Sauvage comestible : Le sureau Noir Comment le reconnaitre Recette cuisine Gelée & Confiture
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- Опубликовано: 12 авг 2022
- Permaculture & Agroforesterie vidéo N°280 Sauvage comestible : On va parler de sureau noir, celui qui pousse de partout et même au jardin potager ! Comment le reconnaitre, quelles sont ses vertus & atout santé, ne pas confondre avec le sureau Yèble ! Conseils de récolte et méthode de préparation pour faire une gelée ou une confiture
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Down Time In My Soul - RAGE
Merci je ne savais pas pour les flotteurs
Bonjour,
Ah oui faut y faire attention, maintenant vous le savez et votre confiture/gelée sera encore meilleurs :)
Pour éviter les champignons, découpez des ronds en papier de la taille du pot, et trempez les dans de l'alcool.
Remplissez vos pots, et déposez un papier imbibé d'alcool sur le dessus de la confiture. Refermez aussitôt.
L'alcool va s'évaporer dans le peu d'air qu'il reste et empêchera les moisissures.
Bonjour,
Ah oui, ça peu le faire, merci pour l'idée, genre pour une confiture faible en sucre qui pourrait vite tourner, c'est pas mal ! :)
@@PermacultureFrance perso je verserais de la crème de cassis ou de mure sur le dessus et je refermerais vite. Ma grand mère faisait comme j'ai décrit. N'importe quel alcool fait l'affaire.
Se bon sa
Bonjour,
Oui en confiture ou en gelée c'est délicieux et très sucré
Merci beaucoup. Ça a l'air très bon
Avec plaisir Alain 😊
@ bientôt !
Pour faire pousser du bambou ,il faux beaucoup d'eaux ,il doit y avoir une rivière proche ou de l'eaux dans le sol , mais gare a l'invasion
Salut,
Oui le mieux pour éviter l'invasion c'est mettre du non traçant, pour ma part j'installe depuis quelques année de la canne du sud, elle prend difficilement mais elle prend, y'a que la pampa ici qui prend bien
salut merci pour ce partage
a bientot
Avec plaisir 👍
@ Bientôt !
Merci pour la recette
Avec plaisir :)
Génial de laisser le pot a l'envers ( moisi..champi) astuces évidente, et pas forcément vu 😉.
Les mûres sont en fleurs donc pense pas pouvoir faire un mélange, dommage c'est ce que j'avais prévu. 😉 Bien le bonjour à votre Dame
Bonjour,
Astuce de grand mère, pour avoir vu la mienne faire comme ça j'ai adopté
Oui je lui passerai le message, merci :)
Bonjour ! Merci pour cette vidéo très intéressante ! D'autant plus que mon jardin comporte 5 sureaux Sambucuse Nigra, dont le plus ancien, âgé d'au moins trente ans, haut d'environ 4 m, donc très accessible pour les pigeons ramiers, les étourneaux, etc...
Olivier du Sud de l'Eure
Salut Olivier, les nôtres ne sont pas si vieux mais déjà fort de production peut importe le temps, ils donnent, autant en profiter :)
@@PermacultureFrance
Bonjour ! Et MERCI de m'avoir répondu !
Je surveille l'avancement de la maturité du sureau le plus accessible. Encore quelques jours, et je pourrai récolter ! Une bonne chose ! Avec un un bon sucre de cannes bio, cela devrait donner un bon résultat ! A bientôt pour le résultat ! Bonne fin d'après midi ! Olivier
C'est tellement bon la gelée de sureau.
J'ai cueilli pas mal de fleurs pour des tisanes et donc peu de baies que je laisse cette année pour nourrir les
Suite...oiseaux. avec la sécheresse quand a ils ont faim...
Pour le sureau hieble, si tu as une solution pour le supprimer je prends. C'est envahissant.
Le sureau noir, non.
À bientôt
Bonjour Catherine,
C'est bien pensé de laisser les graines, j'en laisse aussi j'ai des sureaux de partout, les oiseaux logent dans les arbres et sèment :)
J'ai planté celui là (direct potager) mais c'était une pousse que j'avais trouvé plus loin, j'en avais pas au potager du coup je savais pas si il allait prendre, c'est solide et sa pousse vite
Ici ça pousse tout seul dans les haies
Pour le sureau hièble qui pue, qui est toxique et envahissant, j'ai entendu dire qu'il fallait chercher la racine mère et verser une grande quantité de sel dessus directement sur le pied, le sel pas chère qu'on utilise pour les salaisons pas du sel de table, et parait il que ça tue et que ça revient pas, moi j'aurai tendance à dire qu'il faudrait passer la tondeuse dessus et à force il s'épuise, à voir
Merci pour la tartine. 😉
Salut,
Tartine au sureau ! Miam Miam :)
Je ne stérilise jamais les pots de confiture comme tu le fais. Je les ébouillante, ainsi que les couvercles (prévoir un bol d'eau avec glaçons pour tremper les doigts entre chaque manipulation !).
Puis ensuite, lorsque le pot est rempli de confiture, je nettoie les bords, je visse le couvercle bien sec et je retourne.
C'est tellement chaud que ça stérilise tout.
Bonjour,
Ah et bien je ne sais pas j'ai jamais fait, le pot direct sur le feu vous voulez dire ?
Oui avec la chaleur du mélange il y'a des chance si on transfert vite que ça stérilise
Pas sur le feu, juste mettre les pots dans l'évier et les remplir d'eau bouillante. La majorité des "confituriers" fait comme ça.
merci
Avec plaisir
Bonjour du Cher,j'en es fait avant hier comme je la trouvais liquide j'ai mis dans une bouteille en verre au frigo avec du sucre blanc : n ayant que cela et c'est la 1 ère fois que je fais de la confiture de baie de sureau noir 🤷,sinon j'ai déjà fait des petits flans avec les fleurs de sureau un délice pour moi et en tisane ,votre paquet de sucre de canne non raffiné on peut en acheter ou s'il vous plaît ? Peut on en faire une liqueur comme la liqueur de mûre ? D ailleurs c'est la saison des mûres 👍
Bonjour du Cher également :)
En fait le sureau c'est toujours plus ou moins liquide car la base de préparation de la gelée de la confiture ou du sirop c'est pareil, on peut au choix rajouter un peu de cuisson (épaissir), faire au sucre blanc pour gelée, ou mettre de l'agar agar ou de la gelée, j'ai fait une tournée avec une feuille de gelée c'est moins liquide ça donne de la confiture plus épaisse, en sirop c'est le top aussi
Je n'ai jamais fait de liqueur c'est à étudier ;)
La fleurs en tisane c'est top j'ai un sureau dédié qu'à ça en bas du terrain :D
Oui c'est la saison des mûres en même temps que je fait le sureau j'ai déjà fait 6 bocaux de mûres, là faut y aller tout doux sur le sucre car sinon c'est du bonbon, la mûre s'épaissit beaucoup
Pour le sucre Roux si je ne me trompe pas on en trouve de partout, j'en ai déjà acheté à Leclerc comme à Lidl ou carrefour, en sac ou en petit paquet plastique souple, je ne le trouve plus en format carton brique, c'était pratique pour empiler pour le stockage..
à bientôt !
Merci pour ta vidéo 👍
Salut,
Merci d'être passé et d'avoir laissé une trace :)
@ bientôt !
Merci pour vos explications est-ce possible d’en trouver en forêt ?
Bonjour,
On ne les trouve pas trop en foret, surtout dans les haies de champs ou en bord de route
Yep ya le sirop aussi ci tu veux une recette de grand mère dit moi tchous
Bonjour,
On en a fait l'année dernière, super bon et se conserve très bien :)
En passant ce qu'il reste dans la passoire au mixeur il y a de quoi faire un clafoutis ou un gâteau.
Salut,
En fait après m'être renseigné sur internet, avec quelques anciens et surtout passé un coup de fil au centre anti poison, confié également la question à une pharmacie herboristerie, il semble quasi certain et à l'unanimité qu'il y'ait dans les graines (même après cuisson) une substance indigeste et vomitive pour nous, du coup c'est pas top je m'étais fait des cubes genre bonbons pour le sport (un peu comme une pate de fruit), du coup je les ai réservé pour le compost dans le doute.. Vous avez déjà consommer de grande quantité de graine cuite ? (disons du mare qu'il reste à la fin)
@@PermacultureFrance non, juste qu'on fait ça avec les groseilles et le cassis.
Supprimez mon commentaire avant que quelqu'un ne soit malade.
@@lemokolyon ou pas ! ça l'explication fournie en réponse est très intéressante et fait gagner un temps précieux en recherches d'informations.
@@PermacultureFrance Merci pour ces démarches et ces précisions.
Si j'ai bien regardé tu avais environ 1,3kg de baies et avec le sucre un total de 2,7 kg, donc environ 1,4kg de sucre ?
Salut Samuel,
Non, je n'ai utilisé en tout qu'un paquet de sucre, et dans celui ci à la fin il restait environ 115gr à la fin (c'est du sucre roux pure canne, non traité, non blanchit, il a un pouvoir gélifiant ben moindre que le sucre blanc spécial confiture gélifiant), je l'explique au cours de la vidéo, 1 pour 1 mais j'aime mettre moins car après c'est trop sucré j'ai mis environ 0.8 pour 1 à quelque chose pret, hier j'en ai fait une nouvelle au sucre blanc à 1 pour 1, il est un poil plus épais, plus sirop, avec la gelée on arrive à une texture confiture 1 feuille pour 500gr de produit finit
à bientôt !
@@PermacultureFrance ah OK, je te remercie, je m'y mets dès demain !!
Bonne vidéo.Néanmoins Tefal et Téflon c’est vraiment pas bon…
Bonjour,
A ce jour (et depuis plus d'un an) je suis en Full inox (batterie complète, faut s'adapter c'est pas pareil), après j'ai lu et vu pas mal d'article concernant Téfal, il semblerait que se soit les anciens téflon qui sont saturés de PFOA mais moins maintenant, quoi qu'il en soit j'ai pas confiance en ces revêtements là et je préfère l'inox (mais ça coute.. beaucoup pour de la qualité)