【國宴大師•醬爆雞丁】醬香濃郁，入口即化！只需2種食材，簡單易做的下飯菜！| 老飯骨

雞胸肉帶筋膜的一面打花刀，切成1-2厘米的方丁；姜去皮，榨點薑汁備用；
雞丁放1克鹽和1個蛋清抓勻，加點和了水的玉米澱粉上漿，一定要抓上勁；
桃仁用熱水燙一下，2成油溫就下鍋慢慢炸，炸好後撈出晾一晾；
3、4成油溫滑雞丁，7-8成熟就撈出；留點底油加香油，放25克黃醬炒，加點白糖炒化，放薑汁、黃酒，冒魚眼泡了倒入雞丁和桃仁，炒勻了出鍋！
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我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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