跟著法國人做甜點》油酥餅乾塔皮 Shortcrust pastry - Pâte brisée

嗨朋友們，今天我要來分享一道基礎的糕點食譜：油酥餅乾塔皮
這款塔皮能應用製作一些鹹派和甜派
是烘焙糕點時必學的一款入門基底食譜 ;-)
材料（約可做2個派）
-低筋麵粉500克
-室溫軟化無鹽奶油250克
-水100毫升
-蛋黃2顆
-鹽10克
-細砂糖20克（可加可不加）
----------------------------------------------- ENGLISH -----------------------------------------------
Hi my friends!
Today I share a basic pastry recipe : the shortcrust pastry.
It will allow you to prepare some salty or sweet pies. One of the first and main recipe, that you have to memorize in pastry ;-)
For approximately 2 pies :
-500g flour
-250g tempered butter
-100ml water
-2 egg yolks
-10g salt
-(facultative) 20g sugar
-------------------------------------------- FRANÇAIS ----------------------------------------------
Bonjour mes amis!
Aujourd'hui je partage une recette de base de la pâtisserie : la pâte brisée.
Elle vous permettra de préparer des tartes salées ou sucrées. C'est l'une des premières et principales recettes à mémoriser en pâtisserie ;-)
Pour environ 2 tartes :
-500g de farine
-250g de beurre tempéré
-100ml d'eau
-2 jaunes d'oeufs
-10 g de sel
-(facultatif) 20g de sucre