Hola Gina, gracias por la receta y ni te imaginas lo genial que me parecieron los tips y modificaciones. Somos Regios y amamos los Turcos, vivo en Dallas Tx, y sólo podemos comer Turcos si alguien de la fam nos trae. Mi esposo y yo diabeticos, somos delgados y muy bien controlados. Y una hija vegana. Hicimos los Turcos 10 dic. Con un piloncillo, sólo usamos soya, no extra azúcar, sólo la del té y aunque dices coco, no le pones ,son pasitas. Quedaron Riquísimos de sabor, dulce pero suave, bien doraditos. Mi versión vegana. Mi esposo me ayudó porque tengo artritis y quedamos encantados y muy agradecidos de disfrutar los postres de nuetsra tierra. Bendiciones para ti.
Hola Nohemí!! Wow qué delicia, la versión vegana también saben riquísimos (… y si me equivoqué, quise decir pasas) para endulzar te recomiendo el azúcar monkey fruto, te mando saludosos cariños hasta Dallas Tx y dulces bendiciones!!!🙏🏻😊♥️
De li ciosos !!! Me Encantan soy de Monterrey pero ya no vivo allá, y cada vez que voy compro , no habia encontrado recetas de turcos, gracias muchas gracias ❤️saludos
YO LOS COMI SIN SOYA ADENTRO POCA CARNE LA MASITA CRUJIENTE MUY BUENOS LOS DE MONTERREY MI HERMANO ME MANDARA TURCOS REGIOMONTANOS LIS ORIJINALES SON MUY DELGADITOS
Hola Laura! Gracias a ti, yo también por mucho tiempo la estuve buscando hasta que mejor me anime a hacerlos y quedaron riquísimos. Te mando cariñosos saludos y dulces bendiciones!!!😉🤗❤
Gracias por la receta, me encantan los turcos y se me hace super bien tip lo de agregar nueces, los voy a hacer, eso es seguro pero con menos proporcion de soya
Hola ! Mil gracias. La tenía apuntada y no la encontré. Si la consigo la receta original te la paso creo que hace 2 años me salieron más ricos. Mucho gusto también soy de Mty
Hola Rosa! También tengo la receta de las semitas con azúcar en el canal, búscalas en la lista de videos xfis 🙏🏻 Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!
Hola gracias por compartir andaba buscando esta receta d turcos y no los encontraba se q eran tradición para las bodas hacerlos lo intentaré aver que tal salen
en montemorelos , carmelo un panadero cuando vivia , me hacia los turcos de carne seca que le llevaba de congregacion calles y me gustaba el sabor no notaba la diferencia con los del alamo
Estoy transcribiendo un recetario de una señora que lo escribió en 1975 y así es como me enteré de esta receta. Carne de puerco con dulce tal como lo mencionas 😋
Gracias por compartir recetas regiomontanas, eres un amor cocinando...hay personas de Monterrey que son un desastre ya que cobran por esta reseta ,lástima por esas personas, se creen las únicas, por si no lo sabe en cualquier pueblo de Nuevo Leon, esta reseta se la saben de memoria.
Hola Idolina! Para mi es un gusto enorme compartir estas recetas tan nuestras y que las puedan realizar desde sus casitas; te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
Hola! Cuando voy a Mty los compro y los paquetes que venden si llevan soya... Compré "Turcos el Alamo" y "Turcos Silva" La señorita del local me dijo los ingredientes y me mostró en la etiqueta... Esos comerciales no llevan nuez, ni coco... En la etiqueta de los de "El Alamo" que justo acabo de comer :) Dice ingredientes: Harina de trigo, miel de caña, manteca de cerdo, sal, soya y condimentos... Cómo me encantan y vivo en Cdmx, aquí no los encuentro... Los voy a preparar 😁 Haré e èsta receta al pie de la letra, pues se ve que quedarán mucho más ricos... Y a Gina muchas gracias x compartir! Esto es una joya!!! Y si como dice Gina, la primera vez que fui al centro de Mty y pregunté x cosas típicas descubrí los turcos y cuando me dijeron que eran de carne con piloncillo dije... Iuuuuuggg! 😫 Entonces la vendedora me regaló una, probé! Y se hizo la magia jajaja... Los amé! Saludos a la gente regia, tienen gastronomía muy rica! Abrazos desde Cdmx!
Hola Vero! Solo una pizca de sal, si los quieres hacer solo de carne pon a cocer 1/2 kilo de carne; te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😊🙏🏻♥️
Hola Gina buen y bendecido día, e estado viendo tus videos muy buenos todos aún me faltan videos por ver y me gusta que compartas se los haré a mi mami a ella le encantan ,saludos 😘😘😘
Gracias por la receta, soy de Tampico pero vivo en Altamira, de niña los probe y me gustan mucho los turcos, siempre que tengo oportunidad cuando algún conocido va para Monterrey les encargo, acá no son muy conocidos pero una vez que los prueban les encantan, tampoco los venden por acá.
Muchas gracias. Me gusta todo excepto la soya. Voy a usar unicamente carne. Hace muchisimo que buscaba la receta. Saludos y bendiciones desde los EE.UU.
Hola Itxazoa! Perfecto así con pura carne son riquísimas, y te van a quedar geniales vas a ver. Saludos hasta EE.UU., cuídate bastante mucho y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
@@GinaCakes Antes de que entre el calor las hago; voy a congelar algunas y las recaliento en el horno tostador, en vez de tener que prender el horno de la estufa. Quedan como recien hechas. Tengo a#os y felices dias con el antojo de los Turcos. Saludos y muchas bendiciones.
Olvidé decirte que casi cada semana mi esposo quiere que hagamos las semitas estilo Bustamante. Igual, un piloncillo y manteca vegetal y así le podemos poner la azúcar de la cubierta. Deliciosas gracias por esa receta también. 🥰
Que delicioso.. ya los quiero hacer.. son mis favoritos!! Y Tienes razon.. no se encuentra ninguna receta.. me encanto tu introduccion (tu historia) mil gracias por tu tiempo y tu receta.. yo soy de Monterrey y los extraño un monton los turcos.. por cierto.. me puedes decir cuanto pesa el piloncillo aproximadamente? Tengo opciones muy parecidas donde vivo.. pero molidas.. te agradesco de antemano.. saludos desde Canada!!🇲🇽 😘 🇨🇦
Hola Marcela!!! Si son riquísimos, desde chiquita mi papá nos los compraba, y la busqué por mucho tiempo hasta que di con una receta que se me hizo practica, espero y te sirva, la pieza de piloncillo equivale a 250gr. Me dio mucho gusto saludarte y un fuerte abrazo hasta Canadá. Dulces bendiciones!!!🤗❤😉
No haces videos segundo por que? SON BUENOS ES LA PRIMERA VEZ QUE LOS VEO Y ME GUSTARON MUCHO, YO TAMBIEN SOY DE MTY. N.L. PERO TIEMPO VIVO EN DALLAS TEXAS. ASI QUE ME ENCA NTA OIR DE MTY. GRACIAS! DTB❤❤
Hola Ángela! Muchas gracias por ver mis videos, casi no subo porque gracias a Dios tengo mucho trabajo, pero vas a ver que me voy a esforzar por hacerlos más seguidos, te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😉🤗❤
Hola Juana! Si los de antaño son los que originalmente se hacían con pura carne de cerdo, más adelante compartiremos la receta original, te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😀🙏❤️
Hola Elizabeth! Sinceramente llevan mucha grasa para ser freídos, pero puedes usar el relleno para otro tipo de masa que si se pueda freír. Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!🙏🏻😊♥️
Hola Angélica muchas gracias por comentar El panque de elote ya esta subido en el canal te invito a que la veas ruclips.net/video/2NCw_e7D03I/видео.html
Hola me encanto tu receta pero a mi me gustan más crujientes q le puedo modificar? A mi me salieron muy esponjados como empanadas de calabaza ... me gustaría más crujiente la masita . El relleno está delicioso.
Hola María! Ponle de 50 a 80 gr más de manteca vegetal para que queden más crujientes, te van a quedar riquísimas. Te mando cariñosos saludos y dulces bendiciones!!!🤗❤😉
Hola ,para el relleno ( la carne ) no se usa la soya yo he visto como 6 videos de diferentes personas e incluso del negocio de turcos de don Julian de el Alamo, y todos usan pura carne de puerco ,los demas ingredientes son similares pero son 100% carne de puerco 👍
Hola Rosalba! El tiempo de horneado es de 20 a 25 minutos, lo pusimos en leyenda cuando los estábamos rellenando. Muchas gracias por escribir, te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
Hola Gaby! Le vas a poner 250 gr de manteca vegetal y 100 gr de manteca de cerdo, cualquier duda dale click a la flecha de la descripción del video y ahi vienen los ingredientes. Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!❤😉🤗
Hola Mónica! Que bueno que te gusto, el origen del nombre de estas ricas empanaditas es porque se dice que tiene (o tenian) la misma forma del escudo de la bandera de Turquía además de prepararse con ingredientes del medio oriente, se han hecho desde hace varias décadas su origen desde 1949 (aproximadamente). Te mando muchísimos saludos hasta Culiacan y dulces bendiciones!!!🤗😉
@@GinaCakes buenas noches, soy de Santiago N.L y me gusta mucho la historia del noreste, de nuestra tierra, permitame agregar un comentario con el fin de ampliar el origen de esta delicia de nuestro pueblo. Esto lo lei en la pagina de facebook del Conde de Agualeguas, cronista e historiador de este municipio. comparto el texto integro, esta largo pero muy completo y con receta de antaño. vale la pena, es un placer leer al maestro Juan Jaime, Saludos! LOS TURCOS O SOMBREROS DE TURCO. Por: JUAN JAIME GUTIÉRREZ Y GONZALEZ, CONDE DE AGUALEGUAS. Para contestar pegunta de mi amigo Jesus Amaro, publico esta parte de mi libro en desarrollo que se llamará "RECETAS DE LA COCINA NORESTENSE CON HISTORIA O HISTORIA DE LA COCINA NORESTE CON RECETAS". Como todos mis artÍculos es largo (dice mi querida amiga Anabella Ramos que a mi "la síntesis no se me dá" ... y como sí...) . Si no les interesa la historia y solo quieren ver la receta, sáltense hasta el final, si no les interesa ni la receta... ¿Pa qué me'estan leyendo?.. vaigansen a otro grupo que les resulte más interesante. Por mi no hay tos, munnnncho menos flatulencia. Ái les vá el texto en lenguaje grecoagualegüense. (el libro será "bilingúe"). "SEGÚN LO QUE TENGO VISTO Y ANDADO" LOS TURCOS O SOMBREROS DE TURCO. Por Juan Jaime Gutiérrez y González. Conde de Agualeguas. En un libro que m’emprestaron una vez, leyí que’sta specie d’empanada rellena de carne dulce, ya la cocinaban los hebreos habitantes en España, endenantes de ser corridos pa siempre de sus tierras por Isabel La Católica. (Eso ya se dijo, jué por 1492). Yo pienso qu’eso de la corrida jué una injusticia mui grande, porque todo se debió a que las gentes éstas, por no ser cristianos; no le pagaban el diezmo a la Iglesia y los curitas se enojaban. Siempre se supo qu’estos judíos españoles, los mentáos sefarditas; eran riquisisísimos y como no eran españoles-españoles, tampoco pagaban el impuesto a los reyes, qu’era el de una quinta parte de las ganancias. (Dice la sirita Toña que por eso a ese impuesto se le llamaba el quinto real). Claro que la mujer, -La reina Isabel, no la sirita Toña-, les dio la oportunidá de quedarse en los reinos de España, los cuales eran Leon, Castilla, La Mancha y Andalucía por el lado de Isabel y Aragón, por el lado de Fernando, monarcas a los cuales les pusieron de sobrenombre Los Reyes Católicos; pero les dijo se podían quedar, siempre y cuando dejaran de ser judíos, se convirtieran al cristianismo y s’hicieran súbditos de la corona española y asina, a juerzas, tenían que pagar los dos impuestos. Algunas d’estas personas, pa no perder lo que tenían y quedarse en’onde vivían desde hacía munchos siglos, aceptaron volverse cristianos aunque juera di’a mentiritas. ¿Y dí’ái? ¿Y aluego? ¿Que tiene que ver esto con los turcos? ¡Pos muncho, criatura! Porqu’estos manjares nomás en el noreste de México si’hacen por ser herencia judía. La-verdá-la-verdá, ésta’specie d'empanada, se llamó originalmente y por munnncho tiempo Sombreros de Turco, pero le recortaron el nombre y lo dejaron en turcos. La manera original como si’hacían, era: A una tortía circular de masa de trigo con munnncho aceite de oliva, le ponían el relleno al centro, lo cubrían con otra tortía y luego cerraban alrededor pelizcando las orías. Estos pelizcos se llaman repulgos. La forma final d’esta empanadita redonda, se parecía a un gorrito de los que usan los hombres de Turquía, di’ái el nombre de Sombrero de Turco. ¿Ves? A mi me dijo mi agüelo Reynaldo, que el relleno original era de carne de carnero -borrego- y que la endulzaban con miel de colmena, agregándoles dátiles, ciruela y uva pasas y que la aromatizaban con canela, clavo y pimienta gorda. Est’era una comida de árabes y judíos, y si los cristianos veían las seguían preparando a su manera, ntons, taban diciendo a las claras que NO si’habían convertido al cristianismo de verdá, por lo que cambiaron el aceite por manteca de puerco y la carne de borrego por carne de cerdo cochino marrano cuino, qu’era un alimento mui sabroso pa los cristianos, pero que era inmundo pa los judíos. Decía mi agüelo, qu’esto de cambiarle la carne, lu’hicieron por cuestión de supervivencia, pos los de la Santa Inquisición nomás estaban viendo la forma di’acusarlos de ser cristianos de mentiritas y los pobres podían perder hasta la vida, asina, pa demostrar que SI eran cristianos verdaderos; comían carne de marrano. Es máaaas, pa no despertar sospechas y n’hubiera duda de su credo en Cristo y que comían pan cristiano; le ponían arriba del turco una figurita en forma de cruz como adorrrno, hecha con dos tiritas cilíndricas de la misma masa. El verdadero motivo de la crucecita era otro: En una merienda o desayuno, enonde hubiera envitáos de la raza, supieran que los del adorrrnito, tenían carne de marrano y procuraran evitarlos. Esto lo cuento pa que cuando los veigan por ái, sepan a que se debe la crucecita que tienen di’adorno. Por desgracia, en la actualidá, los turcos hechos a la manera que nos heredaron nuestros antepasáos, solo los puedes jallar en unos poquitos pueblos de nuestro noreste querido, como Agualeguas, Los Nogales, del mismo monecipio; Parás, Marín, Doctor Gonzales y Bustamante, municipios todos de Nuevo León. Los que se venden ora en los tendajos modernos, es una tortía amasada quien sáe’cómo, rellena de un menjurje que si’hace con carne de soya y doblada por la mitá, como dándole una nalgada y ¡Sansiacabó! Los fabricantes de’esos turcos comerciales alegan que por ser producto d’esportación a Los Estados Unidos, no pueden llevar carne de cerdo, y que se llaman turcos porque su forma se asemeja a la media luna que tiene la bandera de Turquía. Nooooo… pos sí….. Péeeerooo, si ustedes quieren hacelos al modo viejo y manera antigua como si’hacían cuando el Nuevo Reyno de León staba empezando a formarse, aquí está la receta, herencia de l’agüela de mi agüela: RECETA DE SOMBREROS DE TURCO. LO QUE LLEVA: PARA LA MASA: 1 kilo de harina de trigo. Poquito más de un cuarto de kilo de manteca fina (puerco). 1 taza de azúcar 1 cucharadita de sal bien molida. ½ taza de canela molida. Un chorrito de agua, que puede ser hasta media taza, dependiendo de la harina. PARA EL RELLENO: 1 kilo de carne de puerco 3 piloncillos grandes (como un kilo) 1 taza de pasas de uva 3 cucharadas de canela molida. 1 cucharadita de pimienta gorda molida ½ cucharadita de clavo molido. Al querer, una taza de nueces picadita en trocitos finos. LO QUE NECESITAS: Artesa para amasar Tortillera Hojalata para hornear Horno a fuego lento Tabla para picar la carne Hachita o belduque ancho para picar carne Olla o acero hondo para guisar el relleno. COMO SE HACEN: Lo primero en preparar es el relleno. Se hierve la carne de puerco sin sal, hasta que esté bien blandita. Se pica la carne cocida a que quede un picadillo fino. En la olla honda o en el acero grande, se pone a hervir una moca de medio litro de agua con el piloncillo. Cuando suelte el hervor, se le agregan las pasas de uva, la canela, la pimienta gorda y el clavo molidos. Se agrega el picadillo, meneando hasta que la carne se endulce bien, absorbiendo toda la miel y quede un poco reseca. PARA PREPARAR LA MASA: Se derrite la manteca de puerco, sin que se caliente demasiado. Se mezcla la harina,(sic) la azúcar,(sic) la canela y la sal y se amasa con la manteca de puerco. Se le agrega un chorrito de agua, para que la masa quede bien amasada y se pueda manejar. FORMAR EL SOMBRERO: Haces un textal mediano y con la tortillera, haces una tortilla que te quede de regular tamaño gordita pero no mucho. En el centro, pones una cucharada copetiada (sic) de relleno (al querer pueden ser dos cucharadas) y le pones otra gordita igual arriba. Le haces los repulgos alrededor, y le pones una crucita arriba, en mero en medio del turco, con dos tiritas redondas de masa extendidas con los dedos. Los pones en las hojalatas y horneas a fuego manso y si el horno es de lata que sea a dos fuegos. La imagen adjunta, es un "horno" hecho con un bote rectangular vacío, de hojalata, llamado "alcoholero" o "mantequero".
@@jimmyjames6728 wow! Padrisimo toda la información, antes de realizarlos investigue un poco su origen y realmente lo que el Conde de Agualeguas escribe es muy completo y amplia más la historia de estas delicias. Muchas gracias Jaime por ti aportación, a mi en lo personal me gusta estudiar el origen de las recetas típicas de nuestro hermoso Nuevo León, te mando cariñosos saludos y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
Wow mi mente se fue hacia el pasado con los herreros k tanto admiro leí todo y me gustó mucho,voy a copiar la receta.donde puedo leer ese libro de esa persona tan culta
Solo una observación si me permites: Esta receta es de Turcos de Marín NL. NO de El Alamo NL. Aunque las dos llevan carne son muuy diferentes. Los más originales de el Alamo los venden en HEB en el área de Snak y los pides como "Turcos Santiago". Saludos!!
Hola ,hace días los hice con tu receta ((( excepto la soya no me gusta ))) ,como dices ya cada quien lo endulza a su gusto y así le he ido haciendo ,me salieron deliciosos y me he puesto a vender por la calle ,de casa en casa y yo creía que todo mundo los conocía aqui en mi ciudad y ha sido mi sorpresa que casi nadie los conoce de la gente que hasta ahora me ha comprado ,así que gracias ,eres la unica que tiene la receta en RUclips ,bueno y otro chef pero es la misma receta de Lulú Pedraza en Google
Como que en RUclips no había video de la receta de turcos? Ahhh caray! entonces no sabes buscar bien, solo escribes en el "buscador" "Turcos de Santiago" y te salen un montó de recetas de años añosssss!!
Con mucha pena, y sin ninguna intención de ser una "hater", tengo que ser súper sincera. Soy regiomontana, y lo siento mucho, pero me parece un insulto llamar "turcos" a esta receta inventada tuya. Y no creas, agradezco tu buena intención, pero me parece un crimen no compartir la receta auténtica, que por cierto, yo la tengo y era de mi bisabuela. Ni de chiste lleva "carne" de soya, además, al guisado de la carne le faltaron muchas especias, como por ejemplo y para mencionar solo una; clavo de olor. El agua con canela y anis también está mal; lleva muchísimo más anis que la pizca que le pusiste. La manteca para la masa: pues ésta debe de ser 100 % manteca de puerco y nada más, y tú como repostera debes saber que las mejores masas para pays y empanadas,debe ser con manteca de puerco, ya que el resultado final es fabuloso. Agregar azúcar estándar a la miel de piloncillo, también está muy mal! Simplemente agrega más piloncillo. Entiendo que tu intención fue de hacer unos turcos con menos calorías, pero, para esa gente que busca menos calorías, pues, la verdad, que no coman turcos y ya. Porque no es justo para tus seguidores que quieren y esperan de ti una receta auténtica.
Hola, Local Sótano!!! Me interesa tu comentario sobre los condimentos que tu mencionas para esta receta, es un secreto de familia pero podrías publicar los demás condimentos o de plano publicar tu receta por favor!!! Muchas gracia 🙂😋😋
Hola Gina, gracias por la receta y ni te imaginas lo genial que me parecieron los tips y modificaciones. Somos Regios y amamos los Turcos, vivo en Dallas Tx, y sólo podemos comer Turcos si alguien de la fam nos trae. Mi esposo y yo diabeticos, somos delgados y muy bien controlados. Y una hija vegana. Hicimos los Turcos 10 dic. Con un piloncillo, sólo usamos soya, no extra azúcar, sólo la del té y aunque dices coco, no le pones ,son pasitas. Quedaron Riquísimos de sabor, dulce pero suave, bien doraditos. Mi versión vegana. Mi esposo me ayudó porque tengo artritis y quedamos encantados y muy agradecidos de disfrutar los postres de nuetsra tierra. Bendiciones para ti.
Hola Nohemí!! Wow qué delicia, la versión vegana también saben riquísimos (… y si me equivoqué, quise decir pasas) para endulzar te recomiendo el azúcar monkey fruto, te mando saludosos cariños hasta Dallas Tx y dulces bendiciones!!!🙏🏻😊♥️
Yo tambien buscaba esta receta, y me los prepare y quedaron riquisimos , tenia mucho tiempo que no los comia, 😀😀😀gracias por compartir ,
Muchas gracias x la reseta
De li ciosos !!! Me Encantan soy de Monterrey pero ya no vivo allá, y cada vez que voy compro , no habia encontrado recetas de turcos, gracias muchas gracias ❤️saludos
YO LOS COMI SIN SOYA ADENTRO POCA CARNE LA MASITA CRUJIENTE MUY BUENOS LOS DE MONTERREY MI HERMANO ME MANDARA TURCOS REGIOMONTANOS LIS ORIJINALES SON MUY DELGADITOS
Wow yo buscaba ésta receta y nunca encontré ninguna muchas gracias por compartirla 🥰😊💕
Hola Laura! Gracias a ti, yo también por mucho tiempo la estuve buscando hasta que mejor me anime a hacerlos y quedaron riquísimos. Te mando cariñosos saludos y dulces bendiciones!!!😉🤗❤
gracias por compartir es una de las recetas difícil de encontrar y si Lulú Pedraza es una gran cocinera
Gracias por la receta, me encantan los turcos y se me hace super bien tip lo de agregar nueces, los voy a hacer, eso es seguro pero con menos proporcion de soya
Hola ! Mil gracias. La tenía apuntada y no la encontré. Si la consigo la receta original te la paso creo que hace 2 años me salieron más ricos. Mucho gusto también soy de Mty
Hola Canfer! Siiiii, pásamela xfis, muchas gracias! Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😀🙏❤️
Muy ricos los turcos, yo los comi en Zuazua Nuevo León .
Muchas gracias por el video, disculpa te quería preguntar cuánto tiempo duraron en el horno? Gracias
Hola TheRoss! En mi horno estuvieron 25 minutos pero a 190 grados; te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!🙏🏻♥️😊
@@GinaCakes muchas gracias Gina, me salieron muy ricos, gracias por compartir y k dios te bendiga
Gana gracias por compartir tus recetas, podrías pasarme la de semitas que llevan azúcar como los bolcanes?
Hola Rosa! También tengo la receta de las semitas con azúcar en el canal, búscalas en la lista de videos xfis 🙏🏻 Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!
Confirmo, son deliciosos!! Soy de Altamira Tamaulipas y mi papá era trailero, siempre nos traía turcos, lo mejor de lo mejor!!!! 😍😍
Hola gracias por compartir andaba buscando esta receta d turcos y no los encontraba se q eran tradición para las bodas hacerlos lo intentaré aver que tal salen
en montemorelos , carmelo un panadero cuando vivia , me hacia los turcos de carne seca que le llevaba de congregacion calles y me gustaba el sabor no notaba la diferencia con los del alamo
Que ricoooooo!!! 😋
Estoy transcribiendo un recetario de una señora que lo escribió en 1975 y así es como me enteré de esta receta. Carne de puerco con dulce tal como lo mencionas 😋
Podrías compartir la receta? Sería genial y te estaría súper agradecida!,,,
Gracias gracias yo también la busqué y no la encontré ,gracias por compartir ,😍
Gracias por compartir recetas regiomontanas, eres un amor cocinando...hay personas de Monterrey que son un desastre ya que cobran por esta reseta ,lástima por esas personas, se creen las únicas, por si no lo sabe en cualquier pueblo de Nuevo Leon, esta reseta se la saben de memoria.
Hola Idolina! Para mi es un gusto enorme compartir estas recetas tan nuestras y que las puedan realizar desde sus casitas; te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
Me gusto tu receta, saludos desde carolina del norte.
Gracias por la receta eso buscaba...será que los comí en Mty. sin soya?. Se me antoja hacerlos sin la soya .
Saludos desde California 👍🏼❤️♥️
Hola María Teresa! De hecho originalmente son sin soya. Hazlos de pura carne saben deliciosos. Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!❤😉🤗
Hola! Cuando voy a Mty los compro y los paquetes que venden si llevan soya... Compré "Turcos el Alamo" y "Turcos Silva" La señorita del local me dijo los ingredientes y me mostró en la etiqueta...
Esos comerciales no llevan nuez, ni coco... En la etiqueta de los de "El Alamo" que justo acabo de comer :) Dice ingredientes: Harina de trigo, miel de caña, manteca de cerdo, sal, soya y condimentos... Cómo me encantan y vivo en Cdmx, aquí no los encuentro... Los voy a preparar 😁 Haré e
èsta receta al pie de la letra, pues se ve que quedarán mucho más ricos... Y a Gina muchas gracias x compartir! Esto es una joya!!!
Y si como dice Gina, la primera vez que fui al centro de Mty y pregunté x cosas típicas descubrí los turcos y cuando me dijeron que eran de carne con piloncillo dije... Iuuuuuggg! 😫 Entonces la vendedora me regaló una, probé! Y se hizo la magia jajaja... Los amé!
Saludos a la gente regia, tienen gastronomía muy rica! Abrazos desde Cdmx!
Muchas.. Gracias x compartir la receta.. Soy de Monterrey.. Y la vdd..busque la receta y no la encontré. Gracias.. Saludos
Hola!!! Gracias por la receta, los voy a preparar. Tengo una duda, que se le pone a la carne cuando la pongamos a cocer?
Hola Vero! Solo una pizca de sal, si los quieres hacer solo de carne pon a cocer 1/2 kilo de carne; te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😊🙏🏻♥️
Hola Gina buen y bendecido día, e estado viendo tus videos muy buenos todos aún me faltan videos por ver y me gusta que compartas se los haré a mi mami a ella le encantan ,saludos 😘😘😘
Gracias por la receta, soy de Tampico pero vivo en Altamira, de niña los probe y me gustan mucho los turcos, siempre que tengo oportunidad cuando algún conocido va para Monterrey les encargo, acá no son muy conocidos pero una vez que los prueban les encantan, tampoco los venden por acá.
Sufres porque quieres, Sara, yo los compro en la cafetería de H.E.B. de la calle Av.Hidalgo. Saludos.
Hechos, muuuchas gracias por la receta.
Me quedé esperando que partiera uno y que lo probara
Que linda, gracias x compartir, pero tengo duda cuántos gramos de las mantecas lleva.
Hola Dora! Serian 250gr de manteca vegetal y 100gr de manteca de puerco. Saludos y dulces bendiciones!!!😉🤗❤
Qué ricos a mi me encantan los turcos ,mi papá me compraba desde pequeña
Muchas gracias. Me gusta todo excepto la soya. Voy a usar unicamente carne. Hace muchisimo que buscaba la receta.
Saludos y bendiciones desde los EE.UU.
Hola Itxazoa! Perfecto así con pura carne son riquísimas, y te van a quedar geniales vas a ver. Saludos hasta EE.UU., cuídate bastante mucho y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
@@GinaCakes Antes de que entre el calor las hago; voy a congelar algunas y las recaliento en el horno tostador, en vez de tener que prender el horno de la estufa. Quedan como recien hechas. Tengo a#os y felices dias con el antojo de los Turcos.
Saludos y muchas bendiciones.
Olvidé decirte que casi cada semana mi esposo quiere que hagamos las semitas estilo Bustamante. Igual, un piloncillo y manteca vegetal y así le podemos poner la azúcar de la cubierta. Deliciosas gracias por esa receta también. 🥰
Gracias Nohemí, es que la semitas también son riquísimas, un abrazote 🤗
Que delicioso.. ya los quiero hacer.. son mis favoritos!! Y Tienes razon.. no se encuentra ninguna receta.. me encanto tu introduccion (tu historia) mil gracias por tu tiempo y tu receta.. yo soy de Monterrey y los extraño un monton los turcos..
por cierto.. me puedes decir cuanto pesa el piloncillo aproximadamente? Tengo opciones muy parecidas donde vivo.. pero molidas.. te agradesco de antemano.. saludos desde Canada!!🇲🇽 😘 🇨🇦
Hola Marcela!!! Si son riquísimos, desde chiquita mi papá nos los compraba, y la busqué por mucho tiempo hasta que di con una receta que se me hizo practica, espero y te sirva, la pieza de piloncillo equivale a 250gr. Me dio mucho gusto saludarte y un fuerte abrazo hasta Canadá. Dulces bendiciones!!!🤗❤😉
Cuanta manteca lleva?
No haces videos segundo por que? SON BUENOS ES LA PRIMERA VEZ QUE LOS VEO Y ME GUSTARON MUCHO, YO TAMBIEN SOY DE MTY. N.L. PERO TIEMPO VIVO EN DALLAS TEXAS. ASI QUE ME ENCA
NTA OIR DE MTY. GRACIAS! DTB❤❤
Hola Ángela! Muchas gracias por ver mis videos, casi no subo porque gracias a Dios tengo mucho trabajo, pero vas a ver que me voy a esforzar por hacerlos más seguidos, te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😉🤗❤
Sabes hacer los turcos ORIGINALES ? ,,que hacían hace más de 50 años ? Ésos son los que quiero que parecían quesadillas
Hola Juana! Si los de antaño son los que originalmente se hacían con pura carne de cerdo, más adelante compartiremos la receta original, te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😀🙏❤️
Aaaamo los turcos, soy Regia y vivo en el Edo. De Mexico desde hace dos años y por el momento no hay posibilidad de ir a Monterrey a surtirme 😔.
Hola Adriana! Son una delicia, anímate a hacerlos, te quedarán riquísimos!! Te mando cariñosos saludos hasta EDMX y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
Hola no entendí que le pusiste a la soya una cucharadita de que?
Hola Cristhian! Le puse una pizca de sal y una cucharadita de vainilla. Saludos y dulces bendiciones!!!😃
Se podrán aser en aceite?
Hola Elizabeth! Sinceramente llevan mucha grasa para ser freídos, pero puedes usar el relleno para otro tipo de masa que si se pueda freír. Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!🙏🏻😊♥️
Hola gina podrías hacer el PASTEL DE ELOTE santiago porfís, saludos desde el poniente de Monterrey 💗
Hola Angélica muchas gracias por comentar
El panque de elote ya esta subido en el canal te invito a que la veas
ruclips.net/video/2NCw_e7D03I/видео.html
en bustamante nl
Saludos Guillermina!!! Dulces bendiciones!!!🤗❤️😃
Muy Sabrosos gracias
Hola me encanto tu receta pero a mi me gustan más crujientes q le puedo modificar? A mi me salieron muy esponjados como empanadas de calabaza ... me gustaría más crujiente la masita . El relleno está delicioso.
Hola María! Ponle de 50 a 80 gr más de manteca vegetal para que queden más crujientes, te van a quedar riquísimas. Te mando cariñosos saludos y dulces bendiciones!!!🤗❤😉
Hola ,para el relleno ( la carne ) no se usa la soya yo he visto como 6 videos de diferentes personas e incluso del negocio de turcos de don Julian de el Alamo, y todos usan pura carne de puerco ,los demas ingredientes son similares pero son 100% carne de puerco 👍
No dijiste cuánto tiempo aprox se hornean ¡ Gracias
Hola Rosalba! El tiempo de horneado es de 20 a 25 minutos, lo pusimos en leyenda cuando los estábamos rellenando. Muchas gracias por escribir, te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
Muchas gracias fueron un éxito gina saluditos
Es coco o pasas
Hola disculpa para un kilo cuanta cuanta manteca no vi discúlpame
Hola Gaby! Le vas a poner 250 gr de manteca vegetal y 100 gr de manteca de cerdo, cualquier duda dale click a la flecha de la descripción del video y ahi vienen los ingredientes. Te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!❤😉🤗
@@GinaCakes Muchas gracias por la receta
Hola Gina, como me alegró ver esta receta. Quisiera saber porque se le llaman turcos? Saludos de Culiacán sinaloa
Hola Mónica! Que bueno que te gusto, el origen del nombre de estas ricas empanaditas es porque se dice que tiene (o tenian) la misma forma del escudo de la bandera de Turquía además de prepararse con ingredientes del medio oriente, se han hecho desde hace varias décadas su origen desde 1949 (aproximadamente). Te mando muchísimos saludos hasta Culiacan y dulces bendiciones!!!🤗😉
Muchas gracias y bendiciones para ti y tu familia
@@GinaCakes buenas noches, soy de Santiago N.L y me gusta mucho la historia del noreste, de nuestra tierra, permitame agregar un comentario con el fin de ampliar el origen de esta delicia de nuestro pueblo. Esto lo lei en la pagina de facebook del Conde de Agualeguas, cronista e historiador de este municipio. comparto el texto integro, esta largo pero muy completo y con receta de antaño. vale la pena, es un placer leer al maestro Juan Jaime, Saludos!
LOS TURCOS O SOMBREROS DE TURCO.
Por: JUAN JAIME GUTIÉRREZ Y GONZALEZ, CONDE DE AGUALEGUAS.
Para contestar pegunta de mi amigo Jesus Amaro, publico esta parte de mi libro en desarrollo que se llamará "RECETAS DE LA COCINA NORESTENSE CON HISTORIA O HISTORIA DE LA COCINA NORESTE CON RECETAS". Como todos mis artÍculos es largo (dice mi querida amiga Anabella Ramos que a mi "la síntesis no se me dá" ... y como sí...) . Si no les interesa la historia y solo quieren ver la receta, sáltense hasta el final, si no les interesa ni la receta... ¿Pa qué me'estan leyendo?.. vaigansen a otro grupo que les resulte más interesante. Por mi no hay tos, munnnncho menos flatulencia. Ái les vá el texto en lenguaje grecoagualegüense. (el libro será "bilingúe").
"SEGÚN LO QUE TENGO VISTO Y ANDADO"
LOS TURCOS O SOMBREROS DE TURCO.
Por Juan Jaime Gutiérrez y González.
Conde de Agualeguas.
En un libro que m’emprestaron una vez, leyí que’sta specie d’empanada rellena de carne dulce, ya la cocinaban los hebreos habitantes en España, endenantes de ser corridos pa siempre de sus tierras por Isabel La Católica. (Eso ya se dijo, jué por 1492).
Yo pienso qu’eso de la corrida jué una injusticia mui grande, porque todo se debió a que las gentes éstas, por no ser cristianos; no le pagaban el diezmo a la Iglesia y los curitas se enojaban.
Siempre se supo qu’estos judíos españoles, los mentáos sefarditas; eran riquisisísimos y como no eran españoles-españoles, tampoco pagaban el impuesto a los reyes, qu’era el de una quinta parte de las ganancias. (Dice la sirita Toña que por eso a ese impuesto se le llamaba el quinto real).
Claro que la mujer, -La reina Isabel, no la sirita Toña-, les dio la oportunidá de quedarse en los reinos de España, los cuales eran Leon, Castilla, La Mancha y Andalucía por el lado de Isabel y Aragón, por el lado de Fernando, monarcas a los cuales les pusieron de sobrenombre Los Reyes Católicos; pero les dijo se podían quedar, siempre y cuando dejaran de ser judíos, se convirtieran al cristianismo y s’hicieran súbditos de la corona española y asina, a juerzas, tenían que pagar los dos impuestos.
Algunas d’estas personas, pa no perder lo que tenían y quedarse en’onde vivían desde hacía munchos siglos, aceptaron volverse cristianos aunque juera di’a mentiritas.
¿Y dí’ái? ¿Y aluego? ¿Que tiene que ver esto con los turcos? ¡Pos muncho, criatura! Porqu’estos manjares nomás en el noreste de México si’hacen por ser herencia judía.
La-verdá-la-verdá, ésta’specie d'empanada, se llamó originalmente y por munnncho tiempo Sombreros de Turco, pero le recortaron el nombre y lo dejaron en turcos.
La manera original como si’hacían, era: A una tortía circular de masa de trigo con munnncho aceite de oliva, le ponían el relleno al centro, lo cubrían con otra tortía y luego cerraban alrededor pelizcando las orías. Estos pelizcos se llaman repulgos.
La forma final d’esta empanadita redonda, se parecía a un gorrito de los que usan los hombres de Turquía, di’ái el nombre de Sombrero de Turco. ¿Ves?
A mi me dijo mi agüelo Reynaldo, que el relleno original era de carne de carnero -borrego- y que la endulzaban con miel de colmena, agregándoles dátiles, ciruela y uva pasas y que la aromatizaban con canela, clavo y pimienta gorda.
Est’era una comida de árabes y judíos, y si los cristianos veían las seguían preparando a su manera, ntons, taban diciendo a las claras que NO si’habían convertido al cristianismo de verdá, por lo que cambiaron el aceite por manteca de puerco y la carne de borrego por carne de cerdo cochino marrano cuino, qu’era un alimento mui sabroso pa los cristianos, pero que era inmundo pa los judíos.
Decía mi agüelo, qu’esto de cambiarle la carne, lu’hicieron por cuestión de supervivencia, pos los de la Santa Inquisición nomás estaban viendo la forma di’acusarlos de ser cristianos de mentiritas y los pobres podían perder hasta la vida, asina, pa demostrar que SI eran cristianos verdaderos; comían carne de marrano.
Es máaaas, pa no despertar sospechas y n’hubiera duda de su credo en Cristo y que comían pan cristiano; le ponían arriba del turco una figurita en forma de cruz como adorrrno, hecha con dos tiritas cilíndricas de la misma masa.
El verdadero motivo de la crucecita era otro: En una merienda o desayuno, enonde hubiera envitáos de la raza, supieran que los del adorrrnito, tenían carne de marrano y procuraran evitarlos.
Esto lo cuento pa que cuando los veigan por ái, sepan a que se debe la crucecita que tienen di’adorno.
Por desgracia, en la actualidá, los turcos hechos a la manera que nos heredaron nuestros antepasáos, solo los puedes jallar en unos poquitos pueblos de nuestro noreste querido, como Agualeguas, Los Nogales, del mismo monecipio; Parás, Marín, Doctor Gonzales y Bustamante, municipios todos de Nuevo León.
Los que se venden ora en los tendajos modernos, es una tortía amasada quien sáe’cómo, rellena de un menjurje que si’hace con carne de soya y doblada por la mitá, como dándole una nalgada y ¡Sansiacabó!
Los fabricantes de’esos turcos comerciales alegan que por ser producto d’esportación a Los Estados Unidos, no pueden llevar carne de cerdo, y que se llaman turcos porque su forma se asemeja a la media luna que tiene la bandera de Turquía.
Nooooo… pos sí…..
Péeeerooo, si ustedes quieren hacelos al modo viejo y manera antigua como si’hacían cuando el Nuevo Reyno de León staba empezando a formarse, aquí está la receta, herencia de l’agüela de mi agüela:
RECETA DE SOMBREROS DE TURCO.
LO QUE LLEVA:
PARA LA MASA:
1 kilo de harina de trigo.
Poquito más de un cuarto de kilo de manteca fina (puerco).
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal bien molida.
½ taza de canela molida.
Un chorrito de agua, que puede ser hasta media taza, dependiendo de la harina.
PARA EL RELLENO:
1 kilo de carne de puerco
3 piloncillos grandes (como un kilo)
1 taza de pasas de uva
3 cucharadas de canela molida.
1 cucharadita de pimienta gorda molida
½ cucharadita de clavo molido.
Al querer, una taza de nueces picadita en trocitos finos.
LO QUE NECESITAS:
Artesa para amasar
Tortillera
Hojalata para hornear
Horno a fuego lento
Tabla para picar la carne
Hachita o belduque ancho para picar carne
Olla o acero hondo para guisar el relleno.
COMO SE HACEN:
Lo primero en preparar es el relleno. Se hierve la carne de puerco sin sal, hasta que esté bien blandita. Se pica la carne cocida a que quede un picadillo fino.
En la olla honda o en el acero grande, se pone a hervir una moca de medio litro de agua con el piloncillo. Cuando suelte el hervor, se le agregan las pasas de uva, la canela, la pimienta gorda y el clavo molidos.
Se agrega el picadillo, meneando hasta que la carne se endulce bien, absorbiendo toda la miel y quede un poco reseca.
PARA PREPARAR LA MASA:
Se derrite la manteca de puerco, sin que se caliente demasiado.
Se mezcla la harina,(sic) la azúcar,(sic) la canela y la sal y se amasa con la manteca de puerco.
Se le agrega un chorrito de agua, para que la masa quede bien amasada y se pueda manejar.
FORMAR EL SOMBRERO:
Haces un textal mediano y con la tortillera, haces una tortilla que te quede de regular tamaño gordita pero no mucho.
En el centro, pones una cucharada copetiada (sic) de relleno (al querer pueden ser dos cucharadas) y le pones otra gordita igual arriba.
Le haces los repulgos alrededor, y le pones una crucita arriba, en mero en medio del turco, con dos tiritas redondas de masa extendidas con los dedos.
Los pones en las hojalatas y horneas a fuego manso y si el horno es de lata que sea a dos fuegos.
La imagen adjunta, es un "horno" hecho con un bote rectangular vacío, de hojalata, llamado "alcoholero" o "mantequero".
@@jimmyjames6728 wow! Padrisimo toda la información, antes de realizarlos investigue un poco su origen y realmente lo que el Conde de Agualeguas escribe es muy completo y amplia más la historia de estas delicias. Muchas gracias Jaime por ti aportación, a mi en lo personal me gusta estudiar el origen de las recetas típicas de nuestro hermoso Nuevo León, te mando cariñosos saludos y dulces bendiciones!!!🤗😉❤
Wow mi mente se fue hacia el pasado con los herreros k tanto admiro leí todo y me gustó mucho,voy a copiar la receta.donde puedo leer ese libro de esa persona tan culta
Solo una observación si me permites:
Esta receta es de Turcos de Marín NL. NO de El Alamo NL.
Aunque las dos llevan carne son muuy diferentes.
Los más originales de el Alamo los venden en HEB en el área de Snak y los pides como "Turcos Santiago".
Saludos!!
A bueno pa ' saber.
Los voy a tratar de hacer por que nomás en mty los venden yo no se por que no los venden en Estados Unidos. Si venden todo lo de allá.
Hola Martha! Claro que sí, hazlos te van a quedar riquísimos, te mando muchísimos saludos y dulces bendiciones!!!😉🤗❤
No se pueden exportar porque tienen carne de Cerdo y los productos con cerdo no pueden ingresar a Estados Unidos.
Saludos!
Ya no fueron turcos con la soya que agregaste
Hola ,hace días los hice con tu receta ((( excepto la soya no me gusta ))) ,como dices ya cada quien lo endulza a su gusto y así le he ido haciendo ,me salieron deliciosos y me he puesto a vender por la calle ,de casa en casa y yo creía que todo mundo los conocía aqui en mi ciudad y ha sido mi sorpresa que casi nadie los conoce de la gente que hasta ahora me ha comprado ,así que gracias ,eres la unica que tiene la receta en RUclips ,bueno y otro chef pero es la misma receta de Lulú Pedraza en Google
Hola gracias por la receta cuanto tiempo debe estar en el horno
Hice la receta de las semitas de piloncillo y nuez y no me salieron para nada...
La nuez y el coco? Yo veo pasas deberías de revisar el video antes de subirlo!!
Creo que dijiste 🥥
Si dijo coco y yo me quede sorprendida pero eran pasas
Como que en RUclips no había video de la receta de turcos? Ahhh caray! entonces no sabes buscar bien, solo escribes en el "buscador" "Turcos de Santiago" y te salen un montó de recetas de años añosssss!!
Está mal que digas wácala y que asco, induces a la gente a que piense que no está buena la receta!!
Mucho bla, bla, bla, y abundan los errores y horrores.
Con todo respeto pero cambia el nombre del video a: TURCOS PARECIDOS A LOS DE SANTIAGO N.L. SALUDOS
Lo unico que no me agradó fué la soya , hubiera sido mejor de pura carne
Mucha introducción, hablas mucho , más al grano plis
No pues no bomba pa diabético,cuidado,
Con mucha pena, y sin ninguna intención de ser una "hater", tengo que ser súper sincera.
Soy regiomontana, y lo siento mucho, pero me parece un insulto llamar "turcos" a esta receta inventada tuya.
Y no creas, agradezco tu buena intención, pero me parece un crimen no compartir la receta auténtica, que por cierto, yo la tengo y era de mi bisabuela.
Ni de chiste lleva "carne" de soya, además, al guisado de la carne le faltaron muchas especias, como por ejemplo y para mencionar solo una; clavo de olor.
El agua con canela y anis también está mal; lleva muchísimo más anis que la pizca que le pusiste.
La manteca para la masa: pues ésta debe de ser 100 % manteca de puerco y nada más, y tú como repostera debes saber que las mejores masas para pays y empanadas,debe ser con manteca de puerco, ya que el resultado final es fabuloso.
Agregar azúcar estándar a la miel de piloncillo, también está muy mal! Simplemente agrega más piloncillo.
Entiendo que tu intención fue de hacer unos turcos con menos calorías, pero, para esa gente que busca menos calorías, pues, la verdad, que no coman turcos y ya. Porque no es justo para tus seguidores que quieren y esperan de ti una receta auténtica.
Hola, Local Sótano!!! Me interesa tu comentario sobre los condimentos que tu mencionas para esta receta, es un secreto de familia pero podrías publicar los demás condimentos o de plano publicar tu receta por favor!!! Muchas gracia 🙂😋😋
@@victoriaalmadacastaneda6079
Hola Victoria!
Con mucho gusto te la comparto!!
Trataré de hacerlo mañana 🥰
@@localsotano2448 si por favor receta, estos no quedan crujientes salen como empanadas regular.
Buenas tardes, me podrías compartir tu receta? Por favor 🙏🏻
Te parece un crimen no compartir la receta,pero tú tampoco lo hiciste!