicos soy de Venezuela y avia escuchado de esa torta pero nunca la avia visto en físico y esa será el próximo postre en el día del padre muchas gracias por compartila👍🇻🇪♥️
Hola Marlene🖐!! Muchísimas gracias😊😊 por tu hermoso comentario !! Éxitos 🙌 🤗 🤗🥰🥰
hola Alan y Patricia, mama e hijo! que lindo este clasico porteño, bien argento!!! me gusto como lo explicaron y el tip de saber como marcar donde va el merengue y tambien lo lindo que quedo. gracias por compartir. saludos
Muchas gracias, Experiencias R..!!!! Por tu comentario, saludos 🤗
Ñ9
Peg
1
Me encantooo.la receta. Me pareció genial la explicación.de montones de recetas, la de uds la mejor.los felicito.gracias x compartirla
Hola Martu🤗🤗! Que alegría para nosotros que te gusta como explicamos, gracias 🙂por tus comentarios Saludos 🖐🖐💛🌷
La mejor receta,la más clara explicación! Gracias
Hola Adriana 🤗!! Gracias 😶y felices que te gusto 😍😍Saludos 🖐
Cielos Santos que postre tan tradicional 👏👏👏
🤗Gracias❗🤩💛
Ay dios muy hermoso se ve.los felicito...
Hola Romina🤗🤗!! Muchísimas gracias 😁😁😊Saludos 👋🥰
Gracias Excelente la explicación, gracias.
Hola Patricia, buenísimo 👏, que te haya gustado muchas gracias por tu comentario Éxitos y Saludos 😊 🙌
❤❤❤❤❤❤me encantó 💕 Muchas gracias 👌
Hola 👋 Irene!!! Genial que te haya gustado, muchas gracias por tu comentario Saludos y Éxitos 🙌
Me encanta como explicas paso a paso👏👏👏
Hola Aye🤗🤗!! Gracias , gracias 😶 !!🙌🥰
Qué gran idea utilizar las yemas en la crema. Justo buscaba una receta que las incluya para no tener que hacer otra preparación! Muchas gracias!❤
Hola Silvia 👋!! Que bueno que te gustó la receta, que la disfrutes 🤗🙌
@@pathalma otra pregunta: puedo reservar en la heladera la crema de relleno hasta armar la torta? O la debo utilizar inmediatamente después de hacerla? Muchas gracias!
@@silviadellamea Siii, la podés reservar en la heladera, pero como lleva manteca se va a solidificar y va a tener una textura más dura, sacala un ratito antes para que tone temperatura ambiente o la llevas 30 segundos en el microondas y la vas verificando que tome temperatura ambiente para untar la crema o coloarla en una manga y poder decorar 😊🤗
@@pathalma genial!! Gracias por responder tan pronto!! Es que justo la estoy haciendo 😊
Rikiii ese postre
Voy a probar de realizarlo!!Sé ve fantástico!!!
🤗🤗Gracias, si lo haces mándanos fotos a Instagram 😁😁👋Saludos
Muchísimas gracias, hice dos imperiales y quedaron muy muy ricos.
Es el favorito de mí suegra y es la única receta que encontré con la crema amarilla que ella conocía, muchísimas gracias por compartirla.
El merengue lo cociné con la puerta apenas abierta y rotando las bandejas para que no se quemen. Después lo dejé toda la noche con el horno apagado.
👋Hola Flor!! Nos alegra muchísimo que les halla gustado!! Saludos 🖐🤗
Genial Flor!! como hiciste las capas de Merengue!! 👏👏👏
Wow que maravilloso 👏 😍 💕
😍🥰😍🥰😍🥰
Yo l hice, esta bueno
Hola Silverio Bangino, Nos alegra Muchos!!!! saludos!!!!
Came here after reading how this cake was where the Filipino sansrival cake and silvanas were derived. It does look similar! 🙂
Hello, great that you liked it, thank you very much for your comment, greetings
Que ricoooooo!!❤❤
Hola 👋!!! Que bueno que te gustó y gracias por el comentario 🤗🙌
Ufaaa......meeee quedo muy liquido
Hola Claudia!! Debe ser que no estaría a temperatura ambiente el merengue y cuando incorporas la manteca pomada se termina poniéndose líquida la solución es llevarla a la heladera para que solidifique la manteca luego la batir para homogeneizar la crema y otra opción es incorporar le manteca fría si está caliente dicha preparación !! Espero que te ayude Saludos👋
@@pathalma gracias bella, a laaaa heladera irá, besitos y después te cuento😘
Un italiano residente en Rusia fue el que al traer su receta lo invento en Argentina cuyo tres ingredientes son la base. Merengue, manteca y almendras.
🤗🤗😍😍😍🥰
Que delicia . Me encanta la receta. 🤩🤩🤩
Hola Lore!!! Siiii muy rica😁😁😋😋!! Saludos 🖐
Que rico
Hola Emilse, que bueno 👍 que te gustó y gracias por tu comentario 🙌 🙌
¡Son unos genios!
¿Se podrá reemplazar el vodka por un licor de cognac? Gracias, saludos.
Hola Agustín 🤗!!! Siii, lo reemplazar por coñac Éxitos 🙌 🙌Saludos !!!
No queda granulado con el azúcar común sin batir? Pregunta porque hice hace dos días y se hacía globos el azúcar granulado
@@janyguerra7712 hola 👋 Jany, por un lado batimos las claras, hasta que empiecen a montar, le agregamos parte de azúcar en forma de lluvia, y háy que batir hasta que se vallan disolviendo los cristales de ázucar muy importante, por otro al resto de azúcar le agregamos fécula de almidón de maíz, y se lo vamos a incorporar, la fécula va absorber la humedad de la azúcar para que queden secos y con esa textura granulada, Éxitos y Saludos ❤️ 🤗
😍😍😍
🥰🥰🥰👋👋
En el proceso de la crema. El batido de huevos con el almíbar. Se continúa batiendo hasta enfriar. Se deja reposar luego del batido en heladera antes de integrar la manteca pomada?
Hola 👋 Jose!!! Tenes que Batir como vos decías hasta que este a temperatura ambiente, y luego vas incorporando de a poco la manteca pomada 🙌 🙌 Saludos 🤗🤗
@@pathalma bueno te comento que probé 3 veces la crema y no monta. La manteca no se monta al batido de yemas. Desisto de esta alternativa. 😭
creo que está por pasarme lo mismo. me parece que aún no se enfría por eso la manteca se derrite
@@josemariavazquez5487 se soluciona amigo, lo pones en la heladera un rato y lo vuelves a batir. Así hice y me quedo estupenda
Que medidas tiene ese molde?
Hola 👋!!! El molde del tamaño del imperial Ruso es de 24 X 14 cm Éxitos 🙌
Cómo se llama la crema de yemas?
@@roxanab736 hola 👋 Crema imperial: Este nombre hace referencia al postre en sí, pero también se puede usar para referirse a la crema.
Crema rusa: Similar al nombre anterior, este nombre resalta el origen del postre.
Crema de manteca: Si la crema se prepara con manteca en lugar de mantequilla, se puede llamar "crema de manteca"🤗🙌🙌
@@pathalmagracias ☺️
@@roxanab736 😊🙌
Pasame la medidas para hacer la plancha de merenge
Hola Silvana, te comentamos que utilizamos un molde de 24x24 y después la recortamos de 18x24, Saludos 🤗🤗
Qué se hace con la pasta de huevos azúcar y manteca cuando no se agarra, no viaja, no se pone espesa, no queda como en el video. Juro haber cumplido al pie de la letra con la receta, pero la crema no salió y así no la puedo poner, hace una hora que estoy batiendo. Qué puedo hacer con eso? Gracias
Hola Alicia 🤗!!! Útiliza microonda cada 15 segundo vas batiendo y calentando la crema o un baño mario para que se vuelva unir la crema pero no te pases de tanto calor porque se derrite la manteca y probando💪💪🙌
@@pathalma te cuento que lo único que se me ocurrió fue agregarle harina y Royal, lo metí al horno suave y me quedó un pionono jajaja 🤣😃😃🤣 Feliz 2022!!!!
@@aliciacollado8439 genial 😁!!! Muchas felicidades 🥂💫‼️
Y la cantidad de ingredientes cual es
Hola Elizabeth, aquí te dejamos la receta completa, Saludos!!!
🔹Merengue Frances:
200gr Claras (temperatura ambiente)
400gr Azúcar
10gr Almidón de maíz
🔹Relleno:
6u Yemas
190gr Azúcar
80gr Agua
190gr manteca
5 cucharadas de Kirsch o Vodka
Esencia de almendras amargas c/n
120gr almendras tostadas picadas
120gr chocolate picado
@@pathalma muchisimas gracias
Cuánto es 200 gramos de Clara de huevo 🥺
Hola, Si tienes una balanza o báscula de cocina, puedes pesar las claras: es la forma más exacta de saber cuánta clara estás añadiendo (¿no tienes báscula o balanaza? )No te preocupes, te paso otras formas de medir las claras sin pesarlas)
1 clara de huevo de tamaño medio pesa 35 gramos aprox
2 claras = 70 gramos, aprox
3 claras de huevo = 105, gramos, aprox
4 claras = 140 gramos, aprox.
5 claras = 175 gramos, aproximadamente
6 claras 210 gr. Aprox.
sabiendo lo que pesa una clara de tamaño medio, tan solo tienes que multiplicar 35 gramos por la cantidad de claras de la receta y pesar esa cantidad. Esperamos que te haya sido de utilidad saludos 🤗
@@pathalma muchas gracias por tomar el tiempo de responder 🥰 me viene súper bien por que no tengo báscula
Hola, no puedo ver las cantidades para la plancha de merengue
Hola Juan, te dejamos todas las cantidades que utilizamos Saludos y exitos 🤗🤗
🔹Merengue Frances:
200gr Claras (temperatura ambiente)
400gr Azúcar
10gr Almidón de maíz
🔹Relleno:
6u Yemas
190gr Azúcar
80gr Agua
190gr manteca
5 cucharadas de Kirsch o Vodka
Esencia de almendras amargas c/n
120gr almendras tostadas picadas
120gr chocolate picado
No cocinan el relleno???
Es por las yemas de huevo crudas.
En mis clases de pastelería siempre las cocinas por la Salmonella
Hola karla, muchas gracias por tu comentario, ante tu duda te dejamos un articulo que pueda
Aclarar tus dudas, saludos 🤗
Al añadir un almíbar a 121°C a las yemas batidas, estás sometiendo este alimento a una temperatura muy elevada. Esta temperatura es suficiente para:
• Eliminar prácticamente todas las bacterias: Incluyendo la Salmonella, que es la principal preocupación en los productos a base de huevo crudo.
• Coagular las proteínas de la yema: Esto significa que la yema se cocinará, cambiando su textura y volviéndose más firme.
Por lo tanto, al agregar un almíbar a 121°C a las yemas batidas, estás realizando tanto una pasteurización como una cocción. La alta temperatura garantiza la eliminación de bacterias y, al mismo tiempo, modifica la estructura de la yema.
¿Qué implica esto para tu receta?
• Seguridad alimentaria: Este método es muy seguro y te permite utilizar yemas crudas en tus preparaciones sin el riesgo de contaminación bacteriana.
• Textura: La yema cocinada tendrá una textura más firme y menos líquida que la yema cruda.
• Sabor: El sabor de la yema puede verse ligeramente modificado por la cocción, pero esto dependerá de otros ingredientes de tu receta.
En resumen, agregar un almíbar a 121°C a las yemas batidas es un método eficaz para garantizar la seguridad alimentaria y obtener una textura más firme en tus preparaciones.
¿Tienes alguna otra pregunta sobre este tema o necesitas más detalles sobre alguna técnica en particular?
Cuánto son 200gs de clara. Porque no especifican más. Nunca ví imperial ruso c chocolate...
Cuánto son 200gs de clara.?????? quisiéramos entender que quisiste decir a cuanto equivalen 200gr. de clara, Y si Tratamos de especificar porque decirte 6 claras de huevo van a variar si son huevos chico, medianos o grandes, (Huevos de tamaño S (pequeños): menos de 53 gramos. Huevos de tamaño M (medianos): de 53 a 63 gramos. Huevos de tamaño L (grandes): de 63 a 73 gramos. Huevos de tamaño XL (super grandes): de 73 o más)... como te tomates el tiempo de preguntar, te vamos a decir que en cualquier curso de pastelería básico lo primero que te enseñan es que hay que pesar toda la materia prima, porque la pastelería es mas exacta, que la gastronomía, ...saludos y Felices Fiestas 👋
PP ppo
Relajence.. esta muy sobre actuado... bella receta
Hola Nannu👋!!👍 Gracias 😊por tu comentario Saludos 🤗 🙌