Comment fabriquer un glaçon parfaitement transparent ?
HTML-код
- Опубликовано: 25 июл 2024
- Comment obtenir un glaçon parfaitement transparent ? Grâce à la congélation dirigée : faire geler l'eau lentement vers le bas. Lorsque la glace se forme, impuretés et gaz dissous sont repoussés dans le liquide.
Une expérience que vous pouvez tous refaire chez vous.
Merci la Physique : Saison 2 Episode 04
---------------------------------------
"Merci la Physique !" est membre du Café des sciences : www.cafe-sciences.org/
Écriture, production : Jean-Michel Courty
Avec la participation de Cécile Courty
Retrouvez nous sur :
twitter : / jmcourty
facebook : / jeanmichel.courty.5
----------------------
Musique
Hustle by Kevin MacLeod
Link: incompetech.filmmusic.io/song...
License: creativecommons.org/licenses/b... 
Наука
La physique c'est fantastique ! Excellent idée de situation déclenchante pour un cours de cristallographie ! (enseignement scientifique en 1ère Générale par exemple)
Tout à fait. Et en plus il y a énormément de chose à dire sur la purification de composés par recristallisation, où de barreaux par la méthode de la zone fondue.
Poétique, c'est le mot qui convient, tite expérience très sympa, bravo !
Merci beaucoup. C'est magique de faire apparaitre ces structures .
Ces talents d’acteur me transcendent
Faire bouillir l’eau a toujours marché magnifiquement chez moi. Après je les faisais geler dans le compartiment à glace du réfrigérateur : c’est moins froid et la cristallisation est plus lente.
Avec du polystyrène, je pense qu’on peut aussi tirer profit de l’effet Mpemba : l’eau chaude gèle plus vite que l’eau froide. Si le glaçon gèle plus vite (par le haut), l’ensemble gèlera avant que le polystyrène ne soit devenu froid.
C’est de toute beauuuuuté 🤩
Merci. Et le plus beau c'est qu'on peut tous le faire dans notre freezer ou congélateur !
Merci la physique c’est en cours... 🤓
Merci la physique !
Merci à vous de nous suivre
TROOOOOOOOOOPPPPPPPPP CLAAAAAAAAAAAAASSSSSSSSSSSSSSEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!
MMMMEEEEEEEEERRRRRRRCCCCIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!
ils ont l’air adorable
😺
Bonjour, en imaginant que la congélation dirigée se fasse a une température négative proche de 0 pour bien laisser le temps à l'eau de se cristalliser et de repousser les impuretés, pourrait on considérer que l'eau congelé dans la partie translucide est pratiquement pure?
C'est exactement le cas. Tout comme la distillation, la cristallisation est un mode de purification.
Il est par exemple utilisé dans les pays froids pour faire de la "gnole frelatée" en solidifiant l'eau on concentre l'alcool dans la partie qui reste liquide. Il y a toutefois un gros probleme : alors que dans la distillation on élimine la "tête" qui contient du méthanol "toxique", la méthode par distillation n'élimine pas le méthanol. Trop consommer de vodka frelatée rend donc aveugle.
@@Mercilaphysique Incroyable, je me posais la même question, merci !
Bonjour professeur,
Pourriez vous faire la même expérience avec de l'eau chaude et de l'eau froide ?
À votre avis quelle est la solution la plus rapidement congelée ?
Vous pourriez décrocher un ignobel si vous montrez pourquoi l'eau chaude congèle en premier. ;)
C'est l'effet Mpemba et il y a déjà eu énormément de travaux sur le sujet
@@Mercilaphysique oui mais apparemment, personne ne sait l'expliquer par des expériences appropriées.
Pour le moment, il y a plusieurs théories fumeuses pouvant expliquer ce phénomène... ;)
Il est temps de s'y mettre.
Bonjour professeur,
Pourriez vous montrer que le cœur du glaçon est à zéro degré tant que le glaçon continue à se former par la présence d'eau autour de lui ?
Il vous faudrait un thermocouple au coeur du premier noyau de glace. Je vois mal l'usage de la caméra Low IR.
Expérience à faire ds votre congélateur à -18C
Je viens de voir ça pour la sauvegarde des bourgeons dans les vergers.
d'après ce que je comprends, tant que l'on arrose en pluie, l'eau liquide qui se dépose en couche sur le bourgeon congelé transfert son E thermique vers l'univers.
Ça retarderait l'arrivée de la température négative.
Est ce que la conduction thermique de la glace empêche le coeur du glaçon de passer dans les négatifs car il y a une présence d'eau liquide ?
Quel est le seuil limite de fonctionnement de ce principe ?
De mémoire,
La température évolue avec la racine carrée de la distance...
Là ça devient technique. Je retiens l'idée pour un projet à donner à des étudiants, mais si on veut faire sérieusement ça prend du temps.
@@Mercilaphysique merci professeur,
Vous verrez un thermomètre thermocouple à 4 canaux c'est 20 dolls.
Vous pouvez multiplier les sondes thermocouple et commuter à la main sur un multimètre numérique. ;)
Ce n'est donc plus un problème de budget de R & D.
@@eddybash1342 Comme je le disais, ce n'est pas une question de moyen. C'est une question de temps disponible ! Comme tout le monde mes journées ne font que 24h et donc, je ne fais hélas pas tout ce que je trouverai super intéressant à faire.
@@Mercilaphysique
Merci de votre réponse.
Je comprends bien pourquoi vous ne pouvez pas continuer seul à publier de la Science. Il faudrait vous regrouper et trouver un budget avec la recherche, le CNC...
Je n'arrive pas à comprendre pourquoi les prof recommencent toujours les mêmes cours et TD chaque année ?
Ça serait tellement plus simple de les enregistrer pour les publier.
On pourrait regarder les cours autant de fois que nécessaire. Ça motiverait beaucoup plus les étudiants. Au lieu de lire le polycopié en PDF, ils regardent le cours en vidéo avec l'aide du PDF.
Ça vous libérerait du temps pour d'autres activités et approfondir les TD.
Le même cours présenté par 3 ou 5 profs différents, c'est vraiment top pour tout comprendre. C'est vraiment ce que j'aurais apprécié qd j'y étais. Il faudrait évoluer la méthode pédagogique universitaire.
Ca risquerait d'élever le niveau et l' appétence des étudiants pour les Sciences... C'est vrai que c'est un problème au regard de notre industrie en voie de disparition depuis des dizaines d'années. Ça obligerait les cerveaux à fuir vers l'étranger. ;)
La glace a repoussé le colorant comme un corps étranger.
C'est tout à fait cela.
Bonjour professeur,
J'aime bien cette expérience mais les bubulles en fond de glaçon sont décevantes. Je pense que l'on peut faire mieux comme les chimistes redox savent le faire. ;)
La table de Winkler indiquant la solubilité de l'oxygène ds l'eau vs teta montre qu'à zéro degré, on a environ 15 mg O2 / l d'eau.
À 100C, on a 0 mg O2 /l d'eau vapeur, ce qui est logique.
Matériel et Méthode:
Si vous faites bouillir l'eau qq min pour la dégazer, vous devriez avoir un glaçon translucide car sans gaz solubilise'.
Mettez une nappe d'huile à la surface de l'eau, ça évitera la rediffusion de O2 dans l'eau refroidie ( pseudo bouchon assurant l' anaérobie ).
Utilisez un verre et mettez le au bain marie ( 100C). Attendez l'ébullition ds le verre pdt qq min.
Laissez refroidir à TA pour ne pas ruiner le congélateur, puis congelez cet échantillon en le plaçant au freezer.
Pourriez-vous essayer ce protocole expérimental quand vous aurez 5 min ? ;)
Pour info, on utilise de l'eau bouillie et refroidie avec un bouchon sur le ballon pour des dosages redox sinon le chimiste serait mal. Ce n'est pas une découverte et vous devriez avoir zéro bubulle ds le glaçon d'eau. ;)
Idem qd le microbiologiste veut un milieu parfaitement anaérobie.
A vrai dire, je n'ai jamais réalisé cette expérience des glaçons translucides ça doit sûrement se faire dans l'hôtellerie de luxe pour impressionner le client... Lol
On négligera la diffusion de O2 présent ds l'huile.
Vous pouvez également tout bouillir car l'huile va remonter par sa faible densité.
Merci professeur et merci la thermodynamique ! ;)
C'est par ce protocole que j'ai commencé mes tests et devant les échecs répétés, je suis passé à la congelation dirigée. Je rappelle que je fais ces expériences à la maison avec du matériel domestique. Des protocoles efficaces en laboratoire sont très difficiles à mettre en place à la maison de manière efficace.
C'est pour cette raison que je me suis tourné vers des tuto pour barman, plutot que sur des protocoles de chimiste ou physicien. Et le résultat c'est que ça marche bien mieux comme ça
Du polystyrène !?!?!? …….mais pk l’être humain casse les couilles avec toujours des mots hyper compliqués !?!?!? Il sait pas dire de la frigolite tout simplement !?!?!???? Comme tout le monde !!!????
Là c'est la physicien qui casse les couilles parce que pour la physique c'est important d'utiliser un vocabulaire précis, afin d'éviter les confusions.