Cómo montar pil pil de forma rápida y sencilla
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- www.canalcandid....
Montar el pil pil para nuestro bacalao puede resultar lento y compliado. En este vídeo aprendrás un truco muy sencillo y rápido para preparar tu pil pil y conseguir un resultado espectacular.
Para ver más recetas, trucos y técnicas de cocina, visita www.canalcandid...
Es el mejor video de bacalao al pil pil de todo RUclips, después de haber visto todos, os lo aseguro.
Esto es magia pagana. Es increíble la transformación, muy bien explicado
Sí, es una salsa hecha con la gelatina del bacalao y el aceite donde le hemos confitado previamente. Se come junto con el bacalao, pero podríamos darle la aplicación que quisieramos. Un saludo Daniel.
Nunca había visto hacerlo, es fantástico¡¡¡ gracias.
Mañana lo haré siguiendo tus consejos. Gracias.
En primer lugar, felicitarle por el canal y por todo lo demás, en segundo lugar decirle que hoy me he atrevido atrevido con el pil pil, tal vez osado, pues me fui a la cabeza de rape, con su piel, pero no me trabó. Si en cambio obtuve una salsa espesa digna de tan hermoso pez.
La panna cota, según su receta , para chuparse los dedos, pues estamos en temporada de moras y....
Reitero mis felicitaciones para usted y todo su equipo y volveré a intentar el pil pil y seguiré aprendiendo con su canal. Un cordial saludo desde Lanzarote,donde cocino para dos.
Stendahl
Gracias por tus consejos y recetas, son muy interesantes.
Excelente!! Pude disfrutan en Segovia del Mesón de Cándido!! Un gozo total!
Formidable, fantastico, tengo que hacerlo yo ...tengo el hombro derecho herido pero creo que asi me va a salir bien
MUCHAS GRACIAS 😂🎉🎉
Fantástico vídeo. Muchas gracias por compartirlo. Ésa es todavía una de mis asignaturas pendientes: llegar a ligar esa salsa.
me encanta que truco mas sencillo y útil ,gracias .
Te has saltado lo más importante ,la cantidad de aceite y bacalao y ake temperatura para obtener ese aceite gelatinoso,lo demás esta tirado
Perfecto hago así y super importante y fácil un saludo gran Chef ❤️💪👄
Gracias por este video, para mi también es el mejor que he visto.
La espumadera, el recipiente frio para el aceite templado y imagino que un buen bacalao para que suelte buena cantidad de gelatina son importantes pero que bacalao es mejor fresco o desalado?
yo lo he hecho con bacalao desalado. no al punto de sal y me ha salido fantástico
🙌🏽 hermoso!!! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
muchas gracias por el video lo hice y me quedo increible ¡¡¡¡
Nuestro profesor de cocina nos lo enseñó así también solo que él no calentaba el aceite, metía los bacalaos como para hacer brandada y usaba ese aceite, creo que no lo llevaba al fuego en ningún momento si mal no recuerdo; buen vídeo para hacerme recordar la receta gracias y si es verdad que sale bien, no hace falta añadirle extras a nosotros en clase nos salió también
Muy buen truco, gracias.
Gran truco,muchas gracias
Estupendo 👌 todo delicioso 😋
¡Impresionante!
Perfeito. Um abraço. Leo. Blumenau. Santa Catarina Brasil 👍
¿Cómo has confitado el bacalao? ¿A qué temperatura y cuanto tiempo? Para montar el pil pil... ¿le has puesto temperatura, me refiero al proceso?
Me encanto como todas sus recetas!!!! Graciasssss!!!!!
Así lo monto yo y me costaba ,ahora sé porqué ,el truco estaba en la temperatura del aceite.Muchas gracias
19ROSA63
m
Queee practicoooo!! Graciasss! ;)
Gretel Hanzel aroz con bacalao
No ml
Lo haré
Ojalá lo hubiera visto antes. Lo he intentado y no me ha salido. A la próxima tomo buena nota de cómo lo has hecho. Muchas gracias. 😊
Gracias y un saludo
Con un colador más plano (no cónico como en el vídeo) y dando giros suaves y sacando el colador hacia arriba y volviendolo a meter y girar, y así una o dos veces más, es mucho mas sencillo y rápido todavía.
Pil pil pil pil pil...besuguera...te ha quedado como una mayonesa...todos mis respetos y admiración al cochinillo que hacéis, pero el pil pil...déjaselo a otros
Exelente gracias
Excelente truco y demostrado ante cámara. Cuando dices media temperatura, sería aquella que en la boca notamos tíbia o la que notamos caliente? Entendiendo que fría obviamente no, y si nos escaldamos tampoco. O si puedes decir la temperatura en grados, también :) Gracias.
Gracias
Muchas gracias
Excelente
Muchas gracias....
El problema que tenía para que me ligara el pil pil era la temperatura hasta que encontré un truco lo dejo enfriar y después lo meto un minuto y medio en el microondas y luego le doy zapatilla con las varillas de repostería o con un colador como en el vídeo y perfect un pil pil impresionante
Amigo me puedes decir con que se puede comer el pil pil ? es como una salsa no ?
Gracias por tus tecnicas y resetas estan super
Qué facil!
Que maravilla
Vaya que bien parece una crema
A mi en la escuela de hostelería me enseñaron a hacerlo moviendo el cazo o sartén, porque es la manera tradicional vamos. Pero igualmente yo siempre lo he montado con una varilla sin problemas.
cada maestrillo tiene su librillo
Se puede hacer con la sartén moviendo la constantemente
Eres genial por que ya no haces vídeos
⭐x 10🥰
Se puede hacer con otro pescado, ej. El fogonero?
bravo
Calientas el aceite mientras montas el pilpil? O sigue a temperatura ambiente?
Quería preguntarle si el bacalao confitado se hace como la cebolla confitada por ejemplo no? osea con fuego bajo y poco a poco me imagino
Ana corbalan martinez el bacalao confitado se hace introduciendo el bacalao en aceite de oliva a una temperatura de 65G unos 10 o 12 m , que en ese tiempo ya está elaborado.
me gustaria encontrar la receta de bacalao en manzana caramelizada.gracias Montse.
Funciona!!! :)
Pero no has comentado que significa la onomatopeya. Pil Pil es el sonido que, para un vasco, hace la salsa al cocerse.
Euskal Souvenirs k
Euskal Souvenirs significa que es una elaboración que se hace poco a poco.
Pil-pil
@@concepcionpalenciamiralles8691 sabes lo que es una onomatopeya?? nada que ver con lo que has dicho. Se llama pil pil por el ruido que hace la salsa al emulsionar.
Eso es lo complicado la temperatura
Hola, puede hacerse con otro tipo de pescado? Con cuál?
con cualquier pescado de consistencia gelatinosa, el rape por ejemplo también es adecuado
Que aceite se utiliza para el pil_pil.
Una pregunta, las Kokotxas son mejores frescas o de salazón?
todo fresco siempre es mejor
Si lo hago el día anterior ¿está peor? lo conservaría el bacalao junto con la salsa o por separado? y puedo calentarlo en el microondas o en la placa? Gracias
乳化はこんなに簡単にできるのか今まで苦労してた自分がバカみたいだ。泣
Das por hecho que sabemos cómo se confita el bacalao, por lo tanto, el resto de la explicación sirve de poco. Aunque se ve que es un buen método. Gracias de todos modos; pero explica la confitura del bacalao, porfa.
Como puedo evitar que el pil pil me quede gris por causa de la piel del pescado?
el pil pil se hace con el suero del bacalao, la piel no tiene que estar ahí...
Más rápido hechar lo poco poco probalo
Eso lo saben hacer todos los Bascos
¿eso lleva agua?
Lucía García Mesías No
A ver, ni frio ni caliente..cuanto es,si tomamos como frio 20º y caliente 100º....pueden ser 45º?...
Gracias
70º u 80º
flouserve 65 GR la temperatura a la que se confita el bacalao
si se confitan ajos a la vez que el bacalao, el pil-pil está mucho mejor
Yo lo he hecho hoy precisamente y no me ha quedado crema, me ha quedado líquida y fea, no se a que será debido
Yo lo he intentado 4 veces. Y ninguna he sido capaz de hacerlo. La última con mi mujer,ni tampoco. ..
Ivan M. Se hace con la gelatina que suelta el bacalao y aceite de oliva . No con tu mujer .....es broma
Jajaja
Igual ese fué el problema!
Bromas a un lado, creo que mi error fue utilizar bacalao congelado. Este no suelta la misma gelatina,por lo que ligarlo me resultó imposible!
Yo lo hago con bacalao congelado y me sale bien, con aceite de oliva (o refinado) pero no de girasol y a fuego suave para que le de tiempo de soltar la gelatina, dejando que el aceite enfrie un poco y no esté muy caliente
Xavi correcto
LO VEO Y NO LO CREO. A MI ME QUEDA COMO UNA MAYONESA CORTADA...
Pues a mí nunca me sale
Sin ánimo de ofender, eh!
El bacalao esta rebosado con harina gracia
eso es una SALVAJADA. El bacalao al pil pil no se reboza, a menos que quieras comer un bacalao de mierda
Gracias