Alt Yazı Eklendi. Mikrofonun SD Kartını kaybettiğimiz için ses kalitesi oldukça kötü oldu maalesef. Bu yüzden alt yazı ekledik. Videonun CC düğmesine basarak aktif edebilirsiniz.
Hocam merhabalar, şu hazır meyve suyundan yapmış olduğumuz şarapları sadece jelatinle (diğer kimsallara girmeden) berraklaştırma yöntemi varmış, onu gösterebilir misiniz.
Abi gravite filan diyosun oran veriyosun ama % de olarak bahsetsen daha anlasilir olur. Herseyin iyi hoş ta şu gravite ve yaptigin ickinin alkol oranini yuzde olarak alta yazsan yada soylesen cok makbule gecer.
Neden bıraktınız bu kanalı :) Ben sizin videoları izlerken çok eğleniyorum. Evde içki yapmayan arkadaşlarım dahil enerjinizi, anlatımınızı çok sevdiği için ilgisini çeken videoları izlediler. Geri dönün ama bal şarabı yapmayın. Ne zaman şarap tadımı yapıcaz deseniz bir şey oluyor resmen
Ellerinize sağlık, umarım bunun tadım testi gelir. Mead videolarının ikisinde birden yapılan yorumları gördükten sonra (merak eden arkadaşlara ve size bir teşekkür olması amacıyla) ben de tecrübelerimi yazmak istedim... İlk mead videonuzu seyrettikten sonra "aha mead! bunu yapmazsam olmaz" diyerek doğru karfur'a gidip 8 kavanoz bal alıp (850 gr büyük kavanozlarda dördü çam, dördü çiçek balı) alıp verdim fermantasyonun gözüne... Durumu kısaca anlatayım, toplam 10 lt olacak şekilde 4 kavanoz bal + su karışımına 11 gr ty48 maya kullandım (1095 den biraz fazla gravite olmuş) 20 gün fermantasyondan sonra 10 litrenin 8 litresini cam kavanoza (kırmızı kapaklı pbahçe turşu kavanozu) koyduktan sonra geriye kalan 1.5 litreyi (yarım litreyi tortu sebebiyle kullanmadım) 3 adet bira şişesine koydum ki arada açıp tadına bakabileyim.... 4 ay sonra bir tarafımdaki kurtlara dayanamayıp ilk şişeyi açıp tadına baktım (tabi biraz buzdolabında soğuttuktan sonra) la dedim bu nasıl tırt bişey, hafif ekşi sirkemsi böyle garip gıcık bir tat. Sonraki tadım 6. ayda sonuç aynı... Tabi benim gibi kurtlu vatandaşa zor geldi beklemek. Sonra ben bunları bildiğin unuttum, 8 lt lik iki kavanoz mead adayı sıcaklığı 16-18 dereceyi geçmeyen, güneş görmeyen merdiven altı boşluğunda kaldı. Ta ki telefona kurduğum hatırlatma alarmı çalana kadar. Tam bir sene sonra yavruları kavanozdan şişelere aktardım, şişelerken yaptığım tadım yine tırt.... Neyse şişeleme bitti, benim surat ekşidi tabi "olmamış la bu" diye, şişeleri de bir ay kadar hiç ellemedim, bu arada şişeler mantarlı falan değil bildiğin çevirmeli kapaklı şarap şişeleri. ama güneş görmeyen kapalı bir dolapta oda sıcaklığında duruyorlar. La bunlar noldu diyip dolabı açınca pırıl pırıl parlayan, sapsarı, berrak meadleri görünce (ilk dolumda baya bulanıklardı) dayanamayan ben hemen birini sifonlayıp dolaba attım. Arkadaş eleman mikemmel bir atlayış olmuş ya... Toplamda 18 lt cillop gibi mead oldu, şaraba 5 basar bence... Bu arada yapacaklara öneri çam balı bulanık kalıyor ve tadı biraz daha reçinemsi bir ekşilikte doğal olarak, yapacaksanız çiçek balından yapmanızı tavsiye ederim. Bir de ty48 den kaynaklandığını düşündüğüm ağır bir tat oluyor, içince alışıyorsun gerçi ama bunu lalvin d-47 gibi beyaz şarap mayalarıyla yapmak daha güzel sonuç verebilir, denemek lazım. Ha son bir şey yukarıda yazdığım oranlarla yapıldığında sonuç kesinlikle sek (dry) değil, hatta tatlıyla arası olmayan benim gibi tipler için fazla tatlı bile denebilir. Alkol 13.5 gibi falan oldu diye hatırlıyorum son ölçümü kaydetmemişim kusura bakmayın. Sonuç olarak adama " hacı bu çoh efsane olmuş" derdirten bir alet kendisi.... Bira Burada abilerimize teşekkürlerimle...
Bal, yapısı gereğiyle antibakteriyel olduğu için mayabesini olmadan başlayamayabilir veya fermantasyonu tamamlayamayabilir. Maya besini ve bolca maya kullanımı her zaman garantili sonuçlar veriyor. Elbette 1070 graviteyi geçmek de mayanın başlamasını engelleyebilir veya çok yavaşlatabilir. Belki yarım çubuk tarçın (az olması önemli) önceden sıcak suda demlenip soğuyunca mayşeye eklenbilir. Böylece kışın içilmeye uygun güzel bir mead haline de getirilebilir ama ilk defa yapanlar mutlaka sizin reçeteyi birebir denemeli. Tarifiniz çok güzel. Teşekkürler.
30 yildir danimarka'da yasiyorum bal sarabi bir nevi vikinglerin milli ickisi bir danimarkali kadar profesyonelsiniz bu videonuz ile danimarkali arkadaslara hava atacagim
Ben bunun içerisine portakal dilimleri de atmıştım. Gerçekten çok güzel bir aroma vermişti. Cam gibi sarı-turuncu arası bir renk yakalamıştım. Berraklık ve uzun ömürlülük için gelasol, klarisil ve pms kullandım. Tadı güzeldi ama sanki pms'yi fazla kullanmam nedeniyle baş ağrısı yapıyordu. Dökmek zorunda kaldım.
Hocam sizle başladım bira yapımına tam tahıl şişe derken kendi kegeratorumu kurdum, bal şarabında melomel çeşitleri denedim, basit şekilleri defalarca anlattınız biraz daha farklı konulara değinseniz. Kapalı fermentasyon ve transfer yapıyorum basınçlı fermentasyon ile sıcaklık kontrolü yapmadan bira yapıyorum, kendimi daha nasıl geliştirebilirim? Bu konulardaki görüşleriniz nedir?
Ben sanitasyon olarak %3 hidrojen peroksit kullanıyorum gayet ucuz ve kolay oluyor.İlaçlama pompasına koyup güzelce her malzemeye sıkıyorum sonra duruluyorum tavsiye ederim
Merhabalar, 1. ve 2. fermantasyon için önerdiğiniz bekleme süreleri nelerdir ayrıca kullanmamız gereken maya ve maya besini ne kadar olmalı evde yapmaya çalışacağım.
Abi paylaşımların için teşekkürlerimi sunarım. Çamaşır suyu ile sanite etmeyi söylemiştin. Kokusuz çamaşır suyu derken H2O2 olan klorsuz çamaşır sularını mı demek istiyorsun. Çünkü kokusuz çamaşır suyu diye arattım ama bulamadım.
Degisik tahillardan deneysel bira istiyoruz. Nohuttan bezelyeden bira yapan var :) Ayrica yerli serbetciotlarinin kullanildigi bira ornekleride gormek isteriz
Merhaba, sizden maya ve maya besini aldım 5lt lik şişeye yapmak istiyorum ilk denememi ne kadar bal ve su koymamı ayrıca maya ve besininden be ölçüde koymamı tavsiye edersiniz? Cevaplarsanız çok sevinirim.
Plastik fermentöre çelik kaşık daldırmak çok akıllıca bir eylem değil, eminim bunda hemfikiriz. Ülkede bu hobiyle ilgilenen yüz bin insan varsa belki onun 1/10'inin sizin sahip olduğunuz bilgi ve imkanların çok az bir kısmına sahip olduğunu, bir kısmının da hiç umursamadığını veya hafife alarak plansız ve anlık davrandığını düşünürsek, burada sizin örnek olmanız ve yeri geldiğinde uyarmanız iyi ve sağduyulu olacaktır. Yaptığınız işleri beğendiğim için bunu yazıyorum. Zira daha ilerlemesini istediğimiz şeyleri gerektiğinde eleştirmemiz gerektiğini düşünen biriyim. Fermentörü çalkalamanın ne kadar zor olduğunu biliyorum ve yukarda bahsettiğim imkansızlık ve bilgisizlikten ötürü de sifon, spatula gibi pahalı ve özel ekipman kullanmadığınızı da anlıyorum elbette. İçkiye gelince, rengi zaten kendisini anlatıyor. Güzel bir proje olmuş, ülkemizde daha yaygın olmasını dilediğim bir şarap. Lalvin 1118 kullandınız sanırım videoda bahsetmemişsiniz, ki bence büyük eksiklik, ayrıca seçilmiyor ne olduğu. Evde fermentasyon sözkonusu olunca fazla detay diye bir şey olmadığını düşünüyorum, prodüksiyon biraz daha ilgi ve detaydan yararlanabilir. Elbette ne kadar iyi bal ve su kullanılırsa o kadar iyi sonuç elde edilir. Yabani (gezgin) arıcılıktan elde edilenler her zaman daha çok tercih edilir. Kuzey Amerika'da ve Avrupa'da da bu ballardan yana tercih kullanır insanlar (çeşidin adı 'wild flower honey'dir) ve istisnasız çiçek balı kullanılır. Çam balı, kestane ve başka aromatik ballar da elbette kullanılabilir, ancak koyu, acı ve MGO'su bilmem nesi yüksek, daha çok ilaç gibi kullanılan Manuka, Anzer ve sairesi ballar kesinlikle kullanılmamalı, ölçülü olmalı. Graviteyi 1.1'in üzerine çıkarırsanız fermentasyon zor biter, maya zorlanabilir, adım adım beslemek (step feeding) gerekebilir. 1.140 ve üzeri için özel ve dirençli mayalar (Mangrove Jack's Craft M05, Lalvin K1 V1116, QA23, 71B, Red Star premiere rouge vb.) bulmanız gerekebilir. Yarım kalan fermentasyonu devam ettirmek için 1118 ideal, üstelik ülkemizde erişimi hem ucuz hem kolay. Daha fazla alkollü istiyorsanız 1 bardak fazla için :) Son olarak bu her ne kadar çoğunlukla koca karı-alternatif bilim safsatası olsa da, balın iyileştirici güçleri olduğuna eskiden olduğu üzere hala inanılıyor. Öyle bir hassasiyetiniz varsa ve çok iyi kalite balınız varsa, balı kaynatmak veya kaynar suyla temas ettirmek, balın çiğ ve 'sağlığa yararlılığını' azaltacaktır. Tercih kaynatmamak yönünde olmalı mead yaparken, zira tadına tesir edecektir. Bochet, yani yanmış bal şarabı, kasıtlı olarak fermente edilmeyen şeker oluşturma işlemi içerir. Bu yanan şekerler maya tarafından sindirilemez ve sonucu çiçeğe baskın gelen (anlatılana göre) yanık, karamelize, derin ve odunumsu bir tat ve koku profili olur. Hiç yapmadım ve içmedim boşe, ama yapımına bakar ve tadarsanız belki siz sevebilirsiniz. Yapımı mead'e göre daha zordur çünkü fermente edilen şekeri ayarlamanız gerekir. Bochet kendiliğinden tatlandırılmıştır, şeker koymadıkça gazlanma riski de yoktur (elbette mayaya, fermentasyon bitimi, gerilemesine vb. faktörlere bağlı değişir). Herkese bol şans ve sağlam ciğer diliyorum.
Toplam sıvı oranı 14 litre 4.5kg bal kullandım 1.100 gravity aldım mayayı ilave edeli 1 saat oldu ama mayayı 8 gr besinini 7 gr koydum az mı koydum diye düşünüyorum 1 saattir. Sonradan ilave yapabilir miyim
Genel olarak beklemeyi 6ay kadar falan yapıyorlar Kuzey ülkelerinde en azından benim iletişime geçtiğim insanlar o şekilde söyledi bana durdukça da tadsal değişimler oluyormuş ben şuanda 4.ayındayım açıkçası daha fazla bekletmek istiyorum :) ve ben ilk fermentede ekstra olarak meyve kuruları ekledim blueberry falan sanırım bir kaç ahududu ve üzüm de vardı:)
Aynı balı (Binboğa) kullanarak ben 4 ay kadar bekletme sonucunda dahi içilebilir, güzel sonuçlar almıştım. Ancak burada genel kanaat bekledikçe daha da güzelleşeceği yönünde.
@@winstonsmith8678 Ağız kısmındaki boşluk az olduğu sürece problem yok. Bir fermentörde 1/4 kadar boşluk kaldığı halde 4 ayda etkilememişti, sonrasında normal şişelere aldım. Emin olmak için cam bilyeler ile hacim doldurulabilir.
Hocam ben bunu şişeleme yapmayip fiçinin içinde bekletsem yıllanmış oluyor mu yoksa şişeledikten sonra şişelerin icinde mi bekletmeliyim?Çunku hedefim musluktan 10 lt kadar sişeledikten sonra geri kalan 10 lt yi kovanin içinde bırakıp yillandirmak
Salam kolay gəlsin Azərbaycanda şerbetci otunu hardan bulurumbirdə piyvə mayasin burda apteklərdə satılanlarla aynimi mesela herba flora adı ilə ama tərkib hissəsi şerbetci otu Yutubda yazarsanız bilirsiniz bununla bağlı yardım edə bilirmisiniz bana şimdidən təşəkkürlər
Merhaba, ben 2 ay kadar önce yaptım bal şarabını. Şu an cam kavanozda beklemede. Ikıncı fermantasyonda kapağı kapatıp bekletecek miyiz hava kilidi takmak gerekiyor mu? Tesekkür
Bir önceki tarifinize göre mead yaptım çok da güzel oldu. Önceki videoda mayalanma sırasında portakal veya kişnişle lezzetlendirilebileceğini söylemiştiniz. O şekilde de denemek istiyorum ama detay vermediniz fazla. Özellikle kişniş ile nasıl olur çok merak ediyorum.
Merhaba sizin tarifinizi izleyerek 2 kilo baldan yaptım dün akşam toplamda 8 litre karışım elde ettim akfasol maya besini ve turbo maya kullandım ancak yaklaşık 15 saat oldu henüz gaz çakışı gözlemlemiyorum bir hata mi var acaba müdahale edebileceğim bir nokta var mıdır yardımcı olabilir misiniz
Hakan bey graviteye neden 1067 de tuttunuz? 1100 olsa şarap mayası sindiremez ve tatlı bir şarap mı olur? Mesela ben 1100'de yapmayı düşünüyorum kullanacağım maya Siha Conferm Uni V Abv toleransı %16 yazıyor. Bununla 990'a kadar düşmez mi?
Bunu şişelerken mantarlı şarap şişeleri mi kullanmak lazım , yoksa bira ekipmanımızla işi çözebilir miyiz? Bir de ikinci fermantasyon ne kadar sürecek?
HOCAAAAAM, önceki videodaki reçetenize uyarak yaptığım 40 litre bal şarabı 8 aylık cam kavanozlarda olgunlaştırma aşamasından sonra, sadece 3 haftada tükendi :)) artık sürekli yaparım
@@bugrabilgin51 gaz çıkışı oldu mu acaba? 15 gün 1.fermentasyon u gerçekleştirdim fakat gaz çıkışı hiç denecek kadar az oldu 15 günün sonunda şişelemeye geçtim ve şarap gibi kokuyor tüketsem bi zararı olur mu bilginiz var mı
Dağ çileğinin tam zamanı şu anda. Cok kısa bir süre meyve veren ,sadece doğal ortaminda yetişebilen bir bitki. Ayıları sarhoş eden meşhur dag çileği. Bildiğimiz cilek degil yani onu belirteyim. Avrupada bundan rom yapılıyor. Tarif cok aradım ama bulamadım. Hazır mevsimiyken bir el atsanız şu konuya. Cok makbule geçer.
Abi merhabalar çalışmalarınızı severek takip ediyorum. Bal şarabını ham baldan yapsam bir sorunla karşılaşır mıyım sizce? (Ham baldan kastım paztolize olmayan bal)
Eğer dibinde maya tortusu kaldıysa soğukta beklemesi daha iyi çünkü mayalanma devam eder şişe patlayabilir bu yüzden birinci kısımdan sonra sıcak ortamda durmasına gerek yok tabi filtre edebiliyorsan ayrı ama genede sıcakta durması için bir sebep yok
Merhaba ustad. Bira yapmaya yeni basladim. Bira kurduktan snra 16. Gunde siseledim. Siseledikten sonra 8 gun oda sicakliginda beklettim. Gazlanmis mi diye 2 adet bira 1 gun sogutup ictim. Birada maya tadi var? Maya tadini gidermek icin ne yapabilirim acaba?
Fermeneri şişelemesen önce iyice soğutun. Şişe gazlandıktan sonra içmeden önce iyice soğutun 1 2 gün dik olarak. Şişenin dibindeki mayayı bardağa koymayın az dibinde kalsın
Selamlar, videolarınızı çok beğeniyorum ama birazda ekonomik tarzda bir bira yada şarap videoları çok geldi gibi bir izlenime kapıldım sizin içinde uygunsa bir adet de yapımı pahallı bir içki yapımı görmeyi isterim
2 sorum olacak, İlk fermantasyon kaç gün sürdü yani videonun ilk kısmıyla ikinci kısmı arasında kaç gün var ? İkinci sorum da soğutmayı aktarım yapacağınız için yaptınız doğru mu ? Saygılar, sevgiler afiyetler dilerim :)
Siz tadım yapamamışsınız peki hepsini içen arkadaş (bu arada bencillikte zirve yapmış kendisi) tadını yorumlamadı mı nasılmış. Birde durultma ajanlarına nasıl bakıyorsunuz hiç kullanmıyorsunuzda.
iyi günler .geçen haftalarda bir whatsapp çekilişinde bir adet German Malt Özütü kazandım. Kiti kurdum fakat kovada hava çıkışı olmuyor.ilk başlarda sıcaklık 17-18 arasında seyrederken düşük geldiği için 20-21-22 arasına getirdim fakat hala bir hareket yok . ilk defa böyle bir şey yaşıyorum bir problem mi var sizce?
Bal şarabı yapımında biradan farklı olarak gazlanmanın önlenmesi için birinci fermantasyon sırasında sık sık gaz alma çubuğu ile karıştırma (degassing) ve kademe kademe mayayı besleme (staggered nutrition) gibi yöntemler kullanıldığını gördüm. Bunları yapmamanızın özel bir sebebi var mı?
Alt Yazı Eklendi. Mikrofonun SD Kartını kaybettiğimiz için ses kalitesi oldukça kötü oldu maalesef. Bu yüzden alt yazı ekledik. Videonun CC düğmesine basarak aktif edebilirsiniz.
Hocam merhabalar, şu hazır meyve suyundan yapmış olduğumuz şarapları sadece jelatinle (diğer kimsallara girmeden) berraklaştırma yöntemi varmış, onu gösterebilir misiniz.
Abi star san veya benzeri bir ürünü nereden bulabilirim. Nereye baksam stoklarında kalmamış. Önerebilir misin?
@@YorumsuzFikir Bizim sitede temizlik bölümünde Lion Bite A dezenfektan var. Onu kullanabilirsiniz.
usta dinlenme kaç ay sürmeli ?
Abi gravite filan diyosun oran veriyosun ama % de olarak bahsetsen daha anlasilir olur. Herseyin iyi hoş ta şu gravite ve yaptigin ickinin alkol oranini yuzde olarak alta yazsan yada soylesen cok makbule gecer.
Burdan anladığım şey şu ki ben sizi 2 yıldır takip ediyormuşum ve zaman su gibi akıp geçti.
2 yıl daha geçti
Bir 2 yıl daha
Abi 2 yıldır mead videosu önerilenlerime 100 kere çıkmıştır 10 kere de izlemişimdir...Sonunda part 2 :D
Neden bıraktınız bu kanalı :) Ben sizin videoları izlerken çok eğleniyorum. Evde içki yapmayan arkadaşlarım dahil enerjinizi, anlatımınızı çok sevdiği için ilgisini çeken videoları izlediler.
Geri dönün ama bal şarabı yapmayın. Ne zaman şarap tadımı yapıcaz deseniz bir şey oluyor resmen
Bir aydır yabancı ve yerli kaynaklardan tarif arıyordum hocam çok iyi oldu bu videonuz teşekkürler 👍
Ellerinize sağlık, umarım bunun tadım testi gelir. Mead videolarının ikisinde birden yapılan yorumları gördükten sonra (merak eden arkadaşlara ve size bir teşekkür olması amacıyla) ben de tecrübelerimi yazmak istedim... İlk mead videonuzu seyrettikten sonra "aha mead! bunu yapmazsam olmaz" diyerek doğru karfur'a gidip 8 kavanoz bal alıp (850 gr büyük kavanozlarda dördü çam, dördü çiçek balı) alıp verdim fermantasyonun gözüne... Durumu kısaca anlatayım, toplam 10 lt olacak şekilde 4 kavanoz bal + su karışımına 11 gr ty48 maya kullandım (1095 den biraz fazla gravite olmuş) 20 gün fermantasyondan sonra 10 litrenin 8 litresini cam kavanoza (kırmızı kapaklı pbahçe turşu kavanozu) koyduktan sonra geriye kalan 1.5 litreyi (yarım litreyi tortu sebebiyle kullanmadım) 3 adet bira şişesine koydum ki arada açıp tadına bakabileyim.... 4 ay sonra bir tarafımdaki kurtlara dayanamayıp ilk şişeyi açıp tadına baktım (tabi biraz buzdolabında soğuttuktan sonra) la dedim bu nasıl tırt bişey, hafif ekşi sirkemsi böyle garip gıcık bir tat. Sonraki tadım 6. ayda sonuç aynı... Tabi benim gibi kurtlu vatandaşa zor geldi beklemek. Sonra ben bunları bildiğin unuttum, 8 lt lik iki kavanoz mead adayı sıcaklığı 16-18 dereceyi geçmeyen, güneş görmeyen merdiven altı boşluğunda kaldı. Ta ki telefona kurduğum hatırlatma alarmı çalana kadar. Tam bir sene sonra yavruları kavanozdan şişelere aktardım, şişelerken yaptığım tadım yine tırt.... Neyse şişeleme bitti, benim surat ekşidi tabi "olmamış la bu" diye, şişeleri de bir ay kadar hiç ellemedim, bu arada şişeler mantarlı falan değil bildiğin çevirmeli kapaklı şarap şişeleri. ama güneş görmeyen kapalı bir dolapta oda sıcaklığında duruyorlar. La bunlar noldu diyip dolabı açınca pırıl pırıl parlayan, sapsarı, berrak meadleri görünce (ilk dolumda baya bulanıklardı) dayanamayan ben hemen birini sifonlayıp dolaba attım. Arkadaş eleman mikemmel bir atlayış olmuş ya... Toplamda 18 lt cillop gibi mead oldu, şaraba 5 basar bence... Bu arada yapacaklara öneri çam balı bulanık kalıyor ve tadı biraz daha reçinemsi bir ekşilikte doğal olarak, yapacaksanız çiçek balından yapmanızı tavsiye ederim. Bir de ty48 den kaynaklandığını düşündüğüm ağır bir tat oluyor, içince alışıyorsun gerçi ama bunu lalvin d-47 gibi beyaz şarap mayalarıyla yapmak daha güzel sonuç verebilir, denemek lazım. Ha son bir şey yukarıda yazdığım oranlarla yapıldığında sonuç kesinlikle sek (dry) değil, hatta tatlıyla arası olmayan benim gibi tipler için fazla tatlı bile denebilir. Alkol 13.5 gibi falan oldu diye hatırlıyorum son ölçümü kaydetmemişim kusura bakmayın. Sonuç olarak adama " hacı bu çoh efsane olmuş" derdirten bir alet kendisi.... Bira Burada abilerimize teşekkürlerimle...
Bal, yapısı gereğiyle antibakteriyel olduğu için mayabesini olmadan başlayamayabilir veya fermantasyonu tamamlayamayabilir. Maya besini ve bolca maya kullanımı her zaman garantili sonuçlar veriyor. Elbette 1070 graviteyi geçmek de mayanın başlamasını engelleyebilir veya çok yavaşlatabilir. Belki yarım çubuk tarçın (az olması önemli) önceden sıcak suda demlenip soğuyunca mayşeye eklenbilir. Böylece kışın içilmeye uygun güzel bir mead haline de getirilebilir ama ilk defa yapanlar mutlaka sizin reçeteyi birebir denemeli. Tarifiniz çok güzel. Teşekkürler.
8 litre için kaç gr maya ve maya besini gerekir
Sizi izlemek büyük keyif veriyor. Daha sık video gelse keşke. Bir de yaptığınız ticari biralara uğramak güç. Şimdiye kadar hiç birini bulamadım.
instagramdan yazın nerelerde bulabileceğinizi söylüyorlar
Eski videolari o kadar cok izledim ki yeni videoyu izlemeye kıyamıyorum
Lütfen daha sık video çekin, bu kaliteli ve izlerken insanı sıkmayan anlatışınızdan ve bilgilerinizden mahrum bırakmayın bizleri 🙏🏼
30 yildir danimarka'da yasiyorum bal sarabi bir nevi vikinglerin milli ickisi bir danimarkali kadar profesyonelsiniz bu videonuz ile danimarkali arkadaslara hava atacagim
Ben bunun içerisine portakal dilimleri de atmıştım. Gerçekten çok güzel bir aroma vermişti. Cam gibi sarı-turuncu arası bir renk yakalamıştım. Berraklık ve uzun ömürlülük için gelasol, klarisil ve pms kullandım. Tadı güzeldi ama sanki pms'yi fazla kullanmam nedeniyle baş ağrısı yapıyordu. Dökmek zorunda kaldım.
Fon müziği ayrı bir hava katmış, tam tahılda da bekleriz :)
Evet, ilk defa kullanıyoruz. Beğendiyseniz devam edeceğiz.
mikrofon çalışmadığı için eklediğinizi düşünmüştüm ama güzel olmuş bencede
Çok aşırı yankı yapıyor daha önce yokdu neden
17 ay önce yaptığım ve sizin tadım videonuzu beklediğim şarabın içildiğini öğrenince kahroldum cidden neyse yaptığımı içeyim bari umarım güzeldir :)
Hocam sizle başladım bira yapımına tam tahıl şişe derken kendi kegeratorumu kurdum, bal şarabında melomel çeşitleri denedim, basit şekilleri defalarca anlattınız biraz daha farklı konulara değinseniz. Kapalı fermentasyon ve transfer yapıyorum basınçlı fermentasyon ile sıcaklık kontrolü yapmadan bira yapıyorum, kendimi daha nasıl geliştirebilirim? Bu konulardaki görüşleriniz nedir?
Ben sanitasyon olarak %3 hidrojen peroksit kullanıyorum gayet ucuz ve kolay oluyor.İlaçlama pompasına koyup güzelce her malzemeye sıkıyorum sonra duruluyorum tavsiye ederim
Merhabalar, 1. ve 2. fermantasyon için önerdiğiniz bekleme süreleri nelerdir ayrıca kullanmamız gereken maya ve maya besini ne kadar olmalı evde yapmaya çalışacağım.
Tadım videosunun çekilememe nedeni çok hoşuma gitti 😀
neden çekilmemiş acaba ?
merak ediyorum :D
Abi paylaşımların için teşekkürlerimi sunarım. Çamaşır suyu ile sanite etmeyi söylemiştin. Kokusuz çamaşır suyu derken H2O2 olan klorsuz çamaşır sularını mı demek istiyorsun. Çünkü kokusuz çamaşır suyu diye arattım ama bulamadım.
Sanitasyon için hipokloröz asit kullanıyorum ben çok iyi sonuçlar alıyorum durulama ve yıkamaya da gerek kalmıyor.
Şarap101 dersi gibi geldi 😊🙇♂️...ilham verici ve egitici paylaşım için teşekkürler ....
"Pilsen Bira Yapımı" videosundan beri buradayım. Hala aynı bilgi açlığımla takip ediyorum. Tutkulu birisine ihtiyacınız olursa eğer ben buradayım. o7
Stabilizatoru ne oranda kullanmaliyiz, siselerken mayalanmayi durdurmak icin ?
Reyis içmekten sıfatında bira 🍺 bardağı görür oldum
Videoyu 5.ayında izliyorum diğer ay bir tadım videosu gelecek mi hocam?
Yine mükemmel bir anlatım.Ağzına sağlık.
Sirke ile sanitasyon yapabilir miyiz? 2 litrelik cam şişe kullanacağım
Çok özledik sizi bu kadar ara vermeyin
DAP veya campden tablet kullanıyor musunuz
Degisik tahillardan deneysel bira istiyoruz. Nohuttan bezelyeden bira yapan var :) Ayrica yerli serbetciotlarinin kullanildigi bira ornekleride gormek isteriz
Bu bal şarabının da tadımını göremedik abi 😂
içim/tadım videosu ne zaman gelcek abi? yine biri mi dikti şarabı?
denedinizmi şarabı ?
Merhaba Hocam Su Şeker Maya Olarak Yapsam Su Şarabı Olur Mu Direk İçebilir Miyim
Merhaba, sizden maya ve maya besini aldım 5lt lik şişeye yapmak istiyorum ilk denememi ne kadar bal ve su koymamı ayrıca maya ve besininden be ölçüde koymamı tavsiye edersiniz?
Cevaplarsanız çok sevinirim.
Plastik fermentöre çelik kaşık daldırmak çok akıllıca bir eylem değil, eminim bunda hemfikiriz. Ülkede bu hobiyle ilgilenen yüz bin insan varsa belki onun 1/10'inin sizin sahip olduğunuz bilgi ve imkanların çok az bir kısmına sahip olduğunu, bir kısmının da hiç umursamadığını veya hafife alarak plansız ve anlık davrandığını düşünürsek, burada sizin örnek olmanız ve yeri geldiğinde uyarmanız iyi ve sağduyulu olacaktır. Yaptığınız işleri beğendiğim için bunu yazıyorum. Zira daha ilerlemesini istediğimiz şeyleri gerektiğinde eleştirmemiz gerektiğini düşünen biriyim. Fermentörü çalkalamanın ne kadar zor olduğunu biliyorum ve yukarda bahsettiğim imkansızlık ve bilgisizlikten ötürü de sifon, spatula gibi pahalı ve özel ekipman kullanmadığınızı da anlıyorum elbette.
İçkiye gelince, rengi zaten kendisini anlatıyor. Güzel bir proje olmuş, ülkemizde daha yaygın olmasını dilediğim bir şarap. Lalvin 1118 kullandınız sanırım videoda bahsetmemişsiniz, ki bence büyük eksiklik, ayrıca seçilmiyor ne olduğu. Evde fermentasyon sözkonusu olunca fazla detay diye bir şey olmadığını düşünüyorum, prodüksiyon biraz daha ilgi ve detaydan yararlanabilir. Elbette ne kadar iyi bal ve su kullanılırsa o kadar iyi sonuç elde edilir. Yabani (gezgin) arıcılıktan elde edilenler her zaman daha çok tercih edilir. Kuzey Amerika'da ve Avrupa'da da bu ballardan yana tercih kullanır insanlar (çeşidin adı 'wild flower honey'dir) ve istisnasız çiçek balı kullanılır. Çam balı, kestane ve başka aromatik ballar da elbette kullanılabilir, ancak koyu, acı ve MGO'su bilmem nesi yüksek, daha çok ilaç gibi kullanılan Manuka, Anzer ve sairesi ballar kesinlikle kullanılmamalı, ölçülü olmalı. Graviteyi 1.1'in üzerine çıkarırsanız fermentasyon zor biter, maya zorlanabilir, adım adım beslemek (step feeding) gerekebilir. 1.140 ve üzeri için özel ve dirençli mayalar (Mangrove Jack's Craft M05, Lalvin K1 V1116, QA23, 71B, Red Star premiere rouge vb.) bulmanız gerekebilir. Yarım kalan fermentasyonu devam ettirmek için 1118 ideal, üstelik ülkemizde erişimi hem ucuz hem kolay. Daha fazla alkollü istiyorsanız 1 bardak fazla için :)
Son olarak bu her ne kadar çoğunlukla koca karı-alternatif bilim safsatası olsa da, balın iyileştirici güçleri olduğuna eskiden olduğu üzere hala inanılıyor. Öyle bir hassasiyetiniz varsa ve çok iyi kalite balınız varsa, balı kaynatmak veya kaynar suyla temas ettirmek, balın çiğ ve 'sağlığa yararlılığını' azaltacaktır. Tercih kaynatmamak yönünde olmalı mead yaparken, zira tadına tesir edecektir. Bochet, yani yanmış bal şarabı, kasıtlı olarak fermente edilmeyen şeker oluşturma işlemi içerir. Bu yanan şekerler maya tarafından sindirilemez ve sonucu çiçeğe baskın gelen (anlatılana göre) yanık, karamelize, derin ve odunumsu bir tat ve koku profili olur. Hiç yapmadım ve içmedim boşe, ama yapımına bakar ve tadarsanız belki siz sevebilirsiniz. Yapımı mead'e göre daha zordur çünkü fermente edilen şekeri ayarlamanız gerekir. Bochet kendiliğinden tatlandırılmıştır, şeker koymadıkça gazlanma riski de yoktur (elbette mayaya, fermentasyon bitimi, gerilemesine vb. faktörlere bağlı değişir).
Herkese bol şans ve sağlam ciğer diliyorum.
Hocam yaptıkdan sonra nerde dinlendiricez teşekkürler
Tadım videosu gelmediğine göre yine bekletilmeden içildi herhalde
Acaba gül reçelinden de aynı mantıkla gül şarabı yapabilir miyim?
Toplam sıvı oranı 14 litre 4.5kg bal kullandım 1.100 gravity aldım mayayı ilave edeli 1 saat oldu ama mayayı 8 gr besinini 7 gr koydum az mı koydum diye düşünüyorum 1 saattir. Sonradan ilave yapabilir miyim
Açmayın arayı, özlüyoruz.
1. Fermantasyon kaç gün sürdü.
2.fermantasyon süresi ne kadar olacak
1. 15 gün sürdü. 2. yi bekliyoruz
Genel olarak beklemeyi 6ay kadar falan yapıyorlar Kuzey ülkelerinde en azından benim iletişime geçtiğim insanlar o şekilde söyledi bana durdukça da tadsal değişimler oluyormuş ben şuanda 4.ayındayım açıkçası daha fazla bekletmek istiyorum :) ve ben ilk fermentede ekstra olarak meyve kuruları ekledim blueberry falan sanırım bir kaç ahududu ve üzüm de vardı:)
Aynı balı (Binboğa) kullanarak ben 4 ay kadar bekletme sonucunda dahi içilebilir, güzel sonuçlar almıştım. Ancak burada genel kanaat bekledikçe daha da güzelleşeceği yönünde.
@@JPulowski nasıl o kadar dayanabiliyor ki üst kısmında oksijen kaldığı için bozulma olmuyor mu?
@@winstonsmith8678 Ağız kısmındaki boşluk az olduğu sürece problem yok. Bir fermentörde 1/4 kadar boşluk kaldığı halde 4 ayda etkilememişti, sonrasında normal şişelere aldım. Emin olmak için cam bilyeler ile hacim doldurulabilir.
Standard ekmek mayası kullansak ne olur
Çok güzel. Mutlaka deneyeceğim. Elinize sağlık.
Hocam ben bunu şişeleme yapmayip fiçinin içinde bekletsem yıllanmış oluyor mu yoksa şişeledikten sonra şişelerin icinde mi bekletmeliyim?Çunku hedefim musluktan 10 lt kadar sişeledikten sonra geri kalan 10 lt yi kovanin içinde bırakıp yillandirmak
Ustam ilk videoda kırmızı bi renk alacak demiştiniz bunda şeffaf bi renk almış mayadanmı kaynaklı acaba bu olay
alkol orani kac cikti? bur de dixin tarifle deltzer kurdum bi ayi gecti mayalanma devam ediyor. sarap mayasinin alkol dayanikliligi ne kadardir? seltzerim acaba yuzde 30 alkollu mu olcak
Mutfakta çekilen bi ev ortmı videosu bekliyordum adam heisenberg çıktı
Dinlenmeye aldiginiz kapak kapalimi ? . Yoksa hava kilidi taktiniz mi
Salam kolay gəlsin Azərbaycanda şerbetci otunu hardan bulurumbirdə piyvə mayasin burda apteklərdə satılanlarla aynimi mesela herba flora adı ilə ama tərkib hissəsi şerbetci otu Yutubda yazarsanız bilirsiniz bununla bağlı yardım edə bilirmisiniz bana şimdidən təşəkkürlər
Tadım videosu var mı bulamadım :)
Mead yaparken bira içen reis, sana da selamlar
merhaba, yine muhteşem bir video olmuş, bilgiler için teşekkürler..2. fermantasyon ne kadar beklemeli? 1 ay? 2 ay?
hocam direkt düz kostik kullansak aynı oranlarda olur mu starsan dan önceki temizlik için bira veya şarap yapımında??
Abi rica. Etsem videolarda kaç gün bekliyor ne kadar zaman aralıkları geçiyor anlatır mısın
Bu sefer hangi kafadar içti bu şarabı?
Us05 ile veya ale mayası kullanmak bu ürün için doğru olur mu ? Yoksa turbo maya şartmıdır
aylardır video bekliyoruz
tadım videosu gelmedi abi
Dinlendirmeye alırken oksijen ile temasın ne gibi olumsuz etkileri oluyor hocam ?
Merhaba, ben 2 ay kadar önce yaptım bal şarabını. Şu an cam kavanozda beklemede. Ikıncı fermantasyonda kapağı kapatıp bekletecek miyiz hava kilidi takmak gerekiyor mu? Tesekkür
abi 5 saat video atsan soluksuz izlerim ya. fanınızım.
önce şaarap mayası sonra maya besinimi kullandınız arada kaç dakka bekliyoruz ?
Farketmez. Önceliğin veya beklemenin bir önemi yok, ikisi de fermentere girsin yeter
Kuru hamur mayası olur mu acaba
alkolsüz bira yapmak mümkünmü yani malt içeceği yapılabilirmi hiç denedinizmi eğer denediyseniz video yaparmısınız
Bir önceki tarifinize göre mead yaptım çok da güzel oldu. Önceki videoda mayalanma sırasında portakal veya kişnişle lezzetlendirilebileceğini söylemiştiniz. O şekilde de denemek istiyorum ama detay vermediniz fazla. Özellikle kişniş ile nasıl olur çok merak ediyorum.
@BaşarısızOrdu mead genel olarak hafif icimli ama etkili olan:) bir içki
Sarap gibi ekşi olmuyor
Hocamm pekmezden yapılsa bal kadar iyi olur mu?
deneyin
Merhaba sizin tarifinizi izleyerek 2 kilo baldan yaptım dün akşam toplamda 8 litre karışım elde ettim akfasol maya besini ve turbo maya kullandım ancak yaklaşık 15 saat oldu henüz gaz çakışı gözlemlemiyorum bir hata mi var acaba müdahale edebileceğim bir nokta var mıdır yardımcı olabilir misiniz
Ekmekten bira yapımı veya kvas yapımını da gösterir misiniz? Teşekkürler.
Arpa ekmeğinden Sümer birası yapımı çekeceğiz ))
Hakan bey graviteye neden 1067 de tuttunuz? 1100 olsa şarap mayası sindiremez ve tatlı bir şarap mı olur? Mesela ben 1100'de yapmayı düşünüyorum kullanacağım maya Siha Conferm Uni V
Abv toleransı %16 yazıyor. Bununla 990'a kadar düşmez mi?
Bunu şişelerken mantarlı şarap şişeleri mi kullanmak lazım , yoksa bira ekipmanımızla işi çözebilir miyiz? Bir de ikinci fermantasyon ne kadar sürecek?
HOCAAAAAM, önceki videodaki reçetenize uyarak yaptığım 40 litre bal şarabı 8 aylık cam kavanozlarda olgunlaştırma aşamasından sonra, sadece 3 haftada tükendi :)) artık sürekli yaparım
Tadı, alkol oranı nasıldı?
@@sebatbirtek5124 hafif şekerli beyaz şarap gibi, fazla içince baymıyor
@@bugrabilgin51 gaz çıkışı oldu mu acaba? 15 gün 1.fermentasyon u gerçekleştirdim fakat gaz çıkışı hiç denecek kadar az oldu 15 günün sonunda şişelemeye geçtim ve şarap gibi kokuyor tüketsem bi zararı olur mu bilginiz var mı
Sizi o kadar çok seviyorum ki kanalınıza intro müziği yapabilirim.
gravity ölçtükten sonra geri kovayamı döktünüz ? birde mayalanma sonrasi niye ölçmediniz
Dağ çileğinin tam zamanı şu anda. Cok kısa bir süre meyve veren ,sadece doğal ortaminda yetişebilen bir bitki. Ayıları sarhoş eden meşhur dag çileği. Bildiğimiz cilek degil yani onu belirteyim. Avrupada bundan rom yapılıyor. Tarif cok aradım ama bulamadım. Hazır mevsimiyken bir el atsanız şu konuya. Cok makbule geçer.
Başarılı
Abi merhabalar çalışmalarınızı severek takip ediyorum. Bal şarabını ham baldan yapsam bir sorunla karşılaşır mıyım sizce? (Ham baldan kastım paztolize olmayan bal)
Cama aktardiktan sonra kac derecede beklettiniz ? . Soguk yer dahami iyi olur
Eğer dibinde maya tortusu kaldıysa soğukta beklemesi daha iyi çünkü mayalanma devam eder şişe patlayabilir bu yüzden birinci kısımdan sonra sıcak ortamda durmasına gerek yok tabi filtre edebiliyorsan ayrı ama genede sıcakta durması için bir sebep yok
Başkanım sitenizin ismi nedir.4 kilo bala 16tımı 2+16 kilo sunu koyuyoruz fermantemiz kaç gün sürüyor bu mayaları sitenizde varmı alabilirmiyiz
Hakan Bey, bira kiti imalatı ve büyük ölçekte bira yapım videolarını sabırsızlıkla bekliyoruz..
Ben yanlışlıkla TURBO maya kullandım sizce ne olacak??
Sizi görünce bu sefer kaç kez sanitasyon diyecek diye içimden geçiriyorum. Neyse sanitasyon iyidir :)
Başladıkları işi bitirmeye gelmişler :d videolarınız çok kaliteli yaw
Merhaba ustad. Bira yapmaya yeni basladim. Bira kurduktan snra 16. Gunde siseledim. Siseledikten sonra 8 gun oda sicakliginda beklettim. Gazlanmis mi diye 2 adet bira 1 gun sogutup ictim. Birada maya tadi var? Maya tadini gidermek icin ne yapabilirim acaba?
Fermeneri şişelemesen önce iyice soğutun. Şişe gazlandıktan sonra içmeden önce iyice soğutun 1 2 gün dik olarak. Şişenin dibindeki mayayı bardağa koymayın az dibinde kalsın
Şarap mayası kaç gram kullandınız
Paylaşımın için teşekkürler
Selamlar, videolarınızı çok beğeniyorum ama birazda ekonomik tarzda bir bira yada şarap videoları çok geldi gibi bir izlenime kapıldım sizin içinde uygunsa bir adet de yapımı pahallı bir içki yapımı görmeyi isterim
Abi ne el vurmuşsun girişte sürekli geri sarınca acayip komik oluyo😂😂
1 değil 3 değil 4 hiç değil tam 5 kavanoz balı 100 tl ye aldım. ama şarap olmadı. acaba nerde hata yapmış olabilirim :)
Yeterli sıcaklığı saglamadiysaniz şarap oluşmaz uzman değilim sadece fikir
2 sorum olacak,
İlk fermantasyon kaç gün sürdü yani videonun ilk kısmıyla ikinci kısmı arasında kaç gün var ?
İkinci sorum da soğutmayı aktarım yapacağınız için yaptınız doğru mu ?
Saygılar, sevgiler afiyetler dilerim :)
Aynen benim merakım da bu! Videonun bir köşesine 21 Gün yazabilirdi mesela!
Merhaba. Bu cam ürünleri nereden temin edebiliyoruz bende yapıcamda cam fermanterim yok 15 16 litrelik kım nerde satar
Cam su damacaları var. Onları kullanabilirsiniz 15L
@@3KafadarBira kac derecede beklettiniz aktardiktan sonra
Sonunda video geldi çok bekletiyor ve üzüyorsunuz tabi yogunsunuz ama bekliyoruz 😊😊
Gerçekten gittikçe zorlaşıyor yoğunluktan. Ama bir düzene girecek yakında umarım
Siz tadım yapamamışsınız peki hepsini içen arkadaş (bu arada bencillikte zirve yapmış kendisi) tadını yorumlamadı mı nasılmış. Birde durultma ajanlarına nasıl bakıyorsunuz hiç kullanmıyorsunuzda.
iyi günler .geçen haftalarda bir whatsapp çekilişinde bir adet German Malt Özütü kazandım. Kiti kurdum fakat kovada hava çıkışı olmuyor.ilk başlarda sıcaklık 17-18 arasında seyrederken düşük geldiği için 20-21-22 arasına getirdim fakat hala bir hareket yok . ilk defa böyle bir şey yaşıyorum bir problem mi var sizce?
Bal şarabı yapımında biradan farklı olarak gazlanmanın önlenmesi için birinci fermantasyon sırasında sık sık gaz alma çubuğu ile karıştırma (degassing) ve kademe kademe mayayı besleme (staggered nutrition) gibi yöntemler kullanıldığını gördüm. Bunları yapmamanızın özel bir sebebi var mı?
Hayır yok, yapılsa iyi olabilir. Şarap konusunda çok tecrübeli değiliz.
Çok sağlam yankı var hocam
Evet. Videoyu yetiştirmek içim kameranın mikrofununu kullandık. Farkettiniz bravo.
cam damacanayı nerden bulabilirim
Hakan bey, bu bal şarabının son ölçümünde yaklaşık kaç abv elde ettiniz? F. G değerini yine aynı şekilde 990 da mı sonlandırıyoruz?
ben 2 sene o şarabı bekledim ne demek içmişler