Hola, por cuánto tiempo se cuecen? Cuando se cortan del árbol, se dejan reposar o enseguida se cortan y se les sacan las semillas y se cocinan? Saludos
Yo tengo una pregunta el agua debe de estar caliente verdad ? Que este hirviendo? Y cuanto tiempo se deja? En el fuego? O como debe de estar para sacarlo?🤔 Respondame por favor😊
El agua es caliente y se deja cocinar al rededor de media hora o hasta que cambie el color de la pulpa, luego lo raspas y lo dejas reposar en el sol unos 3 días.
@@chefwilsonalonzo5864 me gusta trabajar el totumo como lo llamamos en Colombia. Pero quisiera saber que le agregas al agua para hervirlos. Te agradezco.
No se echa a perder.Si lo raspaste bien se quedará bien.Yo nunca les he echado cal y los tengo con los nombres de mis hijos y nietos.Ahora los raspo con papel de lija.
El video del proceso esta bonito pero no dicen nada de como saber cual jicara esta lista para arrancar del polvo blanco que me parece que es cal ,cuanto tiempo se cocina o cuantos dias se debe dejar secando ,en resumen esta bonito el video pero no enseña nada
Veo que eres poco observador, peor hay te va una ayuda. Se ponen a hervir en cal hasta que cambien de color y de ahí se pasan por agua limpia, en este caso el chef usó hoja de CIRICOTE para lijar la parte interna de la jicara pero eso para hacer el video lo mas cercano posible a como lo que hacían los mayas. No hay tiempo de secado, el mismo Día lo puedes usar, de nada!
una petición,como curar o ayudar a que un bacal no suelte polvo ni pelusa?? uso bacal como corcho de botellas de hidromiel , pero no sé cómo hacerle para que no deje residuos ... es un producto 100 artesanal y no quiero usar plástico ni corcho, que todo sea endémico de Yucatán
Pues mire, es difícil que el bacal quede sin pelusas por el tipo de material, yo recomendaría poner entre el bacal y la botella otro material, alguna hoja que recubra el bacal para evitar que este de rompa o caiga en la miel, o tal vez cambiar de corcho, el chaka o Paul mulato es muy bueno para corchos cuando esta seco, yo lo uso para tapar mis botellas de sal y especias.
![[DOKKAN BATTLE] August Producer's Letter](http://i.ytimg.com/vi/JUTYpaV_4Ic/mqdefault.jpg)
Yucatán es muy hermoso, su cultura y su gastronomía, y su gente muy linda, gracias chef por tus recetas, amo a Yucatán
Gracias. Muy útil y hermoso si video ❤
que hermoso!! buen video ,chef
Tus videos son muy hermosos, originales y llenos de alegría. Gracias por compartir la cultura de la maravillosa Yucatán. Saludo desde Bogotá.
Muy buen video amigo, ahora ya sé cómo se limpiar la jícara 😊👌
Excelente sistema de trabajo, gracias, si aprendí mucho , sobre el totumo
muy buen video, gracias
Que bonito su video muy tradicional la cosina yucateca como es encajada en sus olores y sabores y especies saludos desde Chetumal
Saludos chef muy buen trabajo
lindo travajo me toco hacerlos en los anos 85 saludos
Excelente video!!
Espero te guste nuestro material, en diss próximos estaremos subiendo sobre nuestras tradiciones.
su trabajo es espectacular Gracias amigo
Vivan nuestras tradiciones yo tengo mi tinaja con mis jicaras solo de adorno
En veraccruz ay un arbol igual se asen sonajas cuNdo el fruto esta seco sele yama tima es duro como el guage
Qué es el polvo blanco que le tira al agua? Gracias quien me conteste.
❤ algún video de como se hace la pibíl !!! Así como lo guisas tu ? Gracias original tus videos
Saludos me gustó el vídeo, disculpa me podrías decir como curar un guage como en el que tenías agua saludos y bendiciones
Yo tambien quiero saber
Buen vídeo Chef, que es el polvo blanco que le echaste al principio?
Cal
Que le hecha al agua?
Hola, por cuánto tiempo se cuecen? Cuando se cortan del árbol, se dejan reposar o enseguida se cortan y se les sacan las semillas y se cocinan? Saludos
Cuando tiempo se deja secar
Yo tengo matas de jicaras en mi casa
Yo tengo una pregunta el agua debe de estar caliente verdad ? Que este hirviendo?
Y cuanto tiempo se deja? En el fuego? O como debe de estar para sacarlo?🤔
Respondame por favor😊
El agua es caliente y se deja cocinar al rededor de media hora o hasta que cambie el color de la pulpa, luego lo raspas y lo dejas reposar en el sol unos 3 días.
@@chefwilsonalonzo5864 me gusta trabajar el totumo como lo llamamos en Colombia. Pero quisiera saber que le agregas al agua para hervirlos. Te agradezco.
@@gestrabsaszomac5979 Dijo "CAL" le recomiendo leer siempre los foros, porque ya alguien hizo la misma pregunta, BENDICIONES!!!
¿Cuánto tiempo es en el fuego?
De unos 35 minutos a una hora, va a depender de cuantas jicaras sean las que vayan a hacer.
¿cómo se qué ya están para cocer? ¿Cuánto de cal se le echa? ¿cuánto tiempo se deja hervir? ¿qué hoja es con la que raspa?
Son hojas del árbol del ciricote.
Cuanto tiempo se deja al sol?
Buen día, se dejan secar al sol, de 4 a 7 días.
Cuanto tiempo la dejo asolear?.
Durante 3 días a sol directo.
Yo lo raspé sin cocerlo... Aun lo puedo cocer ya sin pulpa? ...o se hecha a perder? ... ojalá me puedan contestar!
No se echa a perder.Si lo raspaste bien se quedará bien.Yo nunca les he echado cal y los tengo con los nombres de mis hijos y nietos.Ahora los raspo con papel de lija.
Alguien sabe que es el polvo blanco que le hecho a la Olla con agua ??
Cal
El video del proceso esta bonito pero no dicen nada de como saber cual jicara esta lista para arrancar del polvo blanco que me parece que es cal ,cuanto tiempo se cocina o cuantos dias se debe dejar secando ,en resumen esta bonito el video pero no enseña nada
Veo que eres poco observador, peor hay te va una ayuda. Se ponen a hervir en cal hasta que cambien de color y de ahí se pasan por agua limpia, en este caso el chef usó hoja de CIRICOTE para lijar la parte interna de la jicara pero eso para hacer el video lo mas cercano posible a como lo que hacían los mayas. No hay tiempo de secado, el mismo Día lo puedes usar, de nada!
Favor explicar cuanto tiempo de cocido y si es cal ese polvo blanco gracias
Hice mi jícara pero le quedaron como raspones y no quedó muy oscuro y grueso, a que se deberá?
posiblemente le falto mas cal en el proceso de cocido.
Que le echa al agua?
Es simplemente Cal. Y yo le agrego un puño de sal también
Y después se lavan con agua fría.
Y se deja secar.
una petición,como curar o ayudar a que un bacal no suelte polvo ni pelusa?? uso bacal como corcho de botellas de hidromiel , pero no sé cómo hacerle para que no deje residuos ... es un producto 100 artesanal y no quiero usar plástico ni corcho, que todo sea endémico de Yucatán
Pues mire, es difícil que el bacal quede sin pelusas por el tipo de material, yo recomendaría poner entre el bacal y la botella otro material, alguna hoja que recubra el bacal para evitar que este de rompa o caiga en la miel, o tal vez cambiar de corcho, el chaka o Paul mulato es muy bueno para corchos cuando esta seco, yo lo uso para tapar mis botellas de sal y especias.
chef Wilson Alonzo que es el polvo blanco que agregó al agua para hervir por favor
@@samigava1115 es cal, también puede llevar cenizas, la cal puede ser en polvo o de piedra que le llaman
Los que están en el suelo no sirven para artesanías, por??
Mucha musiquita pero no dicen nada.
Podrían decir en que lo hierven. Parece cal. Cuánto tiempo.
No explica nada
mucho rollo aqui en chiapas nomas se cortan se quita la pulpa y a secar