［公開食譜］大福｜雪媚娘做法 皮超Q彈 夏暖娃娃小餐車製作甜點全過程秘方
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- Опубликовано: 30 июл 2021
- 抱歉大家 後段音樂因版權問題靜音了 但不影響學習
大家好😊
我是娃娃小餐車的创办人 萱萱
Facebook page ：夏暖娃娃小餐車
Wawa food truck
今天我會公開制作 大福 雪媚娘的過程
大福｜雪媚娘其實是差不多類似的做法
大福的皮會比較厚
多數都是包著新鮮水果
而雪媚娘的皮会弄得比較薄，因為皮比較薄所以都会用厚厚的鲜奶油保护着水果，皮不會容易弄破，當然除了水果還有很多材料可以使用 比如Oreo 蛋糕 等等...
影片裡準備的材料有：
[大約24粒份量］
新手可以÷2＝ [12粒份量］
按摩皮的過程記得帶上手套！不然會沾手
糯米粉 300克
玉米粉 90克
牛奶 600克
糖 90克
牛油 90克
炒熟糯米粉 100克
鮮奶油
水果
娃娃小餐車的口感是皮比較厚
我們的皮非常好吃 ，鮮奶油也不膩，每個層次口感吃起來剛剛好 不甜 不腻
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Развлечения
![The Fresh Fruit "Daifuku" Mochi (rice cake) Making by a Female Future's Master in Kyoto Japan![ASMR]](http://i.ytimg.com/vi/8UrapGsjZ1I/mqdefault.jpg)
謝謝解答了我多年多分不出大福與雪媚娘的分別😊謝謝瑄瑄🎉這個vlog好出色，每一個製作過程都解說好到位，謝謝分享❤❤😊
多謝萓萱。詳细教導。容易深入了解
謝謝耐心觀看🥰
看了流口水 ~
哈哈 可以試試自己動手做看，或可以在夏暖娃娃小餐車下單 但沒有常做喔❤️
你好 请教一下为什么你的牛油和面湖一起蒸？ 因为我看很多视频都是蒸好才放牛油
是有什么分别吗？
哇 好想吃～😍
可以試試自己動手做，或可以在夏暖娃娃小餐車下單 但沒有常做喔❤️
女儿长得像妈妈一样美，还好可爱。
你好，請問把牛奶換成水，會有什麼影響嗎？味道會不會差很多？
声音悦耳講解
謝謝妳🥰❤️
太强了
女儿好可爱💕
謝謝🥰❤️
good job.. keep posting
Thank you 😊❤️
谢谢分享 ❤️
謝謝耐心觀看影片🥰
我要吃😃
🥰
棒極了😅
hello, thank you for making this video but unfortunately there is no English subtitle so I don't understand the language and don't know the recipe measurements 😢 I want to ask, I made mochi from several reference recipes and the end result was that my mochi looked like it wasn't sturdy and it was overflowing, why is that? Is it not cooked and kneaded long enough? whether you use dairy or non-dairy whipping cream? Are there any tips for making the mochi sturdy, has a good shape, so it's worth selling? Thank you very much
我之前做過一次，不懂包，結果皮出來很厚，現在看到你的視頻會繼續努力，希望成功
加油😊❤️
萱萱老闆娘請問：蒸好要揉壓會一直黏手，是哪裡有做錯嗎？謝謝
您好 必須要穿上手套才能柔搓喔😊
或你的牛油不夠油，可以加多10克
Must eat on the spot .
Cannot keep tmr
老师，您的食谱用的牛奶比较多，包的时候会很粘吗？ 我杠皮的时候，粘在桌上和棍上，很难操作
不会，牛奶比较多 口感比较柔软， 包的時侯记得沾粉就不沾了😊
@@xuanxuanloh 谢谢您老师
不客氣😉
姐 可以知道蒸開多大火?
牛奶是full cream 嗎?
那個快進的按壓聲音也讓我聽到很療育🤣
看到後面 很漂亮 想吃雪媚娘了
牛奶是Full Cream的，按摩皮時候比較吃力 哈哈，蒸時候開中火喔😉
如果是第一次做，你可以份量除2來先做12粒試試看😄
妳的蒸盤子盡量用低的, 皮會比較快熟透😉
@@xuanxuanloh 好的
请问玉米粉可以用玉米淀粉来代替吗?还是它是一样的?
Hi 您好
抱歉刚看到信息，RUclips信息没有跳出来。
玉米淀粉不能代替玉米粉，功效不一样😊
揉好的皮放冰箱是因為怕包的時候融化鮮奶油嗎？
如果內餡是紅豆或卡士達醬就不用冰了是嗎？
是的 因為皮有溫度會影響內餡，冷藏過的皮也比較定型包起來比較好看 不會太軟
如果妳不冷藏也可以直接包的，或縮短冷藏時間, 冷藏一下讓他退熱降溫😊
請問玉米粉可以用小麥澱粉或是粘米粉代替嗎？
您好，抱歉剛看到妳留言，可以試看，但口感會有點不一樣，皮記得要按摩夠夠可以拉扯 有彈性才會好吃😄
請問老師 放冰箱或冷凍皮會變硬嗎？
做草莓大福要冰嗎？謝謝🙏
抱歉剛看到留言
不能冷凍 會干硬，冷藏就好
草莓和皮不能留太久 做好也儘快新鮮吃，吃不完要保存很好 可以留隔天吃😊
@@xuanxuanloh 謝謝老師
👍👍👍
请问一下 我粘粉了但是吃的时候跟做的时候都会粘到手指到处都是 为什么会这样啊？
您好 抱歉刚看到你留言
做的時候必須带上手套，间中发现沾就必須撒粉。
做好的雪媚娘记得在表皮撒上粉 就比较不沾手，吃的時候是不能完全用手拿，下面要疊杯紙，你看影片里我们就是這样吃雪媚娘的😊
👍🏻👍🏻👍🏻
请问牛油是盐可以吗？🤨
还有想问糯米粉是用什么牌子的？😅😅😅
可以，糯米粉我是用泰國大象牌子糯米粉 比較Q彈😉
@@xuanxuanloh ok！！谢谢你😍
你好 如果蒸好了时候才放牛油可以吗？☺️
可以，没问题😉👍
@@xuanxuanloh 好的谢谢☺️
不客气😊
請問為什麼做好的雪媚娘放普通冷藏明天吃都會硬呢
Hi您好😊
大福QQ彈彈的多數都是當天做或馬上做給妳而且是新鮮吃的，因為水果切了也盡量不留過夜，冰箱冷藏過程也會讓皮流失水份變乾硬，
加上我們也沒有添加任何防腐劑
做好要當天新鮮吃最好，建議包好都當天吃，或妳的量可以÷2做，或皮可以分兩天包（記得留隔天的皮要保鮮膜包起來再放進封密盒子冷藏）。
除非妳包的不是水果（比如紅豆內餡），然後皮沒放冰箱冷藏過，弄好皮直接包，放在盒子保鮮不透風。
皮在空氣中也是會慢慢流失水份 但冰箱更快。
如果包好水果的 妳要留隔天是可以的，就是包好了 馬上用保險膜包起來再放在一個封密的盒子冷藏，這樣可以留隔天，但如果要比較 跟當天口感還是有點不一樣，可是還是好吃。
如果妳當天皮沒有包完，隔天可以按摩到柔軟，再包，但跟昨天比較肯定彈性有相差。
還有一個就是 如果要留隔天，皮要按摩得非常夠 非常柔軟和拉絲，這樣留隔天還是柔軟的，在日本 皮是又槌又拉 很吃力 最考功夫。
所以為何很多真正好吃的大福雪媚娘價格都非常高，因為工都非常多，做皮也非常吃力。
有其他不明白都可以問我
不会，我放一个星期还是软的，但是包的时候没有博主的这么好包，我黄油放多一点的，皮很软。如同博主所说，里面有水果，尽量放冰箱不要超过两天😄
请问可以用低脂鲜奶做吗
可以，没问题😉👍
看起來很好吃！等中秋節試試看。
小建議：後期的音樂有點大聲，被嚇到XD
抱歉抱歉，其實因為做影片不小心用到版權的音乐，就在RUclips 音樂裡面换了但是不能調整音樂大小聲，我試看關掉😅
謝謝妳的提醒喔❤️
您好：請問鮮奶油是使用動物鮮奶油還是植物鮮奶油？
Hi您好😊
是植物鲜奶油
😍😍
❤️
谢谢你的教程！想问一下多做的皮可以冻起来吗？或者做好的雪媚娘可以冻起来慢慢吃吗？谢谢🙏🏻
皮可以用保鲜膜包裹起来 再放进不透风的保鲜盒冷藏。不可以冷冻（冷冻会流失水份变得干硬）
皮隔天用前 再按摩直到可拉扯有弹性 才包雪媚娘，留越久的皮 水份流失会导致越來越没弹性 就不好吃了（建议最多留隔天就好）
已经做好的雪媚娘建议当天吃，留隔夜口感会有差 弹性也沒那么好了，要隔天吃就留着皮弄就好😊
如果不想做那么多 材料可以减半做，要吃再做 雪媚娘新鲜做最好吃😉
@@xuanxuanloh 谢谢谢谢🙏🏻🙏🏻
請問可以放幾天謝謝🙏
最多隔天
如果是包好餡料隔天吃口感會比較差，要留隔天的話建議皮留隔天拿出來按摩拉扯彈性後再包喔😊
你好 為什麼我做的雪媚娘皮會破？我看到很多人做到很薄都沒有破 我的做好後放冰箱拿出來上面就裂完了
您好，妳的會乾裂應 該是水份蒸發了，記得必須密封不透風冷藏，不冷凍。
拿出來後，妳需要再按摩，按摩到皮可以拉扯才包，包多幾次熟練了會越包越漂亮😊
小姐姐，我又做了，可是它为什么包了鲜奶油之后放冰箱又硬硬了呢？
要記得放盒子裡先 才放冰箱，因為冰箱冷會導致水分蒸發 就會硬掉。
記得普通冷藏（冰箱下面）而已 ，不要冷凍。
包好的大福雪媚娘都是冷藏後 當天新鮮吃最好喔😉
皮按摩會比較吃力但一定要按摩夠 一定要柔軟可以拉扯，如果做好的皮沒包可以收一天，但口感有相差。如果不明白還可以問我😊
@@xuanxuanloh 谢谢你丫❤️
@@xuan6234 不可氣😊
@@xuanxuanloh 小姐姐，我又來了，為什麼我的雪媚娘包好了過後我有放盒子也是在冷藏但為什麼還是會硬硬的？
@heng #xuan @heng #xuan
Hi 您好
會不會你的皮杆得比較薄？
我做的皮都不會太薄，皮薄留隔夜也會影響很快變乾變硬。或冰箱冷度比較高？這些你可以注意看😉
（留隔夜的如果你做了皮會乾：
1.皮不要做太薄
2.做好馬上包保鮮膜
3.再放封密盒子tupperware，不要用那種外賣盒子 那個保鮮不到）
如果要留隔夜 皮一定要按摩夠夠（平時我做100粒以上 大概按摩2小時）
記得 留隔夜怎樣都會口感有差，如果留隔天也不要留到晚上，我本身自己吃都不會留太久，中午之前要吃完。
我客户都當天新鮮吃的
畢竟冰箱冷度會蒸發水份，如果沒吃那麼多可以少量做，當天新鮮最好吃了😊❤️
这配方做出的皮太软了
您好 可能蒸方面有关系，因为我用的盤比较低，做出來刚刚好
太软你可以用保鲜纸包好，留隔天用哦 或减点牛奶量😊
如果留隔天，拿出來時候记得要按摩到有弹性才开始使用
我第二次再试一下减少奶量，然后好多了，真的两天都不变硬！谢谢你👍
好棒😉👍
Не понимаю язык, но понимаю действия и это великолепно❤
請問你用了多少毫升的鮮奶油？
Hi您好，刚看到你信息
我24粒大概800毫升，也要看你的用量，有的人喜歡吃鲜奶油的可以放多，如果鲜奶油放少有剩的 可以配蛋糕水果吃不要浪費😊
請問為什麼鮮奶油中要加麵粉？
您好 鮮奶油不需要添加麵粉
鮮奶油可以烘焙店買 很方便，自己打發😊
为什么我打的奶油过后会变到水水的😢是不是用错牌子还是什么？🥺你用的是什么牌子呀？
Hi您好😊
因为妳的奶油热到了 就发不起来，室温不要太热，鲜奶油要冷的時侯赶快打。
沒有错的牌子，什么牌子鮮奶油都可以的，加油再试看看😉
@@xuanxuanloh 好的哦 谢谢你😘
@@kerynwong6079 不客氣😉
Hosek 😀👍👍👍👍👍
看起來好好吃😋
本身很喜歡吃雪媚娘，之前試過別的配方做，結果失敗了，皮超硬的。找一天試看看版主這個，希望能成功～
請問可以用 揉麵機來揉麵團嗎？
可以
如果用比較高的盤子蒸 可以加長時間，讓它熟透。
揉麵機揉好麵團後 記得用手拉扯 看看皮的彈性，直到麵團可以拉扯就能使用了😊
我做成功了✌️✌️✌️
謝謝妳的分享，家人都說好吃 好開心😆
好棒❤️👍
小姐姐 請問它的皮會拉絲是因為一直揉搓它嗎？🙋🙋
是的，過程比較费力，揉搓好最後要拉扯，記得戴手套才不沾手😉
如果是第一次做，你可以份量除2，做12粒試試看
@@xuanxuanloh 谢谢嚛
❤️
每次如此，累積起來要浪費多少保鮮膜、塑膠手套啊！
您好
抱歉讓你覺得不好
我們做飲食行業的不穿手套做糕去碰食物 會被人說噁心 不衛生 ，有時候很為難。我也有在想其它方法，嘗試過但完成不了，皮太沾。真難... 😔
真的很抱歉，謝謝你願意留下評論...
她重複使用 不會浪費 而且很衛生乾淨
谢谢分享 好棒o(≧v≦)o
謝謝耐心觀看🥰
Love this but can’t understand anything you say without subtitles
Hi Cal😊
Sorry because my English not that good
Ingredients ：
[below are ingredients for around 24 pcs］
Ingredients ÷2＝ [12pcs］
*remember after Steam around 20min, massage with gloves *
Glutinous rice flour 300g
Corn flour 90g
Milk 600g
Sugar 90g
Salted Butter 90g
Glutinous rice flour（fried) 100g
Whipping cream
Fruits /Oreo
Ich hätte sehr gerne die Zutatenliste. Es sieht so köstlich aus. 🤗
😂😂😂快放时好多小锤锤
是的，過程记得要戴手套才不沾手，皮要锤 捏 拉扯 下功夫按摩夠夠 ，虽然有点吃力 但这样才会好吃😜
请问用什么牌子鲜奶油
什麼牌子都可以的，你可以去烘焙店買一盒Whipping cream，烘焙店賣的都可以的。如果不會打鮮奶油，或買直接可以用的，妳也可以詢問烘焙店的推薦喔😊
請問碗大概是多大呢（直徑、深度）
您好 多大都可以，我沒量过自己那个盘，應該有大約 4-5CM高 20CM长 15CM宽。
越深的碗就需要蒸的時間较长（可以蒸25分鐘 用叉子或筷子 撥開看裡面有沒有熟透，白色就是還沒熟透，牛奶色就是熟透了）😊
抱歉我可能沒表達清楚😅
我想問的是當作模具使用的那個小碗😃
@@user-qq1vf3mn5z 7-8CM長，4CM高，大約這樣。根據你喜歡 可以做大點或小點😉
謝謝😃
不客氣😉👍
我做了 雪媚娘皮是Q弹的 但为什么我的皮会融化呢 这是什么原因啊
您好 妳的皮是怎麼溶化呢？
皮是不会溶化的喔 😅
是太软不夠固定吗？
因为蒸的盘子有影响蒸发水份的程度，如果妳觉得太软 牛奶可以减量50g，然后皮也不要杆太薄喔😊
就是会变成浆糊这样 那么如果是没有熟的话 会照成这样吗？我的皮没有杆很薄哦 都是厚的
@@jiayi5217 浆糊这样的我还没看過，还是你有碰到水蒸气流进去太多？或也许真的不夠熟透 ，每个盘子高低的时间都不定，妳要蒸到沒有白白就可以了 或如果你盘子不矮 妳大约放25分钟试看，皮做好需要先冷藏，包好也需要冷藏喔😊
@@xuanxuanloh 都有冷藏哦 那么应该是水蒸气流进去吧 那么我想问 如果蒸久一点 蒸到很熟很熟那种 会有什么影响吗？
@@jiayi5217 太过熟会很干 变得不太Q弹，蒸熟透沒有白白就OK了。一般如果盘子比较高些的话 蒸30分种是OK的😉
为什么我的冷藏过后会变硬呢？
記得包保鮮膜，放盒子冷藏。
普通冷藏不是冰冻那邊，大概2-3小時拿出來時候已經定型 會有點硬的感覺，需要再按摩一下，感覺柔軟，就可以包了😉
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我很喜欢吃，谢谢你分享
@@chinsoonhar9300
好棒😉❤️
是哪里人？讲话这么奇怪？
您好 你是哪里人呢？😊
我是马来西亚 槟城人，这里有不同种族的人，华人 马来人 印度人 还有锡克人
我们这里说华语，英语，马来语
也会福建话，广东话，潮州话，等等... 因为很多语言 所以口音会不一样😊
小海星，人靚，聲線又甜美