Испанская паелья с морепродуктами 🥘Spanische Paella mit Meeresfrüchten
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Самая любимая - испанская паэлья! Это блюдо - визитная карточка испанской кухни. Рецептов паэльи существует множество, в каждой испанской семье ее готовят по-своему. Этот рецепт мы привезли с собой с испанского острова Майорка, там мы перепробовали много вариантов паэлии , исходя из нашего опыта мы собрали наш любимый вариант , которым делимся с вами.
Чтобы приготовить паэлью, нужна большая плоская сковорода. Обычная сковородка не подойдет, так как нужна большая площадь для риса , рис должен готовиться тонким слоем .
Нам по надобиться
340 гр рис круглозерный
1 литр рыбный бульон ( или вода)
500 гр. рыба ( лосось)
1 кг креветки
1 шт. морковь.
2 шт помидоры.
1 пучок петрушка
1 шт перец сладкий.
3 зубчика чеснока.
1 шт лук
300 гр кальмары
300 гр. мидии
100 гр. горошек зеленый замороженный
100 гр зеленая стручковая фасоль ( по желанию)
оливковое масло½ стакана
шафран1 щепотка
Соль, перец по вкусу
Советы:
⭐️В начале оливковое масло за ароматизируем чесноком и петрушкой , это делается для того чтобы масло пропиталась вкусом чеснока и петрушки, при приготовление на таком масле блюдо получается намного вкуснее.
⭐️рыбу нарезанную кусочками обвалять в муке, тогда рыба будит хрустящая с наружи сочная в нутри.
⭐️креветки не чищенные для украшения с легка обжарить на масле до полу готовности , только не пережарьте.
⭐️рыбу обжариваем на ароматном масле с чесноком и петрушкой , тогда рыба получится более ароматный.
⭐️ при обжарке овощей с протертыми томатами важно выпорить лишнюю влагу, иначе рис будит как каша.
⭐️ советуем использовать приправу шафран ( его обжарить буквальн 1 минуту, или добавить в бульен настаиваться на 10 минут. )Шафран придает красивый цвет и приятный вкус Поэлии , если все же не найдёте эту приправу то можно использовать пасту Сальмаретто.
⭐️ рис для паэлии мыть не нужно иначе он впитает лишнюю влагу в себя, если все же будите его мыть то тогда нужно просушить хорошо( 👉удачные сорта риса для паэлии кругло/ зернистый рис Бомба или как альтернатива японский рис для суши очень хорошо дойдет.
⭐️ обязательно когда высыпается рис его нужно слегка обжарить 3-4 минуты, чтобы он в питал себя масло и все ароматы, потом равномерно распределить по сковородке тонким слоем.
👉на 1 персону требуется 80 гр риса / это значит на 340 г риса 1 л бульона. Это выйдет на хорошие 4 порции Паэлии.
⭐️ после того как выливаем бульон , включаем плиту на максимум и ждём бурного закипания, сразу всё хорошо перемешиваем, распределяя рис равномерно по всей сковородке, и больше не мешаем. Делаем плиту на средний огонь , Итак готовим 10 минут. по истечению этого времени выкладываем рыбу, мидии ( по желанию) обязательно их промыть и те которые после готовки не откроются беспощадно выкинуть ! их не льзя кушать ) ждём 5 минут. Теперь укладываем нечищенные креветки, кальмары, креветки для украшения, и зелёные разморожено горошек. ждём 3 минуты и выключаем плиту. Накрываем Паэлию крышкой или фольгой оставляем на 15 минут отдыхать. За это время рис дойдёт до окончательной готовности .
Поэлию подаем с нарезным лимоном и так же можно еще подать с солеными артишоками.

Готовую Паэлию поливаем лимонным соком 😋👍.
Приятного аппетита 😋 🫶
⭐️Рецепт рыбного бульона 😋👉 • Готовим рыбный бульон ...
#паэлия #Paella #spanischepaella
#испанскаякухня #испанскаяпаэлия
🇩🇪🫶👉
Wir brauchen
340 g Rundkornreis
1 Liter Fischbrühe (oder Wasser)
500 gr. Fisch (Lachs)
1 kg Garnelen
1 PC. Karotte.
2 Stück Tomaten.
1 Bund Petersilie
1 Stück Paprika.
3 Knoblauchzehen.
1 Stück Bogen
300 g Tintenfisch
300 gr. Miesmuscheln
100 gr. gefrorene grüne Erbsen
100 g grüne Bohnen (optional)
Olivenöl ½ Tasse
Safran1 Prise
Salz, Pfeffer nach Geschmack
⭐️Fischbrühe Rezept 🐟🫶👉 • Готовим рыбный бульон ...
Hinweis:
⭐️Zu Beginn würzen wir das Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie, damit das Öl mit dem Geschmack von Knoblauch und Petersilie gesättigt ist und das Gericht mit diesem Öl viel schmackhafter wird.
⭐️Den in Stücke geschnittenen Fisch in Mehl tauchen, dann wird der Fisch außen knusprig und innen saftig.
⭐️Garnelen, zur Dekoration nicht geschält, in Öl anbraten, bis sie halb gar sind, aber nicht zu lange garen.
⭐️ Den Fisch in Aromaöl mit Knoblauch und Petersilie anbraten, dann wird der Fisch aromatischer.
⭐️ Beim Braten von Gemüse mit Tomatenpüree ist es wichtig, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, sonst wird der Reis wie Brei.
⭐️ Wir empfehlen die Verwendung von Safrangewürz (buchstäblich 1 Minute braten oder in die Brühe geben und 10 Minuten ziehen lassen). Safran verleiht Poelia eine schöne Farbe und einen angenehmen Geschmack. Wenn Sie dieses Gewürz noch nicht finden, können Sie es nachholen Verwenden Sie Salmaretto-Paste.
Wie man kocht und welche Tipps es gibt, lesen Sie in den Kommentaren 👉👇
Наверное вкусненько
Очень вкусно 🤤🫶👍
👆🙋♀️Hinweis 🫶🇩🇪👉⭐️ Sie müssen den Reis für Paella nicht waschen, da er sonst überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn Sie ihn waschen, müssen Sie ihn gut trocknen (👉 erfolgreiche Reissorten für Paella sind runder/körniger Bombenreis oder ähnliches). Als Alternative eignet sich japanischer Sushi-Reis sehr gut.
⭐️ Wenn der Reis ausreichend geschlafen hat, ist es notwendig, ihn 3-4 Minuten lang leicht anzubraten, damit er das Öl und alle Aromen aufnimmt, und ihn dann gleichmäßig in einer dünnen Schicht in der Pfanne zu verteilen.
👉für 1 Person benötigt man 80 g Reis / das bedeutet für 340 g Reis 1 Liter Brühe. Das ergibt gut 4 Portionen Paelia.
⭐️ Nach dem Eingießen der Brühe den Herd auf Maximum stellen und auf kräftiges Kochen warten, alles sofort gut vermischen, dabei den Reis gleichmäßig in der Bratpfanne verteilen und nicht mehr umrühren. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit den Fisch und die Muscheln (optional) auslegen, unbedingt abspülen und diejenigen, die sich nach dem Garen nicht öffnen, gnadenlos wegwerfen! Sie können sie nicht essen.) Warten Sie 5 Minuten. Fügen Sie nun ungeschälte Garnelen, Tintenfisch, Garnelen zur Dekoration und grüne aufgetaute Erbsen hinzu. Warten Sie 3 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Paelia mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. In dieser Zeit erreicht der Reis seine endgültige Reife.
Wir servieren Poelia mit Zitronenscheiben, Sie können es aber auch mit gesalzenen Artischocken servieren.
En mi opinión, el acompañamiento musical es una estupidez.
Какая есть 😀