Обвалка утиных тушек. Как я разделываю тушку птицы
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Предлагаю голубых и лавандовых мускусных селезней на племя с превосходными весовыми показателями. Мальчишки есть разных возрастов. От 2-х до 5 месяцев.
Веду запись на следующий году мускусных утят чистых окрасов - голубых, серебро, изумруд и лаванда. Куры породы фавероль, мини-родайленд, мини-мясные (из нашего хозяйства)
А так же на гусят породы линда(Россия), индюшат хайбрит конвертер (канада, франция) и бройлеров (венгрия).
Ватцап 89776076453 Наталья
#мускусные_утки #птицеводство #утки #лавандовые_утки #индоутки #инкубационное_яйцо #индейка #яйцо_индейки #индюшата #инкубация #птица #птицеводство #Хайбрит_Конвертер #цветной_бройлер #венгерский_великан #редбро #Кобб500 #индюшата_тяжелого_кросса #цыплята #утята #мускусная_утка #мускусные_утята #бройлер #голубые_утята #лавандовые_утят #изумруд #серебро #Голошейная
Предлагаю голубых и лавандовых мускусных селезней на племя с превосходными весовыми показателями. Мальчишки есть разных возрастов. От 2-х до 5 месяцев.
Веду запись на следующий году мускусных утят чистых окрасов - голубых, серебро, изумруд и лаванда. Куры породы фавероль, мини-родайленд, мини-мясные (из нашего хозяйства)
А так же на гусят породы линда(Россия), индюшат хайбрит конвертер (канада, франция) и бройлеров (венгрия).
Ватцап 89776076453 Наталья
Добрый день. Наталья🙂 Нашла я канал Екатерины"Птичий дворик". Передала от вас привет, но пока ответа нет.
@@натальям-я2ч странно...обычно Катюша сразу отвечает. Может нет времени в инет выйти
@@ytka я только вчера его нашла.... Попадали названия каналов такие, да вот авторы другие были....
@@натальям-я2ч ааа, ясненько...
@@ytka Катя, вышла на связь, привет вам, Наталья, передает😊
Спасибо за видео, было полезно !Ждем полуфабрикатов из уточки. Я разделываю оставляя ножки, грудку отдельно для тушения и стейков. Остовы складываем в большую кастрюлю и тушим, потом в банки закрываем уваренный бульон с мясом. Часть грудок ( от селезней - они более жесткие) пускаем на фарш, добавляя куриную грудку 1+1. Получаются прекрасные котлеты. Конечно паштет из печени с яблоками! Пупочки, сердечки- на тушение или гуляш. Плечики ( верхняя часть крылышек толстенькая) складываются отдельно на тушение и кашки. И конечно любую часть можно за час сварить до состояния тушенки в скороварке. Короче, морозильный ларь не пустует)
Паштет с яблоками?! О, а рецептик можно, хочу попробовать)
Собираю печень с забоя. Вымачиваю в молоке, недолго. В это время беру яблок ( по объему печени 1 к 1)и лук. Яблоки кислые нужны. Итак яблоки чистим режем и пассируем с луком , пару - тройку минут до мягкости яблок. Туда же добавляем печень и жарим до готовности. Главное не передержать. Потом все это дело в блендере пробиваем + сливочное масло и соль, прямо холодное туда же. Масса должна стать гладкой и однородной.Разливаем по стерилизованным баночкам , у меня по 180гр. Все, кушаем с аппетитом! Можно при смешивании добавить специй, трав. Очень подходит по вкусу тимьян свежий. Всх угощаем остальное храним в морозилке, при надобности размораживам , на вкус не влияет. Всем очень нравится!
@@Ольга-п3ж6ш 👍 отлично, попробую обязательно 😘
Благодарю , очень интересный подход. Попробую так потрошить.
попробуйте, и потом расскажите понравилось вам или нет. Я человек креативный, у меня все ни как у людей )))
Спасибо за мастер класс. Ловко расправились с уткой.
) спасибо большое
Привет Наталья❤️👋🏻 мастерски справляешься😀👍🏻 а я хочу завялить полностью к новому году утку и гуся, единожды пробовала и всем очень понравилось
Приветик, Ирина. А рецептик есть у тебя на канале?
Никогда не вялила ни гусей, ни тем более уток... Говорят ооочень вкусно... Можно пошаговый рецепт?
@@натальям-я2ч Приготовление долгое, но оно того стоит, обсыпаете утку или гуся солью с перцем молотым но перца немного, немного втирая в шкурку, укладываете в ёмкость и ложите груз с верху на две недели оставить в прохладном месте, выделяться будет много сока, затем достаём замачиваем на три дня в холодной воде, тоже под грузом, затем обсушить и подвесить для заваливания этот процесс длится месяц... и ммммм вкуснятина готова👍🏻
@@Irina-Munina Иринка, а соли сколько?
Девочки, привет. Я уже сделала селезня по рецепту Дианы, он без замачивания в воде, срок сыровяления 2 мес. Будет готов к новому году. Начала снимать видео, но выложу с последними кадрами уже после нового года.
Наташа, метод разделки утки отличный , забрала в плейлист "Советы птицеводам" к себе на канал. У меня в нём уже не одно из твоих полезных видео. Спасибо 👍
Мне нравится 🖐...тоже экспериментирую с разделкой...
Но режу только по суставам...
После обжига удобно мыть непотрошёную горячей водичкой(убрать запах палёного пера)
Если от подмышки резать подальше от грудки,там хрящевые суставчики...,и больше шанса -не повредить руки о резанные кости..🦆
Но практикую это на крякалках🙄только...,а мускусы-мои шаловливые котята..🦆🦚🦆🥀🥀🥀спасибо
Все верно! Обязательно нужно мыть после обжига теплой водой ...но😂 ...как бы аккуратно я не резала, редкий случай, когда не порежусь сама 😅 и этот случай был на видео. Что нибудь себе да отчекрыжу🤫😘
Спасибо за полезное видео.
спасибо и вам, за теплые слова)
Добрый день. Спасибо за науку разделки утки.Мы держим уток недавно и потихоньку учусь готовить блюда из мускусных уток,но информации практически нет. Очень вас прошу снимите ролики именно по готовке мускусной утки. Даже в духовке у меня получается жестковата.Очень жду ваших роликов.
Постараюсь чем быстрее, снять для вас видео... спасибо вам за комментарий ❤️
Когда для тебя это обыденно, даже представить сложно, как когда-то сама училась )🤗
@@ytka спасибо
Доброго времени суток, спасибо за видео 👍👍👍. Ждём видео с шашлыками)
Спасибо вам Оксана за комментарий. Сейчас делаю ремонт в доме.... Но постараюсь сделать видео... Но не могу точно сказать когда выйдет. ) Я до сих пор не выложила видео об индюках((( Мы их убрали 3 недели назад, материал отснят, но смонтировать руки не доходят... И еще хотела показать какие красивые стали руанские уточки... дел много и не знаю за что хвататься )
@@ytka знаю, знаю, у самой так же. Вообще диву даюсь, когда вы ещё успеваете снимать видео.
@@ОксанаЕфимова-м9и )) снимаю по возможности...а как есть время,тогда собираю все в кучу. Вот это видео было отснято ещё в феврале 😁...но сначала решила, что весной не кому интересно не будет...а в сентябре не смогу найти времени 🤗 из меня ещё тот блогер...я лучше буду снимать реже, но что то информативное и полезное...не люблю пустую болтавню
Действительно,необычный способ . Я сначала подумала,что показалось,что утка не потрошеная ,а оказалось - не показалось 🤣
Неее😅не показалось 😀. Ещё по молодости мама учила разделывать птицу, но у меня никак не получалось аккуратно вытащить внутренности...то печень раздавлю, то кишка порвётся. Детская ручка не справлялась с тугой плёнкой. А однажды мы с папой птицу убирали и мамы рядом не было...короче осталась без присмотра. А дайка думаю вот так попробую сделать, пока над душой никто не стоит😀. С тех самых пор именно так и разбираю птицу...если я все на фарш перекручиваю...и так гораздо быстрее...пока там рукой нашаришь скользкие органы, а так шик-шик и все готово. Конечно же я уже во взрослом возрасте научилась вытаскивать аккуратно, если нужна тушка целая...но в тоже время продолжаю разделывать на фарш именно этим способом. Для новичков...думаю в самый раз мой опыт.
@@ytka молодцы,что воспользовались этим случаем... Интересно,а с курицей так можно,или у неё пленочки нежнее....и поголодать дать взаперти,чтобы зоб очистился...
@@katya.tcvetochki.ogorod. с курицей и индюком проще, там руку засунул и все вытащил... ну вы и сами знаете ) Хоть в принципе и курицу можно так... Я кстати птицу с некоторых пор, которая улетает в теплые края... за 12 часов до у боя не кормлю и за 4 часа не пою. ...
Спасибо!
Здравствуйте. У вас очень интересный канал. Подписалась. У меня вопрос❓
Как вы забиваете щипаете птицу?
Мы засовываем в конус птицу и немного нарезаем горло. Кровь стекает в миску. У меня есть видео...но там конечно не полный обзор видео ощипа, я показываю как мы с помощью пароочистителя ощипываем. Сча ссылочку дам ruclips.net/video/7w-1-i0HuGA/видео.html
ruclips.net/video/7w-1-i0HuGA/видео.html
@@ytka спасибо, что так быстро ответили, я даже не ожидала.
А про конус есть видео?
@@O_K_C_A_H_A ой у нас такой конус страшный 🤣. Я сейчас заказала конус хороший. Наверное как раз сниму покажу, что приехало
Большие семенники - взрослый утёнок? Мы недавно 5-месячного убирали, ещё маленькие были семенники .
7 месяцев ему было. Я видео сняла ещё в феврале этого года. Но решила что если выпустить его весной, когда убои все прошли, оно никому не будет интересно. Потому дождалась удобного момента 😄
@@ytka поняла... Как же долго терпели,хорошо,что не забыли 😊 действительно,интересный способ
А способ раздели действительно необычный😮. Я лёгкие вообще выкидываю для собак, да и хвостик тоже.Ещё не убирала индоуток. Только нескольких белых убрала. Фарш не делала утиный,только жарила мясо или тушила. А все кости,шея и пороха всегда в суп шли....Надо попробовать следующий раз фарша накрутить.
Обязательно попробуйте! Котлеты, пельмени, манты невероятно вкусные 🤗👍
Хвостик очень нежный и жирный, в фарш отлично идёт)
@@ytka просто железы из хвостика вырезать не люблю. Причём из куриных тоже. Ни сын, ни я никогда не едим хвостики. Попробую на следующий раз🙂
@@натальям-я2ч ааа) В этом смысле....) А так вообще там очень нежная кожица, которая хорошо перекручивается.
В фарше кожа чувствуется? А какие секреты в готовке грудки?
Ни в котлетах, ни тем более в пельменях не слышится. Но я не беру кожу из шеи...например. Она сама по себе как бы жестковатая. Но в том же бульоне она мягкая. Но я все равно ее не беру. А вот с грудкой.... это наверное нужно снять нагляднее иначе очень сложно будет объяснить на пальцах. Если у вас шикарно получаются шашлыки, то вы и грудку сможете приготовить. Если они у вас сухие получаются, то с грудкой тоже будет справится сложно. И если вы умеете готовить стейки из мраморной говядины, то для вас так же сложностей не составит, тот же принцип. Главное не передержать. Чуть передержали и все, вы не сможете есть такое мясо, жесткое и сухое
В фарше шкура наоборот придаёт сочность и мягкость. Тоже боялась что она будет чувствоваться, тк муж мой такое есть не будет точно, если в фарше «что-то» попадается непонятное. Каково же было мое удивление , что шкура не ощущается совсем! Наоборот сочность и нежность придаёт.
Привет 🙋
Кстати,ни разу утку не запекала,только на фарш и прочие ,,запчасти,,. Знакомые и про гусей думают,что они только раз в год нужны....
Вот вот))) так ещё и запекать не все умеют☹️ и потому мясо утки и гуся действительно на новые год приобретают и то не все
Наталья ,здравствуйте!Вчера видела ваше обьявление на авито.Но там продавец Юлия.Это ваше обьявление или мошенники ?
Это мое. Когда регистрировали, то активацию прошли, через мамин аккаунт в одноклассниках, с тех пор так и осталось. Ну собственно говоря, живем то мы вместе)
Отличный способ
спасибочки )
Да, собачка у вас не хило живёт. С этих косточек можно было суп сварить, а потом собачке отдать.
😀хватает и нам и собачке...как подрастет последняя партия уток я наверное сниму видео, как наш пёс ждёт первое свое лакомство при убое🤗. Он у нас замечательный охранник...потому для него ничего не жалко...❤️
@@ytka здорово!
Извините,собакам категорически нельзя трубчатые кости давать.Посмотрите каким ужасом это может окончится-проткнутым кишечником осколками кости.Это не обязательно случится,но всегда есть такая опасность.А так удачи!
Да я знаю...
@@ytka я когда еще не знала, обошлось "малой кровью", два раза трубчатые застревали поперек нёба и приходилось ковыряться долго.С курячьими такого не было.
Лучше муллард
Ну это дело вкуса. Мулардов убирают в 3 месяца, а я люблю когда есть грудка. А потом мулардов вырастил и зарезал, на племя не оставишь. А у меня мускусы приносят каждый год утят.
Психоделика, музыка для пыток. И посмотреть хочется и невыносимо это слышать. Пытка.
Почему вам просто не выключить звук? Вам не кажется, что вы создаёте проблему на пустом месте?
Музыка ваша всю голову отбила. Монотонная и вбивающая можно хуже, да некуда.
Это не моя музыка... это музыка ютюба. Но спасибо вам, что так высоко оценили мои музыкальные способности )))
Извините, но тогда ютуб Вам точно враг