कैर सांगरी कुमटिया की राजस्थानी सब्जी | Kair Sangri Sabji | Rajasthani Style

कैर सांगरी राजस्थान की प्रसिद्ध मसाले के साथ बनने वाली चटपटी सब्जी है | सांगरी लम्बी पतली फली होती हैं और कैर छोटे छोटे गोल गोल होते हैं | सांगरी राजस्थान के खेजड़ी वृक्ष पे लगती है | कैर राजस्थान के नागौर ज़िले में सबसे ज्यादा पाए जाते है | इसकी सब्जी सेहत के लिए बहुत ही लाभदायक होती है | इसका अचार भी डाला जाता है | कुमटिया ये राजस्थान के छोटे छोटे पहाड़ो के बिच पाए जाते है | जब भी सब्जी बनानी हो इसे पानी या छाछ में भिगो कर बना लिया जाता है | सूखी हुई कैर सांगरी बड़े शहरों में किसी बड़ी किराना स्टोर पर मिल जाते हैं | कैर सांगरी इसका स्वाद इतना अच्छा और अलग हैं कि आप इसे बनायेंगे तभी जान पायेंगे | इसे पंचकुटा भी बोल जाता है | पंचकुटा राजस्थान में प्रचलित एक प्रमुख खाद्य है। वास्तव में यह राजस्थान में पाई जाने वाली पॉँच वनस्पतियों से बनाई गयी एक सब्जी है। यह वनस्पतियाँ निम्न हैं
कैर, कुमटिया, सांगरी, गोंदा और साबुत लाल मिर्च | राजस्थान की जलवायु के अनुसार यहाँ रेगिस्तान में पाई जाने वाली प्रजातियों से बनाई गई इस सब्जी को अंतरराष्ट्रीय ख्याति प्राप्त है। बड़ी बड़ी पंच सितारा होटलों में इसे परोसा जाता है।
Ingredients for Kair Sangri Recipe ( सामग्री )
सांगरी - 100 ग्राम
कैर - 50 ग्राम
कुमटिया - 50 ग्राम
किशमिश
हींग - 1 पिंच
साबुत लाल मिर्च - 3
लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
गरम मसाला - आधा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
धनियां पाउडर - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
कैर सांगरी बनाने की विधि -
1. कैर सांगरी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम कैर और सांगरी को अच्छे से भिगो देंगे रात भर |
2. अगले दिन दुबारा अच्छे पानी से धो लेंगे |
3. धोने के बाद केर सांगरी में सारे सूखे मसाले डाल के मिक्स कर लेंगे |
4. एक कड़ाई लेंगे और उसमे 2 चम्मच तेल लेंगे |
5. तेल के गर्म होते ही जीरा और हींग डालकर भूनें |
6. जीरे के चटकते ही उसमे जो सारा मिक्स किया था बाउल में वो कड़ाई में डाल देंगे और अच्छे से पकाएंगे |
7. चार से पांच मिनट तक हमे इसे अच्छे से पकाना है |
टिप्स -
कैर सांगरी की सब्जी को हम बिना पानी का प्रयोग किये बनाते है इसलिए इसको हम 4-5 दिन तक फ्रिज में रख सकते है ये ख़राब नहीं होगी |
कैर और सांगरी को छाछ में भिगोकर भी इसकी सब्जी बना सकते हैं |
इन वनस्पतियों का विवरण निम्नानुसार है -
कैर - यह छोटे बेर की आकृति का फल है जो हरा ही पेड़ से तोड़ कर सुखा लिया जाता है। यह कांटेदार छोटी झाडी पर उगता है जिसका नाम केपेरिस डेसिदुआ है। यह जंगलों में बहुतायत से पाया जाता है।
सांगरी - इसका पेड़ काफी बड़ा होता है और इसकी लम्बी फलियाँ होती हैं। इसका नाम प्रोसोपिस सिनरेरिया है जिसे हिंदी में खेजडी कहते हैं। इस पेड़ का रेगिस्तानी इलाके में बहुत महत्व है। इसकी फलियों को तोड़ कर सुखा लिया जाता है जिसे सांगरी कहते हैं।
कुमटिया -यह अकेसिया सेनेगल नामक पेड़ की फलियों के बीज होते हैं। इसका पेड़ भी जंगलों में बहुतायत से पाया जाता है।
गोंदा - इसका पेड़ काफी बड़ा होता है तथा एक ही पेड़ पर यह प्रचुर मात्र में लगते हैं, इनका आकार छोटी कांच की गोली जितना होता है। इसका आचार बहुत स्वादिष्ट होता है
साबुत लाल मिर्च - हरी मिर्च को तोड़ कर सुखा लिया जाता है तथा चटनी आदि के लिए काम में लिया जाता है।
Kair Sangri is a spicy vegetable made with the famous of Rajasthan. Kair Sangri is a traditional Rajasthani dish made using dried Kair Berries and Sangri Beans. This dish is more famous in the Marwad region of Rajasthan which is basically a dessert and nothing but these berries and beans grow in the sand. Since the temperature rises very high during the summer, it practically becomes impossible to grow anything, these berries come in handy for cooking and so most households in this region stock their yearly share.
#KairSangri #कैर_सांगरी #Rajasthani_Dish राजस्थानी ￰कैरी सांगरी की सब्ज़ी

[@GeetasCooking]

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[@artisticdhruv7082]

मैं राजस्थान उदयपुर से शीतला माता के दिन मेरे घर में भी बनती है 👌👌🙏

[@sumannagar2601]

Bahut badhiya ❣️

[@GeetasCooking]

thank you so much :)

[@bhairusinghbhairu3863]

वाह अति सुंदर

[@Omsingh-hc2lv]

Good recipe

[@GeetasCooking]

Thanks a lot

[@shreemurlidharguesthouse411]

worlds best sabj

[@9782806327]

Best Rajasthani Sabzi 👌🏻

[@GeetasCooking]

Yes :)

[@mahreenfatima4487]

Thank you for uploading

[@GeetasCooking]

Your welcome *Mahreen Fatima* :)

[@krishnashasmal9487]

Nice I will try today jodhpur ki Khushboo agai

[@GeetasCooking]

Thanks *Krishna Shasmal* :)
Please subscribe our channel for more recipes :)

[@surajchoudhary7125]

Nice recepie 😊👍👌

[@GeetasCooking]

Thank you *Suraj Choudhary* :)

[@murarisaini5650]

Nice recep thanks

[@GeetasCooking]

Thanks *Murari Saini* Pls subscribe our channel :)

[@sitavishwakarma4299]

yummy 3big like👌👌👌

[@GeetasCooking]

thank you *sita vishwakarma* :)

[@shilpaskitchen7497]

Nice recipe.. 👌👌

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Thank you :)

[@er.piyushpandeytrainerb.te4661]

Greatest

[@GeetasCooking]

Thank you *Piyush*

[@Mukunjtcreations]

Wow!!

[@GeetasCooking]

thank you :)

[@Mukunjtcreations]

Di I try this recipe shitla astmi very nice resipe😋😋😄

[@pakistanimominSaudiArabia]

Looks good new for me

[@GeetasCooking]

Thank you :)

[@SohanSingh-nj4rf]

Hi

[@lilagnx6726]

Looks super delicious 😋

[@GeetasCooking]

Thank you :)

[@pariyankasain5701]

Lkk7😊​@@GeetasCooking

[@ZainabKitchen]

Nice Recipe

[@GeetasCooking]

Thank you *Zainab Kitchen* :)

[@kusumbhatibaisa7879]

Sabut aamchr ko bhi boil krna h Kya

[@ravioberoi377]

very nice recipe

[@GeetasCooking]

Thank you

[@kaasad1814]

Very nice I like so much

[@GeetasCooking]

Thank you *Mohammed Asad* :)

[@kaasad1814]

I like your papad ki sabzi also

[@varunjaju1211]

आपने सब्जी को बिना उबाले ही बना दिया

[@GeetasCooking]

मैंने 7 से 8 घंटे तक इनको भिगो के रखा था तो उबालने की आवश्यकता नहीं है :)

[@joyjourney324]

Awesome 👍

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Thank you :)

[@joyjourney324]

@@GeetasCooking welcome😊

[@vimlaprajapatvishnalalpraj9532]

❤

[@GeetasCooking]

Thank you *Vimla* ji :)

[@Miku.Hosiyar]

very nice

[@GeetasCooking]

Thank you *ashok*

[@nkhan8927]

Yummy

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Stay connected

[@ManojSharma-vt4yd]

राजस्थान में आप कहां से हैं बहुत अच्छी सब्जी बनाती हैं

[@GeetasCooking]

बहुत बहुत धन्यवाद ! मैं जोधपुर से हु |

[@hamendrabohra3152]

@@GeetasCooking me bhi jodhpur or wo bhi city se

[@GeetasCooking]

@@hamendrabohra3152 bdiya :)

[@meerabhojak7916]

Namaskar, I aap kumatio ke baare me janati ho to mujhe poori janakari dene ki Krapa kare.

[@chhatarsingh181]

Sangri k sath dusri cheez teent h na madam

[@GeetasCooking]

Ek to KAIR(कैर) hai aur ek KUMTIYA (कुमटिया) :)

[@chhaganlal3795]

Only kumtiya ki sbji kese bnaya

[@GeetasCooking]

Jese sangri ki sabji banti hai waise hi same kumtiya ki alg se bana sakte ho.

[@drmanishasinha178]

Kair sangari kya hai

[@GeetasCooking]

Video ke description me bta rhka hai waha dekhiye :)

[@riteshpatel9197]

Isme 5 sbji aati h ise pchkutta kahte h

[@GeetasCooking]

Han

[@surjeetsinghsingh5020]

अ

[@GeetasCooking]

kya?

[@saifood.comnidhi3894]

Ise boil nai karna kya?