Schnelles Muscheltopf Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Das schnelle Muscheltopf Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!
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So geht‘s:
Muscheln in kaltem Wasser waschen, dabei die bereits geöffneten Exemplare aussortieren
Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Peperoni mit Kernen in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken
Fenchel, Peperoni, Tomaten und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Pernod angießen. Insgesamt ca. 4 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen
Die Muscheln sind gar, wenn sie sich weit geöffnet haben. Noch geschlossene Muscheln entsorgen
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Einkaufsliste:
2 kg Miesmuscheln
1/2 Fenchel
1 rote Peperoni
10 Kirsch-Rispentomaten
50 ml Pernod
Außerdem:
2 Knoblauchzehen
100 ml HSN Olivenöl
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix
300 ml Weißwein
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Muscheln ist beste, so dankbar, wirfst einfach in die Pfanne, etwas Weiswein und schon hat man ne top Soße. Gerne mehr Fisch/Meerestier Gerichte
Ja, sehr possierliche Tierchen in ihrem natürlichen Habitat, dem Netzbeutel.
Schon mal mitbekommen ,daß man die Muscheln vorher überprüfen sollte ob sie nicht verdorben sind?So eine Muschelvergiftung ist nicht ohne.Also bitte nicht vom Beutel direkt in den Topf.Ansondten ein super Rezept.Danke fürs Hochladen.
Ich warte ja noch auf die Hensslers-Schnelle-Nummer Butter 🧈 😂😂
die habe ich heute woanders irgendwo gesehen ... mit nur einer Zutat: Sahne. Geile Nummer (aber viel teurer als gekaufte Butter, dafür besser 😌)
@@alsenwulf Bloss gut das Butter auch nur aus einer Zutat besteht. Sahne. 😉
Ich liebe Seafood! Das war definitiv eine Folge für mich 😍
das heisst See ESSEN!
Der Grund für die alte Regel ist folgender: Muscheln ernähren sich unter anderem von Algen. Bestimmte Algenarten hinterlassen jedoch geringe Mengen Gift im Muschelfleisch. In den warmen Sommermonaten kann es im Meer zur Algenblüte kommen. Die Muscheln filtern dann besonders viele Algen aus dem Wasser, sodass die Giftmenge in den Meeresfrüchten eine höchst bedenkliche Konzentration erreicht. Der Verzehr solcher Muscheln ist äußerst gesundheitsschädlich. Die gesundheitlichen Folgen reichen von vergleichsweise harmlosen Magenproblemen bis hin zu tödlichen Vergiftungen. In den Monaten mit „R“ ist eine solche Algenblüte hingegen nahezu ausgeschlossen.
Schön erklärt, und schon wieder etwas dazu gelernt 😊👍
Perfekt ! 😌 😍
Also bei uns in Frankreich galt R bis R lediglich bis vor der industriellen Züchtung der Muscheln, da diese in den Sommermonaten nicht gefangen werden sollten um den Bestand nicht zu gefährden. Erzähl mal heute nem Dorfbewohner im Mai sind die Muscheln giftig 😁 …
danke elke, ich find dich sexy!
Besten Dank für die Info, so hatte ich das nicht auf'm Schirm! Wieder dazugelernt! LG aus Hessen
mega werde ich probieren :D
Nun, ja, wer's mag...
Ich kenne es so, dass die Muscheln, bevor sie in den Topf gehen, einzeln abgeputzt und kontrolliert werden.
Offene Muscheln sofort aussortieren!
😇✌🏼
Offene Muscheln fallen beim kochen eh aus der Schale. Nur Miesmuscheln die geschlossen bleiben sollte man nicht essen.
Sehr einfach und unfassbar lecker! Danke für das Rezept!
Muschelsud & Baguette - gibt es etwas Geileres? Tolle Idee mit dem Fenchel & Pastis :-)
Fenchel zu Muscheln ist nicht meins.... Sellerie ist der Klassiker 🤷.... Danke trotzdem für das Rezept!
In einem anderen Rezept habe ich gelesen dass man die Muscheln 10 Minuten kochen muss. Hier wurden Sie nur drei oder vier Minuten gekocht. Ist das nicht zu kurz?
Hast du schon mal drüber nachgedacht ein adventskalender zusammen zu stellen wo was von dein Produkten drin ist damit man ausprobieren kann was ein gefehlt damit man auch weiß was man kauf mal nur so eine idee😄😄😄👍
LG Alex u Sabine 🌺😉😊
Ps wir sind die ersten die ein bestellen würden 😄😄😄
Moin Steffen, wann kommt die Trüffel Flavored Teriyaki?
Leudde nimmt doch endlich den roten Rahmen aus dem Thumbnail raus. Es irritiert unheimlich. Man hat immer kurz den Gedanken man hätte das Video schon gesehen.
Danke fuer diese kurze, interessante und lustige Zusammenstellung. Ich wollte sofort nach dem Video los legen, aber dann stellte ich fest .... meine eingeschweissten Muscheln waren geraeuchert! 😂😂
Mach doch mal ein Maronen Rezept 👌😁
Haben Sie vom Salmonellen-Vergiftung gehört, Kochprüfung
Ich hab das Brot genauso gemschz, aber nach 1:30h war das Brot immer noch nicht durch. Hab es dann nochmal für 30 min in den Ofen gemacht, mit dem Boden nach oben, dann war es gut. Werde es msl im Brotbackautomat versuchen.
Den Faden an manchen Muscheln Sollte man vor dem Kochen entfernen. Ich habe es mal nicht gemacht und das wars mit Lecker Muscheln.
Dieses Rezept werde ich noch morgen ausprobieren. Thanks 😋
Der Hensler, was für eine Type....perfekt seine Rezepte...mega
Super lecker habs heute probiert. Vielen Dank!
Und das alles, ohne die Muscheln genauer anzuschauen?😎
Das sieht aber lecker aus würde gerne kosten 🎉
Video, lustig gemacht 😂
Du hast ja das Netz aufgeschnitten und gleich in den Topf gegeben. Die Muscheln müssen ja zu sein bevor sie in den Topf kommen das hast du nicht geschaut oder? Und nach dem kochen muss man die Muscheln was zu sind auch entsorgen die nicht aufgegangen sind.
Is das eigentlich so korrekt? 😅
Hat er im Video erklärt
@@benjaminjager8385 hi. Ähm ja da hast du recht. Habs mir noch mal angeschaut. Da war ich wohl durch meine Kinder kurz abgelenkt. Sorry. 😉
Sehr lecker! Erinnert mich an Urlaub. Zu den Muscheln passt auch als Beilage eine Scheibe Schwarzbrot mit Butter.
"erinnert mich an urlaub"
"broto di buttero als beilage zu cozze, si si"
@@leonhardable genau mein Humor 😅😅😅😅
Bisschen groß der Topf, kann man ja fast für Miete verlangen. XD
Excellent 👌👌 my dear friend ☺️😊☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️ jocina
kann ich auch chilli statt pepperoni nehmen?? lg
Supi danke,gute Idee
"Fenchel dünn schneiden!" Henssler schneidet Fenchel dick. Ich liebe den Kerl einfach.
Nee war eigentlich ziemlich dünn
Das dachte ich aber auch 🤣
@@moritzk410 nee, war ziemlich dick ... hab ich auch drüber gelacht über seinen Schnack 😌
@@moritzk410 geh mal zum Augenarzt 🤓
Top 👍
Geht auch ohne Pernot, einfach Sternanis und Wein wenig Zitrone hinzu. Ansonsten super Rezept und zu dieser Jahreszeit genau das Richtige. Vielen Dank ans Team.
Lecker, Lecker!
Lecker
fantastic yummy food
Müssen die Muscgheln nicht vorher sortiert werden? Da waren doch garantiert schlechte dabei?!?
Wo gibt es denn diesen blauen Teller?
super !!
Einfach nur lecker✌
Kaftoffelstärke zum Sossenbinden? Na, viel Spass!
LEIDER bin ich gerade im Spital wegen eines komplizierten Falles. Aber sobald ich hier wieder raus bin, werde ich diese Köstlichkeit ausprobieren!
Sehe ich das recht, dass man den Muschel-Sud auch als art Dressing für Spaghetti als Beilage dazu nehmen könnte? Oder was servierst du zu den Muscheln dazu?
Und noch was:
Ich lebe in der schönen Schweiz. Das ist zwar super, aber aber an frische Meeresfrüchte kommst du da fast nicht ran. Tiefgekühlte Meeresfrüchte sind dabei die einzige Alternative (ja ich weiss… Nichts schlägt frisch, aber TK schlängt „nichts“ 😔). Halt schlicht das beste was du hier kriegen kannst. Was sollte ich bei TK-Kost beachten?
Aber was ist wenn ich Muscheln tiefgefroren kaufe umd da die schon gefühlt alle offen sind?
Sehr leckeres Gericht. Wie wärs mal mit einem Gnocchi Auflauf bzw Gericht ?
Würde mich freuen wenn du das bald mal kochen würdest.
Gruß
Und wenn ihr mehr an eurer Gesundheit hängt, dann schaut ihr euch die Muschel zumindest vorher mal an und schmeißt sie nicht blind in den Topf ^^
Richtig🤦♀️
was kann ich alternativ zu Weißwein und Pernot nehmen? Ich suche ein Rezept OHNE Alkohol
für den wein traubensaft, und den pernod lässt du halt weg.. :-)
Ich mache das meistens so wie du am Schluss gezeigt hast. Die Muschel wie einen Löffel nehmen und den Sud damit einschl. Muschel rauslöffeln.
Das coole is ja : wie du mit deinen Videos angefangen hast, hab ich dich kritisiert weil du in Hochformat gefilmt hast. Das hast du dann geändert. Dann hab ich dich des Öfteren kritisiert weil du NIE gekostet hast. Das hast du auch geändert. Und heute bin ich der Meinung, dass du das Verkosten einfach am Geilsten von Alken machst. Und glaub mir ich schau echt viele Grillkanäle und arbeite neben meinem Hauptberuf als Arzt auch noch als Grillmaster bei Grillkursen. Also bin ich echt froh einen kleinen Beitrag zu deinem nun in kurzer Zeit so großen Erfolg beigetragen zu haben. Auch wenn ich nicht weiß ob du meine ehrlich gemeinten Posts jemals gelesen hast. Also weiter so. Lg aus Graz. 😉
O___o
Schnelles Muschitopf Rezept.
Hensslers Schnelle Quickie Nummer.
One Thing Emotional, For Real that is Real. Wish
Den Sud essen wir immer mot Schwarzbrot das ist das beste 😍😍😍😍
Wenn sie gar sind, kurz im Ofen mit Kräuterbutter überbacken und dazu Baguette
🤣🤣🤣🤣 kauft Olivenöl es is bald Weihnachten.
Super 👍 👍 👍, aber schmeckt auch ohne Pernod
Könnte mir gefallen😂👍
❤
Welches Olivenol wird hier benutzt. Bin immer noch auf der Suche nach einem welches hoch erhitzbar ist.
Kein Olivenöl ist wirklich hoch erhitzbar, nicht einmal wenn es raffiniert wurde. Da gibt es weitaus bessere Alternativen.
@@michaelballhaus2357 welche
@@stylterio4053 Rapsöl, Sonnenblumenöl und ganz besonders Erdnussöl. Alle natürlich raffiniert.
Wo kriegt man in HH gute frische Muscheln?
Ich kaufe die dort immer direkt am Hafen.
@@steelmitch3457 danke
"Fischmarkt" oder direkt bei Deutsche See GmbH. Hagenah hat auch immer Top Ware direkt vom Kutter.
Lidl 🙃😈
Welches Pfannen/Topf-set wird hier immer gebraucht???
Ich würde sagen das ist das von den Dänen jedenfalls sehen meine Pfannen und Töpfe gleich aus. Nur ohne den weg über den Hensler Shop sondern direkt vom Hersteller.
@@maxh.9887 Danke, habs gefunden..
Muscheln dürfen bei mir gerne etwas "Bumms" haben. Daher kommen an meine Muscheln noch extra Chili und angebratene Chorizowürfel dazu.
Ich bummse die Muschis lieber
@@stechuskacktus4287 Ein Mann mit Klasse
Hallo zusammen....Saulecker! Ich schmecke es quasi, bin schon sehr neidisch 😉 Was geht mit der Pfanne, mit dem "goldenen Stiehl"? Ähm, by the way: gibts nen "black friday"? LG aus Hessen? P.S. In Jever, "der Butt" mega.. wenn ihr mal in Jever seit!
Bitte mach mal sushi!
Der Topf ist viel zu klein
Ich hätte noch n kleineren Topf genommen ...
😁👍👍
Habe nicht mitgezählt, aber 5+15 stimmt, oder?
Das so lieber in Spanien 🇪🇸 nicht so kochen 😆
Ich hab das nach gemach aber so unlecker ich hab die selben Wirtze benutzt😡
😃😃😃
Kann man mögen, muss man aber nicht …. Wer’s mag: guten Appetit
Bitte noch mal was für Vegetarier!!!
Wie soll er Muscheln machen für Vegetarier, außerdem waren die Muscheln doch selber schon vegan, die essen doch kein Fleisch, finde das muss einfach reichen ^^
Wie, Veggies "dürfen" keine Meerestiere?
Moin, Moin, nich nur , daß ich den Kanal abbontiert habe ,bin auch Kunde beim geilen Hennsler-Shop ... zeig doch mal für die Frischlinge wie mich, wie man in den geilen Pfannen das Gargut mit Schütteln/... wenden kann. Gut, dafür braucht's schon Übung, aber mach mal 'n Video damit. Den Mälzer haste in der Tasche und dann viel Freude und Spaß bei deinen Shows. Gruß Thomas
Wo sind die Pommes???? Mouele et Frites
Die gab es neulich schon bei GdH...
Er wollte nicht 5+15 sagen sondern 15+5
Mach mal Döner
Wer?
Ich bin da wie Obelix, Walnüsse, Austern und andere Muscheln, alles mit Schale !!! 😁 😁 😁
Geile Sendung. How the fuck is Tim :)
Tartare
Was war das? Da hatte doch eine Muschel so einen hellblauen runden Punkt, als die anfangs im Topf waren...
Hmmm...
Was bedeutet der? ^^
Eigentlich ist es ein grauer Punkt. 10 cent gross. Miesmuscheln wachsen in der Regel in grossen Gruppen auf dem Meeresboden zusammen. Daher kommt es vor das sie aneinander wachsen können. Werden sie jetzt geerntet dann brechen sie voneinander ab und hinterlassen die Kreidegrauen Stellen da diese nicht vom Wasser verunreinigt worden sind.
@@nudelsuppeschmeckt Danke!
@@nudelsuppeschmeckt Danke, das habe ich gesucht
als guter koch, verschwendest du nix! denn das wat du wegwirfst ist bares geld! desswegen liebe zeitgenossen alles verwenden! die muscheln und co würde ich im sieb garen, sieb abschließend zum topf
Die Muscheln sollten vorher überbrüht werden um sie nicht unnötig lange zu quälen
Baguette in Sauce tunken? Alle Franzosen der feinen Cuisine rasten aus,
Dann empfehle ich Ihnen einen Besuch in einem beliebigen Resto in der Bretagne. Unzählige Muschelgerichte. Unzählige Franzosen, die "tunken". Völlig normal.
Interessant, dass hier meine Kommentare wie von Zauberhand gelöscht werden. Offenbar nur weil ich auf den Original-Hersteller der angepriesenen Töpfe und Pfannen verwiesen habe. Und auf französische Kochbücher in Bezug auf Muschelgerichte.
Albernes Verhalten des "Admins". Damit hat sich mein Besuch auf dieser Seite erledigt.
Geht halt ums Geld machen.
Kann auch am Wortfilter liegen.
@@nudelsuppeschmeckt Was soll denn das für ein Filter (und für welche Worte) sein? Der Kommentar erscheint erst - nach 10 min ist er weg? Wer´s glaubt.
Ja aber denkst du hier ist der richtige Ort um Werbung für andere Hersteller zu machen ? Das ist doch normal das es gelöscht wird. Das der Hensler die Pfannen nicht selber in der Garage herstellt ist doch logisch und das er nicht der einzigste ist der Kochbücher geschrieben hat auch, also ich verstehe nicht wirklich den Sinn des ganzen.
Naja klein geschnitten ist was anderes und gewürzt mit ????? Aber naja ok sonst alles ok
Gut wenn die Muscheln schon so schön weit offen in den Topf fallen.
2:51 top frisch…
Nimmt am Anfang 2 Muscheln raus weil sie offen sind 😃
Ne angebrochen, nicht offen. Wobei sie durch den bruch offen sind xD
Bro so macht man doch keine Muscheln LOL
Wie den sonst
Wie den so sonst ?
Naja vielleicht sind noch weitere "kaputt" 👎🏻
Wer kennt das? Man geht an einem Restaurant vorbei, ein Schild steht draußen auf dem steht "Heute frische Muscheln" , 🤣 ich denk dann immer, jaaaaa und gestern waren die nicht ganz so frisch,oder was?
der Topf war viel zu klein!
Und dran denken, das die Tiere noch leben, wenn sie gekocht werden, also MEHR an Flüssigkeit, damit sie schneller sterben.
DEIN AGRESIVES WERBUNG UM DEINE PRODUKTE NERVT ICH BIN RAUS
gottseidank,dann ist deine sprache auch raus....
wow.. you want to poison people? You didn't check the mussles to see which ones were dead or clean/scrub them from any sand!! Just throw them in there?! What cooking school did you go to?
These are pre-cleaned mussels from the dealer. Ready to cook.
@@nudelsuppeschmeckt so do they guarantee that none of them died along the way?!! come on! One of them was already dead and broken - good thing he saw it and took it out!!
Der hat Nerven! Macht einfach das Netz auf ohne eine einzige Muschel vorher kontrolliert zu haben. Ich würde nicht einen Löffel essen aus dem Pott!
Das man nach dem Kochen die geschlossenen Muscheln wegwerfen soll, ist überholt. Stand einmal vor 50 Jahren falsch in einem Kochbuch drin und wurde seitdem falsch in alle anderen Kochbücher übertragen.
nein,leider gültig...
Sowas ißt doch der „Normali“ nicht zu Hause! Generell ist das gut was ihr macht! Sowas kocht aber keine normale Hausfrau oder Mann daheim! Bitte wechselt in der Standard und pimpt ihn einfach auf!
Bin bürokaufmann und hab mir schon oft Spaghetti vongole gemacht.
Geht super easy.
🤮🤮
Man warum ist er den so unsympathisch in seinen Videos? Kochen kann er ja
Erster, danke dir
Holzkopf!
@@misposyoutube141 meinst du mich mit dummkopf oder schlego TV? 😂
Okay, gut! Dann bin ich auf deiner Seite 👍
Kommen auch mal vegane Gerichte? Oder traut sich der Henssler das nicht zu?😅
@@misposyoutube141 und das Antibiotika in Tieren macht uns gesünder?
@@misposyoutube141 was ist daran denn übertrieben?
@@misposyoutube141 dann erklärs mir😂
lass es lieber, hier wirst du leider nur dumme Kommentare bekommen
@@misposyoutube141 dich natürlich
Muschelvergiftung vorprogrammiert
?
@@geisbock99 MAN MUSS KONTROLLIEREN OB OFFENE DABEI SIND UND DAS GEWISSENHAFT
Die Muscheln gehören vor dem kochen ins kalte Wasser und alle Muscheln, die sich nicht geschlossen haben gehören aussortiert. Sowie alle Muscheln, die sich beim kochen nicht öffnen. Sonst wird's gefährlich.
Wurde bestimmt bereits vor der Aufnahme kontrolliert, Henssler erklärt es auch noch....
Brauchst Du noch eine Zeichnung ?
Als Koch und ehemaliger Gastronom hatte ich in der Vergangenheit gute Lieferanten die Küchenfertig geputzte Muscheln in vorgepackten Portiongrössen wie diese geliefert haben. Wenn durch den Transport 2-3 Muscheln beschädigt werden sind ist das aber kein Drama und kann direkt beseitigt werden. Wichtig ist das Vertrauen in die Produkte und seine Lieferanten. Bei Warenannahme wird stets auf die Qualität geprüft und direkt reagiert. Daher sehe ich keine Bedenken im Bezug zu diesem Video.
Habe mich beim Titel echt gefreut, Muscheln!!
Rezept sagt mir aber überhaupt nicht zu. Ist das nicht auch deutlich zu wenig Flüssigkeit? So werden die Muscheln ja nur durch den Dampf getötet.
Schade diesmal leider nichts. ☹️
So macht man aber Muscheln, willst du sie erschießen oder was?
@@honpro8343 die werden meines Wissens nach gekocht und nicht gedämpft!
@@BlutImKopf ist schon richtig so, Miesmuscheln werden gedämpft. Persönlich würde ich sie davor aber noch etwas putzen und besser nach Aufgebrochenen kontrollieren
@@tomatensaftsaft dann habe ich sie in der rheinischen Art immer falsch gemacht. Tja man lernt nie aus.
Gedämpfte Huscheln, gab's doch schon bei den Simpsons 😉