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ぬか漬けに必須の知識！ぬか床の産膜酵母とは？ぬか床の酸化とは？※目次から各章に飛べます。ポイント、コツなども述べていますので、満遍なくご覧いただきますと幸いです。ーーー目次ーーー00:00 はじめに00:25 水抜きに生えた産膜酵母01:39 産膜酵母とは01:47 酸化したぬか床03:48 産膜酵母か酸化か調べる実験06:18 実験結果08:20 ぬか床の酸化防止対策10:36 実験結果12:56 産膜酵母が生えやすい環境①14:27 産膜酵母が生えやすい環境②18:16 産膜酵母対策 ①塩分を補充する20:57 産膜酵母対策 ②足しぬかをする23:00 足しぬかの目的 ★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★こんにちは。発酵食品に携わり32年、自家製ぬか床を作って25年の山口です。今回は、長い動画になっております。短い動画で複数回に分けるのも良いですが、今回は、産膜酵母と酸化について悩まれた時に、まずこの動画を開いて、目次からお目当てを探していただけるように、長いですが一本の動画にまとめました。ぜひ、ご活用下さい。ぬか床の酸化防止については、実はもう一つ良い方法があるのですが、今回は少しテーマとズレてしまうのでまたの機会にご紹介させていただきますね。きっと美容と健康のお役に立てます。ご参考になりましたら幸いです。ともに健康でまいりましょう！追伸：撮り溜めしてある動画が残すところあと１個です。それがアップできたら、いよいよ血糖値測定の動画を作りたいと思います。ぜひ、ご興味のある方はお楽しみになさって下さいね。自分でも血糖値がどうなっているかドキドキです。★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★#ぬか漬け #腸活 #ぬか床 #ぬか床の管理 #産膜酵母 ＃ぬか床の酸化＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＜今回ご紹介した便利グッズ＞スリムで邪魔にならず超便利です！●ぬか漬けの水ぬき（アマゾン）amzn.to/3xOiQ6P⭐NEW！！ ぬか漬けと血糖値のポイントを発信します！ フォローして最新情報をチェックして下さいね！『ぬか漬け 腸活 血糖値』インスタグラムinstagram.com/oishii_nukazuke山口製菓舗 RUclipsチャンネルruclips.net/channel/UCpIdiJKL6w87UG0kn4qqLlg山口製菓舗 インスタグラムinstagram.com/yamaguchi.seikaho直営店ベーカリー赤毛のアン インスタグラムinstagram.com/bakery.anne.official赤毛のアン ファンページinstagram.com/anne_of_greengables.bakery/山口製菓舗 ホームページwww.choshinet.or.jp/~pan/山口製菓舗 Facebookfacebook.com/yamaguchipan山口製菓舗 アメブロameblo.jp/amasyoku-coppepanコラムおいしいおしゃべり公式サイトyamaguchiseikaho.com山口製菓舗の甘食とかきもち オンラインショップwww.amasyoku.com山口製菓舗の木葉パン オンラインショップwww.konohapan.com
サランラップの表面には化学薬品油が添加されてるのでぬか床にうつりますよ。身体に悪い可能性があるので無添加のラップを使うことをおすすめします。
@@PUROyVIDA さまコメントありがとうございます😊本当ですね😱無添加ラップも使っているのですが、この時はうっかりサランラップを使ってしまいました😇教えていただきありがとうございました😊💐✨
産膜酵母でしたか🤔✨今は漬けてませんが、以前は塩分少な目の糠床だったので、✨産膜酵母✨さんとはいつも仲良しでした😅ヌルヌルっと💦白菜の糠漬けをカットして放置してたら出た水分の表面に怪し気な白い膜が張って🧐それを集めて舐めて見たら無味無臭🤨💨ま良っかぁ～と思って、酸っぱい白菜を美味しく食べました🤩。 また糠漬け始めようと思います。😉👍🍀 オクラは私は生のままで漬けます😮🎉キャベツの芯は三ヶ月ぐらい入れっぱなしで覚弥和えに😘❤
@@絵里-n8r さまコメントありがとうございます😊色々と経験談を教えて頂きありがとうございます😊オクラは生の方がいいかもしれませんね😉✨キャベツの芯も無駄なくぬか漬けにされて素晴らしいです👏👏👏✨✨✨
ぬか漬けに必須の知識！
ぬか床の産膜酵母とは？
ぬか床の酸化とは？
※目次から各章に飛べます。
ポイント、コツなども述べていますので、満遍なくご覧いただきますと幸いです。
ーーー目次ーーー
00:00 はじめに
00:25 水抜きに生えた産膜酵母
01:39 産膜酵母とは
01:47 酸化したぬか床
03:48 産膜酵母か酸化か調べる実験
06:18 実験結果
08:20 ぬか床の酸化防止対策
10:36 実験結果
12:56 産膜酵母が生えやすい環境①
14:27 産膜酵母が生えやすい環境②
18:16 産膜酵母対策
①塩分を補充する
20:57 産膜酵母対策
②足しぬかをする
23:00 足しぬかの目的
★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★
こんにちは。発酵食品に携わり32年、自家製ぬか床を作って25年の山口です。
今回は、長い動画になっております。
短い動画で複数回に分けるのも良いですが、今回は、産膜酵母と酸化について悩まれた時に、まずこの動画を開いて、目次からお目当てを探していただけるように、長いですが一本の動画にまとめました。
ぜひ、ご活用下さい。
ぬか床の酸化防止については、実はもう一つ良い方法があるのですが、今回は少しテーマとズレてしまうのでまたの機会にご紹介させていただきますね。
きっと美容と健康のお役に立てます。
ご参考になりましたら幸いです。
ともに健康でまいりましょう！
追伸：撮り溜めしてある動画が残すところあと１個です。
それがアップできたら、いよいよ血糖値測定の動画を作りたいと思います。
ぜひ、ご興味のある方はお楽しみになさって下さいね。
自分でも血糖値がどうなっているかドキドキです。
★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★
#ぬか漬け #腸活 #ぬか床 #ぬか床の管理 #産膜酵母 ＃ぬか床の酸化
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＜今回ご紹介した便利グッズ＞
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サランラップの表面には化学薬品油が添加されてるのでぬか床にうつりますよ。
身体に悪い可能性があるので無添加のラップを使うことをおすすめします。
@@PUROyVIDA さま
コメントありがとうございます😊
本当ですね😱
無添加ラップも使っているのですが、この時はうっかりサランラップを使ってしまいました😇
教えていただきありがとうございました😊💐✨
産膜酵母でしたか🤔✨
今は漬けてませんが、以前は塩分少な目の糠床だったので、✨産膜酵母✨さんとはいつも仲良しでした😅ヌルヌルっと💦
白菜の糠漬けをカットして放置してたら出た水分の表面に怪し気な白い膜が張って🧐それを集めて舐めて見たら無味無臭🤨💨
ま良っかぁ～と思って、酸っぱい白菜を美味しく食べました🤩。
また糠漬け始めようと思います。
😉👍🍀
オクラは私は生のままで漬けます😮🎉
キャベツの芯は三ヶ月ぐらい入れっぱなしで覚弥和えに😘❤
@@絵里-n8r さま
コメントありがとうございます😊
色々と経験談を教えて頂きありがとうございます😊
オクラは生の方がいいかもしれませんね😉✨
キャベツの芯も無駄なくぬか漬けにされて素晴らしいです👏👏👏✨✨✨