ROSCA DE REYES DE MANTEQUILLA Y UN TOQUE DE MANTECA DE CERDO.
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- Опубликовано: 1 окт 2024
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INGREDIENTES:
700 GRS DE HARINA DE TRIGO DE CUALQUIER MARCA O DE SU PREFERENCIA, CON 10 POR CIENTO DE PROTEINA EN ADELANTE.
40 GRS DE LEVADURA FRESCA O 22 GRS DE LEVADURA EN POLVO.
200 GRS DE AZUCAR.
150 GRS DE MANTEQUILLA
30 GRS DE MANTECA DE CERDO. EN TOTAL 180 GRS DE GRASA.
4 HUEVOS SON CLARA SOLO LA YEMA
3 HUEVOS COMPLETOS.
CANELA AL GUSTO, CANELA DE PRIMERA NO UTILIZAR CANELON O CANELA MOLIDA DE LAS MATERIAS PRIMAS.
LECHE O AGUA UNOS 50 ML. AGREGAR POCO A POCO PORQUE CON EL HUEVO CASI SE MOJA LA REVOLTURA.
REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES, Y DEJAR REPOSAR DURANTE HORA Y MEDIA.
PARA LA PASTA.
250 GRS DE AZUCAR.
250 GRS DE MANTECA VEGETAL.
MINI PIZCA DE CARBONATO COMO SE VE EN EL VIDEO.
3 YEMAS DE HUEVO. SIN CLARA.
400 GRS DE HARINA. REVOLVER TODO COMO SE VE EN EL VIDEO.
SI GUSTAN LA MITAD DE LA PASTA LE AGREGAN COCOA.
RECETA PARA UN KILO DE HARINA
UN KILO DE HARINA DE CUALQUIER MARCA O DE SU PREFERENCIA.
50 GRS DE LEVADURA FRESCA O 30 GRS DE LEVADURA EN POLVO.
200 GRS DE MANTEQUILLA.
50 GRS DE MANTECA DE CERDO. EN TOTAL DE GRASA 250 GRS.
300 GRS DE AZUCAR.
7 HUEVOS SIN CLARA SOLO LA YEMA.
3 HUEVOS COMPLETOS.
CANELA AL GUSTO.
LECHE O AGUA AGREGAR UNOS 100 ML. INCORPORAR POCO A POCO PARA EVITAR QUEDAR MUY BLANDOS. CON EL HUEVO CASI SE MOJA LA REVOLTURA.
DEJAR REPOSAR HORA Y MEDIA.
DESPUES REALIZAR SUS ROSCAS COMO SE VE EN EL VIDEO. SI HACEN UN KILO DE HARINA PUEDEN HACER ROSCAS MEDIANAS DE UN KILO DE MASA. LES SALEN TRES MEDIANAS, O UNA GRANDE DE KKILO Y MEDIO DE MASA Y UNA MEDIANA, O CHICAS DE MEDIO KILO DE MASA, ES A SU GUSTO..
DECORAR CON ATE, NO UTILIZAR ACITRON O BISNAGA, PORQUE YA ESTA EN PELIGRO DE EXTRINCION LA PLANTA. REALIZAR TODO EL PROCEDIMIENTO DE DECORADO COMO SE VE EN EL VIDEO.
TIEMPO DE REPOSO DE SUS ROSACAS ES DE 30 MINUTOS. PREECALENTAR SU HORNO DURANTE 30 MINUTOS A 250 GRADOS O 482 GRADOS FAHRENHEIT, TIEMPO DE REPOSO EN TOTAL DE SUS ROSCAS ES DE 60 MINUTOS, AL METER SUS ROSCAS AL HORNO DISMINUIR SU TEMPERATURA A 200 GRADOS CENTIGRADOS O 392 GRADOS FAHRENHEIT, TIEMPO DE HORNEADO ES DE 30 A 40 MINUTOS O EL TERMINO DE SU PREFERNCIA. RECUERDEN QUE NO TODOS LOS HORNOS CUECEN IGUAL.
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Maestro muy buenas noches lo saludo con mucho respeto y admiración me presento con usted mi nombre es Roberto Torres Moreno le escribo para agradecerte lo mucho que me a servido sus clases en todos mis años yo no sabia Aser unas conchas menos una rosca de reyes pues aller domingo 07/01/2024 Ise por primera vez una rosca de reyes en mi estufa y la comí a conpañado de mi familia le estoy muy agradecido con usted y por todo sus secretos de panadería Gracias 🫂 de verdad Gracias a Dios y a usted le deseo muchos años más de vida y que nuestro padre Dios te llene de muchas bendiciones hoy y siempre amén feliz año nuevo sr,
Feliz año muy rico pan y rosca de reyes un gran abrazo del señor leopardo gracia del estado de México ecatepec donde se ubica usted para algún día vamos a comprar su pan
Yo he hecho sus recetas y quedan delicioso todo. Muchas gracias 😘. Dios lo bendiga
Buenas noches!! Muy intrresante su canal 5*, le tengo una pregunta!!
Fijese que no tube una buena experiecia en la compra de una Rosca de Reyes!!
Sabe que cuando llego la hora de la
Probadera!! Todo delicioso!! Pero
La que quedo Ala mañana siguiente no habia perdido su textura, pero si el sabor!! Era choquilla que Mala onda.
Que fue lo que paso. ???
Gracias!!
Y ahora q vaya a puebla me doy una buelta por Apizaco!!
Espero su respuesta.
Lo que pasa que utilizan mejorantes, por eso sale tan grandota, y untan con huevo, es por eso que al otro día se asoquilla, yo siempre unto con leche evaporada así, si el pan no se acaba al otro día sigue mas rica aun, y la textura sigue igual, las roscas de las panaderías actuales o centros comerciales son ya eso,,,pan comercial, no hay ya calidad. saludos.
Ay a usted se le nota mucho la experiencia, y todo se ve muy casero y artesanal como casa de abuelitos❤ de qué Estado son? Se antoja ver el trabajo, olerlo y probarlo😁
Somos del Estado de Tlaxcala.
Buenas tardes , se puede ocupar manteca de cerdo para la pasta ?? Siento que es mas sana que la vejetal, o le cambia la textura??
si la puedes usar sin problema. saludos.
Gracias x tan deliciosa receta x tradiccion s v riquísimo ésa Rosca d relles saludos Tizayuca HGO 😋 mmmm 🌟🙏🤤 saludos Tizayuca HGO
Maestro pregunta cómo se llama su mantequilla xfa gracias bendiciones y feliz año nuevo
En cuanto a lo que usted asegura que se "achoquilla" yo siempre he barnizado con huevo y jamás mi pan ha apestado como usted asegura, cuentan mucho los ingredientes si se trabaja con margarinas corrientes y manteca vegetal es lo que provoca la mala calidad y el mal olor del pan
Siempre trabajo con auténtica mantequilla que yo mismo hago y la calidad es "espectacular" como usted mismo dice
Saludos desde las faldas del Popocatépetl
Nueva suscriptora 👍 Se miran muy deliciosas las roscas que hace , acá en Estados Unidos están muy feas que cuando ya las están partiendo se desace el pan , asi es el pan en el área don de vivo y se hace muy duro al otro día . Usted tiene un buen contenido 👍
👍🙏yo tengo problemas con la fermentación que puedo hacer
Por dónde vivo no había nada cerca ni siquiera una panadería. Este señor me enseñó a hacer donas
Puede decirme por favor en horno de estufa que tiempo y cuantos grados gracia buena tarde,exelente
Muy buenas tardes tenga usted Maestro le doy las gracias por compartir su sabiduría y al mismo tiempo le preguntó si no tiene una receta de rosca de reyes rellena por otra parte le deseo a usted y a su familia un feliz ano nuevo llene de dicha salud y trabajo le mando un fuerte abrazo
Maestro, no m quedó la rosca 😢 no esponjó 😭
Le puse todo tal cual y nada 😭😭😭😭😭
hay que batir mas la masa, te debe de esponjar puede depender la calidad de tu levadura, utiliza levadura fresca o de pasta en lugar de la de polvo. saludos.
Sr buenas noches acabo estoy mirando su video de la ROSCA DE REYES y acabo de inscribirme ya le di LAYK YA que usted es un panadero antiguo me daría gusto mirar como se hace el pan de cachucha de los años 1965 ho 1970
vamos a investigar ese pan, porque ya no se hace,. y se ha perdido ya ese tipo de pan, saludos.
Disculpe cuál es el nombre de la mantequilla no le alcanzó a ver ,gracias
Yo hice la de hace tres años fabulosa y ahora probare con esta ,saludos gracias por compartir
Gracias señor por compartir su resetas ya ise las hojaldras y si me salieron y estoy hasiendo la rosca de Reyes y si me esta saliendo
Cual mantequilla es la adecuada con oh sin sal?
siempre utiliza mantequilla sin sal. saludos.
Que rica se ve esa rosca. 😋
Espero hacerla algun dia... No tengo horno😢
Pero cuando tenga la haré.
Felicidades y gracias por compartir ❤
Para 500 de manteca y azucar cuanto de harina? Gracias !!el año pasado hice una receta suya le encanto a mis hijos
guíate en la receta de la descripción del video, saludos.
Que marca usa de harina de fuerza? Me pregunto si la marca selecta es de fuerza o de 4 ceros
La selecta es más como 4 ceros tiene un porcentaje de 10% de proteína, a menos que sea la que dice alta en proteina. La inmaculada, espuma de Chapala o San blas son podría decirse de fuerza ya que tienen más del 11% de proteína
Mil gracias que dios lo vendiga
Le de favor 🙏 puedes poner medidas en tazas para mí es más práctico con tazas por favor 🙏
puede s convertir el kilo en tazas, en Google se puede hacer la Conversion, saludos.
Muchísimas gracias por compartir su gran trabajo y secretos para que hagamos un pan tan rico y boy a aser la rosca mañana primero Dios que Dios lo bendiga y proteja siempre
Gracias 🫂 maestro sus recetas son 100 garantizadas disculpe puedo rellenar con esta receta??
si..la puedes rellenar.
Buenas tardes maestro gracias por sus recetas ya estoy preparando la rosca la dejé reposar pero no veo que esponje que puedo hacer seguí todos los pasos al pie de la letra para la receta de un kilo ayuda por favor
Tienes que revolver mas tu masa para que la levadura se integre bien, y te recomiendo utilizar levadura de pasta no de polvo, saludos.
Amigo Como esta ? Saludos de aquí New Jersey. Me gusta mucho lo que hace, gracias. Le mando muchos abrazos
Todo muy bien lo unico que no me gusta es que le eche tierrilla a otros se ve que sabe trabajar no necesita hablar de otros videos o de lugares que ha trabajado
yo en mi canal puedo hacer la critica, porque ahora el pan es una vergüenza, ya no hay calidad, solo mejorantes, y mucha maquina, y salen panes industriales y esponjados y al otro día como hule de zapatos se pone el pan. saludos.
Bendiciones Sabor por tradición, que nunca se termine la buena panadería artesanal. Feliz Año Nuevo para usted y su familia ✨✨✨
Muchos felicidades! Me gusta mucho que siga haciendo todo tradicional, hay que rescatarnuestros orígenes, lo comercial cualquiera lo hace.
Gracias por compartir su receta quiero decirle maestro que solo me hacía falta poner a reposar más la masa la tape y la dejé reposar dos horas llevo y la metí a hornear y quedó una rosca espectacular huele bien riquísimo y quedó super doradita tal cual usted hizo la suya el azúcar me quedo muy bien y sabe deliciosa espero mañana que la rebane todos estarán fascinados y me salió con su respeta de un kilo una mediana y dos más chicas gracias por compartir sus recetas como son ya que la mayoría miente al dar las recetas
Hola buenas tardes panadería por tradición gracias por compartir su receta mañana haré mi rosca siguiendo su receta muchas gracias y que Dios lo bendiga
Muchas bendiciones! Gracias por dar tan buenas recetas. Dios lo bendiga en salud y bienestar. ❤😊
Se puede usar bicarbonato en lugar de carbonato?
bicarbonato o carbonato es lo mismo, saludos.
Buen día se ve deliciosa y felicidades que Dios la e de mucha vida y salud para que siga comoartiendo
Buenas tardes gracias por compartirnos su sabiduría que tenga un feliz año y que dios lo colme de bendiciones a usted y a toda su familia
Excelente como siempre, ¡saludos!
Gracias por compartir ,se ve muy rica y si nos debe los tamales. Saludos
Gracias por darnos una receta de rosca mil gracias y que Dios nos bendiga
Gracias por compartir su conocimiento bendecido año
Que rico!!!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍🏻🙏🎊
Muchas gracias por compartir
Esa planta
Disculpe que marca de mantequilla usa
La marca es chilchota, es originaria de donde vivo, pero aca no eh visto que vendan mantequilla, pura margarina
@@heidiflores05 gracias
Porque cambia medidas dice una y escribe otra no nos va a salir
Deja lo checo. ...yo no escribo la recete.
Échale mantequilla Gloria esa que tiene no sirve
Garantizada, mantequilla Gloria 😊
😂 hola que hermoso me encanta 😊
Suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
uuuu
Que malos
la mantequilla Gloria ya es mas grasa que mantequilla, es tan mala que el pan queda como un polvorón al otro día. ya no tiene calidad solo es la marca, y lo digo con conocimiento de causa., saludos.