Добрый день. Если нет возможности понижать температуру постепенно. Выход есть? И какие дрожжи можно использовать для не полного сбраживания? Температура в помещеньи для брожения примерно 18гр. После обычно пиво переливаю в кеги и убираю в холодильник на неделю. В нем +1гр. Далее фильтрую. Все промываю и обратно в холодос под СО2 тоже на неделю. Но это для пива. В данном случаи так же можно сделать?
Решил попробовать сделать полусухой и сладкий сидр на ЦКТ под давлением. Как лучше оставить несбраживаемые сахара после брожения перед розливом? Внести мальтодекстрин вместе с дрожжами?
Есть специальные штаммы дрожжей у которых ограничения по степени сбраживания в результате чего можно получить сладкий сидр - но это как один из инструментов в получении сладких напитков брожения.
@@legalhelpmatellc3498 обязательно будем снимать видео. Основное брожение можно провести на винных дрожжах. Затем сброженое осветленное сусло разливается по бутылкам, вноситься праймер (тиражный ликер) и специальные шаманские дрожжи. И все это убираться на дображивание. бутылки ставят горлышком вниз (под углом ) чтобы дрожжевой осадок собирался на пробке и потом проводят дегоржаж - удаление пробки с осадком.
@@NikitaMalikhin это понятно - классическая французская схема. Я о другом. Сбродили вино в сухую. Сняли окончательно с осадка. Залили вино в ЦКТ и добавили праймер с шампанскими дрожжами. Закрыли и пусть себе стоит месяцев 6. А дрожжи в это время внизу ЦКТ собираются и уплотняются. И температуру можно правильную выставить. Диоптрик или баночку какую-то пристроить внизу с задвижкой. Потом раз - задвижку между баночкой и ЦКТ перекрыл и снял с осадка шампанское. Не надо возиться с каждой бутылкой по отдельности. А дальше разлив по бутылкам прямо с ЦКТ: охладил ЦКТ до 5С, затем добавил по 20 мл коньячку в бутылку и залил шампанское. Закупорил и пусть отдыхает себе в бутылке ещё месяца 3-6. Так месяцев за 15-16 с момента снятия винограда с лозы можно уложиться. Я бы таких 3 комплекта по 50 л купил бы 😀 А если ещё и стойку для разлива шампанского прямо с ЦКТ в бутылки - 💥👍
Так мы в первую очередь коммерческая организация занимающаяся производством оборудования. Любой наш ролик так или иначе реклама оборудования на котором мы работаем и которое мы производим - для Вас это открытие ?
Цифра в спецификации на дрожжи идут относительно состава солодового сусла где часть сахаров трудносбраживаемые, а в яблочном соке в основном простые сахара которые пивные дрожжи полностью потребляют.
Ну наконец-то 😊💪👍🤝
Почему конечный результат не показали? Мутняк я и сам смогу сделать
Добрый день. Если нет возможности понижать температуру постепенно. Выход есть? И какие дрожжи можно использовать для не полного сбраживания? Температура в помещеньи для брожения примерно 18гр. После обычно пиво переливаю в кеги и убираю в холодильник на неделю. В нем +1гр. Далее фильтрую. Все промываю и обратно в холодос под СО2 тоже на неделю. Но это для пива. В данном случаи так же можно сделать?
Можно
Легко и просто 👍👍👍, только надо ЦКТ😄
Не обязательно. Можно по классике с дображиванием в бутылках.
Решил попробовать сделать полусухой и сладкий сидр на ЦКТ под давлением. Как лучше оставить несбраживаемые сахара после брожения перед розливом? Внести мальтодекстрин вместе с дрожжами?
Правильнее всего использовать специальный штамм дрожжей.
Хорошее видео!А где можно посмотреть, как сделать сладкий сидр или другой напиток брожения? Тоесть как остановить дрожжи чтоб они не все сахара доели?
Есть специальные штаммы дрожжей у которых ограничения по степени сбраживания в результате чего можно получить сладкий сидр - но это как один из инструментов в получении сладких напитков брожения.
Здравствуйте, какая сейчас себестоимость 1 л ?
Зависит от конкретного сорта пива но в среднем не ниже 50 руб.
Эмиль, а шампанское можно сделать?
можно
@@NikitaMalikhin разлив сразу в бутылки? А что делать с дрожжевым осадком? Добавлять таблетку какую-то? А можно видео снять? 😀
Абрау-Дюрсо на оборудовании от Доктора Губера! 👍 Плииииииизз
@@legalhelpmatellc3498 обязательно будем снимать видео. Основное брожение можно провести на винных дрожжах. Затем сброженое осветленное сусло разливается по бутылкам, вноситься праймер (тиражный ликер) и специальные шаманские дрожжи. И все это убираться на дображивание. бутылки ставят горлышком вниз (под углом ) чтобы дрожжевой осадок собирался на пробке и потом проводят дегоржаж - удаление пробки с осадком.
@@NikitaMalikhin это понятно - классическая французская схема. Я о другом. Сбродили вино в сухую. Сняли окончательно с осадка. Залили вино в ЦКТ и добавили праймер с шампанскими дрожжами. Закрыли и пусть себе стоит месяцев 6. А дрожжи в это время внизу ЦКТ собираются и уплотняются. И температуру можно правильную выставить. Диоптрик или баночку какую-то пристроить внизу с задвижкой. Потом раз - задвижку между баночкой и ЦКТ перекрыл и снял с осадка шампанское. Не надо возиться с каждой бутылкой по отдельности. А дальше разлив по бутылкам прямо с ЦКТ: охладил ЦКТ до 5С, затем добавил по 20 мл коньячку в бутылку и залил шампанское. Закупорил и пусть отдыхает себе в бутылке ещё месяца 3-6. Так месяцев за 15-16 с момента снятия винограда с лозы можно уложиться. Я бы таких 3 комплекта по 50 л купил бы 😀 А если ещё и стойку для разлива шампанского прямо с ЦКТ в бутылки - 💥👍
В книге знаний не нашёл ни чего про сидры😪
завтра опубликуем.
www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/article-sir-grysha/
Реклама ЦКТ
Так мы в первую очередь коммерческая организация занимающаяся производством оборудования. Любой наш ролик так или иначе реклама оборудования на котором мы работаем и которое мы производим - для Вас это открытие ?
все хорошо только не надо тараторить немножко помммедленней
попробуем )
Добрый день. S-33 имеют 70% сбраживаемсти, как сидр в ноль выбродил?
Цифра в спецификации на дрожжи идут относительно состава солодового сусла где часть сахаров трудносбраживаемые, а в яблочном соке в основном простые сахара которые пивные дрожжи полностью потребляют.
спасибо, буду знать