Svatomartinské menu podle Ornyho!👨🍳 Recept na pečenou husu s červeným zelím a knedlíkem
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- 11. listopadu nesmíš vařit nic jiného než:
Svatomartinskou husu s červeným zelím a knedlíkem!
Suroviny na husu
husa
jablka
pomeranč
kmín
sůl
pepř
citrón
cukr
pečený česnek
rozmarýn
tymián
cibule
pomerančová šťáva
Suroviny na červené zelí
červené hlávkové zelí
cibule
sůl
kmín
citrón
červené víno
cukr
Suroviny na omáčku
cibule
kořenová zelenina
pečený česnek
sůl
citrón
cukr
vývar
červené víno
máslo
Recept
Husa
Do mísy dáme nakrájená jablka, pomeranče a cibuli, lžíci pečeného česneku v sádle, kmín, trochu rozmarýnu, tymiánu, maličko cukru, osolíme, opepříme, zalijeme citronovou šťávou a vše promícháme.
Husu očistíme, důkladně osolíme a okmínujeme a vytvořenou nádivkou naplníme. Co se nevejde do husy, poklademe vedle husy. Husu podlijeme pomerančovou šťávou, přiklopíme a dáme péct na devět hodin při teplotě 90 stupňů.
Přebytečný tuk můžeme odebrat, lze ho později použít do omáčky.
Po devíti hodinách husu odklopíme a při 160 stupních dopečeme na zlatavou kůrku.
Po dobu pečení husu kontrolujeme.
Červené zelí na červeném víně
Červené zelí nakrouháme. Do hrnce dáme přepuštěné máslo a na něm opečeme cibuli. Přidáme kmín, citronovou šťávu a cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme nakrouhané zelí a promícháme. Poté zelí podlijeme červeným vínem a vaříme ( v průběhu vaření podléváme vínem nebo vodou dle potřeby). Když je zelí měkké, můžeme ho zahustit jíškou a dochutíme solí, citrónem a cukrem. Poté zelí stáhneme z plotny a vmícháme do něj oříšek másla a máme hotovo.
Omáčka
Na pánvi orestujeme cibuli do tmava. Přidáme kořenovou zeleninu, citrónovou šťávu, pečený česnek v sádle a osolíme. Vše dohromady pořádně zarestujeme (pokud se cibule přichytává, můžeme podlévat červeným vínem nebo vodou).
Zeleninou zasypeme cukrem a zalijeme silným vývarem nebo omáčkou demi glace a červeným vínem. Necháme probublávat na plotně, než se nám vše rozvaří. Pak zahustíme jíškou a důkladně provaříme. Do hrnce dáme ztuhlé máslo a propasírujeme do něj omáčku.
Husu servírujeme s houskovým a bramborovým knedlíkem.
U téhle husy se bude celá rodina oblizovat až za ušima. Mějte se hezky. Orny
Orny jsi super, děláš to dobře a za to děkujeme 👍
Recept i výsledek vypadají nádherně. Určitě to zkusím
Recepty na vše krása prostě supr jako vždy👍
Vemte si mne za vasi zenu mnam mnam mnam 🤩
🤣🤣😉
ja davam do zeli , zelé z rybizu !
Zdravím vás Orny. Osobně mám nejraději českou klasiku - sůl, kmín, zelí, knedlík. Ale nebráním se jiným variantám. Kachnu i husu většinou peču s přidáním hrušky a jablka. Vaše dílko bych určitě ochutnal, jen mi přijde docela škoda, že jste nevyužil výpek z té husy. Ta jeho charakteristická chuť se jen těžko něčím nahradí. Ale jak říkám, musel bych ochutnat.
Já jsem výpek použil jen jsem řekl že mám výpek z kachny. Celkově ty kachny dělám víc tak to šlo ven😢😢😂😂
Moje babička ho taky nespatřoval ale každému podle gusta
Já jsem to taky nikdy nedelal🤷♂️
Ahoj, aký si fešák upravený 😂🫵👍…a recept vyskúšam .
Děkuji moc❤😉
BOREC!!!
No jsi super ale ta lžíce v puse a následně v kastrolu...no nevím doufám že jsi jí omyl.
Spoustu lidí dnes nemá přes 800,- (minimálně) za husu, bohužel...😪
Stačí nekupovať cigarety a chodiť na pivo
Tomio ty taky sledujes vsechno😂
@@stepan3278 WTF?
Já neříkám že je to málo peněz. Ale je to jednou za rok🤷♂️
@@KucharOrny přesně ..
V restauraci žrát z papíru? Z papíru vlašák na stavbě za komančů. A pod papírem paleta.
Dnes v restauraci servírují jidlo i do popelniku 😉🤣
Co zkoušíte sůl kmín zelí knedlík takovouhle ptakovinu nikdy nedělal Morava je Morava takový recept je na prd to si dejte v Ústí
Kurva to je klasika...u Vás v Ústí si dáte husičku na peří 😋😅🤣😂
Aby se morava neposrala 😄
To je recept vždycky Most 😂😂😂😂