Crostata Tiramisù
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Crostata Tiramisù
Ingredienti per la pasta frolla al caffè:
400g di farina 00
160g di burro
160g di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
30ml di caffè ristretto (una tazzina)
5g di cacao amaro (un cucchiaino)
Un cucchiaino di caffè in polvere
Una bustina di vanillina
Un pizzico di sale
8g di lievito per dolci (mezza bustina)
Ingredienti per il ripieno:
750g di mascarpone
4 uova
200g di zucchero
30 Pavesini oppure savoiardi q.b.
70ml di caffè diluito con 30ml di acqua
30g Cacao amaro (15g per lo strato interno +15g per la superficie)
Zucchero a velo per la superficie q. b.
Procedimento:
Disponiamo la farina a fontana, aggiungiamo lo zucchero, il cacao, il caffè in polvere, la vanillina, un pizzico di sale, il lievito, la tazzina di caffè, i tuorli, le uova intere, il burro a temperatura ambiente.
Impastiamo fino ad ottenere un panetto di media consistenza .
Lasciamo riposare il nostro panetto di pasta frolla avvolto nella pellicola trasparente in frigo per 30 minuti. Nel frattempo Prepariamo la crema al mascarpone montando le uova con lo zucchero, una volta montate aggiungiamo il mascarpone, lavoriamo bene il tutto e lo lasciamo riposare qualche minuto in frigo. Riprendiamo la pasta frolla dal frigo e stendiamo poco più della metà del nostro panetto fino ad arrivare ad uno spessore di circa 7mm, andiamo a foderare uno stampo per crostata o pastiera imburrato e infarinato misura 26-28 cm e bucherelliamo il fondo con una forchetta.
A questo punto andiamo ad aggiungere la crema al mascarpone, la livelliamo, aggiungiamo uno strato di Pavesini bagnati nel caffè e li copriamo con uno strato abbondante di cacao amaro.
Chiudiamo il tutto con la rimanente pasta frolla creando un disco con il diametro sufficiente a ricoprire tutta la superficie.
Ritagliamo la pasta in eccesso ai bordi.
Inforniamo a 170 gradi per circa 45-50 minuti a forno ventilato preriscaldato.
Una volta cotta e ben dorata la lasciamo raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Durante la cottura la parte superiore si gonfia e sulla pasta frolla si creano delle crepe, è normale. Capovolgiamo la crostata (con la parte con le crepe in basso)
Cospargiamo la superficie con abbondante cacao amaro e decoriamo i bordi con poco zucchero a velo. La lasciamo riposare in frigorifero almeno 2 ore in frigorifero prima di servirla, se preparata il giorno prima è ancora più buona. La nostra Crostata Tiramisù è pronta per essere gustata!!!!
#crostata #tiramisu #giosuefilomena
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Ho realizzato la ricetta super buonissima seguendo alla lettera i tuoi consigli!!! Grazieeeeee ❤️
Bravissima 😍 grazie mille ☺️ ❤️
Buonasera signora Filomena lo seguita ora su internet a casa mia però le scrivo sul mio telefonino e troppo bravissima complimenti 👩🍳🙃🤗☺️😋😋❤️😘👏👏👏🫂🙋♀️
Grazie mille ❤️ ❤️ ❤️
Complimenti! Sara buonissima... Proverò a farla. Bravissima 💕🥂👏
Grazie mille ☺️
La farò quando vengono i miei figli che adorano il tiramisù
Brava
Grazie mille ☺️
Ti ho appena conosciuta e mi sono subito iscritta perché la ricetta mi è piaciuta tantissimo.Spero che le altre siano altrettanto buone👍
Grazie mille ☺️
Complimenti, sei bravissima,idea geniale,mi sono iscritta,perché trovo le tue ricette,ottime,anche la spiegazione fatte bene
Grazie mille ☺️
Splendida davvero speciale grazie la faccio al più presto possibile brava complimenti
Grazie mille ♥️ ♥️
sei bravissima 🎉la farò al più presto...deve essere squisita
Grazie mille
Ciao hum‼️🙏🥰 que régalo brava 👏👌👍🙏🌹
Grazie mille ☺️
Che delizia.Like messo. Mi sono iscritta subito. Buona Domenica. ⚘
Grazie mille ☺️
@@giosuefilomenadolciepasticci Figurati è un piacere. 👍
La seguo sul telefonino ok grazie o visto la prima ricetta della crostata a cioccolato poi la farò come o tempo io bado a mia mamma a letto
Grazie signora...
Complimenti Filomena,una buonissima crostata,qualche volta provero' a farla anche io,chissa',magari mi viene bene come la tua!
Grazie mille ☺️
Super buona, grazie per la ricetta 👏👏👏👍👍👍👍👍🥰🥰
Grazie mille ☺️
Una vera delizia , TOP💯😋👍
Grazie mille ☺️
Fantastica 👍
Grazie mille ☺️
Bellissima ricetta..complimenti..nuova iscritta
Grazie mille ☺️ ❤️
Buonissima, sei bravissima...posso usare al posto del burro l'olio di seni?
Si 😉
Speciale speciale 🔝🔝🔝🔝
Grazie mille ☺️
Buongiorno appena iscritta, ho visto questa sua ricetta e mi piace molto vorrei rifarla per regalarla ad una caea amica.
Ho solo un dubbio, per il caffè in polvere intendi il caffè che va nella moka o il nescafé tipo solubile...
Caffè che va nella moka 😉
Dev'essere una esplosione di sapore, la farò senz'altro, vorrei sapere se come caffé in polvere intendi quello solubile, un grazie anticipato per la risposta
Ciao cara, caffè in polvere ( caffè macinato che si usa per la moka) grazie a te ❤️
Ciao Filomena. Nuova iscritta. Volevo un' info. Per quanto riguarda i bignè, io ho sempre seguito una ricetta con 200 g acqua, 150 farina e 100 di burro. Volendo aumentare un po' le Dosi ed eseguire la tua ricetta, posso aumentare il burro a 100? Vedo che tu ne hai usati 70 g.
Se preferisci puoi aumentare.. Ma non ti assicuro lo stesso risultato
Salve vorrei fare la pasta frolla in planetaria posso usare questa ricetta? Cambiano le dosi?
Stessa ricetta 🤗
❤
🤗
Brava buona
Grazie mille ☺️
Bravissima la rifarò oggi
Grazie mille ☺️
Buonissima , sei bravissima, posso usare al posto del burro l'olio?
@@giuseppevalerio2854 se preferisci si 😉
I wanna try this,love it
Thank you
Grandiosa
Grazie mille ☺️
Buonissima 😋😋😋😋
Grazie mille ☺️
Bravissima ,ma si può fare il tutto senza uova ? grazie
Non ti assicuro lo stesso risultato 😉
Ottima,preparata da mia moglie
Bravissima 😍 👏 👏 👏
Ciao , volendo pasta frolla e crema si possono fare il giorno ?
Si
@@giosuefilomenadolciepasticci grazie ....
Da paura❤
Grazie mille ☺️
Posso cucinarla a forno statico ? Grazie
Si basta aumentare di 5 minuti la cottura 😉
Ciao posso sostituire i pavesini con i savoiardi??
Si
👍👍👍👏👏👏
❤️
Ciao posso non mettere il cacao nell'impasto?
Si 😉
Grazie mille, se no mìa mamma non la mangerà 🤗🤗
@@cristinamola5028 un saluto alla mamma ❤️
E possibile la ricetta grazie
La ricetta è scritta sotto al video 😉
Quanto tempo prima la esco dal frigo? Certo che ricambio il saluto😀😀
30 minuti
Grazie 😁😁😁😁
Riciao🤭scusa posso farla il giorno prima e conservarla in frigo?x il giorno dopo? Se si poi quanto tempo prima la esco x servirla?🤣🤣🤣
Si... 30 minimo prima di servirla 😉
Con cosa posso sostituire il caffè nella pasta frolla?
Con cacao amaro
👏👏👏👏👏👏👍🤤🤤😊🙃🙋🏻♀️
🤗
La crema al mascarpone non si "rovina"con la cottura????😮
No .. rimane cremosa... è fantastica!!!!! Da provare 😉
Ci proverò. Bellissima❤
@@marinelladambrosio7020 🤗
La rigetta e buonissima ma nn c’è Niete di peggio di fare un video senza voce solo con una scritta come farla, non è personale non c’è il carattere della persona e e molto faticoso per chi lo guarda almeno per me
Sotto al video trovi la ricetta completa.. Grazie per il suggerimento.. ☺️
@@giosuefilomenadolciepasticci la rigetta Lo vista grazie 🙏🏻 ti dicevo che buonissima e il video che nn riesco a vedere mi fa molto fastidio la musica e non si vede il tuo carattere
Oggi cuoco ogni pasticcere che fa video si fa conoscere con i suoi video e c’è più gusto di guardare
Spero che mi capisci, e solo un consiglio poi ognuno fa quello che piace. Io ti seguo anche su Instagram perché mi piacciono i tuoi ricette
@@cosifran6064 grazie mille ☺️