Ein WUNDERSCHÖNES Wochenende wünsche ich euch 😊 Hier gibt es nochmal alle wichtigen Infos: 1. Die Facebookgruppe: facebook.com/groups/417376186297150 2. Das Rezept: meat-n-great.de/Lachs-geraeuchert/index.php/ 3. Das Schneidebrett: www.shop-n-grill.de/c/schneidebretter 4. Das Video ist wieder in Abschnitte unterteilt, damit ihr immer die Stelle anschauen könnt, die euch interessiert. Für alles weitere: Schaut in die ausführlich geschriebene und strukturierte Videobeschreibung 😊
Liege gerade zufrieden und satt auf dem Sofa. Rezept 1:1 nachgegrillt, super lecker. V.a. der Zucker machts großartig, kannte ich so noch nicht. Daumen hoch. 👍
Als kleiner Trick noch: Möchte man ganz sicher gehen das die Haut nicht an dem Rost festklebt, einfach vor dem auflegen der Lachsseite das Rost mit etwas Rapsöl einpinseln oder mit einem getränkten Zewa kurz bestreichen.
Heute gemacht, mit Kirsche. Einfach lecker. Meine Frau und ich sind begeistert. Besser als bei Gosch und Co. Weiter so gute Rezepte, gerne auch zum Räuchern 😀
Hallo Joscha. Der Lachs ist bestimmt sehr lecker. Werde mal ein kleines Stück so probieren. Ansonsten bleibe ich aber beim Rezept der Sizzle Brothers. Wird auf dem Brett geräuchert und sieht auch etwas interessanter aus,
Sieht sehr gut aus. Es gefällt mir, wie du soo viel wissen und input in deine Videos packst, ohne dass sie gekünstelt oder langweilig werden. 🙌🏻👍🏻😊 Ich kann auch braunen Zucker empfehlen. Dazu noch limettenschnitze alle paar Zentimeter in den lachs... mega😊
Hallo, ich habe am Wochenende das Lachsrezept nachgegrillt. Mein Sohn mag eigentlich Lachs nicht so gerne. Was soll ich sagen, Lachs war super und mein Sohn hat sogar eine weitere Portion gegessen. Danke dir, für das einfache aber tolle Rezept.
Coole Idee. Geht mit Salz und Zucker ein bisschen Richtung Graved Lachs. 57•C wäre mit allerdings nicht glasig genug. Der optimale Bereich ist 50 bis 54•C. Ich bevorzuge 54•C.
Sehr gutes Rezept, mach ich seit Jahren auch so. Ein kleiner Tipp für das gewisse Extra mal Andaliman Pfeffer (etwas teuer) probieren. Oder mit selbstgemachten Zitronenthymianolivenöl bepinseln.
Auch stremerlachs selbst machen oder ne Lachsseite. Bzw auch mal auf nem Holzbrett Lachs ins Grill indirekt reinpacken. Alles geht, alles schmeckt garantiert. Ich bin eh der 58-60°C liebhaber.
Der Lachs sieht ausgezeichnet aus... werde ich probieren, sowie mein Grill da ist :-) Die Idee mit den Schneidbrettern finde ich 1A. Habe mir gleich eins bestellt (Größe L). 69,- ist ein echt super Preis für ein handgearbeitetes Brett aus Eiche!
@@MeatnGreat Moin! Ende August wird er bestellt (da ziehen wir in unser Reihenhaus). Habe mich für einen Grillfürst G520G entschieden. Preis/Leistung erscheint mir hier sehr gut zu sein, ist ja wohl auch an vielen Stellen Baugleich mit dem Rösle Videro (nur eben mit Backburner und 5 Brennern). Das Brett wird hier sicher ein prima Ergänzung sein 😍
Nun schaut euch zu Beginn dieses freudige Grinsen an, weil er weiß das er jetzt mein Rezept nachgrillt :D BTW: Danke für deine freundlichen Worte! Bin schon etwas stolz drauf.
Wieder ein sehr schönes Video. Warum gibt es eigentlich keine Planchas für die gesamte Grillfläche? Hin und wieder, eventuell in solchen Situationen wär das doch ganz cool.
Hallo Joscha, ich habe mir erst vor kurzem einen Gasgrill gekauft. Ich bin begeistert von Deinen Videos, die sehr ausführlich und toll gemacht sind. Vielen Dank für die Tipps zu den Rezepten👍👍👍 Grüße Stephan 🤗
Da kann ich nur zustimmen, bin auch erst ein paar Wochen der stolze Besitzer eines Gasgrills, habe hier aber im Vorfeld schon immer reingeschielt, weil es so toll gemacht ist...
Hey joscha, hammer Idee mit den Rezepten aus der community, gab's glaub ich so noch nie! Tolle Sache! Eine Frage noch, hast Du eine Idee zum Schweinenackensteaks Einlegen ohne fertige Gewürzmischung, hab bisher nichts richtig geiles gefunden!?
Hi, freut mich, dass es gut aufgenommen wird 😊 Für Nackensteaks nimmt man ja meist eine ölige Marinade. Da gibt es zum Beispiel die Marinaden von den Sizzle Brothers. Die sind identisch mit den Marinaden aus dem Großmarkt. Sind sehr beliebt. Als Trockenrub, den man mit Öl anmischt finde ich den hier für Schwein genial: www.meat-n-great.shop/mother-o-a-rubs.html Leider wieder ausverkauft 🙈 aber innerhalb der nächsten Woche wieder lieferbar 😊
Sieht richtig gut aus 👍 Eine Frage habe ich noch: wenn ich eine zweite Aluräucherbox nachlegen möchte, für eine längere Räucherzeit, dann kann ich doch die Starttemperatur für diese nicht voll aufdrehen weil der Lachs ja noch im Grill ist. Wie bekomme ich diese an den Start?
Hi, du kannst sie einfach etwas früher auf den Grill legen, während die Andere noch räuchert. Also einfach etwas abschätzen. Falls diese dann schon früher beginnt zu rauchen kannst du die 1. auch einfach schon runter nehmen oder du magst extra mehr Rauch und hast dann für eine kurze Zeit beide im Garraum liegen.
Ich besitze den Weber Traveler. Dieser hat nur einen Brenner und heizt auch auf kleinster Stufe schon mächtig. Wie würdest du dann vorgehen, um Lachs zu grillen? Hast du vielleicht noch einen Tipp, wie man die Temperatur runter bekommt, wenn auf kleinster Stufe noch zu viel Hitze entsteht? Deckel auf/zu ist ja wahrscheinlich nicht die Technik der Wahl, oder?
Hallo Joscha, wieder mal ein tolles Video 👍werde es Auf jeden Fall nachmachen....nun meine Frage, bin diabetiker daher muss ich zucker meiden. Macht es viel aus 🐟bei den Geschmack, wenn ich den zucker weglasse? Lg mach weiter so
Hi, Es macht was aus, aber ein Weltuntergang ist es nicht. Ordentlich salzen. Vielleicht etwas flüssigen Honig? Es handelt sich ja nur um wenige Gramm. Je nach stärke des Diabetes ist das vertretbar (bitte aber auf den Arzt hören, ich kenne ja die Gegebenheiten nicht). Als Ernährungswissenschaftler kann ich jedoch gesichert sagen, dass Zucker in Maßen und mit Fett verpackt auch für Diabetiker in Ordnung ist. Nur kann ich das aus der Ferne natürlich nicht Pauschal empfehlen 🙈
Das mit dem Puderzucker probieren wir mal aus. Zum Räuchern generell: Bei uns beschlägt die Scheibe beim Räuchern mit Apfel Chips immer orange/braun. Das lässt sich außer mit nem Stahl Spülschwämmchen auch kaum richtig entfernen. Wie bekommst du denn diese Rückstände weg? Im Video ist die Scheibe ja weiterhin blitz sauber. Beste Grüße Fabian
Josha macht seine Videos einfach immer nur nach dem Training :D. Zu sehen an seinem "verschwitzten" Shirt :D Keine Flat für Eiweißshakes? :D :D Super Video, wird echt auch mal ausprobiert! Ich hoffe du nimmst mir den kleinen Joke nicht übel :D :D
@@MeatnGreat Kenn ich, und ich traniere nicht mal :D :D Super Video, ich mag sie im allgemeinen sowieso! Sehr transparent und gut erklärt. Mach auf jeden Fall weiter so! Egal wie sehr du am schwitzen bist :D
@@MeatnGreat versuch mal Odaban. Gibt's in jeder Apotheke. Das einzige Deo, das wirklich 100% Schweiß stoppt. Hat mein Leben so viel besser gemacht...1x in 5 Tagen vorm Schlafen auftragen und wirklich gar nicht mehr schwitzen. Keine hässligen Schweißflecken und Schweißgeruch mehr...
Die Rauchentwicklung mit den hier gezeigten Alutüten ist eher moderat. Es braucht aber nicht mehr um Geschmack an den Fisch zu bekommen. Lieber wenig, dafür kontinuierlich
Mega Video. Lachs mach ich auch gern aufm Grill. Wie hälst du es mit dem Wässern von den Räucherchips. Manche sagen ein muss andere sagen braucht man nicht. LG
Es gibt dazu, vor allem in den USA, diverse Tests zu. Fazit war, es verzögert nur die Rauchbildung. Mehr auch nicht, da das Wasser nur oberflächlich einzieht. Link: amazingribs.com/more-technique-and-science/more-cooking-science/myth-soak-your-wood-first
Was kannst Du entpfelen. Zum räuchern. Grob fein oder mit was Apfel oder oder Und Marke da gibt es ja😕 tausende verschiedene. Und zum Rauchern was kannst Du empfehlen mit telichter. Box. Aluminium Folie oder da gibt es ja auch mega viel Zeug und was ist zum empfehlen und was ist der Unterschied .
Auf was für einem Gerät möchtest du denn räuchern? Gasgrill empfehlen sich Chips, Kohlegrill eher Chunks. Beides gibt's z.B. in einer guten Qualität und Größe bei www.grillgold.com Für Fisch bietet sich Erle, Apfel oder Buche an, allgemein sagt man zu Fisch eher eine Holzart die sanfter ist. Buche sticht da etwas heraus, aber es ist klassisch damit zu räuchern. Den Trick mit dem Teelicht wird ja beim kalträuchern in einem Räucherofen angewendet, wobei ich hier aufgrund von möglichem Paraffin abraten würde und eher zu einem Sparbrand raten würde, wie den von Jaeger. Wenn dieser glimmt entsteht auch eine gewisse Wärmequelle, die für einen Abzug des Rauchs führt.
mega vielen dank das hat mir schon mal sehr weitergeholfen das mit dem Tee licht habe ich noch garnicht in dem blick winkel gesehen aber gute Info da hast du recht ich meine auf einem gas grill 3 brenner Aluminiumfolie kenne ich auch aber finde ich Umwelt negativ
Moin. Ich habe es gestern mal ausprobiert. Das Rezept ist echt genial. Ich habe den Lachs bis 63 Grad garen lassen. Hat auch wunderbar funktioniert. Nur mit dem Rauch hatte ich so meine Probleme. Ich habe eine Räucherbox benutzt. Und musste sie ca fünf mal nachfüllen. Obwohl ich den Brenner auf kleinste Stufe hatte. Mache ich etwas falsch? Ich habe hier geschrieben. Weil ich weder Facebook noch irgendwas anderes habe. Und auch nicht haben will. Gruß von der Küste
Servus, als Angler gibt´s natürlich ab und an bissal Fisch und ist mal ne Alternative anstatt in Pellet-Smoker oder Räucherofen zu packen. Ich hätte das Filet allerdings noch auf Salzplanken gelegt. Die sind bei mir mittlerweile auf allen Warmhalterosten verteilt, sowohl für Steaks wie eben auch Fisch. Man muß sich nur merken, wo was drauf kommt... sonst schmeckt´s a weng komisch. Gruß vom Ammersee, Daniel.
Moin. Ich habe mir jetzt den gleichen Grill gekauft. Leider ist der rechte Seitenbrenner nicht eben sondern steht leicht nach oben. Hast du einen Tipp zur Einstellung?
Das klingt nach nem Materialfehler. Schick mir gerne mal ein Foto auf Instagram aber denke das ist ein Reklamationsfall. Da ist Rösle aber sehr kulant :) zu Not, sag, dass du von meinem Kanal kommst 😉
Kommt drauf an wie dick der lachs ist. Beste Lösung für ca 30€ n thermometer kaufen. ThermoPro mal bei z.b. amazon eingeben oder direkt bei ihm im Shop
Hatte meinen Lachs nach deinen Anweisungen zubereitet .Aber nach der Räucherzeit bzw. Kerntemeratur von 63 holte ich ihn vom Gitter runter.Er klebte fest mit der Fischhaut .In deinem Video war das nicht der Fall. Was ist mein Fehler ?
Uh.. ärgerlich. Tipp für nächste Mal: vorher die Hautseite einfetten oder den Ablagerost einfetten. Werde ich in Zukunft besser kommunizieren 😊 will ja das alles klappt aber manche dinge merkt man erst im Nachhinein. Ich habe mittlerweile aber ein Team und noch mehr Zeit die Videos aus zu arbeiten. Wird also besser werden in Zukunft 😊
Moin!! Erstmal von hier aus ein ehrliches, fettes Kompliment an Dich und Deine Helfer für die Präsentation und Nachbereitung Deiner Videos auf diesem Kanal. Ich habe ihn neu entdeckt und abonniert. Deine bisher behandelten Videos sind alle super erkärt und absolut nachvollziehbar. Ich bekomme zwar auch ne Bratwurst und ein Nackensteak auf nem Grill einigermassen hin, aber ein perfektes gegrilltes Steak kann nur jemand nachbauen, der Interesse daran hat. Und das habe ich. Die von Dir empfohlene Grundausstattung mit 17 KW Gasgrill incl. "Devilheat zuone" ist gegeben. Eine Frage habe ich dennoch: Wie behälst Du den Gasverbrauch Deines Grills auf Dauer (Grillabend mit Freunden*innen) im Blick? Hast Du da bereits Erfahrungswerte, oder hast Du immer einer Ersatzflasche in der Garage? Ich weiß, ....kommt immer darauf an, was und wie Du etwas zubereitest.....aber 800 Grad Seitenbrenner oder 2 Std. bei 120 Grad im Grillraum...... Nichts kann peinlicher sein als wenn einem auf halber Stecke das Gas ausgeht. Du weisst, was ich meine.... Beste Grüße aus dem Norden! Weiter so! Karsten
Fisch vom Grill? Was kommt als nächstes? Vielleicht Käse? BLASPHEMIE... ;-))) Werde mal schnell meine Räucherbox verstecken bevor Mütterchen dein Video sieht^^ Eine Frage zu dem goilen Messer das du im Shop hast. Kann ich das selbst abziehen mit einem 400/1000 Wetzstein oder ist es ratsam einen feineren Schleifstein zu verwenden? Schönes Wochenende von deinem kritischen Zuschauer. XD
Hi 😅 Kann man machen. Man muss es natürlcih immer können. Ich kann es pauschal immer nur schlecht empfehlen, weil man ein Messer damit auch schnell stumpf macht. Der Schleifwinkel beträgt 15° Der Stahl ist zum schleifen gut geeignet. Guten Hunger 😜
15 Grad, das schaffe ich. Papa war ja Schlosser :-) Ich brauche noch den Empfängernamen für die Überweisung mangels Paypal. Soll ich da Meat 'n' Great reinschreiben oder?
Ich hab den gleichen Grill, aber ich bekomme die Räucherchips nicht ans rauchen, wenn ich die Räucherschale oben auf den Rost stelle und den Brenner recht niedrig an habe... mach ich da was falsch? Wenn ich das höher stelle, dann gehts direkt auf weit über die Grad-Zahl, die man ja nicht möchte... Liegt das an meinem Grill? :D
Hi, versuche es mal so, wie ich es erklärt habe. Zu Beginn vorheizen auf voller Stufe, bis es raucht. Ruhig 10-15 Minuten warten. Oder auch mal 20 Minuten. Dann runter drehen und das essen drauf legen 😊 Ansonsten die Box zwischen zwei Flammschutzbleche legen. Schau mal hier: ruclips.net/video/4XbirSS2vhs/видео.html
@@MeatnGreat ich hatte das mal beim pulled Pork ausprobiert und die Räucherschalen zusammen mit dem Fleisch auf den kalten Grill gestellt... ich hatte da echt Stress, weil es ja hieß die Zeit läuft erst, wenn es raucht... aber da es in der Art nie geraucht hatte hätte ich das Fleisch dann auch locker in der Art durchgebraten in ein paar Stunden :D Danke dir, ich werde berichten :D!
Hey Joscha, wäre es evtl. möglich auch einen Discord Server einzurichten? Da ich denke das viele (so wie ich auch) kein Facebook haben, jedoch einen Discord Account. Grüße
Ein WUNDERSCHÖNES Wochenende wünsche ich euch 😊 Hier gibt es nochmal alle wichtigen Infos:
1. Die Facebookgruppe: facebook.com/groups/417376186297150
2. Das Rezept: meat-n-great.de/Lachs-geraeuchert/index.php/
3. Das Schneidebrett: www.shop-n-grill.de/c/schneidebretter
4. Das Video ist wieder in Abschnitte unterteilt, damit ihr immer die Stelle anschauen könnt, die euch interessiert.
Für alles weitere: Schaut in die ausführlich geschriebene und strukturierte Videobeschreibung 😊
Hi. Vielen Dank das möchte ich morgen testen. Wie lange braucht das Filet ca bei 120 grad Deckel Temperatur ? Danke u LG
Liege gerade zufrieden und satt auf dem Sofa. Rezept 1:1 nachgegrillt, super lecker. V.a. der Zucker machts großartig, kannte ich so noch nicht. Daumen hoch. 👍
Wieder einmal ein tolles Video wird auch gleich morgen probiert und die Facebook Community ist einfach nur großartig.
❤ berichte mir gerne 😊
Ein cooles Rezept, mit Zitronenabrieb und Puderzucker! 😍
Absolut 🔥😍
Hallo Joscha. Wieder ein tolles Video von dir👍🔥🙌
Was für ein tolles Rezept und sehr gute, klar formulierte Hinweise.
Das grille ich nach.
Als kleiner Trick noch: Möchte man ganz sicher gehen das die Haut nicht an dem Rost festklebt, einfach vor dem auflegen der Lachsseite das Rost mit etwas Rapsöl einpinseln oder mit einem getränkten Zewa kurz bestreichen.
Danke dir😊 Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit💪🏼
Genial mit der abgeriebenen Zitrone, werde ich direkt am Wochenende jetzt austesten 😍😍
Guten Hunger 😍😊 und berichte!
Heute gemacht, mit Kirsche. Einfach lecker. Meine Frau und ich sind begeistert. Besser als bei Gosch und Co. Weiter so gute Rezepte, gerne auch zum Räuchern 😀
Sehr geil😏😍 Ist vorgemerkt :)
Noch nicht komplett gesehen aber es kann nur gut werden!
Erster 🎉 Danke für deinen Support 👍😊
Hallo Joscha. Der Lachs ist bestimmt sehr lecker. Werde mal ein kleines Stück so probieren. Ansonsten bleibe ich aber beim Rezept der Sizzle Brothers. Wird auf dem Brett geräuchert und sieht auch etwas interessanter aus,
Sieht sehr gut aus. Es gefällt mir, wie du soo viel wissen und input in deine Videos packst, ohne dass sie gekünstelt oder langweilig werden. 🙌🏻👍🏻😊
Ich kann auch braunen Zucker empfehlen. Dazu noch limettenschnitze alle paar Zentimeter in den lachs... mega😊
Danke für dein Feedback☺️🥰
Klingt auch super lecker💪🏼
Wie immer sehr gut erklärt. Das werde ich mal ausprobieren 👍😋
Danke dir und viel Spaß beim Nachgrillen🙈🔥
Hallo, ich habe am Wochenende das Lachsrezept nachgegrillt. Mein Sohn mag eigentlich Lachs nicht so gerne. Was soll ich sagen, Lachs war super und mein Sohn hat sogar eine weitere Portion gegessen.
Danke dir, für das einfache aber tolle Rezept.
Hi, das freut mich zu hören, dass es sogar deinem Sohn geschmeckt hat und er auf den Geschmack gekommen ist😊
Heute nachgemacht. Total lecker - zusammen mit einer Mayo- Meerrettich Sauce. Extrem gut ❤❤❤
Heute nach gegrillt. Hammer gut und total easy zu Grillen. Danke für das Rezept. G Stefan
Wie immer wunderbar 🙃
Wie immer: Danke! 😊
Wer gibt denn hier einen „Daumen“ runter…..natürlich Daumen hoch,ganz klar :-)
Das freut mich zu hören, danke😊💪🏼
Coole Idee. Geht mit Salz und Zucker ein bisschen Richtung Graved Lachs. 57•C wäre mit allerdings nicht glasig genug. Der optimale Bereich ist 50 bis 54•C. Ich bevorzuge 54•C.
Ja wenn du frischen Lachs hast, ist das natürlich auch möglich :)
Der absolute Oberhammer!!! Hab das erste mal Räucherchips benutzt.
Super Video! Werde es genau so versuchen!
1:00 Ja das waren noch Zeiten. 😃
Nils ist schon „unser“ Räucherexperte. 😉
Werde ich definitiv bei der nächsten Lachshälfte einmal ausprobieren.
Sehr gutes Rezept, mach ich seit Jahren auch so. Ein kleiner Tipp für das gewisse Extra mal Andaliman Pfeffer (etwas teuer) probieren. Oder mit selbstgemachten Zitronenthymianolivenöl bepinseln.
Gute Idee 👍 Werde ich mal ausprobieren :)
Auch stremerlachs selbst machen oder ne Lachsseite. Bzw auch mal auf nem Holzbrett Lachs ins Grill indirekt reinpacken. Alles geht, alles schmeckt garantiert.
Ich bin eh der 58-60°C liebhaber.
Sieht mega gut aus, danke!!😍
Gerne 😊
Sehr geil....Top!!!!
Danke dir!! :)
Der Lachs sieht ausgezeichnet aus... werde ich probieren, sowie mein Grill da ist :-) Die Idee mit den Schneidbrettern finde ich 1A. Habe mir gleich eins bestellt (Größe L). 69,- ist ein echt super Preis für ein handgearbeitetes Brett aus Eiche!
Sehr geil, wann soll dein Grill kommen? :)
Das freut mich zu hören, dass du begeistert bist und direkt eins bestellt hast💪🏼
@@MeatnGreat Moin! Ende August wird er bestellt (da ziehen wir in unser Reihenhaus). Habe mich für einen Grillfürst G520G entschieden. Preis/Leistung erscheint mir hier sehr gut zu sein, ist ja wohl auch an vielen Stellen Baugleich mit dem Rösle Videro (nur eben mit Backburner und 5 Brennern). Das Brett wird hier sicher ein prima Ergänzung sein 😍
Nun schaut euch zu Beginn dieses freudige Grinsen an, weil er weiß das er jetzt mein Rezept nachgrillt :D
BTW: Danke für deine freundlichen Worte! Bin schon etwas stolz drauf.
😅😜
Jetzt habe ich Hunger 😎
So soll das sein😁
Sehr gut gemachtes Video. Räuchern auf der Planke anstatt mit der Box würde dazu noch passen
Danke dir! Das stimmt 👍
Klasse Video! Werde ich nachgrillen :)
Danke dir! Berichte gerne 😊
wirklich super gruppe
Absolut. Passend wurde gestern ein super schön formulierter Post von einem Mitglied in der Gruppe verfasst 😍
Wieder ein sehr schönes Video.
Warum gibt es eigentlich keine Planchas für die gesamte Grillfläche?
Hin und wieder, eventuell in solchen Situationen wär das doch ganz cool.
Super Rezept das ich am Wochenende machen möchte. Wie viel Zeit muss ich wohl einplanen?
Hi,
ca. 45 Minuten 😊 + Gewürze einziehen lassen
Hallo joscha...ich würde mir noch eine geräucherte Forelle🐟 auf den gasgrill wünschen. Lg ❤
Hallo Joscha, ich habe mir erst vor kurzem einen Gasgrill gekauft. Ich bin begeistert von Deinen Videos, die sehr ausführlich und toll gemacht sind. Vielen Dank für die Tipps zu den Rezepten👍👍👍
Grüße Stephan 🤗
Das freut mich sehr zu hören, vielen Dank für dein Feedback🥰💪🏽
Die Tipps gebe ich immer gerne😊
Da kann ich nur zustimmen, bin auch erst ein paar Wochen der stolze Besitzer eines Gasgrills, habe hier aber im Vorfeld schon immer reingeschielt, weil es so toll gemacht ist...
Hey joscha, hammer Idee mit den Rezepten aus der community, gab's glaub ich so noch nie! Tolle Sache! Eine Frage noch, hast Du eine Idee zum Schweinenackensteaks Einlegen ohne fertige Gewürzmischung, hab bisher nichts richtig geiles gefunden!?
Hi,
freut mich, dass es gut aufgenommen wird 😊
Für Nackensteaks nimmt man ja meist eine ölige Marinade. Da gibt es zum Beispiel die Marinaden von den Sizzle Brothers. Die sind identisch mit den Marinaden aus dem Großmarkt. Sind sehr beliebt. Als Trockenrub, den man mit Öl anmischt finde ich den hier für Schwein genial: www.meat-n-great.shop/mother-o-a-rubs.html
Leider wieder ausverkauft 🙈 aber innerhalb der nächsten Woche wieder lieferbar 😊
Cooles Video mache ich am Freitag nach. Wie lange war die Garzeit bei dir ? g Stefan
Hi :)
Rechne mal mit 45-70 Minuten 👌
Sehr lecker 👍🏼♨️🤤
War es auch🔥
Wie lange hat Fisch ingesamt auf dem Grill gelegen?
Wie lange dauert das ungefähr Zeitlich?
Freu mich schon drauf es auszuprobieren
Sieht richtig gut aus 👍
Eine Frage habe ich noch: wenn ich eine zweite Aluräucherbox nachlegen möchte, für eine längere Räucherzeit, dann kann ich doch die Starttemperatur für diese nicht voll aufdrehen weil der Lachs ja noch im Grill ist.
Wie bekomme ich diese an den Start?
Hi, du kannst sie einfach etwas früher auf den Grill legen, während die Andere noch räuchert. Also einfach etwas abschätzen. Falls diese dann schon früher beginnt zu rauchen kannst du die 1. auch einfach schon runter nehmen oder du magst extra mehr Rauch und hast dann für eine kurze Zeit beide im Garraum liegen.
Ich besitze den Weber Traveler. Dieser hat nur einen Brenner und heizt auch auf kleinster Stufe schon mächtig. Wie würdest du dann vorgehen, um Lachs zu grillen? Hast du vielleicht noch einen Tipp, wie man die Temperatur runter bekommt, wenn auf kleinster Stufe noch zu viel Hitze entsteht? Deckel auf/zu ist ja wahrscheinlich nicht die Technik der Wahl, oder?
Das sieht sehr gut aus. Fahre direkt los und hole mir ein feines Stück Lachs und bereite es für morgen vor. Wie heißt die FB Gruppe?
Beste Grüße
ICH BIN JA KEIN FISCH-FAN…….ABER DAS MACHE ICH NACH!…..ERGEBNISS DANN IN DER GRUPPE!….😉….
#ehre 🔥👍
Sieht gut aus, jedoch würde mir eine knusprige Haut fehlen. Ich nehme an, die bleibt hier weich und wird nicht mitgegessen?
Das stimmt. Hier wird die Haut nicht mitgegessen, weil sie weich ist :)
Scheint ein cooles Rezept zu sein!
wie lange lag der Lachs auf dem Grill ?
~75-90min
Ja ist es auch:) Bei mir war es ca. 45min, aber ich würde nicht wirklich nach Zeit gehen und wirklich besser ein Kernthermometer empfehlen.
Wie lange war der Lachs in den Grill ? Habe leider keinen Thermometer und will die ungefähre Zeit wissen.
Hallo Joscha, wieder mal ein tolles Video 👍werde es Auf jeden Fall nachmachen....nun meine Frage, bin diabetiker daher muss ich zucker meiden. Macht es viel aus 🐟bei den Geschmack, wenn ich den zucker weglasse? Lg mach weiter so
Hi,
Es macht was aus, aber ein Weltuntergang ist es nicht. Ordentlich salzen. Vielleicht etwas flüssigen Honig? Es handelt sich ja nur um wenige Gramm. Je nach stärke des Diabetes ist das vertretbar (bitte aber auf den Arzt hören, ich kenne ja die Gegebenheiten nicht). Als Ernährungswissenschaftler kann ich jedoch gesichert sagen, dass Zucker in Maßen und mit Fett verpackt auch für Diabetiker in Ordnung ist. Nur kann ich das aus der Ferne natürlich nicht Pauschal empfehlen 🙈
Danke für deine hilfreiche Antwort,werde es mit zucker machen...wie du schreibst, es ist kein Weltuntergang ❤
Das mit dem Puderzucker probieren wir mal aus. Zum Räuchern generell: Bei uns beschlägt die Scheibe beim Räuchern mit Apfel Chips immer orange/braun. Das lässt sich außer mit nem Stahl Spülschwämmchen auch kaum richtig entfernen. Wie bekommst du denn diese Rückstände weg? Im Video ist die Scheibe ja weiterhin blitz sauber.
Beste Grüße
Fabian
Hi, dazu werde ich mal ein Video machen :)
LG
Nimm ein feuchtes Zewa oder Zeitungspapier und tauche es in Asche, damit die Scheibe reinigen. Damit wird die Ofenscheibe perfekt sauber.
Masallah schon knapp 35k abonnenten ich war glaube ich der 36. Oder 37.te weiter so!
Haha sehr geil, ein treuer Weg Begleiter ist Gold wert💪🏼
Super yummi ☺️😋
Josha macht seine Videos einfach immer nur nach dem Training :D. Zu sehen an seinem "verschwitzten" Shirt :D
Keine Flat für Eiweißshakes? :D :D
Super Video, wird echt auch mal ausprobiert!
Ich hoffe du nimmst mir den kleinen Joke nicht übel :D :D
Haha quatsch 😅 ich schwitze halt leider ab 25 Grad Außentemperatur immer 😂🙈
@@MeatnGreat Kenn ich, und ich traniere nicht mal :D :D
Super Video, ich mag sie im allgemeinen sowieso!
Sehr transparent und gut erklärt.
Mach auf jeden Fall weiter so! Egal wie sehr du am schwitzen bist :D
@@MeatnGreat versuch mal Odaban. Gibt's in jeder Apotheke. Das einzige Deo, das wirklich 100% Schweiß stoppt. Hat mein Leben so viel besser gemacht...1x in 5 Tagen vorm Schlafen auftragen und wirklich gar nicht mehr schwitzen.
Keine hässligen Schweißflecken und Schweißgeruch mehr...
Top Video, das probier ich doch genau so! Eine Frage: Was sagst du zum Wässern der Holzchips? Die Meinungen gehen da ja etwas auseinander...
Wie stark ist die Rauchentwicklung? Entweicht da viel aus dem Grill? Schönes Video!
Die Rauchentwicklung mit den hier gezeigten Alutüten ist eher moderat. Es braucht aber nicht mehr um Geschmack an den Fisch zu bekommen. Lieber wenig, dafür kontinuierlich
@@jinhayu ich danke Dir! Ich hatte bedenken wegen der Nachbarn. Nicht, dass da direkt die Feuerwehr alarmiert wird. :)
Verständlich, aber da kann ich beruhigen.
@@jinhayu Heute probiert, Nachbarn sind im Urlaub. :) Rauchentwicklung wirklich moderat, Geruch schon extrem. Sehr, sehr lecker!
Mega Video. Lachs mach ich auch gern aufm Grill. Wie hälst du es mit dem Wässern von den Räucherchips. Manche sagen ein muss andere sagen braucht man nicht. LG
Ich bin Fraktion: Braucht man nicht 😅 kommt mal ein Video zu
Es gibt dazu, vor allem in den USA, diverse Tests zu. Fazit war, es verzögert nur die Rauchbildung. Mehr auch nicht, da das Wasser nur oberflächlich einzieht.
Link: amazingribs.com/more-technique-and-science/more-cooking-science/myth-soak-your-wood-first
Was kannst Du entpfelen. Zum räuchern. Grob fein oder mit was Apfel oder oder Und Marke da gibt es ja😕 tausende verschiedene.
Und zum Rauchern was kannst Du empfehlen mit telichter. Box. Aluminium Folie oder da gibt es ja auch mega viel Zeug und was ist zum empfehlen und was ist der Unterschied .
Auf was für einem Gerät möchtest du denn räuchern? Gasgrill empfehlen sich Chips, Kohlegrill eher Chunks. Beides gibt's z.B. in einer guten Qualität und Größe bei www.grillgold.com
Für Fisch bietet sich Erle, Apfel oder Buche an, allgemein sagt man zu Fisch eher eine Holzart die sanfter ist. Buche sticht da etwas heraus, aber es ist klassisch damit zu räuchern.
Den Trick mit dem Teelicht wird ja beim kalträuchern in einem Räucherofen angewendet, wobei ich hier aufgrund von möglichem Paraffin abraten würde und eher zu einem Sparbrand raten würde, wie den von Jaeger. Wenn dieser glimmt entsteht auch eine gewisse Wärmequelle, die für einen Abzug des Rauchs führt.
jinhayu hat das schon gut erklärt. Hast du noch weitere Fragen?
mega vielen dank das hat mir schon mal sehr weitergeholfen das mit dem Tee licht habe ich noch garnicht in dem blick winkel gesehen aber gute Info da hast du recht ich meine auf einem gas grill 3 brenner Aluminiumfolie kenne ich auch aber finde ich Umwelt negativ
Moin. Ich habe es gestern mal ausprobiert. Das Rezept ist echt genial. Ich habe den Lachs bis 63 Grad garen lassen. Hat auch wunderbar funktioniert. Nur mit dem Rauch hatte ich so meine Probleme. Ich habe eine Räucherbox benutzt. Und musste sie ca fünf mal nachfüllen. Obwohl ich den Brenner auf kleinste Stufe hatte. Mache ich etwas falsch? Ich habe hier geschrieben. Weil ich weder Facebook noch irgendwas anderes habe. Und auch nicht haben will.
Gruß von der Küste
Servus, als Angler gibt´s natürlich ab und an bissal Fisch und ist mal ne Alternative anstatt in Pellet-Smoker oder Räucherofen zu packen. Ich hätte das Filet allerdings noch auf Salzplanken gelegt. Die sind bei mir mittlerweile auf allen Warmhalterosten verteilt, sowohl für Steaks wie eben auch Fisch. Man muß sich nur merken, wo was drauf kommt... sonst schmeckt´s a weng komisch. Gruß vom Ammersee, Daniel.
Hi, ich hab von meinem Ex ne Räucherschnecke und Räucherspähne Buche (Kohlegrill) kann ich damit auch räuchern?
Würde das auch mit Hickory funktionieren bzw schmecken?
Hi,
Ja kann man machen 😊
Ich würde davon abraten, sofern man kein intensives Raucharoma möchte. Am besten ist etwas "sanfteres" Holz wie Apfel oder Erle
Servus Meat 'n' Great! Super Video, starker youtube Kanal! Abo ist schon raus! Schöne Grillgrüße aus Österreich :)
Moin. Ich habe mir jetzt den gleichen Grill gekauft. Leider ist der rechte Seitenbrenner nicht eben sondern steht leicht nach oben. Hast du einen Tipp zur Einstellung?
Das klingt nach nem Materialfehler. Schick mir gerne mal ein Foto auf Instagram aber denke das ist ein Reklamationsfall. Da ist Rösle aber sehr kulant :) zu Not, sag, dass du von meinem Kanal kommst 😉
wie lange hat der Garvorgang gedauert ?
Ich habe eine frage.
Ich habe einen Gasgrill mit Sichtfenster.
Wie kann ich das Fenster sauben machen? Ich kann nähmlich nichts mehr sehen.
Dazu wird noch ein extra Video kommen:)
wenn man kein thermometer hat: wie lang braucht der lachs bei ca. 110 - 120 grad, bis er die 63 grad erreicht hat?
Kommt drauf an wie dick der lachs ist. Beste Lösung für ca 30€ n thermometer kaufen. ThermoPro mal bei z.b. amazon eingeben oder direkt bei ihm im Shop
Wie lange braucht der Lachs dann insgesamt? Eher eine Stunde oder eher 3?
Eher 1 Stunde :)
@@MeatnGreat >Danke für die Antwort :D
Hatte meinen Lachs nach deinen Anweisungen zubereitet .Aber nach der Räucherzeit bzw. Kerntemeratur von 63 holte ich ihn vom Gitter runter.Er klebte fest mit der Fischhaut .In deinem Video war das nicht der Fall.
Was ist mein Fehler ?
Uh.. ärgerlich. Tipp für nächste Mal: vorher die Hautseite einfetten oder den Ablagerost einfetten.
Werde ich in Zukunft besser kommunizieren 😊 will ja das alles klappt aber manche dinge merkt man erst im Nachhinein. Ich habe mittlerweile aber ein Team und noch mehr Zeit die Videos aus zu arbeiten. Wird also besser werden in Zukunft 😊
Hallo, wäre es keine Idee, einen Sparbrand in den Grill zu stellen? Meiner macht bis zu 14 Stunden Rauch. BG Jürgen
Moin!! Erstmal von hier aus ein ehrliches, fettes Kompliment an Dich und Deine Helfer für die Präsentation und Nachbereitung Deiner Videos auf diesem Kanal. Ich habe ihn neu entdeckt und abonniert. Deine bisher behandelten Videos sind alle super erkärt und absolut nachvollziehbar. Ich bekomme zwar auch ne Bratwurst und ein Nackensteak auf nem Grill einigermassen hin, aber ein perfektes gegrilltes Steak kann nur jemand nachbauen, der Interesse daran hat. Und das habe ich. Die von Dir empfohlene Grundausstattung mit 17 KW Gasgrill incl. "Devilheat zuone" ist gegeben.
Eine Frage habe ich dennoch:
Wie behälst Du den Gasverbrauch Deines Grills auf Dauer (Grillabend mit Freunden*innen) im Blick?
Hast Du da bereits Erfahrungswerte, oder hast Du immer einer Ersatzflasche in der Garage? Ich weiß, ....kommt immer darauf an, was und wie Du etwas zubereitest.....aber 800 Grad Seitenbrenner oder 2 Std. bei 120 Grad im Grillraum......
Nichts kann peinlicher sein als wenn einem auf halber Stecke das Gas ausgeht.
Du weisst, was ich meine....
Beste Grüße aus dem Norden!
Weiter so!
Karsten
Hi,
Danke fürs Kompliment!
Tatsächlich ganz einfach: Ersatzflasche(n) 🙈
Fisch vom Grill? Was kommt als nächstes? Vielleicht Käse? BLASPHEMIE... ;-))) Werde mal schnell meine Räucherbox verstecken
bevor Mütterchen dein Video sieht^^ Eine Frage zu dem goilen Messer das du im Shop hast. Kann ich das selbst abziehen mit einem
400/1000 Wetzstein oder ist es ratsam einen feineren Schleifstein zu verwenden? Schönes Wochenende von deinem kritischen Zuschauer. XD
Hi 😅
Kann man machen. Man muss es natürlcih immer können. Ich kann es pauschal immer nur schlecht empfehlen, weil man ein Messer damit auch schnell stumpf macht. Der Schleifwinkel beträgt 15°
Der Stahl ist zum schleifen gut geeignet.
Guten Hunger 😜
15 Grad, das schaffe ich. Papa war ja Schlosser :-) Ich brauche noch den Empfängernamen für die Überweisung mangels Paypal. Soll ich da
Meat 'n' Great reinschreiben oder?
@@politikpestreload ja genau :)
@@MeatnGreat Alles klar. Kohle ist unterwegs, kannst also schon mal einpacken das Messer. Gummibärchen bitte nicht vergessen. XXD
Ich hab den gleichen Grill, aber ich bekomme die Räucherchips nicht ans rauchen, wenn ich die Räucherschale oben auf den Rost stelle und den Brenner recht niedrig an habe... mach ich da was falsch? Wenn ich das höher stelle, dann gehts direkt auf weit über die Grad-Zahl, die man ja nicht möchte...
Liegt das an meinem Grill? :D
Oder ich bin zu ungeduldig... wie lange dauert es denn, bis das "losgeht" :D
Hi,
versuche es mal so, wie ich es erklärt habe. Zu Beginn vorheizen auf voller Stufe, bis es raucht. Ruhig 10-15 Minuten warten. Oder auch mal 20 Minuten. Dann runter drehen und das essen drauf legen 😊
Ansonsten die Box zwischen zwei Flammschutzbleche legen. Schau mal hier: ruclips.net/video/4XbirSS2vhs/видео.html
@@MeatnGreat ich hatte das mal beim pulled Pork ausprobiert und die Räucherschalen zusammen mit dem Fleisch auf den kalten Grill gestellt... ich hatte da echt Stress, weil es ja hieß die Zeit läuft erst, wenn es raucht... aber da es in der Art nie geraucht hatte hätte ich das Fleisch dann auch locker in der Art durchgebraten in ein paar Stunden :D Danke dir, ich werde berichten :D!
@@deko187 😅
Du kannst zwei Flammbleche kippen, dass du eine L Form bekommst. Dann über einen Brenner schieben und da die Räucherbox daraufstellen
👍👍👍
Ich habe mal eine Frage an euch alle, wo kauft ihr euren Lachs denn so
Hey Joscha, wäre es evtl. möglich auch einen Discord Server einzurichten? Da ich denke das viele (so wie ich auch) kein Facebook haben, jedoch einen Discord Account.
Grüße
Hi,
hab ich schon überlegt.. mein Problem ist: Zeit 🙈 ich investiere hier jede Woche einen Vollzeitjob in das Projekt... hast du evtl. Instagram? 😊
@@MeatnGreat Kann ich voll verstehen. Klar ich schreibe dir eben eine DM
Wie lange braucht der bei 110 Grad bitte?
Bei mir waren es ca. 45 Minuten. Hängt natürlich von der Dicke des Lachses ab.
Hallo,
wie stark Raucht der Grill mit den Räucherchips, denn ich grille auf einem Balkon und über mir Wohnt noch jemand?
#lachsliebe
yes💪🏼