Wie benutze ich einen Smoker? Die Anleitung! - Westmünsterland BBQ
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Wie benutze ich einen Smoker? Was ist ein Smoker überhaupt? Hier habe ich eine Anleitung für alle, insbesondere für die, die in das Thema einsteigen wollen.
Nützliche und coole Infos:
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Canon EOS 90d: amzn.to/2TRZnvF
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Mikrofon: Rode Filmmaker Kit: amzn.to/2vtkfju
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👍 Schön erklärt Rolf!
Ich kenn leider zu viele Leute, die sich im Baumarkt eine China Büchse kaufen, damit sie sagen können "Ich habe einen Smoker"...
Die Feuerbox halten sie für Deko oder Ablagefläche und von indirekte Grillen haben sie sowieso noch nie was gehört.
Dann wird der Garraum mit Kohlen vollgekippt und Fleisch drauf tot gegrillt. Da blutet mir immer das Herz... 😔
Gruß von meinem Kanal
Grumpy
Das werden schon einige so machen, aber natürlich nicht alle. Für die, die sich seriös mit dem Thema beschäftigen möchten, sollte dies eine kleine Hilfe sein :-)
@@WestmuensterlandBBQ ist es bestimmt auf jeden Fall! 👍
Hinweis zu Rinde, Ästen und Birke ...
Am besten gepaltenes Holz verwenden, dicke runde Äste neigen mehr zur Rauchbildung als Stammholz. Ich denke das liegt an dem Anteil der Rinde...
Birke hat im Bereich der Rinde Anteile die beim ungüsntigen verkoken zu Pech umgewandelt wird. Aus dem Grund neigen Birkenäste mit weisser Rinde vermehrt zum starken Rauch - den ich natürlich nicht auf dem Gargut haben wollte ...
Mensch Rolf. Hammer Video, schön erklärt und das eine oder andere Schmunzeln. Top gemacht👍🏼✔️
Vielen Dank! Das freut mich!
LG Rolf
Moin Rolf, sehr schön erklärt! Ich bin ja auch lange um so einen "dicken" Smoker herumgeschlichen, hab mich dann aber doch für einen "Pit Barrel Cooker" entschieden. Solche Räucher-Tonnen haben natürlich vergleichsweise wenig Sexappeal, sind jedoch mit ihrer "Set it and forget it" - Funktionalität unschlagbar im Handling. Wie so oft liegt bei so einer Smoker-Lok der Reiz jenseits aller rationalen Erwägungen. So´n Teil ist einfach geil!
Finde ich auch. Ein Schmuckstück für den Garten :-)
Richtig gut erklärt sehr gutes Video für Einsteiger danke fürs zeigen 👍👍👍👍LG und Glück auf!
Dankeschön! Gerne doch!
LG Rolf
Immer weiter so 👍. Finde es viel zu schade, dass eigentlich so wenig Smoker Videos im Netz zu finden sind
Vielen Dank! Man braucht ja jetzt nur noch ein Video dazu :-) Ach ja, und das letzte, was ich davor gemacht habe...
das finde ich auch
Dominik Hust 😊
Klasse ,der Tip mit dem Spray
Freut mich. Ist echt wichtig 😊👍
Sehr schönes Video. Hat mir gut gefallen. Wenn ich beim Smokern eine Kruste haben will, sprühe ich oft mit Apfelsaft ein, aus so einer Dprühlasche, die für Wassernebel gedacht ist. Anschließt lege ich es auch auf die Feuerkammer. Funktioniert bei mir super. Vielen Dank für den Hinweis bezüglich der Pflege. Werde ich auch mal testen.
Vielen Dank für den guten Tipp!
Ok, ich grille seit 2005 und da kamen die Smoker, wie Du ihn hier zeigst, gerade auf. In den Grillforen gab es sehr viele Diskussionen darüber. Alleine schon wegen Preis, Rostanfälligkeit etc.
Ich habe die Investition in Gewicht, Größe, Brennmaterial und Kosten für so ein Monstrum für eine normale Vergrillung im Familienkreis schnell als überflüssig gesehen.
Da ist soviel Kapazität, das reicht für einen Gastronomiebetrieb, Nur dann ist auch die ganze Grillfläche sinnvoll genutzt. Nicht für ein einzelnes Roastbeef, sondern für diese Menge mal zehn. Der Energieeinsatz auf der Holzseite bleibt aber derselbe, ansonsten bekommt man die Kiste nicht auf Temperatur. Was drin liegt, ist dem Gerät egal. Der seitliche Turm gilt im Gastronomieeinsatz gerne als der "Warmhalteturm".
Ich habe mich damals für einen Watersmoker entschieden, da gibt es den ProQ und den Weber Smokey Mountain, aber auch (bei mir) den günstigeren Meco 5031. Da passt bei wenig Brennstoffeinsatz (Holzkohle / Räucherholzstücke) mit dem Vorteil der Wasserschale (weniger Austrocknung) schon so viel rein, dass 8 Personen locker satt werden. Und im geschmacklichen Ergebnis defintiv dasselbe, durch die Wasserschale je nach Fleischtyp sogar besser. Ich habe meinen noch auf Drehspieß und unterschiedliche Befeuerung (direkt, indirekt etc.) umgebaut.
LG, Bernd
Vielen Dank für Deinen ausführlichen Kommentar. Aber es gibt ja auch kleinere Smoker. Die sind dann natürlich auch effizienter, was den Holzverbrauch angeht. Dann auch lieber etwas hochwertiger, damit er lange hält. 10 Jahre sollten es auf jeden Fall sein.
LG Rolf
Geile Sache! Für so ein "Moped" hab ich leider keinen Platz, aber es macht schon Spaß, das Teil in Aktion zu sehen! :-) LG Alex
Allerdings! Ist schön warm, man kann Feuer sehen und ist nachher satt. Fehlt nur noch ein Bier :-)
Hallo Rolf, ich bin zwar ein Gasgriller (Broil King 490 Crown) aber ein Smoker werde ich mir wg. den SparRibs wohl doch noch zulegen. Dein ausführliches Vids hat mir sehrgut gefallen und neugierig gemacht. Gruß Bernie
Vielen Dank! Das freut mich sehr!
LG Rolf
Bei dieser Garmethode, bevor du das Fleisch in der Pit Box angrillst, muss der Gitterrost Hitze nehmen, dann max. 10 Sekunden ! Wie man sieht hast du das gute Stück verbrannt. Außerdem hängen im Garraum verkohlte Reste oben herunter, die gehören vorher entfernt ... das geht leider viel besser !!!
Guckst du dir extra sone Anfängererklärungsvideos an um hinterher in den Kommentaren zu klugscheißen?
@@wajik393 Ich schau mir alle möglichen Videos rund ums Grillen und Smoken an. Nur frage ich mich, wieso ein Offset-Smoker Anfänger Videos dreht, wie man einen Offset-Smoker benutzt. Das grundlegende ist, dass man abgesehen von Temperaturregelung, den herunterhängenden Dreck abbürstet, damit er nicht auf das Fleisch fällt (ich meine nicht den Rauchbelag), dann veröffentlicht man noch ein Video mit verbranntem Fleisch in der Pitbox ... die logische Folge deiner Ausführungen ist, du bist Anfänger UND Klugscheisser ...
komisch bei den amis ist dann ja jedes stück verkohlt mhhh ... hier könnt es alle nicht geht zum impfen ihr schlümpfe
Super hilfreiches Video. Danke 👍
Gerne! Schön, wenn's Dir gefällt!
Grüß dich Rolf hast du sehr toll gemacht war sehr aufschlussreich
Sehr informativ - vielen Dank!
Danke für dieses Video. Überlege mir schon seit 2 Jahren einen Smoker anzuschafen. Wenn jetzt noch mein Finanzminister (Frau) mitspielt klappt es vielleicht. LG aus`m Ruhrpott
Vielen Dank! Dann wünsche ich viel Erfolg!
LG Rolf
Endlich ,Sau Geiles video, schön erklärt
Vielen Dank! Das freut mich sehr! Ja stimmt, wurde Zeit :-)
@@WestmuensterlandBBQ Das sind einfach die besten videos schlicht und einfach
Dominik Hust Ich hab durchaus noch mehr schlichte Videos 😂. Aber Du hast Recht 👍
@@WestmuensterlandBBQ Ich weiß, smoke seit ca 6 jahren auf einen joe smoker ,inspiriert habt ihr mich , du und Klaus Grillt einfach mega Danke schön und gaaaaanz viele liebe Grüße aus der Süd Pfalz (76889 Barbelroth )
Dominik Hust sehr cooles Lob! Vielen Dank! Auch ganz viele Grüße aus Ahaus!
Was sich für die Pflege meiner Meinung nach am besten eignet, ist Leinöl. Aber das Trennspray ist von der Anwendung wirklich sehr bequem
Super erklärt, echt Top
Sehr aufschlussreich!👍🏻🙋🏻♂️
Cooles Video gut erklärt! 👍
Vielen Dank! 🤘😀
Gut erklärt! Weiter so!
Vielen Dank! Freut mich!
LG Rolf
Super Folge
Danke Dir!
LG Rolf
Danke für die Anleitung 🙂
Ausführlich und gut erklärt. die frage vom Andreas bitte Beantworten, Möchte ich auch gerne wissen.Danke LG Kalle.
Danke Dir! Dann schau bitte unten bei Andreas :-)
Knusprige Sache. Bin grade dabei einen 20" reverse mit 1Meter Garraum zusammen zu frikkeln ^^ aus 8er Blech...... hoffentlich komm ich dieses Jahr noch zum einbrennen. Danke für die tollen Tipps
Kann man sich das irgendwo ansehen? Ich Bau auch einen Reverse flow zur Zeit und bin immer neugierig was die anderen so bauen 🙂 8mm ist echt ne Ansage, bei 20" wird das reichlich schwer. Da benötigst du ein stabiles Fahrwerk um den noch bewegen zu können.
Grüße 🙋🏻♂️
Hi. Also leider hab ich kein FB und auch keine Homepage. Ja das Teil wiegt ordentlich und hat keine räder da kann ich dich beruhigen ^^, und Gsd haben wir einen Traktor mit Front hydraulik..... ich kann dir soviel noch sagen , mein hitzeleitblech ist aus 15 MM stahl und geht komplett geschlossen unten entlang von der Feuerbox rüber und endet ca 6 cm vor Garraum Ende. Allein dieses Blech war ne Nummer für sich. Das einzige was ich anders machen würde beim ev. 2. Smoker ist die Luftzufuhr und das stack sowie die Scharniere der türen zum Feuer und des garraums.Sind leider Scharnier seitig nicht wasserdicht Der Kamin mit 150mm ist Zuviel aber man kann ihn ja dank Klappe drosseln. War ideal zum ausbrennen 370° , aber danach im Betrieb echt tricky zum einregeln auf zb .110° . LetztesWochenende hab ich mich dann gleich an sparerips 321 gemacht und ich (wir)war(en) begeistert. Dieses Wochenende probiere ich meinen ersten longjob. Pulled pork ohne Alu Gedöns, mal sehen. Übrigens wenn der smoker erst mal heiß ist hast dafür temperatur Puffer fsst ohne Ende. Aber was ich gut erwischt hab ist die Feuerbox
. Den Abfall des hitzeleitblechs als ofenplatte am Deckel der Feuerbox geschweißt und vor allem lang genug ca. 60 cm . Da kannst dann auch mal große Holzscheite reinpacken. Im smoke Betrieb reichen chunks so um die 10-15 cm Länge. Lg
@@snowmanx8486 das hört sich echt gut an. Allein das Hitzleleitblech von 15mm ist echt krass. Ich habe dort 8mm verbaut.
FB habe ich auch nicht aber ich bin im Grillsportverein, vllt hast du davon schonmal gehört?
Mit dem einregeln der Temperatur benötigt es Erfahrung die du nach und nach bekommst. Das wird immer besser. Allein der unterschied zwischen den Jahreszeiten ist enorm. Ich habe vor ein Paar Jahren schonmal einen kleineren Smoker gebaut, auch als Reverse flow allerdings nur 12,5 " der immer belächelt wurde aber wunderbar funktioniert. Der wiegt schon 120 kg.
Den ich jetzt baue wird das krasse Gegenteil von der Größe. Einbrennen steht auch noch in diesem Jahr an.
Grüße 🙋🏻♂️
@feuerrohr , ja vielleicht liest man sich dort wenns Wetter richtig kacke wird. Ansonsten dank für den netten talk. Übrigens bin ich schon seid 0 Uhr am feuern möchte nämlich um spätestens 13-14 uhr reinhauen ^^. Nachtrag. 7kg Schulter (Boston butt) mit n stummelfuss dran dauert...... werde berichten wie lange es tatsächlich dauerte.
@@snowmanx8486 OK da bin ich echt gespannt... Wo soll ich denn hinkommen.... 🤤
Probiert auch gern mal die Räucherchips von Magna Grill aus. Wir fanden die mega!
Den Smoker hier bekommst Du mit Briketts aber nur schwer warm. Holz ist schöner und auch billiger 😃. Finde ich zumindest
Ich wusste nie, wie die Teile betrieben werden. Danke für das geile Video, ich werde mir auch einen zulegen, aber wohl eine Kategorie günstiger als deiner.... 😂
Kann man so stehen lassen 👍👌Top
Danke Dir!
LG Rolf
Super erklärt
Vielen Dank!
LG Rolf
Well done mr.
Dankeschön!
Shit das gseht uhuere guet us danke für dä bitrag ❤️👍😁🇨🇭
Sehr schön 👍
Danke Dir!
👍 suuuper Video 👍 danke
....takker for informativ og bruger venlig video. Vil gerne spørge til navn -og eller link til den smoker du anvender. Det ser solid ud. Mvh Martin fra Danmark
Dankeschön für dieses tolle Video. Ich werde meinen Smoker am Sonntag das erste mal benutzen. Vorher muss ich ihn noch einbrennen. Gruß Mike
Dann viel Spaß damit! 😃
Dankeschön, ein wenig aufgeregt bin ich schon. Alles Gute für Sie
zu
Hey machst du mal bitte ein Video über Kalt - Räuschen bringen 🙋🏻♂️ danke 😊 und weiter so
Vielen Dank! Ich bin ja nicht so der Kalträucherexperte... Ich habe mal ein Video über Bacon Räuchern gemacht. Vielleicht hilft das ja.
Super Video Rolf! Hast du den Deckelhalter selbstgebaut, oder kann man ihn kaufen?
Danke Dir! Den konnte ich zum Smoker als optionales Zubehör dazubekommen.
LG Rolf
Hallo Rolf, benutzt du den Smoker garnicht mehr?
Meiner sieht fast gleich aus, ist nur eine andere Marke.
Smoken, grillen auf der Feuerbox, kochen auf dem Deckel, warm halten und ein offenes Feuer 🔥. Man kann alles machen, wofür andere einen extra Grill oder extra Zusatzgeräte brauchen.
Für mich bis jetzt der beste Grill.
Gruss Sven
Doch klar. Allerdings nicht so häufig, wie den Gasi. Aber es macht jedes Mal wieder Spaß 🤩
Danke für die Tipps...
Gerne doch! Vielen DanK!
Hallo Rolf, vielen Dank für die tolle Information, jetzt mußt du mir noch verraten von was für einer Firma dein Smoker ist 🙏
LG Die Gründauer (Hessen) 🔥🔥🔥🔥🔥
Hi, das ist ein "netter Lette". Osteuropäische Handarbeit :-)
Hallo, ich wollte einmal nachfragen, woher ich dieses Trennfett bekommen kann. Mein Smoker steht seit 12 Jahren draußen im Garten und muss ein mal im Jahr neu mit Ofenfarbe gestrichen werden. Das mit dem Trennfett hört sich gut an.
Das kann man im Grillzubehör bestellen oder meist auch bei Amazon. Suche mal nach "Backtrennfett"
09:56 eindeutig black angus :-)
Hervorragend erkannt :-))
Moin Rolf, geiles Statement zum Smoker! Ist das der Big Joe‘s XL? Fettes Teil ist es jedenfalls, denke für nen Guten sollte man schon 2 bis 3 Tsd investieren, wenn es mal reicht ! Weiter so
Das ist ein "netter Lette". Handarbeit zu gutem Preis. Also auch ca. 2200,-
Hi, schönes Video. Wie immer halt. Wie heißt dein smoker und was kostet er? Lg Andi
Der heißt "der nette Lette" und hat vor ca. 5 Jahren knapp über 2.000,- gekostet.
Hi, wie zufrieden bist Du mit dem Letten? Bin auf der Suche nach einem ordentlichen Smoker im bis zu 1000$-Bereich. Man kommt immer wieder auf den Oklahoma Joes. Der Lette wirkt mir aber hochwertiger.
Moin moin.
Das Video ist schon älter, aber ich hoffe, dass ich doch fündig werde.
Wie gut ist ein Smoker noch zum traditionellen "grillen" geeignet?
6h+ hat man ja nicht immer Zeit.✌🏻
Je nach dem... Du kannst ein Rost in die Feuerbox legen und dann auch dort grillen. Manche machen das auch im Garraum. Ist auch problemlos möglich. Da passt schon Kohle rein 😀
Was ist mit dem Fett/Saft etc was runter tropft? Kommt da eine Schale drunter???
Das Fett läuft auf dem schrägen Blech im Smoker durch ein Loch in das Eimerchen.
Servus Rolf, ... danke für das Video! So langsam "verstehe" ich, wie das mit dem Smoken funktioniert (oder funktionieren könnte) - also vom Prinzip her - und werde es sehr bald ausprobieren. Vor etwa 3 Wochen habe ich mir ein "Einsteiger"-Modell (war auf 749€ heruntergesetzt) gekauft, aber hatte bislang wegen dem Gartenumbau noch keine Zeit das Ding auszuprobieren und zugegeben: Keine Ahnung! Aber daher bin ich ja hier gelandet! :) Dein Video hat mir wirklich sehr geholfen! Danke! Jetzt muss ich nur noch herausfinden, wie viele Stunden mein "Zeug" auf dem Smoker herumliegen muss ... Hast Du dafür eine kurze, ungefähre Antwort? Zum Beispiel für Spare-Ribs!? Eine Stunde, vier Stunden, zehn Stunden? o_O
Falls nicht, probiere ich es einfach aus! Bin zwar neu im Smoker-Bereich, aber koche und grille schon seit 30+ Jahren und bin da recht zuversichtlich, dass ich auch das Smoken hinbekomme! :) Ich freue mich auf jeden Fall auf die Grill-Saison, obwohl diese bei mir eigentlich nie aufhört/beginnt. Zumindest grille ich das ganze Jahr durch! *lach
Vielen Dank für das Lob. Dann viel Spaß mit dem neuen Smoker 😊👍
@@WestmuensterlandBBQ er hatte eine frage😂😂
geiles Teil
Welches trennfett benutzt du und machst du das auf dem Grill oder in dem Grill?
Einfach ein normales Backtrennfett. Das ist meistens Rapsöl. Ich nutze das nur außen.
@@WestmuensterlandBBQ vielen Dank für die Antwort
Und denkt daran smoker für 2-3 tausend dann Wurst und Fleisch aus dem Aldi
Mein Smoker hat noch nie ALDI-Fleisch gesehen...
Huch, ein Troll... 🤡
Gude! Du hast die 20" Version richtig? Nutzt du den Turm regelmäßig? Wie hoch ist der Temperaturunterschied zum Garraum bei bspw. 150° ?
Gruß
Ja, das ist der 20er. Die Temperatur geht bislang nicht über 50 grad. Ist ja auch eher zum Kalträuchern gedacht. Wenn ich den linken Deckel öffne (vom Schornstein) geht die Temperatur aber höher.
@@WestmuensterlandBBQ Besten Dank! Dann werde ich den Turm mitbestellen, für Beef Jerkey sollte es reichen..
@@christophkohl4941 👍✌️
Also kommt in die smoke Box nur die Räucher Chips? Und keine zusätzlichen Kohlen ?
Du meinst in den Turm zum Kalträuchern? Da kommt nur Holzmehl rein. Anzünden und fertig. Ich will ja nur Rauch haben und keine Temperatur.
Moin. Ich räuchere gerne Käse,am liebsten milden,weil kräftig wird der ja durch`s räuchern.Hast Du schon Käse gemacht?? Ich kuck ma auf Deiner Seite.Grüsse aus Norwegen🤘
Käse habe ich noch nicht geräuchert. Muss ich echt mal machen.
Hallo, ich habe eine Frage: muss man nicht das Räuchergut zu erst in Pöckellak marinieren?
Danke
VG
Cosimo
Das wäre der Fall beim Kalträuchern bei Temperaturen bis ca. 30 Grad. Das könnte man links im Turm machen. Ansonsten ist das nicht nötig. Beim Heißräuchern (das ist der eigentliche Zweck des Geräts) sollten die Temperaturen bei 100 bis 120 grad liegen. Fleisch hierfür einfach würzen (rubben). Wobei es natürlich auch vorher gepökelte Gerichte gibt, wie z. B. einen Virginiaschinken, der dann wie ein Braten gegessen wird.
LG Rolf
@@WestmuensterlandBBQalso habe ich richtig verstanden: pökeln NUR bem Kalträuchern`? Ich habe mir gestern so einen Smoken gekauft, sehr ähnlich wie der im Video!!! Ich möchte keine Fehler machen!!
Wie findet ihr den Joe's BBQ 16 Tradition
A good way to toast your buns.
Schon das zweite erklär Video für Smoker, was ich sehe, wo der Erklärer beim smoken den Deckel der Feuerbox offen lässt. So geht viel Hitze nicht in den Smoker sondern verloren.
In den USA lassen die Leute einfach hinten die Klappe etwas auf. So brennt das Holz auch sauber aber man verliert nicht so viel Hitze. Was man ebenfalls beachten muss ist, dass die Größe also die Dicke der Holzstücke zur Größe des Smokers passen muss, denn sonst qualmt es zu viel. Beim smoken sollte man quasi fast keinen sichtbaren Rauch sehen. Nichts für ungut ...
Hallo Andree K Das mit diesem Bügel ist schon wichtig, denn mit diesem Bügel kann ich auch die Temperatur im Garraum regulieren. Es kann sein das die Temperatur zu hoch wird. Dann kann man den Deckel öffnen und so die Temperatur zufuhr in den Garraum regulieren sollte das Feuer mal zu gross werden
also so wie du den smoker aufm thumbnail benutzt, benutzt man ihn definitiv nicht 😜
Im Winter schon :-))
Ich glaube Rapsöl fördert die Rostbildung weil es Säure enthält...ich meine mal gehört zu haben, dass man alle Gusseisernen Pfannen etc. aus diesem Grund mit Olivenöl behandeln soll
Nein - Leinsamenöl...
RheinErftVideo Nein für Rapsöl oder Nein für Olivenöl
@@mb190477 Ja für Leinöl. Damit brennt man Gusseisen / Eisenpfannen ein.
RheinErftVideo also ist Rapsöl säurehaltig und fördert die Rostbildung...
@@mb190477 Was soll ich Dir denn darauf antworten? Ich arbeite seit 12 Jahren mit Gussgeschirr und Eisenpfannen und kenne nur die Empfehlung zum Leinöl. In der Grillerszene findest Du viele Beiträge dazu.
Ich sehe keinen Sinn darin, gutes Olivenöl dafür zu nutzen. Das wird ja schon bei falscher Lagerung ranzig und unbrauchbar. Selbst der Flammpunkt ist je nach Sorte sehr unterschiedlich. Auch Rapsöl ist nur dann ok, wenn man das Guss- und Eisengeschirr danach in Baumwolltücher verpackt und irgendwo im trockenen Keller lagert.
Für mich hat sich das Leinöl als neutrale Möglichkeit für das Einbrennen und Konservieren herausgestellt.
wo bekommt man diese Modell?
Ich habe es damals im Holzofenshop.com bekommen.
Kann ich auch Holzkohlebrikets reinwerfen statt richtigem Holz oder geht da der Smoker kaputt?
6:01 was für Holz??
Das war Weide. Hatte ich noch über 😅
@@WestmuensterlandBBQ Weide habe ich auch liegen - im Januar eine 95er BHD umgelegt, war nur innen nen bissl hohl..