전어는 00에 찍어먹고 초무침, 마지막엔 고소한 전어구이까지 풀코스 ! ~~ 전어회초무침, 가을전어, 전어회
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 24 сен 2024
- 전어 초무침 만드는법
전어 1kg
깻잎채, 상추채, 양파채, 파채, 풋고추
❤초장만 하면 맛이 겉돌고
질질 흐르고 야채 숨이 퐉 죽어버려요.
초장 80프로에
고춧가루 2, 식초 2, 매실액 1, 원당 0.5
간마늘 1, 생강 0.3, 참기름 1, 깨 1
(전어 1kg + 야채 가득 기준이에요)
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
![#전어회#가을전어 전어회무침/전어무침회/전어회 [상어이모 .SANGEOIMO]](http://i.ytimg.com/vi/mVBpO24g8KU/mqdefault.jpg)
💋수정💋 냉동전어 해동 안됨. 냉동상태서 썰어 회무침하면 찹찹한게맛나요.
전어철이 다가 왔어요
전어굽는 냄새에 집나간 며느리도 돌아온다는 고소한 전어 요맘때 남해안 에는 전어가 풍년 이지요
고소한 전어회 한접시
만들어 봅니다
오직 전어만이 머리 뼈 내장 다 먹는 생선
더위에 지치고 코로나로 지치고
달콤한 전어회로 칼슘보충도 하고 집나간 며느리도 불러들여 보죠~~
전어구이는 별미 입니다 😁🙆♂️❤👍
선생님 사시는 동네가 어디세요?
따님~ 부러워요 엄마옆에서 해준음식 받아먹을수 있고..
전어구이 냄새가 우리동네까지 퍼지는것 같아요 음~고소한 향기 ㅎ
@@박순희-s4d 윤경님 표현에 더욱 자극~~저도 같은 느낌입니다 ㅎㅎ
어머님은 현실적인 요리를 정말 잘 하시는데 따님은 정말 철이 없네요~
아 먹고싶다!
지금은수행중 ㅡ
눈으로 잘먹었습니다
너무 먹고 싶어 눈물이 나오려고 합니다. 어릴적 부터 철이 오면 온 가족이 둘러 앉아 배가 부르도록 먹던 전어회가 너무나도 먹고싶습니다. 외국에 살고 있어 일년에 한두번 귀국하지만 초가을에 맞춰 나가지 못해서 언제 마지막으로 맛 보았던지 기억도 가물가물합니다.더구나 지금은 코로나로 2년반 넘게 못들어가고 묶여 있어 그나마 아쉬운대로 먹던 도다리회나 농어회마저 못먹고...선생님이 딱 분질러 주시는 구운 전어를 보니 어릴때 엄마 아버지가 옆에서 해주시던 그 생각이 나 더 눈물 납니다.일흔이 넘어도 그 따뜻하던 손길은 잊혀지지 않습니다. 오늘은 선생님의 전어가 나를 울렸습니다.늘 열심히 애청하고 있습니다.감사합니다.
윤이련 선생님은 전어로 박영희
선생님을 울리고 박영희 선생님은 기억으로 세인들을
울리시네요 건강하십시요
아름다운 임 들이시여
부모님 생각 ㅠㅠ
에이구 그너머 전어땜시
나까지 눈물나게 만드네
울 엄니 살아계셨더라면
시장가서 싱싱한 횟거리
사와서 제일먼저 나를
멱이던 울엄마 에구
저승가서만나요
거기서 맛난거많이드시고
계시나요 엄니 보고싶당
목메인다 에구 흑흑 주룩주룩
아! 저런 엄마는 어느 슈퍼에 가야 살수 있을까나! 45년전에 돌아가신 우리 엄마도 똑같이 해줬었는데 ᆢ오늘 따라 몹시 그립다
ㅋㅋ 슈퍼에는 안팔고
유튭에 천지로 파니까 음식을 가져가면 되죠
돈안주고 파는 영혼이 담긴음식 ㅋㅋ🙄🙆♂️❤🙏
울 ♡❤어머님 요리가 진리진리❤❤❤
가을전어 정말 맛있지예
선생님은못하시는게없어요~~말씀도전어도너무맛잇는표현!
맨날 구독없이보기만했는데
찐으로 구독누르고갑니다
어머님 팬이에요!!
윤이련님 ! 이 생선과정 과 무침비법은 아무나 못할것 같아여 그치만 맛포인트 힐링포인트 입니다♧
회상을 뺏뜰겠따~ ㅋㅋ
머쨍이 요리예술가 셔요~~~🌺👏👏👏
잘 먹어줘야 죽은전어가.. 재밌는 말솜씨에 보는이가
눈도 귀도 즐겁구요!
전어 먹고싶어 차일피일 미루고 있는데..
이맘때 어무이랑 즐겨묵던 전어회가 생각나 뭉클 합니더!!
따님이 오늘은 부럽습니다♡
육해공 전부 가능한 분이시니 국방부 장관 추천합니다!
맞은편에 앉아 있는 남편이
아~ 그분이다! 하며 흐뭇한 표정을 짓네요
물론 침흘리고 있습니다
하하하하하 ㅠㅠㅠㅠㅠ
너무 맛있어서 집 못나갈거같아요~ㅎㅎ
회무침에 구이까지 이런게 끝.판.왕 클라쓰🐟😍❤
재료 손질의 달인 ㅎㅎ
육해공 채소 모든 식재료 섭렵하신 분....
가을이오니 젓갈생갈납니다 작년에는 못샀는데올해는 꼭살수있도록 기다립니다 맛있는전어 잘봤습니다
저도 통멸치젓갈
고대하고잇어용
와~~음식이 그냥 예술이네예술. .와 멋지다진짜👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏☺
요리하는것도 배우지만 엄마가 그리운 날 선생님 목소리 들으러 옵니다~♡
고향이 부산입니다. 돌아가신 엄마가 생각나네요. 제일 좋아하시던 회입니다.
전어회 먹고싶네요~^전어밤젓 최고~^
아는맛이라 입안에 침이고이네요 ~^^어무니 항상 영상잘 보고있습니다♡건강하세요
호호..김치영상보고 팬되서 구독중인데 해산물까지 생물 구입 손질 요리까지 못하는게 없으시네요 진짜 너무 멋있으세요!!😝😝😝
네 감사합니다😁👍🙆♂️❤
항상 잘 보고있네요. 날마다 몇번씩 보고 갑니다.존경합니다.건강하세요
우와~가을 시작을 알리는 전어철이 돌아왔네요😄
영상만봐도 꼬소~한 전어냄새가 나는 듯 해요🤤🤤
잘먹어줘야 죽은전어한테 덜미안하제~~ㅎ
요리하시면서 어머니 멘트에 빵빵 터지네요
아웅~ 군침돌아요 🤤
전어회무침,,, 완전 군침이 그냥 질질질~ 너무 맛있겠어요^^ 오늘 자갈치에 나가봐야 겠습니다 마싰는 레시피 감사합니다
와 어머님 어쩌면 그리 다 잘하시는지 대단하세요! 50년 요리비결 깊은 내공에 감탄하구갑니댜😀😀
언제나 엄마가 생각날때 선생님 영상을 자주봅니다 . 말씀하시는게 돌아가신 엄마랑 많이 닮았어요~♡♡
오늘 아들하고 전어회 먹었는데
전어구이도 너무 맛나겠어요^^
와~ 전어철이 돌아왔네요^^
낼 시장 가야겠어요😁
전어구이맛있게습니다항상수고하셨습니다
어쩜 이리 손맛이 좋으신가요😋😋😋😋그저 부럽ㅠㅠㅠ저도 전어쌈 받아먹고 싶어요🤣🤣
집나간 며느리도 돌아온다는 전어철이네요. 역시 선생님 이시니 모든 요리가 가능합니다.감사합니다.^^♡♡♡
요리박사님의 명강의에 큰박수 보내드립니다.
전어구이는 잘먹는데 전어회는 못먹지만 요리과정을 요리박사님 덕분에 잘배웠습니다.
늘 감사드리며 존경합니다..♡♡♡
횟집 사장님 보다 멋찐 칼 솜씨
좋아요만 누르다 댓글 달아봅니다.
군침도네요
와 어제 회먹엇는데 미치겟당..
가을이 왔다는 영상이네요~~ 손질영상까지 좋은 정보 잘보고 갑니다👍👍
화를 돋꾸는 따님 넘 사랑스럽네요
아흐~~~전어 써는 칼질 소리 침이 싹~돌아요~^^
어무니 손에 있는 저 깻잎한쌈ᆢ제입속으로 넣고 싶네요ㅋ
예전에 전어숯불구이를 해먹었던적이 있는데 내장도 숯불에 탄껍질도 쓰웠던기억에 더이상 전어구이는 찾지않았는데 영상을보니 저렇게 먹는것이구나 싶은생각에 입맛이절로 다셔지네요.
어제 횟집갔더니 전어가 있더라구요
맛있게 먹었습니다
맛있겠어요ㅠㅠ 코로나가 아니였으면
지금은 전어축제중이거든요.
전어파티는 윤이련님 영상과 함께합니다^^
윤선생님 전어회 순질법잘배웠서요
오늘 두마리는 회무침해먹고 네마리는 구워먹었네요 기름안쳐도 자체기름으로 챠글챠글구워지는데 굵은소금 쳐서 구우니 얼마나 꼬수운지요 새콤매콤한 회무침하고 찰떡이였습니다 역시 며느리컴백홈푸드!!
집에서 손질해서 먹을수 있다는게 정말 큰 복입니다.. 먹고 싶어서 침이 꿀꺽~~
어무이 오늘따라 말씀하시는게 완전 달라요 전어가 어무이 최고 좋아하는 음식이란게 느껴집니데이 ㅎㅎㅎ
아 냉동시켰던거 저도 사용해봐야 겠어요 감사합니다 ~~~
ㅋㅋㅋ촴왐~~네ㅋㅋㅋ 재미있어요!
전어는 깻잎에 싸야 제맛이죠 캬 막걸리 한잔에 며느리 들어오겠네요
회 중에 전어회를 젤 좋아해요. 전어는 새꼬시로 막장에 찍어 상추에다 마늘 얹고 먹는 게 진리죠
구이 미쳤다ㅜㅜㅜㅜ 무침 비쥬얼도 진짜 제대로예여 !!!!!!!
여사님은 못하는것이 없군요 따님하고 대화가 정겨워요 전어 철이왔네요 잘배우고 갑니다 감사합니다
아~~ 침 고여요^^
어렸을쩍 가을이 되면 동네에 다라이 머리에 이고 "전어 싸소" 외치는 아지매 에게 구입해 전어무침 한가득 만들어 이웃들과 나눠 먹었어요 그 시절엔 전어가 그리 비싸지 안았네요 엄마가 만들어주신 전 어무침이 넘 그립네요
너무알기 쉽게 갈켜주셔서
감사합니다
집에서하면 비린내나서
횟집에서 썰어주는것만
먹었는데 살아있는 전어
사서 해보겠습니다
언제나 알기쉽고 유익한
요리방법 올려주셔서
고맙습니다♡
집나간 예비사우도 가고싶습니다,,,
우와!! 쓰읍 🤪 맛있겠다
전어는 뼈째먹어야 제맛^^!
저희가족도 전어회너무 좋아해서
이시즌엔 3번정도 사먹어요~~
이련 님 레시피 대로 상치가없어 생부추를 썩썩넣어 전어 회무침 해 먹었는데
너무 맛있었습니다.밥두공기 넣어 싹싹비벼 먹었더랬어요.굿입니다.~^^
구수하게 말씀을 맛나게
잘하시네요 요리도 잘 하시구여 👍
명인 이십니다
가정 에서 꼭 기본 적인 음식 을 꾸준히 해 주시는게 저 도 적은나이 는 아닌데 많이 배움 이 돼고 특히 젊은 신세대 주부 들 에 게 많이 보탬이 됩니다 ~~^^
더위에 집나갔던 입만이 돌아오겠어요~
침이고이네요
전어회무침 맛나보이네요 손질하는 것을잘배웠네요 감사합니다. 😉👍
요리 박사 이니더
존경합니다
따님도 때뭇지 안는
말투 에 ㅋㆍ
웃 습니다
흐미 전어 회중에 제일좋아하는대 ㅎ 사천말투내유 ㅎ
아 진짜 너무 먹고싶어서 미치겠네요...
전어 너무먹고싶어요! 정말 고소하더라구요. 구이도 무침도 ㅠㅠ와 정말 최고에요!
추석전후에 먹는 전어는 기름이 올라 고소하고 맛나요
무침 하신것 보니 침이 절로 넘어가네요
전어도 맛있고 참가자미 회무침도 세꼬치해서 먹으면 맛있죠^^
#요즘 집나간 며느리는 안들어온다고 합니다 ㅋ#
안녕하세요 오늘 전어영상보고 아니벌써 전어철이 왔나!!ㅎ당장 저녁에 전어횟집에서 맛나고 고숩게 잘먹고왔어요 감사합니다
담엔 선생님양념비법으로 회무침 도전해보겠습니다
침넘었갔습니다 너무 맛나게 보였어 !!~~~^^ 눈으로 잘먹었습니다 냠냠~~~
평범한 재료가 멋진 음식되네요. 봐도봐도 ...감사 합니다.
ㅎㅎㅎ
잘 먹어줘야 전어가 죽은 보람이 있답니다.
앗. .
장모님. .일요일인데 좀.쉬시지. . ㅠ
그녀에게 살림 많이 안가르켜 주셔도 됩니다유^^
가시 안찔리게. . 제가 다 하면 되지유^^
으으아아. . 그녀.목소리. . ㅎ
💚👍👍👍👍👍💚
옴마야
전어 회무침 맛있겠따요 ~^^
침샘 자극...!!!🥰🥰
정말 너무 질복고있고있습니다
언제 들어도 부러운 모녀간의 대화 저도 선생님같은 엄마이고 싶으네요 전어가 죽은 보람이 있나봐요
ㅋㅋ 인간에게 몸을 보행했잖아요~😁🙆♂️❤👍🙏🙏🙏
@@50food ㅎㅎ
샘님전어 냉동실에 오래넣어도 회로먹어도되네예 꼬소함이 부산까오네예 따님 응원하겄읍니데이 사랑합니디ㅡ
냉동 상태에서 무쳐먹어요~ 해동하면 흐물해져요~ 🥰🥰
처음으로 댓글 남겨요..보는내내 침이 줄줄줄. 전어사러 가야겠어요. 모녀의 담소가 너무 좋아요. 여사님 계속 건강하셔서 좋은 영상 많이 올려 주세요...
힛ㅋㅋ 다행히 저희집 냉동실에도 전어 있어서 신나요ㅎ 경상도에서 살다왔는데 마트에 전어가보여서 얼마나 반가웠는지요.. 거기살때 먹어보고 20년동안 못먹어봐서ㅜㅜ 이 영상 보니 오늘 전어를 구어야겠어요. 소금 톡 터지며 구워진 전어한입이 정말 맛나겠어요. 정말 작은부분까지 다 캐치하시고 표현해 주시니 영상이 더욱 맛있습니당!😁👍
전어회 먹고싶은데 못먹어서 아쉬워요. 무침은 군침이.. 꾸울꺽..🤤
구독했어요.
예전 영상이지만 오늘 전어 회무침 했어요.
재료만보고 양은 대략 넣었지만 성공했어요.!
구이는 천일염만 뿌려서 오븐에 구웠더니 맛있어요. 내장을 먹던 안먹던 비늘 지느러미만 손질하고 구우세요!
경상도 분이신데 저는
고향이 전남장흥인데 요리
하는게 너무 같거나 비슷한거
같아요 구독합니다 어린시절 전어구이는집불에 소금뿌려서 구엇는데 지금도 후라이팬 구이는 먹지않아요 생선구이 는
직화소금구이조 잘보고갑니다
아~~ 침 고입니다 ㅠㅠ
죽은 보람??! ㅋㅋ
입맛이 돋습니다^^
늘 즐겁게 구독중입니다
욱회나 육사시미 한번 부탁드려요
전어 먹고싶어요 ㅎㅎ오늘도 군침 돕니다.
무침 넘 맛나보여요♡
윤선생님 화이팅 하세요 감사합니다 그리고 여러분 모두 행복하세요 가을전어 좋아요
어무이 밤젓은 안담그시나요?
전 일부러 밤젓때문에 전어가 더 기다려지네요
저도 벌초때 냄해가면 밤젖
사오기도 하고 전어 사서 쇠감용으로 얼려두고 내장은
빼서 밤젖 담구기도 하지요
ㅋ 100마리 정도사야 밤젖을 담구는데~~ㅠ😁🙆♂️❤👍
전어회너무맛있어요~~
옛친구가생각나네요~~
지금은만날수없지만~~
그립네요~~
그곳에서잘지내고있징
보고싶당친구야~~♡"
아버지 살아 생전ㆍ 큰 딸래미 좋아한다며 이른 새벽 마산어시장에 가셔서 전어 양동이 하나 가득 장만해 들고 오셔선 회도, 무침도 구이도 실컷 배 채워 주셨던 아버지 생각에 눈물 납니다~
전어 한마리에도 사연이 있고 눈물과 그리움이 있군요~🙄💦🙆♂️🙆♂️❤🙏
@@50food
감사합니다~
경상도는 전어가 많이나오죠
손질을 너무 쉽게 하는 손길 멋집니다
지금이 맛있죠 오늘은 전어
손질 전어 주문해놨어요 새벽부터 침 넘어갑니다
구이는 비늘이나 내장 손질없이 씻어서 바로 구우면 되는군요!!
집에서 전어회라니! 눈으로 잘먹었습니다 ㅎㅎㅎ
전어철이라서지금꼭먹어야겠네요
어제 구워먹었는데 어쩐지 제 솜씨가 순엉터리였네요ㅎ
다시 이방법대로 구워봐야겠어요 ㅎ
예전에 횟집에서 일할때 전어 몸서리
나도록 비린네 많이 맡았었는데...
부산에서 30년 가까이 살았어도 왜 전
비린것을 못 먹을까요?
저희집 막내도 절 닮아서 비린걸 못 먹는데
낼은 횟집서 전어회 작은걸 시다가 무침회를
해주야겠네요
너무 맛있게 드시는걸 보니 흐뭇합니다
첨에보니 손질한걸 포를 뜨시던데 끝을 잡고
살살 끝을 물수건으로 건드리면 껍질도 잘
벗겨져요 질긴것이나 뼈째 드시기 힘들때
그렇게 드시면 잘 드실 수 있을겁니다
뭐 쌤은 잘 드시는거 같은데 따님이 뼈가 씹힌
다고해서 드린 말입니다
항상 건강하세요
부럽습니다.
전어회 무우생체로해도
기가막허요 함해보세요
아 썸넬 보고 그냥 왓네용 맛나겟탕~
맛있겠었요.