Das Geheimnis belgischer Pommes Frites - Welt der Wunder
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- Опубликовано: 24 авг 2024
- Pommes Frites sind mehr als nur eine Beilage. Unsere Reporterin lässt sich in das Geheimnis der goldgelben Kartoffelstäbchen einweihen und will herausfinden, ob selbstgemachte Fritten es mit der Konkurrenz aus der industriellen Herstellung aufnehmen können...
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Als Belgier muss ich ihm persönlich eine Belgische Fritten Medaille verleihen. Der Mann vertritt würdig und mit Ehre unsere kleine Nation, sehr anständig. Tüchtiger Bursche , Fette Props gehen Raus
Bin auch aus Belgien
Diese Süß Kartoffeln Pommes sich leckerer
Dieser Mann ist ein wahrer Virtuose an seiner Fritteuse! Chapeau! Für mich persönlich auf einer Eben mit Beethoven, Mozart und Bach! Die Melodie seiner Pommes Frites ist einfach wunderschön.
Uhja dieses helle Zirpen klingt wie Ohren in meiner Musik. ♥
hardmut XD
Hardmut In meinen Ohren ebenfalls ........... !!
Toastieboy999 Du sprichst mir wahrlich aus dem Herzen!
Chapeau bedeutet hut😂😂
Jens der Frittenflüsterer. Die Pommes, sie sprechen mit ihm. xD
Jep - und er SALZT die Pommes Frites, bevor er sie an den Kunden herausgibt! Man lasse sich das mal auf der Zunge zergehen! Der Friturist Jens Schuhmann wird in die Geschichtsbücher eingehen.
Der hat doch ein Flick ab der Arrogante Träumer (Angeber) .
Das heißt Fritten
Yanneck ist jetzt einfach 4 Jahre älter :D und, Millionär geworden inzwischen ? :D
Also dieses wundervolle Pommes-Crescendo, das da aus dem Frittentopf in seiner dynamischsten Form emporsteigt und das dann kaum merklich in ein schon flehendes Zirpen uebergeht,- also das muss jeder Mensch einmal erlebt haben!!
kann aber nicht jeder. das ist eine wahre musikgattung, die einfach nicht jeder beherrscht. nur die Meister der Pommeswissenschaft
Vom Öl spricht niemand, belgische Pommes werden nicht in Sonnenblumenöl sondern in Rinderfett fritiert. Den Schnitt und das zweimal fritieren gibts auch in Holland. Der Eigengeschmack vom Fett macht den Unterschied. Die Geburtsstadt der Pommes ist Lüttich.
Frisch ist besser , als tiefgefroren.
Wieder was neues erfahren.
Danke " Welt der Wunder "...
2:25 Ich hab das Messer schon in Ihrem Bauch stecken sehen! XD
Ich erst bei 5:02
Ja man Hahahah
Man darf nicht so weich sein.
@@johnElden8760 hahahahahahah
Pommes rot mal anders.
3,2 Kg isst jeder Deutsche im Jahr????
Ich esse alle 2 Tage eine 1Kg Packung und habe einen Körper wie aus Stein gemeißelt!
Italiener
Ach, Du isst meine drei Kilo. Habe mich schon gewundert
Dieser passionierte Frittenrüttler hat echt ein Ding zu laufen... der hört Pommes? Helles Zirpen? wtf :D
jep wenn Wasser weniger wird....hör selbst ich und bin schwerhörig.....er hat nur versucht es zu beschreiben....
Man kann es hören wenn man ein gesundes gehör hat...
Pommes sind eines der beliebtesten Kartoffelgerichte
Herr Schumann....will sie wirklich um jeden Preis Abstand von Ihm gewinnen?
Meine Oma hat mir gezeigt wie man Pommes macht deswegen
Hut ab vor diesem Mann der weis was er tut ....
Wäre ich die Reporterin würde ich die Pommes wie ne verrückte auffressen ! :D
ist das jetzt mehligkochend oder festkochend? Genau, das ist tatsächlich...... ich liebe solche Phrasen als Antworten^^
Einfach nur köstlich, eine Freude zuzuschauen , für mich Platz 1
Wir machen unsere Pommes selbst. Kein Vergleich zu gekaufter Ware. Unsere singen uns zwar nichts vor aber der Geschmack ist traumhaft. :)
2:27 Fast die Moderatorin abgestochen. :D
celladoorlhc
Quatsch
die Pommes rufen ihn 😂
Das heißt Fritten!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Eure Pommes sind absolut genial, nur sollte es noch größere Portionen davon geben. Außerdem würde ich mich beim Ölaustausch nochmal an einen Fachmann wenden, ich habe es zuhause mehrfach getestet, mit verschiedenen Pflanzenölen. In mehrfach benutztem Öl schmecken die Pommes deutlich besser als in frischem, man muss das Öl nur jeden Tag filtrieren und fehlendes Öl durch frisches ersetzen.
Wer hier beweifelt, das man am Geräusch ("singen/zwitchern") den Garzeitpunkt hören kann ist entweder schwerhörig und/oder hat noch nie gekocht. Und ja, einer der das täglich macht kann das hören, nennt sich Erfahrung. Wer das Gegenteil behauptet hat eben keine Erfahrung - und sollte deswegen einfach mal die Klappe halten.
Es geht hier bloß um Pommes und nicht um haute cuisine! Da so ein Gewese drum zu machen, ist einfach lächerlich.
Du hast sooo Recht...
Kochen bedeutet mit allen Sinnen dabei sein.
Außerdem merkt man mit Freude, daß dieser Mann Freude & Leidenschaft in das packt was er macht.
Selten geworden in der heutigen Zeit.
@@user-bq3me8bw7j Du kochst anscheinend nicht wirklich selbst, bzw. hast noch nie Pommes selbst gemacht.
Ich muss den Laden wirklich mal tagsüber und nüchtern aufsuchen.
Pommes NR.1 gibt nichts besseres
man kanns auch übertreiben...das ist keine Wissenschaft. Frittieren, fertig.
Gee hab ich mir auch gedacht
Als ob die Frau des nicht kann "ein hellen zirppen " als ob er Meister wäre er ist pommesmann
+Kilian Hierl klar, Meister der pommes Wissenschaft :D weißt du doch haha
ist es eben nicht. in Belgien werden die fritten ganz anders zubereitet als in Deutschland
Es ist vollkommen unbewiesen, dass Pommes aus Belgien kommen. Tatsächlich wurde in den damaligen Zeiten fast alles frittiert, was so gegessen wurde. Das gilt auch für Nordwest Frankreich und so ist es nicht klar, bis heute nicht, woher Pommes tatsächlich kommen. Frankreich oder Belgien. Somit einigt man sich eben auf die Region.
In Belgien verwendet man keine Pflanzenfette wie (auch im Bericht gezeigt) Raps oder Sonnenblumenöl ,sondern Rinderfett...Das und das doppelte Frittieren macht den Unterschied.
"Circa 164 Grad" - das brauch ich genauer! :D
Danke für den Report, etwas aufgeblasen, aber sonst wären es nur 20s!
Wieder was dazu gelernt! Dankeschön
Ah deswegen kam mir der Laden bekannt vor - ich war da schon 3x drin. Das ist in Bochum :-)
Doch er hat nicht erwähnt das in Belgien Rinderfett benutzt wird was in Deutschland verboten ist
bravo Pasquale so ist es
Bitte WDW, konvertiert die Halbbilder zu Vollbilder. dazu braucht man mit Adobe Premiere nur eine klick. Ich weiß dass es für Streams und Fernsehen besser ist da es flüssiger durch kleinere Datenmengen bleibt. allerdings sieht es mit Vollbildern einfach besser für das menschliche reichen. 25fps progressiv würde ja reichen.
EDIT: gerade bei den Vorbeifliegenden Kartoffeln (10:10 zum Beispiel) würde das viel mehr Sinn machen. Hoffe ihr lest die Kommentare.
An alle die meiner Konstruktiven Kritik zustimmen, Daumen hoch für höhere Aufmerksamkeit :D
Hab vor Jahren mal Urlaub in Brüssel gemacht und dort selbstverständlich die berühmten Pommes probiert. Ein Gedicht! Gut finde ich, dass der Typ hier auch belgisches Bier im Sortiment hat. So muss es sein! Ich verstehe die ausländischen Restaurants in Deutschland nicht, die kein (oder selten) Bier aus der Heimat anbieten. Gut, wir Deutschen sind ja diesbezüglich anspruchsvoll. Aber man könnte es ja wenigstens neben dem deutschen Bier anbieten. Habe sowohl mal griechisches (Mythos) als auch türkisches Bier (Efes) getrunken. Schlecht find ich sie nicht. Sogar ein indisches Bier (King's Fisher), habe ich mal in einem indischen Restaurant probiert und für gut befunden. Aber wenn's kaum jemand trinken will...
Ich will ja nicht meckern, aber ein gelegentlicher Frittierölwechsel wäre dann doch schön, so nach zwei Jahren würde das schon reichen ... nur mal so anmerk
Jetzt habe ich angst vor m Pommes selbermachen 😬
Die TK-Pommes sind von handgemachten wieder mal kaum zu unterscheiden. Die deutsche Nahrungsmittelindustrie ist einfach Spitze darin Qualität vorzutäuschen.
Übrigens: Wenn ich die Zeit für Anheizen und Backen zusammen rechne (15+22 min) ist selber machen auch noch schneller.
Gut erklärt und lecker zubereitet! Probiere ich auch bald! ;)
Ich bin Belgier🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪🇧🇪 und das heißt Fritten!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zmaul
Ja toll jetzt ich Bock auf Pommes😂😫😂
Was ein toller ,, Vergleich'' wenn man frittierte Pommes mit Pommes aus dem Ofen vergleicht. Ist doch klar das die Ofen-Pommes nicht mithalten kann. Man hätte diese auch frittieren müssen, dann wäre der Unterschied nicht mehr so groß....sehr ,,professioneller Beitrag''....
Sehr anspruchsvoll dieser Job
ohne scheiß der macht sich auch sehr wichtig. denkt es wäre so ne schwere arbeit. oh man
Hab's Zuhause versucht nachzumachen, das Ergebnis kann sich sehen lassen. Aber er als Fritturist bekommt das Natürlich besser hin. Ist ja schließlich ein Meister seines Faches.
Die Pommes sind Mega!!!!
Nur wird hier nicht deutlich, dass tierisches fett und nicht die friteuse, das besondere der belgischen pommes ausmachen.
Jens redet von Handwerk, und nennt Backofen Pommes Industrieware, aber greift selbst zu bereits Industriell geschälten und in Plastik eingeschweißten Kartoffeln, findet den Fehler.
Ich hab jetzt Hunger auf Pommes
😭
"so ein Material kommt für mich nicht in Frage, das ist Industrieware".....5 Minuten vorher schneidet er INDUSTRIELL geschälte Kartoffeln aus der "Tüte"
Es ist wiedermal überraschend, wie schlecht der Beitrag recherchiert wurde. Die Journalisten hätten nur sich videos von Heston Blumenthal ansehen müssen oder sich einige Beiträge auf Serious Eats oder aber das Buch Modernist Cuisine zu konsumieren, um deutlich mehr Informationen (z.B. warum die "Fries" zweimal fritiert werden müssen) zu extrahieren.
Und der "Test" zwischen Backofen und frische Pommes Frites macht auch keinen Sinn! Man kann auch Tiefkühl Fritten frittieren!
Was mich auch verwundert hat, war dass sie nicht auf das Fett gekommen sind - normalerweise sind "American Fries" in Erdnussöl frittiert (mit sehr hohem Rauchpunkt und nussigen Geschmack), die Belgier nehmen für Ihre originalen Belgischen Fritten Entenfett, McDonalds hat lange Rinderfett benutzt (und benutzt immer noch "Rinder-Geschmack"... das macht auch einen grossen Unterschied!
+Dominik MJ (opinionated alchemist) Hallo Dominik, ich gebe dir grundsätzlich recht, vom richtigen Fett haben die meisten leider keine Ahnung. Meiner Erfahrung nach wird allerdings in Belgien auch Rinderfett verwendet, das ist die traditionelle Rezeptur. Was in Deutschland als belgische Pommes verkauft wird, ist eigentlich immer mit Pflanzenöl frittiert. LG
Ich nehm immer 5w40 zum frittieren ^^ aber geb dir vollkommen recht, dieser "Beitrag" ist reine Zeitverschwendung..
neumodischer krom....ich stamme aus der Zeit 15w40.....
Ja ge , Backofen Pommes sind niemals so gut wie fritierte Pommes. Das kann man nicht vergleichen da Fett nen Geschmacksträger ist und beim im Ofen garen fehlt. Warum haben sie die denn nicht fritiert ? Gibt es da vielleicht doch nicht wirklich nen Unterschied ;)
Tipp vom Belgier:
Zuerst in schweinefett vorfritieren dann 1Stunde ziehen lassen dann normal fritieren
Ochsenfett
Haram 😂
soweit ich weiß, werden doch die original belgischen Pommes nur mit Rinderfett gebacken und nicht mit Pflanzenfett
Fritten, es sind Fritten.
Ich mache pommes immer selbst. Im Backofen. Schmeckt auch super.
Backofenpommes sind niemals so gut wie richtige aus der Fritteuse
Das ist relativ - echte Kartoffeln fest kochend aus der Fritteuse schmecken komplett anders.
Es heißt in Belgien Fritten
Korrekter dude
das mit dem salzen stimmt nicht so ganz, man solls machen wenn noch in der special dufur gebaute schale liegt, die hat nämlich unter dem mit löcher perforierten boden ein zweiten boden die den überschus an salz auffängt.
Mache auch Pommes selber. Wenn ich mal keine Lust dazu habe fahre ich nach Stuttgart. Da gibt es eine Imbissbude wo man auch belgische Pommes bekommt. Da musst ihr unbedingt hin gehen
5:40 LOL 😎
POMMES ALDER GEIL 🍟🍟🍟🍟🍟🍟
entscheidend ist doch auch das fett bei den belgischen pommes werden die nicht mit nierenfett oder so frittiert???
Pflanzenfett???? Die echt belgische Pommes wird in Rindertalg frittiert...... und das schmeckt man auch......
Sind die in Rinderfett gebacken?
Wenn ja sind es Original belgische Fritten.
Pflanzenoel, sagen die auch irgendwo da wo der die pommes vom fett ab tupft..
+bla bla bla bla bla rinderfett stinkt ja zum Himmel.deshalb riecht man die McD und Wendies schon aus einer halben Meile gegen den Wind. Aber es ist halt billig.
+austrorus
Vollkommener Blödsinn. Es gibt kein Fett welches weniger riecht als Rindertalk. Und auch nur mit diesem Fett sind es auch wirklich echte Belgische Fritten.
Nee, er sagte ,, Pflanzenfett“
Auch wenn die Antwort 10 Jahre später kommt.
austrorus McD's Pommes werden in Pflanzenöl frittiert. Ist auch günstig.
... Das ist kein Pflanzenfett, wenn es echte belgische Fritten sein sollen 😅
Das ist doch in bochum am berumuda3eck :D
Mein Tipp: festkochende Kartoffeln nehmen, wenn man mehr machen möchte. Die kann man nämlich am nächsten Tag noch aufwärmen und essen. Die mehlig kochenden kann man vergessen sobald die abgekühlt sind.
Man kann die mehlig kochenden aber auch nach dem ersten Frittieren auf Vorrat einfrieren ...
sehr interessanter Bericht
so viele Diskussionen. ich sag es euch ganz einfach, zuerst die geschnittenen Pommes mit etwas Natriumhydrogencarbonat in Wasser kochen lassen bis sie weich werden. Danach abkühlen lassen cca. 10 20 min. Jetzt frittieren in heißem Öl 160 165 Grad C bis gewünschte Farbe. Gleich salzen und paar Minuten Geduld wieder abkühlen lassen cca 5min. Die werden SÜß und lecker und nicht bitter. Und das gilt nur für die Kartoffeln, die mehr weiß als gelb drin sind oder die mit kurzer Schale im Gegenteil zu denen mit einer dickeren oder mehr gelb als weiß. Mit denen brauchst du nur einfach frittieren ganz normal. Nur diese anderen sind diffizil
Ich hätte den Fritten Meister gerne um die Ecke…Dauerkunde ;-)
Wenn du das "Dauerkunde" nicht geschrieben hättest, würde man denken, dass du zur amerikanischen cosa nostra gehörst 😂👌
@@habarababara4860 was soll der Flop 🥴
Ohne Rindernierenfett sind das auch keine Belgischen Pommes.
Mit mehligkochenden war das bei mir ein Flop. Hatten eine Konsistenz von Schaumstoff. Festkochende machen sich da deutlich besser.
Was sind das für frische Kartoffeln die schon vorgeschält und statdessen in plastik eingepackt sind?
Frisch aufgetaut - wie in den meisten Lokalen. Sind unfähig aus fest kochenden Kartoffeln in Öl Pommes zu machen. Der Kunde will es so....., weil er es nicht anders kennt.
In Belgien haben die Frauen quatratische Brustwarzen, damit sich die Babies früh an Pommes gewöhnen
Stimmt meine Freundin ist aus Belgien und hat solche dinger.
Wenn Handwerk, warum kommen die geschälten Kartoffel aus der Plastiktüte?
Also ist die Vorstufe doch Industrieware.
"Melodie der Fritten" Ich will auch, was der geraucht hat.
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er hört pommes .. gehts noch einweisen
Galados er hört nicht Pommes. Man hört es naturäl, dass das Zirpen später einen höheren Ton bekommt (wenn man nicht schwerhörig ist)
Zik Osyt die sind so matschig bei mir... warum ?
Die Pommes rufen ihn 😂
Habe ich jetzt was verpasst? Welches Fett nimmt er?
Im pflanzenpfett das wird zwuschen minute. Sekunde 8.40 und 8.45 min. Erwähnt
jetzt hab ich Hunger auf fritten
Der Koch lebt wohl in diesen MOMENT! xD
die besten patate mit majo gibts in belgien und nederlanks aber da muss man wissen wo wegen der majo wegen der wenn man will patate speciale
Das ist ja gut das deutsche unsere Fritten mögen :P Nicht wundern kann viele Sprachen
Der Pommes-Flüsterer :-D
mein gott wenn man jeden tag nen wasserkocher benutzt hört man auch irgendwann raus wie weit das wasser ist und hier ist es nix anderes mit den pommes
7:56 Kurz die beste Band der Welt eingespielt
Jetzt haben auch schon Pommes Poren ohman :D Was kommt als nächstes, Wasser?
1680 gab es Belgien noch gar nicht (erst seit 1830 eigener Staat). Aber sie wurden in Flandern erfunden (dem niederländisch sprechenden Teil des heutigen Belgien - Vlamsk ist eine Variation des Nederlands (vermute, Unterschied ähnlich wie D-Deutsch und AT-Deutsch :) …)
vorgaren heisst pochieren und soll man machen bei 140 bis max 160 grad, fertig garen bei 180 bis 190 grad.
was er macht ist typisch belgisch, fast der pommes kochen (niedrig temperatur), dadurch saugt der pommes sich voll mit fett
der pommes.
:D
man darf in D auch nicht mehr über 170grad frittieren
Was für die wie brodelndes Fett klingt, klingt für mich nach störender Hintergrundmusik...
megaaa nachmache von galileo
Das ist ein Vergleich, wo man nach 1 Minute wieder wegschalten möchte!! Kein vergleichbarer Vergleich. Wenn dann Tiefkühlpommes mit der Zubereitung in der Friteuse vergleichen. Das eine aus dem Ofen anders schmeckt wie eine aus der Friteuse ist klar dazu braucht es keine belgischen Pommes dazu. Typisch Welt der Wunder immer Äpfel mit Birnen vergleichen wollen...
Fritorist oder wie man das schreibt hab ich ja noch nie gehört :o Wir nennen die Frittenbude meist Fritüre wo der Typ uns dann ne Fritte verkauft.
+Tine G. Ich komm aus belgien und kenne den begriff auch nicht bei uns heißt es Frituur^^
nur eine Fritte....wow
+Rocky712 Ja 😂 Wenn der das Wortwörtlich nehmen würde :D
Du nennst den Sommelier ja auch Kellner
Frittierte Grillen! ;)
Warum schreibt der nicht eine Pommeshymne bei so viel Gespür für die Garzeit? ALLE MEINE POMMES SCHWIMMEN IN DEM ÖÖÖL, SCHWIMMEN IN DEM ÖÖÖL
Macht der Typ einen Kasper, als ob Pommes machen eine Wissenschaft wäre
War da nicht etwas mit Rinderfett?
Bei der Aussage die Pommes hätten einen Sound und dabei nicht zu lachen ist schon schwierig ich hätte nicht geschafft.
Leute das ist so man hört das!
ein Sportlehrer Pommes 😵😱😂
Welche Kartoffelsorte, also der Name und auf welches Öl Frittiert Er ?
Jz hab ich hunger auf Pommes😂
Wie heißt der Song am Anfang