Κύριε Ζήνωνα,ευχαριστούμε πολύ για τις συνταγές,αλλά και για τον τόσο απλό τρόπο να εξηγείται τα δύσκολα.Έχω φτιάξει κάποιες συνταγές σας και βγήκαν τέλειες.Και πιο πολύ σας ευχαριστώ για το υπέροχο σλόγκαν για τα μυστικά στην κουζίνα,γιατί τόσα χρόνια μας μιλούσαν μόνο για μυστικά.Τελικά κατάλαβα πως υπάρχουν πολλοί μικροί ανθρώποι...Νάσται πάντα καλά !!!
Σεφ εισαι φοβερος. Με εχεις βγαλει απο δυσκολα πολλες φορες που δουλευω σε σκαφος μαγειρας και οι αναγκες καθε πελατη ποικίλουν!!! Σευχαριστω πολυ!!!!💪💪💪🔝🔝🔝
Γειά σας. Δύο ερωτήσεις που θα αναζητήσω το βιβλιο: το ψωμι κοβ..... και δεύτερον τι θέλει η τσιαπατα για να έχει Μεγάλες τρυπες. Σας ευχαριστω εκ των προτέρων. Καλά Χριστούγεννα.
Αγαπητέ Ζήνωνα.. 1- λες να σκεπάσουμε την γάστρα και σε ενα εικοσάλεπτο θάναι έτοιμο το ψωμί. Ξεσκεπασμα η γάστρα για να πάρει χρώμα δεν θέλει και αν ναι ποση ώρα ? 2- Θα γινει κάτι διαφορετικό αν εγώ ακολουθώντας αυτή την διαδικασία βάλω σε λαμαρίνα 2 φρατζόλες με μείγμα αλεύρων (Αγιου Γεωργιου) ΣΤΗΝ ΚΑΘΕ μία, 600 σκληρο κίτρινο + 200 σικαλης, ΣΎΝΟΛΟ 800 γραμμ.??? Επίσης σε τι βαθμούς και χρόνο πρέπει να ψήσω στην λαμαρίνα πλέον ? ευχαριστώ ! Νικος.
Μιχος Δυτης ναι θα έχει τρύπες, αν προτιμάς ακόμα ποιο μεγάλες θα πρέπει να μεγαλώσεις τον χρόνο που το ξεκουράσουμε μέσα στο πλαστικό Το αλεύρι ιδανικα με Robin Hood Στο βιβλίο μου το οποίο θα είναι ετοιμο σε μερικές μέρες έχει τσιαπατα με προζύμι φυσικής ωρίμανσης Να είσαι καλά ευχαριστώ
Dimitris Skordialos μαγιά σε όλα τα σούπερ μάρκετ και το αλεύρι να προμηθευτείς ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ψιλή προτεινη βλέπε Robin Hood Να είναι καλά ευχαριστώ
Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Ερωτήσεις: 1)Το ζύμωμα στο χέρι πως θα γίνει, θέλει πολύ χρόνο, απαλές κινήσεις; 2)Θα μπορούσα να χωρίσω την ζύμη σε 2 κομμάτια να την αφήσω να ξεκουραστεί και μετά να την βάλω στην γάστρα; Η ερώτηση είναι γιατί σε όλα τα βίντεο όλοι φτιάχνουν τσιαπατάκια 100-200γρ. και όχι ψωμί των 500γρ. όπως κυκλοφορούν στους φούρνους σε φόρμες! Ευχαριστώ!
Κύριε Ζήνωνα,ευχαριστούμε πολύ για τις συνταγές,αλλά και για τον τόσο απλό τρόπο να εξηγείται τα δύσκολα.Έχω φτιάξει κάποιες συνταγές σας και βγήκαν τέλειες.Και πιο πολύ σας ευχαριστώ για το υπέροχο σλόγκαν για τα μυστικά στην κουζίνα,γιατί τόσα χρόνια μας μιλούσαν μόνο για μυστικά.Τελικά κατάλαβα πως υπάρχουν πολλοί μικροί ανθρώποι...Νάσται πάντα καλά !!!
solsonp145 να είσαι καλά ευχαριστώ !
Σεφ εισαι φοβερος. Με εχεις βγαλει απο δυσκολα πολλες φορες που δουλευω σε σκαφος μαγειρας και οι αναγκες καθε πελατη ποικίλουν!!! Σευχαριστω πολυ!!!!💪💪💪🔝🔝🔝
Φιλε κι εγω ετσι πιστευω περι "μυστικών". Γι αυτο δειχνω τις τσουκνιδες που τρώω...
Συγχαρηρηρια είσαι πολύ σωστός μάγειρας :)
Stella O να είσαι καλά !
Εύκολη και κατανοητή συνταγή, θα την δοκιμάσω
Το άκουσα στην δεύτερη φορά. 260 c προθερμασμένο σκεύος . Ευχαριστώ .
Πολυ καλο
Καλή χρονιά. Αν σαςμεινει χρόνος θα ήθελα απάντηση σε προηγούμενο σχόλιο μου. Σας ευχαριστώ.
Γειά σας. Δύο ερωτήσεις που θα αναζητήσω το βιβλιο: το ψωμι κοβ..... και δεύτερον τι θέλει η τσιαπατα για να έχει Μεγάλες τρυπες. Σας ευχαριστω εκ των προτέρων. Καλά Χριστούγεννα.
πότε θα μας δείξετε αυτή την ειδική σαλτσα ψαριού????
Δεν πρέπει να σε βλέπω βράδυ είσαι μεγάλη αμαρτία !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Αγαπητέ Ζήνωνα..
1- λες να σκεπάσουμε την γάστρα και σε ενα εικοσάλεπτο θάναι έτοιμο το ψωμί. Ξεσκεπασμα η γάστρα για να πάρει χρώμα δεν θέλει και αν ναι ποση ώρα ?
2- Θα γινει κάτι διαφορετικό αν εγώ ακολουθώντας αυτή την διαδικασία βάλω σε λαμαρίνα 2 φρατζόλες με μείγμα αλεύρων (Αγιου Γεωργιου) ΣΤΗΝ ΚΑΘΕ μία, 600 σκληρο κίτρινο + 200 σικαλης, ΣΎΝΟΛΟ 800 γραμμ.???
Επίσης σε τι βαθμούς και χρόνο πρέπει να ψήσω στην λαμαρίνα πλέον ?
ευχαριστώ !
Νικος.
κ.Czinona πως η τσιαπατα θα γινει με "τρυπες"? Οσο αναφορα για το αλευρι που ρωτουν αυτο ειναι το Ρομπιν με 13,2 πρωτ.
Μιχος Δυτης ναι θα έχει τρύπες, αν προτιμάς ακόμα ποιο μεγάλες θα πρέπει να μεγαλώσεις τον χρόνο που το ξεκουράσουμε μέσα στο πλαστικό
Το αλεύρι ιδανικα με Robin Hood
Στο βιβλίο μου το οποίο θα είναι ετοιμο σε μερικές μέρες έχει τσιαπατα με προζύμι φυσικής ωρίμανσης
Να είσαι καλά ευχαριστώ
Μπορω να αποθηκεύσω το ζυμάρι στο ψυγειο ή στην κατάψυξη και να το φουρνισω αλλη ώρα;
Το μισό βίντεο δεν έχει ήχο
Ζήνωνα καλησπέρα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ζέας λευκό ? (ποσοστό πρωτεινης μεγαλύτερο από 13%)
Georgios Acoustics και βέβαια μπορείς !
Θα είναι κάτι διαφορετικό από αυτό που δείχνω και βέβαια θα έχεις ένα αποτέλεσμα σωστο
Να είσαι καλά ευχαριστώ
Δυο ερωτησουλες:
Πως μπορουμε να βρουμε το αλευρι που λετε;
Μαγια νωπη που μπορει να βρει κανεις;
Dimitris Skordialos μαγιά σε όλα τα σούπερ μάρκετ και το αλεύρι να προμηθευτείς ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ψιλή προτεινη βλέπε Robin Hood
Να είναι καλά ευχαριστώ
Που θα δουμε τις απαντησεις σας στα προ εβδομαδος ερωτηματα μας?
Μιχος Δυτης έχεις δίκιο συγνώμη για την καθυστέρηση
Εάν η ζύμη δεν είναι στη σωστή θερμοκρασία όταν την βγάλουμε από τον κάδο τι κάνουμε;
Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή!
Ερωτήσεις:
1)Το ζύμωμα στο χέρι πως θα γίνει, θέλει πολύ χρόνο, απαλές κινήσεις;
2)Θα μπορούσα να χωρίσω την ζύμη σε 2 κομμάτια να την αφήσω να ξεκουραστεί και μετά να την βάλω στην γάστρα;
Η ερώτηση είναι γιατί σε όλα τα βίντεο όλοι φτιάχνουν τσιαπατάκια 100-200γρ. και όχι ψωμί των 500γρ. όπως κυκλοφορούν στους φούρνους σε φόρμες!
Ευχαριστώ!
Ποιο αλευρι έχει 13% πρωτεΐνη;
Τι αλεύρι ;55αρι;Σκληρό 70αρι;Κάτι άλλο ;
Dimitris Morrison θα προμηθευτείς ένα αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ψιλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης βλέπε Robin Hood
Όλα ωραία όλα καλά ,αλλά να μου πάρει όλη την ημέρα για να κάνω ένα ψωμί ε αυτό είναι λίγο μαλακια .