Vienna Roast ~ 430 - 440 °F, 221 - 227 °C (Dark) At this point we're really into dark roast territory. It will be the middle of second crack (what we call rolling second crack as it's consistent and not just a few cracks here and there) and there will be a clear sheen of oil on most of the beans.
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
喝過最好的深焙是日本-富士煎焙!熱源是炭火。而淺焙目前是自烘古吉厭氧,熱源一樣炭火,自研自製炭熱風機。炭熱風有深焙的滑順尾韻,更保有淺焙明亮/酸香。
9:38 OMG it says medium light on your the color analyzer😂 that ain’t dark roast!
Vienna Roast ~ 430 - 440 °F, 221 - 227 °C (Dark) At this point we're really into dark roast territory. It will be the middle of second crack (what we call rolling second crack as it's consistent and not just a few cracks here and there) and there will be a clear sheen of oil on most of the beans.
曼特寧跟藍山都烘到深焙，熱的時候焦糖香相似，但是中低溫後尾韻開始大不同。
感謝🙏老闆，老闆娘！精心的分析講解👍👍👍
溫度探棒
好用心的影片，感謝分享
維堤小編：謝謝支持，團隊會持續努力與大家分享美好的咖啡☕️
那個….咖啡因化學結構畫錯了
應該是網上搜出來的圖吧，不是讀化工科的人應該是分不出差異的
維堤小編：感謝您的糾正，日後補充畫面素材時會更加注意小心，感謝您❤️
又翻車了⋯⋯
哇！頭家娘……都去不是自家烘焙的咖啡店😂😂😂
怕等等去自家烘培店影片就做不下去了😆 老闆下次開箱畢特咖啡的深焙啦~
不能亂判斷，會傷害同業
深烘焙对咖啡烘焙的技术要求更高，而且深烘焙对冲煮技巧不同，所产生的风味差异表现的幅度也非常大。很少有人能冲煮好深烘焙咖啡。二十年来本人喝过好喝且能留下深刻回忆的精品咖啡恰恰都是深烘焙咖啡，而且大多是星巴克星级店，限量的精品豆。过了那个批次也就很在购买到的。（基本都是视频里购买时看到的那几款3到5倍的价格，那些都是星巴克的单品豆不是精品豆。。。。。。）
有网购到过非常好的深烘精品豆，但很难保再次购买同样的咖啡豆依然有同样的风味和口感。
说实话一般咖啡厅的咖啡师，都不大会冲深烘焙咖啡。往往冲的还不如聪明滤杯来的好。。。。。。。。
同意，好的深烘比淺烘更難烘的，天堂與地獄只在一線之隔。一杯好的深烘那種飽滿的香氣、滑順的體酯是會讓人難忘的。深烘不僅烘焙難度很大，沖煮難度也非常大，很容易就出苦味澀味，但是做得好他可能是你此生從未體驗過的咖啡，深焙的香氣能直接衝進腦門，讓你突然間忘記自己在哪裡，然後才慢慢回到人間。這種經驗只有專屬於極品深烘。
@@陳中皓-v4l 就像煮飯一樣。你鮭魚生魚片 基本新鮮要難吃很難 也不需要太多調味火候。 但如果其他部位或者不是生食等級的， 就很考驗廚師的功力，火候，食材和調味料和其他食材的搭配
請問Frank老師您說關於咖啡因多寡與淺深焙的關係是因失重率的關係,那大部份人粉水比多用重量是不是多錯因改用體積來計算呢
維堤小編：小編剛剛查了一下光水體積換算@@#
提出水粉比理念的人真的是對在咖啡路上迷路的朋友一條最快的捷徑
維堤小編：腦子一直想著體積運算都忘記最重要的事⋯⋯
感謝您的支持以及與大家分享交流❤️
優質咖啡生豆經過烘焙製程後成為咖啡熟豆，已屬新鮮可沖煮的食品，咖啡烘焙師是否盡量不要用手去抓摸冷卻盤中的咖啡熟豆會較好。
維堤小編：感謝糾正！小編太沈浸在畫面上而錯失了最基本的觀念，以後會特別小心，謝謝您❤️
空氣瞬間凝結...
維堤小編：求～擊破冰牆！