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악플 엄청 많네;; 생각지도 못한 디테일 까지 알려줘서 좋기만 하구만
발효겨자없을땐 어찌하나요? 시판연겨자 는 안되나요?
ㅇㆍ키
*닭을 삶는다.:양파.대파.마늘.*느타리버섯 살짝(소금약간) 삶는다..건진후 물기 없애고 양념한다 :참기름.깨소금*절인 오이를 센불에서 볶는다.*삶은닭 찢어서 참기름.깨소금.소금으로 양념.. *겨자소스:발효겨자1.간장2/1.식초3.소금1/2*닭육수에 겨자소스를 섞는다.*볶은오이.느타리버섯.썬 배를 국수위에 얹는다. 육수를 부어 완성한다.
저 정도 짧은 시간 동안 수증기에 노출 시키는 걸 발효라고 볼 수 있나요 ? 고온에 미생물이 다 죽을 테고 20 분 동안에 미생물이 작용해서 숙성될 수 있을까요?저 과정은 발효(fermentation)이라기보단 그냥. 증기 숙성으로 보입니다만 .....
전문가 맞아요? 향채와 탁도,,,발효겨자라구요?오이를볶아 아삭함?꼬들함이겠지ㅋㅋㅋ이비에스에서 무슨생각이신지
닭육수에 겨자만 풀어서 ?? 조미료 안들어가서 ㅈㄴ 맛없을것같은
악플 엄청 많네;; 생각지도 못한 디테일 까지 알려줘서 좋기만 하구만
발효겨자없을땐 어찌하나요? 시판연겨자 는 안되나요?
ㅇㆍ키
*닭을 삶는다.:양파.대파.마늘.
*느타리버섯 살짝(소금약간) 삶는다..건진후 물기 없애고 양념한다 :참기름.깨소금
*절인 오이를 센불에서 볶는다.
*삶은닭 찢어서 참기름.깨소금.소금으로 양념.. *겨자소스:발효겨자1.간장2/1.식초3.소금1/2
*닭육수에 겨자소스를 섞는다.
*볶은오이.느타리버섯.썬 배를 국수위에 얹는다. 육수를 부어 완성한다.
저 정도 짧은 시간 동안 수증기에 노출 시키는 걸 발효라고 볼 수 있나요 ? 고온에 미생물이 다 죽을 테고 20 분 동안에 미생물이 작용해서 숙성될 수 있을까요?
저 과정은 발효(fermentation)이라기보단 그냥. 증기 숙성으로 보입니다만 .....
전문가 맞아요? 향채와 탁도,,,발효겨자라구요?오이를볶아 아삭함?꼬들함이겠지ㅋㅋㅋ이비에스에서 무슨생각이신지
닭육수에 겨자만 풀어서 ?? 조미료 안들어가서 ㅈㄴ 맛없을것같은