Chef ensina a preparar pizza de caranguejo
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Convidado: Chef pizzaiolo Fábio Lima
PIZZA DE CARANGUEJO
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 3 pizzas grandes
INGREDIENTES:
MASSA
1kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de óleo
½ litro de água gelada
MODO DE PREPARO:
MASSA
Coloque em uma bacia a farinha de trigo, o sal e o fermento e misture por 1 minuto. Acrescente a água gelada e o óleo. Misture por cerca de 10 minutos com as mãos até a massa ficar homogênea e com uma consistência macia. Separe a massa em bolinhas de 350 gramas. Coloque em vasilhas untadas com óleo, tampe e deixe descansar por no mínimo 1 hora na geladeira. Espalhe trigo sobre uma superfície e, com auxílio de um rolo, abra as bolinhas em disco de 38 cm ou no tamanho de uma bandeja redonda grande.
BORDA VULCÃO
Com a massa aberta em uma pá ou forma, faça 8 pequenos cortes de 7 cm (+/-) da lateral da massa para o centro em espaçamentos iguais. Para recheá-la, use o requeijão cremoso, faça um montinho sobreposto para cima, posicione quase no centro de cada corte. Usando as duas mãos, com o dedo indicador e o polegar, segure em cada ponta da parte da massa no qual fez os cortes, leve para a frente do recheio e junte somente as pontas da massa e faça uma leve pressão na parte de baixo para que o recheio não vaze. Ajuste o topo como um vulcão. Repita a operação em todos os espaços de forma que fique uma borda de vulcão. Repita a operação em todos os espaços de forma que fique uma borda para cada fatia.
INGREDIENTES:
RECHEIO
2 colheres (sopa) de molho de tomate para pizza
200g de queijo muçarela
200g de massa de caranguejo refogado
8 patas de caranguejo
1 tomate picado
½ xícara (chá) de azeitona fatiada
½ cebola em rodela
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 bisnaga de requeijão cremoso de 1 kl
1 colher (sopa) de orégano
azeite a gosto
MODO DE PREPARO:
RECHEIO
Com a massa aberta em uma pá ou firma, espalhe o molho de tomate e em seguida, o queijo de maneira uniforme em toda a superfície da massa. Cubra todo o queijo com o caranguejo refogado. Salpique o tomate, a cebola e as azeitonas. Regue primeiramente com creme de leite e depois, faça algumas linhas com a bisnaga de requeijão cremoso sobre o recheio. Polvilhe com orégano e fios de azeite. Adicione dentro de cada borda uma pata de caranguejo. Leve ao forno pré-aquecido.
INGREDIENTES:
CARANGUEJO REFOGADO
200g de massa de caranguejo
½ maço de cheiro-verde picado
cebolinha verde picada
3 dentes de alho picados
½ cebola picada
2 pimentinhas verdes picadas
3 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO:
CARANGUEJO REFOGADO
Em uma panela, aqueça o azeite. Coloque o alho, a cebola, o cheiro-verde, a cebolinha e a pimentinha. Em seguida, adicione todo o caranguejo. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa até misturar e refogar todos os temperos por completo. Cozinhe em fogo baixo até secar. Desligue o fogo e deixe esfriar
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Adorei hoje que eu vi..parabéns
Nosso Pará para todo o Brasil
Meu patrão ❤️👏👏👏
Parabéns Fábio, representou muito bém nosso Pará, suas pizzas são TOP 👏👏👏
Meu Pará muito bem representado💪👏🌎😍🤗
Que Maravilha de Pizza 😍
Parabéns Fábio
Representou bem nossa cidade 😍
Pizzaria
Pizza top Linda. deve ser uma delícia.
Parabéns Fábio ❤🙏
Ahhh que orgulho do meu Pará, da minha vigia..A pizza é realmente uma delícia, e pra quem ainda não provou, nao tem o direito de criticar 😌❤
Estou chegando em vigia pra degustar dessa maravilhosa pizza de caranguejo😍😍😍😍
Ele ja esta morando em Belém no Marco!
Quero uma pizza 3 sabor
Lauro de Freitas Bahia
Quero uma pizza
Maravilha....meu Pará...uma pergunta, kd a receita desse molho branco que ele colocou na primeira pizza que ele montou? fiquei morrendo de curiosidade!
@Eduguedes oque achou dessa pizza de caranguejo ?
Super indico a todos quando estive em Belém passa la na pizza do Fábio . 😋
Muito top Representou
Amo caranguejos deve ser bom
AMORZINHO QER AMO MUITO MUITO TE DESEJO TUDO DE BOM PARA VOCÊ DEUS TE ABENÇOE ILUMINE SEMPRE....MEU PAI MELHOR DO MUNDO MINHA INFINITIVA VIDA VIDA EDUARDO SANCHES GUEDES MELHOR PAI DO MUNDO MINHA INFINITIVA VIDA VIDA EDUARDO SANCHES GUEDES BEIJOS LIEZE SAMPAIO.
oi João pote ser com anjo
Muitos recalques desses 3 gatinhos pingados kkkkkkkk
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😐😐😐😐😐😐😐😐😂😂😂😂😂😂😂😂. 😱.
Nunca tinha visto coisa tao estranha de mau gosto.. Rimos muito
Concordo plenamente
Credo! Extremo mal gosto...
Mto bem Fábio! Vc representou super bem a culinária paraense!
Mal gosto é o seu!! Com esse comentário pobre.
@@camilasantana_s pobre e de extremo mal gosto comer qualquer bicho
@@idacastro6690 kkkkkkkkk ridícula
Ridícula é essa decoração da pizza 😜