Pferdefilet Sous vides
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- Pferdefilet Sous vide
Für 5 Personen
(Werbung)
5stk Pferdefiletmedaillon a ca 180g
13stk kleine Rosmarinzweige
Knobli Chili Rauch Salz von Bünzligwürz, oder Salz und Pfeffer
etwas Butter
Schoggi Habañero Sea Salt Flaks von Bünzligwürz, oder andere Sea Salt Flakes
Fleisch würzen und einzeln, mit je zwei Rosmarinzweigen vakumieren.
1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Wasser auf 51-53C erhitzen und das vakumierte Fleisch hinein legen.
1 Stunde ziehen lassen.
Butter und 3 Rosmarinzweige in einer Bratpfanne stark erhitzen.
Die Filets darin pro Seite 1min anbraten. Dabei mit der Butter übergiessen.
Mit etwas Schoggi Habañero Sea Salt Flaks veredeln.
Knobli Chili Rauch Salz, Schoggi Habañero Sea Salt Flakes und viele weitere spitzen Gewürze und Saucen, ohne Glutamat und Zusatzstoffe, findet ihr bei
www.buenzligwuerz.ch
@Buenzligwuerz©
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![[EN/SUB] Best Sous Vide Cooking Time and Temperature for Steaks](http://i.ytimg.com/vi/XVVmqmVk8_Q/mqdefault.jpg)
Das kenn ich ja gar nicht. Geht das in die Richtung Rind?
@@connysgenusswelt Geschmacklich eher süsslich.
@@Schwyzerchoch danke für Deine schnelle Antwort
@@connysgenusswelt bitte, gerne