Hey Elias dankje voor dit recept kheb het gisteren gedaan mini porties (25g) ze waaren super lekker alles op ! Vandaag nog een toertje met huisgemaakte kipcurry lekker voor ramadan. Ik moest wel meer tijd hebben voor het rijzen want de kamertemperatuur is niet warm. dus op de vensterbank waar de verwarming is 1 uur perfect
Dankjewel voor deze uitstekende uitleg! Ik heb al verschillende recepten voor sandwiches geprobeerd, maar met dit recept lukken ze prima. Ze zijn ook lekker zacht. En heerlijk, sandwiches zonder suiker zijn toch wel veel lekkerder.
Inderdaad perfect duidelijke instructies. Ik woon in Thailand en er was geen melk. Die heb ik vervangen door met sojapoeder sojamelk te maken. Een klein lepeltje suiker toegevoegd omdat soja zeer base is. 1 Ei is ruim voldoende om te doreren, daarom deed ik het meerdere keren. Niet doen! Het overtollige ei doet de sandwich aan het bakpapier kleven. Maar mijn eerste Thaise sanwiches waren overheerlijk en na talrijke jaren gemis hebben ze o zo voldaan. Bedankt Stefan.
Bedankt voor het heerlijke recept, eindelijk gelukte sandwitches! Mijn grootvader was vroeger goed bevriend met de familie Bloch, leuk om de receptjes te maken
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 hij heette Jean Pierre Poels, helaas al lang geleden overleden. Ik denk dat het in de jaren 70 was, samen met mijn moeder mochten ze naar feestjes komen.
Beste, met welke bloem bak jij deze sandwiches,? heb het ook geprobeerd maar niet zo goed gelukt. U spreekt in één van de reacties van broodbloem, maar die is er in vele soorten. bevat deze best veel of weinig % eiwit
Dag Stefan, bedankt voor alle video's. Jouw boeken zijn echt top (ik heb ze alle 3). Nu heb ik een klein vraagje: met verse gist rijzen mijn sandwichen veel beter dan met droge gist. Hoe komt dat? Moet ik de droge gist best eerst met de koude melk mengen of eerder met de bloem? Ik legde de droge gist gewoon bovenop de bloem (niet in contact met suiker en zout). Vriendelijke groeten
Mooi uitgelegd, Maar toch heb ik steeds hetzelfde probleem. Na de laatste rijs van 60 -70 minuten zien de sandwichen er mooi gerezen uit, maar als ik ze insmeer met eigeel zakken ze terug in. Wat zou ik verkeerd doen?
Vandaag de pistolets en sandwiches gemaakt, de sandwiches zijn heel lekker en goed gelukt, de pistolets zijn niet zo goed gerezen, ik probeer het volgende week nog een keer. Ps: ik heb ook je bakboek gekocht!
Hartelijk dank! beginners vraagje. Waar ik woon is onze bloem hard - normaal 13.5 % protein. Voor sandwiches gebruik je bread flour? or patisserie flour? Ik denk bread flour. En.. ik gebruik instant yeast. Uw hoeveelheid van verse yeast delen door ?2 and ok van harde bloem te gebruiken.
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 heel hartelijk dank :) Ik ga Uw boek trachten te bekomen - via Paasman heb ik al boeken internationaal besteld. Ik kijk ernaar uit.
In het Belgisch bakboek zijn het sandwiches met suiker en degen met suiker vragen meer gist. Best eens de recepten vergelijken dan hoef je misschien niet zoveel ???? Te noteren. Aub.
Bij mij is de kom nooit droog. Ik gebruik gewone tarwebloem. Is er een reden waarom het altijd een beetje aan de kom plakt? De sandwiches lukken wel altijd goed hoor
Ik zou graag weet warom dat mij boter sandwiches niet wil riesen ervoor doet aks goed maar als ik mij vorm maken gaat niet is toch ook 1 uur reus en leuk dank u op voorhand 3:55
Beste Stefan, waarom gebruik je in het boek minder vocht dan hier (20gr melk en 20gr boter meer in het filmpje)? Heb dat nu de suikerversie gebruikt en meer vocht toegevoegd en vind het deeg wel soepeler. Is dat oké?
@Stefan Elias Super lekkere sandwiches. Ik had er een vraag over: mijn sandwiches rijzen niet zo groot als bij jou. Ze blijven na het uurtje rijzen vrij klein. Hoe komt dit?
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 neen ik gebruik verse gist. Kan het eraan liggen dat de gist uit de koelkast komt en daardoor te koud is? Of is er een andere reden voor?
Mijn sandwiches lukken nog steeds niet zo goed kan het aan de bloem liggen?Moet 1 km lopen voor bakker als 81 jarig niet te doen.Gebruik pattiseriebloe’ is dat ok?
Sandwiches beter gelukt maar niet smeuïg genoeg.Als 80 jarige alleenstaande dacht ik ze ook in te vriezen.Mijn vraag welke bloem is het beste om dit te doen lukken.
Beste Stefan, niet over de sandwiches maar wel over de financier. Kan het zijn dat jij een dubbele portie ingrediënten gebruikt hebt, heb ongeveer zelfde afmetingen van bakvormgebruikt en mijn gebak is o zo dun, wel lekker. Graag uw reactie.... mvg Ilse
Bedankt voor dit duidelijke filmpje! Ik had dit nog nooit eerder gedaan, maar dankzij dit filmpje is het zeer goed gelukt! Top! 👍
Hey Elias dankje voor dit recept kheb het gisteren gedaan mini porties (25g) ze waaren super lekker alles op !
Vandaag nog een toertje met huisgemaakte kipcurry lekker voor ramadan.
Ik moest wel meer tijd hebben voor het rijzen want de kamertemperatuur is niet warm. dus op de vensterbank waar de verwarming is 1 uur perfect
Top. Bedankt
Dankjewel voor deze uitstekende uitleg! Ik heb al verschillende recepten voor sandwiches geprobeerd, maar met dit recept lukken ze prima. Ze zijn ook lekker zacht. En heerlijk, sandwiches zonder suiker zijn toch wel veel lekkerder.
Bedankt voor dit heldere filmpje! Meteen van de eerste keer lekkere sandwiches kunnen bakken. Zeker voor herhaling vatbaar!
Inderdaad perfect duidelijke instructies. Ik woon in Thailand en er was geen melk. Die heb ik vervangen door met sojapoeder sojamelk te maken. Een klein lepeltje suiker toegevoegd omdat soja zeer base is. 1 Ei is ruim voldoende om te doreren, daarom deed ik het meerdere keren. Niet doen! Het overtollige ei doet de sandwich aan het bakpapier kleven. Maar mijn eerste Thaise sanwiches waren overheerlijk en na talrijke jaren gemis hebben ze o zo voldaan. Bedankt Stefan.
Top Jan😋
Vanmorgen deze sandwiches gebakken, ze zijn heerlijk. Bedankt voor het recept en uitleg. Binnenkort ga ik de zoete variant maken.
Vandaag een poging gedaan hier in Spanje niet te vinden, en supergoed🎉 bedankt Stefan
Beste Alain, top . Mocht het niet gelukt zijn, dan kwam ik graag eens naar Spanje voor een workshop :)
Hier in Barcelona hebben ze de zoete variant. Ze heten 'medianoches'. MAAR, deze van Stefan zijn zoveel lekkerder. Dank U, Stefan!
Super recept maar als ik mijn deeg maak met de keukenrobot is hij zeer kleverig. Is dit normaal of kan ik daar iets aan doen?
Super recept!!
Duidelijke uitleg 👍
Bedankt voor het heerlijke recept, eindelijk gelukte sandwitches! Mijn grootvader was vroeger goed bevriend met de familie Bloch, leuk om de receptjes te maken
Steven En Babske Pauwels - Van Rysselberghe hoe noemde jou grootvader?
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 hij heette Jean Pierre Poels, helaas al lang geleden overleden. Ik denk dat het in de jaren 70 was, samen met mijn moeder mochten ze naar feestjes komen.
Hartstikke bedankt! Ik heb al je boeken thuis, en deze video’s maken het helemaal 👌🏻👍🏻!
Vandaag voor het eerst lekkere sandwiches gebakken . Dank u wel voor het recept .👌😋
mooie video terug bijgeleerd. Waarom altijd boven- en onderwarmte ipv warmelucht?
Hoe maak ik lichte grove sandwiches,graag receptje,bedankt.
in uw boeken staat enkel om te kneden met de hand. Kan je ook met keukenrobot kneden? en droge gist ipv verse gist gebruiken?
Beste, met welke bloem bak jij deze sandwiches,?
heb het ook geprobeerd maar niet zo goed gelukt.
U spreekt in één van de reacties van broodbloem, maar die is er in vele soorten.
bevat deze best veel of weinig % eiwit
Zeer duidelijk gepresenteerd
Kan ik tarwemeel gebruiken ipv bloem ?
Dag Stefan, bedankt voor alle video's. Jouw boeken zijn echt top (ik heb ze alle 3). Nu heb ik een klein vraagje: met verse gist rijzen mijn sandwichen veel beter dan met droge gist. Hoe komt dat? Moet ik de droge gist best eerst met de koude melk mengen of eerder met de bloem? Ik legde de droge gist gewoon bovenop de bloem (niet in contact met suiker en zout). Vriendelijke groeten
Beste Marieke, ik zal nooit droge gist gebruiken omdat het eindresultaat met verse gist steeds lekkerder is. Groet Stefan
Dag,vraagje.mijn oven gaat maar tot 200graden
Hallo , ik wil deze graag proberen kan dat ook met gedroogde gist en hoeveel heb ik dan nodig? mvg
Wendy neem de helft Wendy
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 en hoeveel droge gist voor de gesuikerde versie
Hallo gebruik je roomboter of bakken en braden
Bedankt
Marc Vermeire roomboter gebruikt hij 😋
Mooi uitgelegd, Maar toch heb ik steeds hetzelfde probleem.
Na de laatste rijs van 60 -70 minuten zien de sandwichen er mooi gerezen uit, maar als ik ze insmeer met eigeel zakken ze terug in. Wat zou ik verkeerd doen?
Top... heb de gesuikerde volgens jouw bakboek reeds gemaakt en waren echt top!!! Zondag opnieuw... 🤗
Hoeveel suiker heb jij genomen aub?
Vandaag de pistolets en sandwiches gemaakt, de sandwiches zijn heel lekker en goed gelukt, de pistolets zijn niet zo goed gerezen, ik probeer het volgende week nog een keer. Ps: ik heb ook je bakboek gekocht!
Hartelijk dank! beginners vraagje. Waar ik woon is onze bloem hard - normaal 13.5 % protein. Voor sandwiches gebruik je bread flour? or patisserie flour? Ik denk bread flour. En.. ik gebruik instant yeast. Uw hoeveelheid van verse yeast delen door ?2 and ok van harde bloem te gebruiken.
Brood bloem. Als je bloem gebruikt van 13,5 dan iets meer vocht gebruiken.
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 heel hartelijk dank :) Ik ga Uw boek trachten te bekomen - via Paasman heb ik al boeken internationaal besteld. Ik kijk ernaar uit.
Even een vraagje......in dit recept gebruikt men 25gr gist en in het Belgische bakboek gebruikt men voor dezelfde hoeveelheid bloem 50gr gist.????
In het Belgisch bakboek zijn het sandwiches met suiker en degen met suiker vragen meer gist. Best eens de recepten vergelijken dan hoef je misschien niet zoveel ???? Te noteren. Aub.
Bij mij is de kom nooit droog. Ik gebruik gewone tarwebloem. Is er een reden waarom het altijd een beetje aan de kom plakt? De sandwiches lukken wel altijd goed hoor
Langer kneden
Het kookboek is ondertussen gekocht en het is onmisbaar in mijn keuken 👍.
Ik zou graag weet warom dat mij boter sandwiches niet wil riesen ervoor doet aks goed maar als ik mij vorm maken gaat niet is toch ook 1 uur reus en leuk dank u op voorhand 3:55
Beste Stefan, waarom gebruik je in het boek minder vocht dan hier (20gr melk en 20gr boter meer in het filmpje)? Heb dat nu de suikerversie gebruikt en meer vocht toegevoegd en vind het deeg wel soepeler. Is dat oké?
Dit zijn twee verschillende recepten Stefanie
Ja dat weet ik, het verschil in suiker. Maar ik vond bij het suikerrecept het deeg heel droog. Is dat normaal?
@@stefaniebultynck7295 waarschijnlijk iets verkeerd gedaan want de reacties op dit recept zijn zeer positief
@Stefan Elias Super lekkere sandwiches. Ik had er een vraag over: mijn sandwiches rijzen niet zo groot als bij jou. Ze blijven na het uurtje rijzen vrij klein. Hoe komt dit?
Waarschijnlijk droge gist gebruikt?
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 neen ik gebruik verse gist. Kan het eraan liggen dat de gist uit de koelkast komt en daardoor te koud is? Of is er een andere reden voor?
Hallo ik had een vraagje ik zag dat je verse gist gebruikt en koude melk hoef je de gist niet eerst op te lossen in lauwe melk? Groet Agnes
A Van Dijk dat hoeft niet nee👍
Belle démo et réussie dank u
Welke menger uit de reeks KitchenAid gebruikt u aub ?
Beste Danny, een kitchenaid pro 5 liter
Is dit nu niet de heavy duty ?@@stefanelias-bakkenmetstefa7831
@@dannyo2494 idd
Mijn sandwiches lukken nog steeds niet zo goed kan het aan de bloem liggen?Moet 1 km lopen voor bakker als 81 jarig niet te doen.Gebruik pattiseriebloe’ is dat ok?
Patisserie bloem is voor patisserie. Sandwiches zijn geen patisserie. Alle uitleg over welke bloem voor wat staat in mijn boeken.
Top uitleg. Ik ga ze zeker “nabakken”.
Ik ga eens proberen van deze plant based te maken
En is het gelukt? 😊
Ze gaan dadelijk de oven in. Ik ben benieuwd
Stefaan, het bakken van het brood, staat dat in uw boek ook zo goed uitgelegd zoals in het filmpje.
Groeten van Madeleine van bij Bloch.
L M Van der Elst Thienpondt natuurlijk 😋
Hoeveel minuten moet ik ze bakken want versta de tijd niet?
7 minuten heb ik begrepen 😄
Mijn mengkom vn mijn keukenmachine is nooit niet proper, aan wat kan dit liggen?
Bijkrabben en langer kneden 👍
Top -zonder poespas- demonstratie. Lekker snel ook! 👍💯
Ik heb geen heteluchtoven. Op hoeveel graden en hoelang raad u mij?
Onder en boven warmte is een gewone oven. Geen hetelucht. Hetelucht is van alle kanten. Dus de temperatuur van 230 is voor jou oven.
Sandwiches beter gelukt maar niet smeuïg genoeg.Als 80 jarige alleenstaande dacht ik ze ook in te vriezen.Mijn vraag welke bloem is het beste om dit te doen lukken.
Heerlijk! Dank u wel aan Stefan.
Moet de gist niet opgelost worden 😮
Mijn sandwiches plakken na het rijzen aan de folie of handdoek waardoor ze terug invallen, Hoe voorkom ik dat aub?
De sandwiches uit het Belgisch bakboek zijn top. Nog nooit zo luchtige sandwiches gehad ! Dank aan Stefan
Ik probeer het recept om te zetten naar glutenvrije sandwiches. Ik ben benieuwd
Uitleg duidelijk
Stefan, kan ik dit ook met speltmeel of bloem doen
Mieka Oosterlinck je mag dit inderdaad eens proberen 😋
Stefan Elias - bakken met Stefan - ik ben benieuwd
ik had graag u boek gekocht maar die blijk niet meer verkrijgbaar te zijn
Graag een mail naar workshopbloch@gmail.com
Is het normaal dat in de gesuikerde sandwiches dubbel zoveel gist in moet dan in de niet gesuikerde sandwiches?
bert ebens inderdaad, want suiker remt de werking van de gist af. Vandaar dat in alle zoete degen meer gist gebruikt wordt.
Beste Stefan, niet over de sandwiches maar wel over de financier. Kan het zijn dat jij een dubbele portie ingrediënten gebruikt hebt, heb ongeveer zelfde afmetingen van bakvormgebruikt en mijn gebak is o zo dun, wel lekker. Graag uw reactie.... mvg Ilse
Bizar
Hoe kan ik grove santwissen bakken, mislukken altijd,
Waarom hier maar 25 gram gist en het boek Belgisch bakboek 50 gram gist? De andere hoeveelheden zijn wel hetzelfde, enkel de gist is dubbel zoveel.
Belgisch bakboek is met suiker en degen met suiker moeten meer gist hebben 👍
Mijn kom is niet proper misschien verkeerde bloem gebruik bloem voor luxebrood7
Waarschijnlijk is die bloem reeds een mix met suiker in. Best gewone bloem gebruiken.