CHAPTER 38 ミシュラン東京一つ星 シェフ柴田の挑戦｜ミシュラン北陸二つ星 レスピラシオンでのインターンシップ【前編】
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- CHAPTER 38 ミシュラン東京一つ星 シェフ柴田の挑戦｜ミシュラン北陸二つ星 レスピラシオンでのインターンシップ【前編】
ミシュラン北陸二つ星「レスピラシオン」は、石川県の旬の素材を生かし、その豊かな海や大地の恵み、生産者の想いを一皿に表現しています。柴田秀之シェフがこのレストランで研修を行い、石川県の自然や食材の魅力を最大限に感じ、学びました。彼がこの研修を通じて得たインスピレーションが、彼の料理にどのような影響を与えるのか、貴重な体験を振り返りながら、その成果をシェアします。
■レスピラシオン
respiracion.jp
◆Instagram / respiracion_japan
■レストラン ラ クレリエール
www.la-clairie...
◆Instagram / la_clairiere_tokyo
〒108-0072 東京都港区白金3-14-10
tel: 03-5422-6606 / fax: 03-5488-6966
maps.app.goo.g...
柴田 秀之 HIDEYUKI SHIBATA
北海道留辺蘂出身
◆Instagram / japaneseculinaryartist
◆note note.com/hidey...
◆THE ART OF PLATE www.amazon.co....
経歴:
1999年: 恵比寿 レストランモナリザ本店にて修行を始める。
2006年: 渡仏 ブルゴーニュ オステルリービュームーラン 一つ星
パリ グランヴェフェール 三つ星(現二つ星)
2007年: 帰国 南青山 ランベリー
丸の内 ホテルメトロポリタン丸の内
2009年: 丸の内 レストランモナリザ丸の内 料理長
2012年: 恵比寿 レストランモナリザ恵比寿本店 料理長
2016年: 白金 ラクレリエール オーナーシェフ
2021年 ゴ・エ・ミヨ ジャポン「明日のグランシェフ賞」受賞
ミシュランガイド東京2019-2024にて一つ星を獲得する
撮影 株式会社ルブトンワン
www.leboutonone...
#MichelinStarChef #料理ドキュメンタリー #Ekstedt #発酵料理
#薪火料理
![Spanish Cuisine 2] Respiracion Kanazawa / A fusion of tradition and innovation!](/img/1.gif)