Survivalnahrung der Indianer: "Pemmikan" selber machen - SURVIVAL-PRO reagiert auf Merlin F158
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- REAKTION-Video mit Thomas Bickel, Gründer und Geschäftsführer von:
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• Pemmikan selber machen...
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Хобби
7:21 ja genau das ist Rinderschmalz
Rindertalg und schweineschmalz wird gleich hergestellt, allerdings wird schweineschmalz nur wenn es als Bratfett genutzt wird von wasser gereinigt. Gereinigtes Fett ohne Licht und luft am besten eingekocht(wegen der luftbakterien) ist tatsächlich jahrelang haltbar.
ok ich habs bei ihm geschrieben ich werde es hier auch nochmal schreiben... erstens pemmican ist keine notnahrung noch survivalfood... es ist und war bei den staemmen der prairie normale nahrung fuer den winter..so wie wir modernen menschen einkochen...das ist erstmal das erste.. zweitens wurde es nicht als riegel gegessen sondern es wurde stews zugegeben zb stews aus getrockneten bread root .. mann kann es so essen das stimmt ...ich habe das original rezept von cree gelernt hier in canada.. und es sind zwei sachen fundamental wichtig um es haltbar zu machen...erstens wurde pemmican ausschliesslich aus bueffel hergestellt ..andere fleisch sorten funktionieren auch und diese pemmicans wurden spaeter von den voyageours und fellhaendlern der hudsonbay oder northwest company hergestellt unter hilfe der metis...zweitens das organ fett der bueffel ist dafuer zu verwenden und nicht was er da hatte das war zum teil rippenfett und andere fatt deposits... es muss organfett sein welches an der leber nieren und um die beckenhoehle der geschlechts und ausscheidungsorgane angehaftet ist und das fett aus den knochenmark welches ausgekocht wurde... denn dieses fett wird nicht ranzig... alles andere fett wird auf dauer ranzig werden es sei den man friert es ein......dann kommt noch eine einzige zutat hinein und das war/ist buffallo berry und diese muss genau so hard und trocken sein wie das fleisch.... latain shepherdia... warum diese constellation?? buffalo hat sehr wenig muskelfett im vergleich zu einer kuh und das will man nicht denn es wird ranzig dazu schmeckt bueffel von natur aus suess...das bone marrow und innen fett wird nicht ranzig und ist auch ehr auf der suessen seite vom geschmack her...die buffalo berry ist voll saponin das macht das fleisch nochmal haltbarer... sein mix ist etwas zu viel fett zu fluessig ...aber gut ... pemmican vom rind schmeckt nicht...meiner meinung nach... wer es richtig machen will sollte auf jeden fall das fleisch in 1/4 oder duennere schweiben schneiden und einfach draussen an die luft ueber eine stange haengen.. das geht hier bei uns besonders gut im herbst oder im sommer da hier viel wind herrscht.. dass fleisch trocknet einfach draussen und man muss es auch nicht schuetzen vor fliegen oder aehnlichen ausser man hat es dicker als die 1/4 oder 5mm bei euch geschnitten... denn dann legen die fliegen eier und es gibt maden... wenn es duenner ist kommen die fliegen zwar und sitzen darauf herum ..aber legen keine eier... es hat auch noch den vorteil das die fliegen durch ihren speichel und den enzymen darin das fleisch nochmal haltbarer machen... bakterien sterben draussen durch das UV licht ab.. man muss sich keine gedanken machen.. ich selber mache das seit jahren so mehrmals im jahr und es hat keinen nachteil... es dauer je nach witterung ca 2 bis 4 tage... ( bei hoher luffeuchte wird es euch vergammeln also dann ueber einem feuer raeuchern) dann koennt ihr es zerkleinern und das fett so wie er zeigt auskochen.. uebrigens wurde das pemmican bei den natives in den getrockneten maegen des bueffels gestopft und dort gelagert...im schatten und inneren des tipi... und wir haben hier temperaturen von bis zu 40 grad plus im sommer in der prairie ..im winter minus 40.. resumee pemmican aus rind mit bauchfett und anderen fett und dann so einem firlefanz wie nuessen und anderen berrys ist nachteilig zur haltbarkeit... ich habs mal gemacht und das haelt nicht lange...ca 3 jahre dann wird es ranzig...buffalo ist the way to go... kommt ihr in deutschland nicht einfach ran.. deshalb rate ich euch macht es aus hirsch oder reh..denn deren fleisch ist auch mit wenig fett durchzogen und nehmt das innenfett um die organe... obwohl die gerenderten fette von verschiedenen hirsch arten auch zum kotzen schmecken.... wenn ihr kuhfett nehmt plant nicht es 10 jahre lagern zu wollen...
Wie immer Super gemacht, Vielen Dank
Fettiges Fleisch kann man auch etwas haltbar machen. Nennt sich Pottsuse und ist ein super Brotaufstrich. Im Internet gibt es dafür einige Anleitungen.
Test kann man ja machen essen auch kinder den ganzen brei mit kastanienu buchweizenmehl überbacken, dann weiß man wie es schmeckt. die mischung machts. Diese Törtchen halten sich auch 2-3 jahre.
Interessant, ist aber schon ziemlich aufwendig.. gibt es auch videos in denen jemand solche Riegel wie sie der Katastrophenschutz verteilt selber macht? ob das hier was für mich wäre weiß ich nicht so recht, mit Schweineschmalz habe ich mal schlechte Erfahrungen gemacht, das hat für meinen Geschmack gar nicht gut gerochen und wir hatten dann den größten Teil weggeworfen..
Der Gewinner der ersten Staffel "Alone - Deutschland" hat lieber auf ein Werkzeug verzichtet und statt dessen ein Kilo Pemmikan mitgenommen. Der Zweitplatzierte war nach neun Wochen wg. Nahrungsmangel fix und fertig und musste aufgeben. Der Sieger war noch top fit (naja ...)
guter Punkt
Selbst kochen ist immer das beste.😊😊
Kennen wir aber des mag halt keiner von uns 🤢kommt nicht gut....hab mich umgestellt (seid Jahren schon) auf Rindfleisch Knochen und Geflügel Knochen.....daraus kann man auch einiges tolles zaubern uuuund es kostet nicht viel haben für 6 stk. Rinderknochen und 6 Geflügelknochen ca 2,50€ bezahlt 😅....verdammt gut für Suppen und Eintöpfe....3x verwendet und dann kriegen es Nachbars Katzen (Geflügel) und die Hunde die Rindsknochen gut für die Zähne....den Sud mit suppen Gemüse egal welches gut aus kochen lassen ca 3 Std dann werden wir es 2 fach filtern und in Gläser abfüllen.....💪👍des passt sau gut auxh für Weihnachts Soßen....abgerundet mit wein , Rosinen und Apfelkraut....😊💪👍🤤einfach nur genial und super...versucht es mal ...
Pemmikan ist so ca. 20 Jahre haltbar, also gute Notfallnahrung. Würde aber mit verschiedenen Zutaten arbeiten nicht nur mit Salz zwecks Geschmack.
Dann ist es kein pemmican mehr... original recept ist getrocknetes bueffelfleisch und das innere fett um die organe und dann buffalo berry denn nur damit ist es auch so lange haltbar...immer dieses halbwissen... ich hab original recept bekommen von cree indianern..
Tja man kann auch beeren dazugeben und viele kräuter etwas enzianschmalz. Ich hab so was mal gemacht mit heidelbeeren, ebereschenbeeren weißdornbeeren Moosbeeren oder preisselbeeren schafgarbe, beifuß knofisalz je nach fleischart hatte damals hühnerfleisch und kaninchen getrocketen zwiebeln ect. normal esse ichkein fleisch mehr aber im notfall klar. kräuter und beeren evtl auch hagebutte wegen aroma rosmarin je nach belieben. habe ein paar gläser verschenkt nach zig jahren, rückmeldung war von allen saulecker hmm. man könnte sowas auch räuchern hält dann auch ca 5 jahre. Was erwartet man ? 30jährigen krieg??Ich hatte daß auch nochmal probiert echt lecker. Ist nix für anfänger. anfänger wirklich erst mal probieren. beim survival hungert man, das ist nix für so zwischendurch, dann wird man fett. oder eben für alpinwanderer, das gibt dann power etwas honig oder ahornsirup auch möglich. problem fängt man an hat das Suchtpotential; ist zu lecker. hatte soviel nachfragen, aber keiner traute sich das selbst zu machen.. ein teil in gläsern einteil wie kinderküchlein in silikonförmchen ist man unterwegs könnte man zb fische mit gefundenenkräutern zb knoblauchrauke gundermann schafgarbe mit Beeren die reif sind füllen über feuer trocknen. alles geschmacksache. Im herbst schmecken dazu auch geschmorte löwenzahnwurzeln. im frühjahr sind die zu bitter.Löwenzahnwurzeln kann man mit birkensirup oder ahornsirup verfeinern. Macht man so etwas im sommer spart man sich mit selbstgebastelten solar. dörrkasten stromkosten Honig wirkt antibakteriell. Rezept von meiner oma
Ist auch nichts anderes als Gänsefett oder schweineschmalz 🤷🏼♀️ also wieso ekelig??