꿀모닝에 꿀영상에 꿀팁 가~~득~!!!! 감사합니다~ 빵굽는 사람들은 다~ 알죠~ 남들 다 잘때 혼자 베이킹 하는 그 재미를~ 오븐이 돌아갈때의 그 설레임이란~ㅎㅎ 어제는 바케트 만들어 아침에 바케트 샌드위치로 먹었네요 늘 정성가득 레시피 감사해요~ 독일빵에 점점 빠져듭니다~~~♡♡♡
와우~ 저도 흑맥주로 구운빵을 좋아해서 가끔 구워먹는데 이런 딱딱한 빵도 구울수있네요~*^^ 매번 느끼는 건데 정말 베이킹을 사랑하시는 분같아요! 영상에서 빵에 대한 사랑이 뚝뚝 떨어짐을 느끼거든요~*^^ 오늘 영상에서는 모르던 정보들을 많이 배워가네요! 감사합니다~*^^
와 저 소리 어떻해요 ㅠ🤩👍 오늘 빵고모님 강의 다 공감합니다. 전 빵고모님 레서피데로 하면 언제나 반죽이 좀 되직한편이라 물을 좀더 추가했었는데 밀가루의 수분량이 다른거였군요. 발효시간도 오븐온도도 그렇구요.ㅎㅎ 그래서 참 재밌는 베이킹같아요. 오늘 베이킹은 하지 말아야지 했는데 이거 왠걸 빵구우러 가야겠네요! 좋은 영상 오늘도 감사해요❤
^^ 그렇지요?! 완전 초보였을땐 어쩔수 없이 누군가의 레시피를 그대로 따라 했지만.. 어느정도 지나고서부터는 내 성격에 내 오븐에 맞도록 응용이 필요한게 베이킹인것 같아요^^ 그래서 저마다의 식탁이 특별하고 흥미로운 것일테고요.. 늘 molly님댁 식탁풍경에 행복에너지에 전염(?^^) 당하곤 한답니다🥰 이번주말도 행복주말 하시기를요~
제가 빵고모의 유투브 동영상을 보면서 감자통밀빵을 진짜 많이 연습했습니다. 그런데 모양이 빵고모처럼 부풀지 안아서 많이 속상했었는데 맛은 정말 맛있습니다. 그래서 오늘 롯지콤보를 하나 주문했습니다. 다음번에는 정말 빵고모처럼 잘 만들고 싶어요~ 요번에는 맥주통밀빵 도전해 보려구요~ 매번 보고만 가고 빵고모에게 고마움을 표현하지 못해서 글을 남깁니다. 잘 보고 열심히 배우겠습니다. 계속 놀러올께요~~^^
안녕하세요, 답글이 많이 늦었네요.. 예, 링크가 연결이 안되는것은 그 제품이 완판이기 때문일거예요.. 하지만 거기에 구애받지 마시고 직접 찾아보시면 충분히 많은 선택가능하신 옵션이 있어요~ 그리고.. 브레터 (Bräter) 는 주물 뿐만이 아니라 음식을 높은 온도에서 장시간 끓이거나 구울때 사용하는 고품질의 냄비나 솥을 칭하는 독일어 단어였어요.. 그러니 꼬옥 주물이 아니더라도 스테인레스스틸이나 케라믹 등등 여러가지가 있으니 직접 비교해 보시면 좋을것 같아요~ 오늘도 좋은하루 보내시기를요 ~
저는 외국에 있는데 우리집에 오래된 오븐이 있어요 커다란거 제가 건강빵 자주 굽는데 익었는지 확인하기 위해서 찔러보는데 암것두 안묻어나서 썰어보면 늘 덜익어서 불온도도 좀 높이고 베이킹 시간도 좀 더 길게 하는데 그럼 겉이 넘 딱딱해져요. 온도와 시간을 어케 하는게 좋을까요
최근에 자주 가르쳐 주신대로 열씨미 따라 해보고 있습니다. 첫번째 실패 두번째 반성공 세번째부턴 좋은 결과! 덕분에 좋은 빵 민들어 누나들에게도 만들어 일주일에 하나씩 만들어다 드립니다. 다 맛있답니다. 덕분입니다. 한가지 질문이 있는데요. 구워냈을때 처럼 바깥은 바삭바삭 속은 촉촉하고 보드러운 식감을 유지 할려면 어떻게 해야 하는지요? 이곳은 지금밤12시 정각 이네요. 독일은 몇시인지 모르지만 편안한 시간 이어가셔요! 👍🙏
^^ 안녕하세요.. 좋은 결과 얻으시고, 그 행복.. 가까운 분들께 나누시는 그 마음.. 200퍼센트 이해하지요~☺️ 베이킹 즐기는분들은 모두 공감하는 행복이지요^^ 예, 보관 방법은요.. 베이킹 후에 식으면 바로 슬라이스 하시고, 지퍼백에 넣어서 즉시 “냉동실”에 보관해 주세요. 빵을 신선하게 보관하는 방법으로 값비싼 우드케이스 등등 여러가지가 있는데요,, 가장 신선하게 드시는 방법은 냉동실인것 겉아요.. 드시기 1~2시간 전에 꺼내서 자연해동으로 드시면 된답니다. 그 어떤 장인이 구운 빵도 실온에서 하루가 지난 빵은 건조해지고 풍미도 사라지는 경험이 있거든요.. 독일은 한국보다 7시간 (아직 썸머타임기간이예요, 10월 말부터는 8시간 차이고요..) 늦어서 지금은 저녁이랍니다..^^ 감사해요, 내일도 즐거운하루 시작하시기를요~
안녕하세요.. 실온발효를 하시고 싶으시면 시간보다도 반죽이 2~2.5배 정도로 부풀기를 기다려 주세요.. 요사이 같으면 (20~25도) 두시간 남짓 걸리는것 같아요. 아니면 오븐이나 전자레인지에 반죽과 옆에 뜨거운 물그릇을 놓아주면 더 빨리 발효를 시킬수 있어요.. (물론 천천히 오래 발효했을때 훨싼 깊은맛이 나기는 하지만요..)
안녕하세요.. 예.. 맞습니다~ 보통 식빵아나 모닝롤 등등의 종류를 구울때는 버터의 역할이 필요하지요.. 빵의 질감을 촘촘하고 부드럽게 도와주거든요.. 하지만 이런 질감의 빵을 구울때는 버터를 ‘거의’ (물론 예외는 있지요..) 넣지 않고 해요. 맛을 보시면 아마도 느끼싩거예요, 그 식감이 전혀 다르다는 것을요.. 정말 최소한의 재료로 최대한의 맛을 이끌어 낸다고 할수 있을것 같네요^^
볼에 발효시킬때 따뜻한 물 사용하셨었나 보네요.. 어떤 용기를 사용하시던지 주변환경의 기온에 따라서 상황이 달라지긴 해요.. 요즘같은 겨울에 발효를 시키신다면, 말씀하신 것처럼 옆에 따뜻한 물컵을 놓아두실수도, 아니면 오븐을 30도 정도로 따뜻하게 예열 했다가 전원을 끈채로 발효를 도울수도 있고요..
안녕하세요.. 온도도 이상없이 20여시간나 두셨는데 부풀지가 않았다는게 어느정도였을지... (장시간 저온발효시의 반죽은 일반 식빵반죽 부풀었을때와같은 포근한 볼륨감은 없어요..) 장시간 발효시에 종종 부풀었다가 다시 볼륨이 내려앉는 경우도 있고요. 20여시간이 지난 반죽이라면 다시 실온에서 발효시키더라도 큰 차이는 없답니다.. 아마도 이미 구우셨을것 같은데,, 굽고난 후의 볼륨은 어땠을지 궁금해 지네요...
안녕하세요~ 맛있는 결과 얻으셨다니 제 입가에도 미소가 걸린다네요^^ 빵 윗면의 칼집이 예쁘게 또는 속시원하게 터지지 않는것은 여러가지 원인이 있을수 있어요.. 오븐이 아무리 좋아도 반죽의 질거나 된 상태/ 발효의 상태/ 칼집의 깊이 등등 요소가 여러가지인데요, 여러번 구우시다보면 어느순간에 살짝 느낌을 받게 되니 고민하지 않으셔도 괜찮아요~^^
안녕하세요.. 오~ 예.. 그럴때 있어요~ 흑맥주빵 실험중이시나요? 우선 요사이는 기온이 그리 높지 않으니까, 가장먼저 “미지근한 물”에 이스트를 풀고서 15분정도 기다렸다가 이스트의 활성화가 시작된 후에 반죽을 해주시고요, 발효시키는 냉장실의 온도는 영상 5도보다 낮지 않도록 신경써 주세요. 반죽을 성형할때 가능한 조심스럽게 반죽속의 공기를 잃지 않도록 하는게 중요해요.. 한번두번 차근차근 하시다보면 논리적으로는 설명안되지만.. 어느순간에 (^^) 느낌이 오면서 만족스러운 결과도 얻으시게 된답니다~ 🍀🍀
책 몇권 봐야 할 내용을
이렇게 정리해 주셔서 감사합니다.
진짜 우리 고모같아요.
🥰 (big hug)
식구들 다 잘때 혼자 깨어 빵굽고 오븐서 뜨끈한 완성빵 맞이할때 느끼는 기쁨!! 공감해요~~
🥰 반갑습니다~ 🤝🤝
목소리도 더불어 이뿌시고 듣는기분도즐겁답니당~^^
꿀모닝에 꿀영상에 꿀팁 가~~득~!!!! 감사합니다~
빵굽는 사람들은 다~ 알죠~
남들 다 잘때 혼자 베이킹 하는 그 재미를~ 오븐이 돌아갈때의 그 설레임이란~ㅎㅎ
어제는 바케트 만들어 아침에 바케트 샌드위치로 먹었네요
늘 정성가득 레시피 감사해요~ 독일빵에 점점 빠져듭니다~~~♡♡♡
🥰☺️ 은정님도 완전 “같은과” 이신것 같네요^^
반가워요~🤝🤝
즐겁게 보시고 좋아하신다니.. 저도 감사합니다~
빵 만드는것과 먹는것을 너무😄 사랑하는 빵고모~
목소리가 더 즐거워졌어요.
듣는 내내 미소가 지어지네요~
🥰 제 즐거움이 저희집에 찾아오시는 분들께도 즐거운 시간이 되셨음 좋겠어요~
좋은하루 보내시기를요~💗
늦은시간 오븐에나온 빵급는 냄새와 바삭거리는 소릴들을때 정말 감탄이절로나와요 ~ 저또한 공감되는 말입니당~ 쉽게잘설명해주시고 감사합니당~~ 구독과함께 늘 즐겨보고 있습니당~♡
안녕하세요~
관심있게 즐겁게 보신다니.. 게다가 따뜻한 공감까지... 감사합니다~
건강하고 즐거운 한주 시작하셨기를요~🍀
저도 어제저녁에 해서 오늘 구워먹었는데 호밀이랑 흑맥주향이 너무잘어울리고 구수우우하니 너무맛있네요! 간간히 올리브 씹히는게 고소하고 감칠맛나고 감사합니다 이런 쉽고 맛있는 레시피소개해주셔서요❤
넘재미잇게 설명해주셔어 감사합니다
직접찻아뵙고십어요
저는실무에서 근무하고잇어요
수고하셧읍니다 안녕히
🥰🥰 감사합니다 ~~
맥주를 넣어서 빵을 만든다는소리 처음 듣는군요
신기하군요
머물다 이웃맺고 선물두고 갈께요
🤗
안녕하세요, 반갑습니다~
맥주의 성분히 발효를 촉진시키는.. 참 매력있는 맛이예요^^
감사해요, 즐거운 한 주 맞으시기를요~
와우~ 저도 흑맥주로 구운빵을 좋아해서 가끔 구워먹는데
이런 딱딱한 빵도 구울수있네요~*^^
매번 느끼는 건데 정말 베이킹을 사랑하시는 분같아요! 영상에서 빵에 대한 사랑이
뚝뚝 떨어짐을 느끼거든요~*^^
오늘 영상에서는 모르던 정보들을 많이 배워가네요! 감사합니다~*^^
😄☺️🙈
따뜻한 맘으로 봐 주셔서 감사합니다~
Dear Healing Table님, 마음 평온하고 건강한 9월 보내시길 바래요🌻
홀...빵이 정말 맛나보여요.😉
흑맥주에 올리브까지...
베이킹의 다양함에 놀랍네요.😃
오늘 도전해 볼게요~😘
^^ 안녕하세요..
예~ 맛있는 결과 얻으시길 바래요~
와 저 소리 어떻해요 ㅠ🤩👍
오늘 빵고모님 강의 다 공감합니다. 전 빵고모님 레서피데로 하면 언제나 반죽이 좀 되직한편이라 물을 좀더 추가했었는데 밀가루의 수분량이 다른거였군요. 발효시간도 오븐온도도 그렇구요.ㅎㅎ 그래서 참 재밌는 베이킹같아요. 오늘 베이킹은 하지 말아야지 했는데 이거 왠걸 빵구우러 가야겠네요! 좋은 영상 오늘도 감사해요❤
^^
그렇지요?! 완전 초보였을땐 어쩔수 없이 누군가의 레시피를 그대로 따라 했지만.. 어느정도 지나고서부터는 내 성격에 내 오븐에 맞도록 응용이 필요한게 베이킹인것 같아요^^
그래서 저마다의 식탁이 특별하고 흥미로운 것일테고요..
늘 molly님댁 식탁풍경에 행복에너지에 전염(?^^) 당하곤 한답니다🥰
이번주말도 행복주말 하시기를요~
너무 맛있어보여요.
빵 굽고싶은 충동을 마구마구 들게하십니다.
감사히 잘보고있습니다.^^
^^ 안녕하세요.. 즐겁게 보신다니 감사해요~
빵만는데 필수 꿀팁이네요..이제 빵 시작하는 저한테 큰 도움되겠어요..흑맥주빵 넘나 맛나게 드셔서 언능 만들어 보고 싶네요..풀시청은 사랑이쥬~~^^~
^^
아재주부님도 분명히 좋아하실 맛이예요~
과정은 정말 간단하면서, 결과는 완전 감격스러운 빵이예요.. 좋은결과 얻으시길 바래요~
넘 친절한 설명이 도움이 됩니다.^^
도움이 되어드렸다니... 다행이예요~
편안한 밤 보내세요~
일반 맥주 빵에 이어 흑맥주 빵 잘 보았습니다
중국에 있을때 통밀 베이글을 종종 흑맥주를 넣어서 만들었는데 그색감과 흑맥주 특유의 향 때문에 만들었섰던것 같아요.
다시 만들어 보아야겠네요. 고맙습니다
오~ 흑맥주 특유의 맛이 깃든 베이글.. 너무 흥미롭겠어요~^^
오늘도 즐거운하루 보내세요~
댓글잘안남기는데..
기대않고오늘만들어봤는데
이렇게맛있을지몰랐어요
넘넘감사하게잘~먹을께요~^^
전참고로5중냄비이용해서만들었답니다 ㅎ
오~ 잘 나오고 또 입맛에 맞으신다니.. 제가 더~ 행복해지는 느낌이예요..^^ 즐거운소식 전해주셔서 감사합니다!
그치요?! 얼마든지 대체품으로 더 나은 베이킹효과를 얻으실수 있답니다..👏👌
완전 공감 이요~~ㅋㅋㅋ
🥰🤝
꼭 해볼께요~~~^^* 목소리가 넘 곱고 귀여우세요 ㅎㅎ
🥰 감사합니다~
제가 빵고모의 유투브 동영상을 보면서 감자통밀빵을 진짜 많이 연습했습니다. 그런데 모양이 빵고모처럼 부풀지 안아서 많이 속상했었는데 맛은 정말 맛있습니다.
그래서 오늘 롯지콤보를 하나 주문했습니다.
다음번에는 정말 빵고모처럼 잘 만들고 싶어요~
요번에는 맥주통밀빵 도전해 보려구요~
매번 보고만 가고 빵고모에게 고마움을 표현하지 못해서 글을 남깁니다.
잘 보고 열심히 배우겠습니다.
계속 놀러올께요~~^^
어머나~ 안녕하세요..
울보님도 정말 베이킹을 좋아하시는 분이시네요.. 반갑습니다~
새 도구 구입할때 그 기쁨.. 너무 잘 알지요.. 설레이시겠어요~^^
예~ 계속해서 즐거윤 베이킹 하시길 바랄께요.
Happy today~
명쾌한 설명과 함께 흑맥주로 빵 만드는것까지 오늘은 덤으로 얻어가요. 라이트한 맥주 사서 빵 구워 먹었는데 너무 맛있었어요. 흑맥주는 조금더 풍미가 진하다고 하시니 해보고 싶어요! 그리고 무언가에 집중하며 연구하시는 빵고모님 넘 귀여우세요 >^.^
☺️🥰
오~ 이미 맛있게 하셨군요^^
늘 관심가지고 봐주셔서 감사해요~
오늘도 즐거운하루 보내셨기를요!!
천연발효깜빠뉴로 늘 낑낑대며 만드는데
이스트로 흑맥주넣고 해봐야겠어요.
참치김치롤로 신선한 조합이고
브로첸은 바삭함이 진리죠.
싱켄 넣어 먹는 그맛이
입안에 남는 그리운 맛입니다.
서울에서 그 맛 재연하긴 쉽지않아요.독일 밀가루 써도요
예~ 그 아쉬움.. 이해하지요...
저도 오래도록 상하이에 거주할때 공감했던 점이예요..
그래서 여러번의 반복과정중 응용을 통해서 나만의 레시피를 찾아가게 되는것 같아요..^^
오늘도 해피베이킹 하세요~
어쩌면 이리 말씀도 이쁘게 하실까. 심성과 본성이 원래 반듯한 분이신 듯, 성격이 많이 삐뚤어진 저는 항상 배워야 한다고 생각하는데 심성과 본성은 빵기술 배우듯 배울 수 없는 것일까요? 저도 예쁜 말을 하는 사람이고 싶어요.
어머나~ 과찬이십니다...
말씀 듣고나니.. 제가 더 노력해얄것 같아요~
보시는 분의 마음이 고와서, 보시는것도 좋게 보이는거라 생각해요..
감사해요~💕
차이가확나는군요 잘만들어보아야겠어요
^^ 좋은결과 얻으시길 바래요~
빵집가면 건강빵찾는데
맘에 잘 안들어요
아주 정밀한과정이 필요하네요
안녕하세요..
여건이 되셔서 직접 해보신다면, 아마도 생각보다 쉽게 건강한 빵을 만드실수 있다는걸 체험하실수 있어요..
상세하고 친절한 설명 덕분에 제빵 전혀 해보지 않은 저도 뭔가 꼼지락꼼지락 만들고 싶어지네요 ㅎㅎ 너무 고소하고 담백할 듯한 건강빵.. 소녀같이 좋아하시는 모습에 저까지 웃음꽃이 피어요 ㅎㅎ
^^ 안녕하세요~
기회가 되실때 한번 경험해 보실수 있기를 바래요...
직접 구우시면 정말 그 특별한 기쁨을 맛보시게 될거예요~
좋은하루 보내세요~
안녕하세요 빵고모님~~
이스트를 쓰지않고 사워도우로 할 수도 있을까요?
요즘 사워도우의 매력에 빠져서 사워도우로 만들고 싶은데 안될까요?
저도 감격이예요~! 정말 맛있어보여요. 전 맥주로 휘시앤 칩스를 만드는데. 조만간 도전할께요~~ ^^
🥰 만족하실만한 결과 얻으시길 바랄께요~🍀
일반건강빵들과 다르게 맛이 굉장히 오묘할거 같네요
흑맥주와 올리브조합이라 뭔가 카오틱한 맛일거 같아요
☺️☺️ 맞아요~
빵 너무 맛있어 보여요~~ 링크해 놓으신 발효바구니와 독일산 WMF 브레터는 연결이 안되네요 ㅠㅠ 사려는 것만 이렇게 연결이 안될수가.... 브레터란 주물냄비를 말하는건가요?
안녕하세요, 답글이 많이 늦었네요..
예, 링크가 연결이 안되는것은 그 제품이 완판이기 때문일거예요.. 하지만 거기에 구애받지 마시고 직접 찾아보시면 충분히 많은 선택가능하신 옵션이 있어요~
그리고..
브레터 (Bräter) 는 주물 뿐만이 아니라 음식을 높은 온도에서 장시간 끓이거나 구울때 사용하는 고품질의 냄비나 솥을 칭하는 독일어 단어였어요..
그러니 꼬옥 주물이 아니더라도 스테인레스스틸이나 케라믹 등등 여러가지가 있으니 직접 비교해 보시면 좋을것 같아요~
오늘도 좋은하루 보내시기를요 ~
저는 외국에 있는데 우리집에 오래된 오븐이 있어요 커다란거 제가 건강빵 자주 굽는데 익었는지 확인하기 위해서 찔러보는데 암것두 안묻어나서 썰어보면 늘 덜익어서 불온도도 좀 높이고 베이킹 시간도 좀 더 길게 하는데 그럼 겉이 넘 딱딱해져요. 온도와 시간을 어케 하는게 좋을까요
안녕하세요..
밀가루의 조합과 수분함량, 성형방법 등등에따라 시간도 온도도 달라지는데요,
우선은 원하시는 레시피에따라 하시면서 민정님의 오븐 성격에 따라 아주 약간의 가감을 하시면 좋을것 같아요.
(케잌 구울때와는 다르게 빵 구우실때는 젓가락테스트는 필요치 않아요..)
최근에 자주 가르쳐
주신대로 열씨미 따라 해보고 있습니다.
첫번째 실패
두번째 반성공
세번째부턴 좋은 결과!
덕분에 좋은 빵 민들어 누나들에게도 만들어 일주일에 하나씩 만들어다 드립니다.
다 맛있답니다.
덕분입니다.
한가지 질문이 있는데요.
구워냈을때 처럼
바깥은 바삭바삭
속은 촉촉하고
보드러운 식감을 유지 할려면 어떻게 해야 하는지요?
이곳은 지금밤12시 정각 이네요.
독일은 몇시인지 모르지만
편안한 시간 이어가셔요!
👍🙏
^^ 안녕하세요..
좋은 결과 얻으시고, 그 행복.. 가까운 분들께 나누시는 그 마음.. 200퍼센트 이해하지요~☺️
베이킹 즐기는분들은 모두 공감하는 행복이지요^^
예, 보관 방법은요..
베이킹 후에 식으면 바로 슬라이스 하시고, 지퍼백에 넣어서 즉시 “냉동실”에 보관해 주세요.
빵을 신선하게 보관하는 방법으로 값비싼 우드케이스 등등 여러가지가 있는데요,,
가장 신선하게 드시는 방법은 냉동실인것 겉아요..
드시기 1~2시간 전에 꺼내서 자연해동으로 드시면 된답니다.
그 어떤 장인이 구운 빵도 실온에서 하루가 지난 빵은 건조해지고 풍미도 사라지는 경험이 있거든요..
독일은 한국보다 7시간 (아직 썸머타임기간이예요, 10월 말부터는 8시간 차이고요..) 늦어서 지금은 저녁이랍니다..^^
감사해요, 내일도 즐거운하루 시작하시기를요~
@@bbanggomo
감사합니다. 평강하시고, 미소 가득한
나날 이어가세요!
방송하실 때 목소리가 넘 좋답니다!
안녕하세요~^^원형반느통 가로지름 20cm or 25cm 어떤사이즈사용하신건지 알려주세요~
사이트올리신것 들어가니 안나오네요~어그제 요거만들어먹었는데 맥주를 알려주신것보다 좀더넣고 발효를 짧게해서인지 반죽질어서 모양이 주저앉았지만 맛있었어요~
올리신동영상 하나씩 다 만들어보려구요~
유익한 동영상 감사해요~^^
안녕하세요~
제가 사용한것은 지름 20cm 였어요..
예.. 저도 발효시간을 차이를 두고 구워봤는데 (8시간 / 16시간), 길게 발효했을때가 식감도 볼륨도 더 좋았었어요^^
입맛에 맞는 레시피 찿게되시기를
그리고 맛있는결과 얻으시기를 바랄께요~🍀
빵고모님 영상 잘 보고 있어요! 무반죽 발효빵의 경우, 냉장발효 말고 실온 발효를 한다면 얼마나 해야할까요?
안녕하세요..
실온발효를 하시고 싶으시면 시간보다도 반죽이 2~2.5배 정도로 부풀기를 기다려 주세요..
요사이 같으면 (20~25도) 두시간 남짓 걸리는것 같아요. 아니면 오븐이나 전자레인지에 반죽과 옆에 뜨거운 물그릇을 놓아주면 더 빨리 발효를 시킬수 있어요..
(물론 천천히 오래 발효했을때 훨싼 깊은맛이 나기는 하지만요..)
답변 감사드립니다. 우선 냉장고에 넣었어요. 반죽의 느낌이 너무 좋네요.
고모님~ 올리브는 반죽 섞고 바로 넣는 건가요?? 무반죽빵 성공해서 올리브 넣어서 맥주빵 만들어 보고 싶은데 반죽섞고 난 뒤 견과류나 올리브 등 넣는 타이밍이 궁금합니다~
안녕하세요~
저는 몇몇 특별한 경우를 제외하고는 이렇게 장시간 숙성하는 레시피에선 처음부터 다함께 넣어줘요..
맥주빵.. 아마도 좋아하실 거예요^^ 맛있는 결과 얻으시길 바랄께요~👌
@@bbanggomo 네~ 가루류 넣을 때 같이 넣는거죠?? 집에 호두랑 올리브 있는데 해보려구요^^
밀가루를 대신해서 글루텐프리 타피오카전분으로는 안되나요?
제가 글루텐 때문에 먹고 싶은 빵을 사 먹을수없어서
직접 만들어 먹으려고요.
부탁드림니다. 많이 알려 주세요.
고모님! 혹시 독일빵에 대한 소개와 대표적인 빵 종류 (이름과 내용물 등) 소개 영상이 있으실까요? 독일빵 너무 매력적인데 어려워요 ㅠㅠ
^^ 안녕하세요..
예~ 저도 독일빵에 대해 살짝 소개해 드리고 싶어 생각중인데요,,
단지.. 독일빵 종류가 너무너무 많아서 어떻게 접근해야할지 고민중이예요..
조만간 간단하게 소개해 드릴수 있도록 해볼께요~^^
빵고모님 궁금한게 있어요~ 보통 빵반죽에는 버터나 기름이 들어가는데요.. 저는 빵반죽에 기름이 들어가면 반죽을 부드럽게하고 색깔이 잘 나오게 하는 효과가 있는걸로 알고 있었어요~ 이 레시피에는 특이하게 기름성분이 없네요. 그 이유가 궁금합니다.
안녕하세요..
예.. 맞습니다~ 보통 식빵아나 모닝롤 등등의 종류를 구울때는 버터의 역할이 필요하지요.. 빵의 질감을 촘촘하고 부드럽게 도와주거든요..
하지만 이런 질감의 빵을 구울때는 버터를 ‘거의’ (물론 예외는 있지요..) 넣지 않고 해요. 맛을 보시면 아마도 느끼싩거예요, 그 식감이 전혀 다르다는 것을요..
정말 최소한의 재료로 최대한의 맛을 이끌어 낸다고 할수 있을것 같네요^^
넘 맛나게 보여요~~❤❤❤
올리브 대신 건포도 넣어도 될까요?
물론이지요~! 취향에 따라 견과루를 넣으셔도 되고요..
맛있는 결과 얻으시길 바래요~
@@bbanggomo 맛있게 만들어 먹었습시다.
감사합니다.^^
저 발효바구니는 다른 볼처럼 따듯한 물이 필요 없는건가요?
볼에 발효시킬때 따뜻한 물 사용하셨었나 보네요..
어떤 용기를 사용하시던지 주변환경의 기온에 따라서 상황이 달라지긴 해요..
요즘같은 겨울에 발효를 시키신다면,
말씀하신 것처럼 옆에 따뜻한 물컵을 놓아두실수도, 아니면 오븐을 30도 정도로 따뜻하게 예열 했다가 전원을 끈채로 발효를 도울수도 있고요..
공부잘하고갑니다.. 저도 사워도우좋아해서 굽는데 고모님처럼 쿠프가 잘열리지않아서 매번 속상해요 무쇠솥을사야하는지 고민이됩니당
^^ 안녕하세요..
쿠프는 발효가 (더도 덜도 아닌..^^) 적절하게 맞을때 잘 나는것 같아요.. 무쇠솥 없이도 효과를 조금 높일수 있는,, 스테인레스 양푼을 덮고 구워봐 주세요..
스타우브 냄비와 뚜껑을 써도 될까요
안녕하세요..
프랑스산 주물솥 Staub을 말씀하시는 거겠지요?! 예~ staub제품은걱정없이 오븐에서 사용하실수 있답니다..
안녕하세요! 레시피 잘 봤어요~ 발효시간을 줄이고싶은데 이스트를 더 첨가하고 냉장발효시간을 줄여도 될까요?
안녕하세요..
예, 발효시간을 줄이셔도 괜찮아요.. 하지만 이스트의 양은 동일하게 해주세요.
얼머나 더 깊은 풍미가 나는지, 조직이 얼마나 더 가벼워지는지의 차이가 있지만, 하루를 꼬박 기다려주지 않고 반나절만 발효시키고 구우셔도 맛있는 결과를 얻으실수 있어요^^
@@bbanggomo 감사합니다!!
사랑 맞지요~~
🥰🤝
고모님~ 혹시 에어프라이기로는 구울 수 없을까요? ㅠㅠ 독일빵 인스턴트 이스트 넣어서 해봤는데 속이 빵이 아닌 반죽이 마른것처럼 되어버려서ㅠㅠ 너무 속상하여 혹시 방법이 있을까 문의드려봅니다~ ㅠㅠ
안녕하세요..
제가 에어프라이어는 전혀 경험이 없어 무어라 말씀 드랄수 없어 안타깝네요...
(다른 레시피에서 에어프라이어로도 빵을 구우셨다며 댓글 주신 분들이 계시긴 했었는데요..)
오븐없이 하는 빵을 찾아 볼께요~^^
@@bbanggomo 헛 ㅠㅠ 따뜻한 답변 감사드립니다ㅠㅠ 항상 감사하며 영상 보고 있습니다♥ 감사합니다♥
실온발효8시간쯤해서는맛있게잘먹었는데
냉장온도6도시로저온발효로22시간이넘었는데도부풀지가않으면안되는거겠죠? ㅜㅜ
냉장고에서빼내서실온발효를하면될까요?
선물할려고반죽을많이했거든요 ㅡㅡ
안녕하세요..
온도도 이상없이 20여시간나 두셨는데 부풀지가 않았다는게 어느정도였을지... (장시간 저온발효시의 반죽은 일반 식빵반죽 부풀었을때와같은 포근한 볼륨감은 없어요..)
장시간 발효시에 종종 부풀었다가 다시 볼륨이 내려앉는 경우도 있고요.
20여시간이 지난 반죽이라면 다시 실온에서 발효시키더라도 큰 차이는 없답니다..
아마도 이미 구우셨을것 같은데,, 굽고난 후의 볼륨은 어땠을지 궁금해 지네요...
@@bbanggomo
냉장고에서꺼내4시간쯤뒀더니다시부풀어서
맛있게만들어먹었어요 ^^
근데왜저는빵윗면이빵~터지지않는건지..
오픈이안좋아서그런건지.. ㅡㅡ
안녕하세요~
맛있는 결과 얻으셨다니 제 입가에도 미소가 걸린다네요^^
빵 윗면의 칼집이 예쁘게 또는 속시원하게 터지지 않는것은 여러가지 원인이 있을수 있어요..
오븐이 아무리 좋아도 반죽의 질거나 된 상태/ 발효의 상태/ 칼집의 깊이 등등 요소가 여러가지인데요,
여러번 구우시다보면 어느순간에 살짝 느낌을 받게 되니 고민하지 않으셔도 괜찮아요~^^
발효바구니 링크 들어가보니 상품을 찾을 수 없다고 나오는데... 몇인치짜리인가요?
오~ 이제보니 링크가 비어있네요..
제가 사용한것은 지름 20cm에 깊이 9cm의 바구니랍니다..
Olive 대신 건포도랑 견과류 로 해도 될까요?
물론이예요~ 기호에 따라 원하시는 곡류/견과류 등등으로 대체하실수 있어요..
(단지 건조한 재료를 많이 섞으실때는 미리 물에 살짝 담가두었다가 물기를 빼고 섞어주시거나, 수분량을 약간만 늘려주세요~)
Thank you so much.
I will try tonight and let you know the results 🙏
그냥 사먹자 빵굽는거는 귀찮다. 구워먹으면. 경제성이. 있을거 같으 사먹는거보다 싸게. 먹히면
고모님 식재료는 어마무시하게 샀는데 빵 계속 실패중.ㅜㅜㅜ.
안녕하세요..
오~ 예.. 그럴때 있어요~
흑맥주빵 실험중이시나요?
우선
요사이는 기온이 그리 높지 않으니까,
가장먼저 “미지근한 물”에 이스트를 풀고서 15분정도 기다렸다가 이스트의 활성화가 시작된 후에 반죽을 해주시고요, 발효시키는 냉장실의 온도는 영상 5도보다 낮지 않도록 신경써 주세요.
반죽을 성형할때 가능한 조심스럽게 반죽속의 공기를 잃지 않도록 하는게 중요해요..
한번두번 차근차근 하시다보면 논리적으로는 설명안되지만.. 어느순간에 (^^) 느낌이 오면서 만족스러운 결과도 얻으시게 된답니다~
🍀🍀
@@bbanggomo 아~~~제가 이스트를 물에 풀고 바로 반죽에 넣은게 실수였나봐요.다시 도전.ㅋ