Обзор универсальной заточной системы Павла Строгова 🔪🔪🔪
HTML-код
- Опубликовано: 3 июл 2021
- Купить точилку: www.google.com/amp/superzatoc...
Угол заточки лезвия:
Столовые ножи 55-60°
Охотничьи и складные ножи.
Повышенное требование к стойкости режущей кромки 40-45°
Охотничьи и складные ножи.
Повышенное требование к остроте режущей кромки 30-35°
Ножи, используемые для профессиональной разделки овощей 35°
Обычные бытовые кухонные ножи 30-35°
Ножи, используемые профессионалами для разделки и обвалки мяса 25-30°
Ножи, используемые профессиональными поварами 25-30°
Ножи, используемые для профессиональной разделки рыбы 25°
Саня, спасибо большое за обзор! А дальше все будет посвящено "критикам"!😊
Начну с того, что все сказанное - правда! Только есть несколько "НО" и они подробно изложены в статье "Достоинства и недостатки заточной системы Строгова" superzatochka.ru/dostoinstva/
А тут статьи по выбору абразивов:
Наждачка superzatochka.ru/osobennosti-zatochki-nazhdachnoj-shkurkoj/
Алмазы superzatochka.ru/zatochka-almaznymi-bruskami/
Примеры работ можно посмотреть у меня на канале или в инстаграм instagram.com/adamov_evgeny/
Кратко могу изложить суть: ВСЕ точилки - это НОЖЕТОЧКИ! Система Строгова - это УНИВЕРСАЛЬНАЯ заточная система!👌
Кто сетует на отсутствие жесткости, явно прогуливал уроки геометрии и не в состоянии посчитать величину отклонения угла заточки, при продольных колебаниях крышки. К тому же крышка фиксируется под углом, что сводит отклонения к минимуму. Сразу могу сказать, что они меньше 0,1%, не угла, а именно процента! И это независимо от величины угла, чем вообще можно пренебречь! Какие должны стоять сверхзадачи, если при 40% заточки топора, он бреет? ruclips.net/video/2B94xVnOwTU/видео.html 😉 К тому же на новой точилке еще необходима притирка шарнира и смазка. И этот узел предназначен, для удержания угла и на нем не должно быть нагрузки, что минимизирует амплитуду колебаний.
По части переставления ножа. Сколько времени оно занимает, в процессе заточки? 1-0.5% от всего процесса! Сколько стоит вертушка? А как в нее засунуть топор или ромбовидный клинок, типа Кортик или ножи с прямыми спусками от верха обуха? Какие углы им доступны? На какой из них можно выставить 0%? Как на них наводить спуски от верха обуха?
А теперь вернусь к УНИВЕРСАЛЬНОСТИ. Какие ножеточки позволяют "с коробки" затачивать помимо ножей и изготавливать их, еще и топоры, сверла, ножницы, лопаты, маникюрные кусачки и опасные бритвы? И Все это затачивать на профессиональном уровне? У меня каждый день что-то приносят, в том числе и ножи газонокосилок, тяпки, и косы...
По части цены. А разве есть что-то такое же всеядное, в этом ценовом диапазоне, с минимальной ценой на расходники и минимальным временем на подготовку абразивов? Я беру плату за свой труд и материалы. Кого цена не устраивает, может сделать самостоятельно, потому как чертежи выложены на страницы Павла Строгова уже лет пять и полная видеоинструкция по изготовлению.
Подводя итог, вишеизложенному, хочется спросить словами классика: "А судьи кто?". Люди, на каналах которых нечего посмотреть по сути их "экспертных заключений"?
И в завершении "вишенка на торте". На канале Павла Строгова есть ролик, где он отвечает критикам. Там есть мое закрепленное сообщение, где я официально предложил пари, с довольно серьезный призовым фондом. До сих пор никто не принял вызов!, а предложение остается в силе. Так что милости просим!👌😊 ruclips.net/video/S2pQlPdsDy8/видео.html
То что ваша универсальная система - универсальная, это несомненно плюс. Правда не всем это нужно. Ну вот лично мне не нужно. Я точу исключительно ножи. И большинство людей, интересующихся этой темой, скорее всего тоже.
По поводу гуляния крышки и соответственно угла, и что там отклонение 0.1%. Ну так я выше и написал, что отклонение не критично. Но, оно неприятно. Страдает внутренний перфекционист, если честно. Скорее это дело вкуса и личные заморочки. Но мне, лично, не нравится шаткость этой конструкции.
Кстати не совсем понял, а зачем наносить на крышку деления с градусами? Ведь все ножи имеют клинки разной ширины. Соответственно угол будет разным. Если выставить например 15° и поставить в точилку филейник, то угол явно будет больше или равен 15°. А если при такой же регулировке закрепить Накири или Цай Дао, то угол получится явно меньше 15°. Или это тоже незначительное отклонение? Я конечно не замерял, но мне кажется, что разница там явно не 0,1%. Да и упора, я вроде бы никакого, в месте установки ножа, не заметил. То есть ножом, можно "гульнуть" туда-сюда на любое расстояние, на которое позволяет ширина клинка. И тоже изменится угол.
По части переставления ножа - это не 1% и не 0.5% от общего времени. А значительно дольше. И дело даже не во времени, а в том что это поднадоедает постоянно делать. Особенно, если нож нужно не подточить, а нормально заточить с нуля, с убитой режущей кромкой. То есть нож в котором нужно формировать РК заново. По хорошему для этого нужно 5-6 абразивов разной гритности (кстати на вашей точилке, столько абразивов и не применишь. Нужен дополнительный бланк, или переклеивать). А значит, нужно будет 10-12 раз переставлять нож, откручивая и закручивая пластинку. И это не 1%. И это очень хорошо чувствуется когда точишь сначала точилкой, в которой нужно переставлять нож, а потом переходишь на точилку, в которой поворотная "голова".
К тому же, переставляя нож, по хорошему, нужно ещё его и устанавливать ровно в тоже место. А это значит нужно делать отметки маркером на клинке и выставлять каждый раз по ним. Иначе можно потерять угол и не попасть в сведение на каких-то участках РК. Не у всех ножей лезвие, с большего, параллельно обуху, как например у сантоку или накири. У ножей часто лезвия имеют закругления или клинок клиновидный, танто и прочее. И в этих местах очень легко потерять угол, закрепив нож в точке, отличной от предыдущей.
Я не спорю с тем, что вашей точилкой без проблем можно заточить любой нож до бритвенной остроты. Это можно сделать и куда более худшими точилками. Но в вопросе удобства, как мне кажется, эта точилка проигрывает многим другим. В основном из-за необходимости переставлять нож вручную.
Ну, и коль уж мы тут о критике говорим, то покритикую ещё пару моментов. Сделайте нормальную ручку. А не этот коротенький цилиндрик на краю бланка. Даже на видео видно, что Саня держится пальцами частично за бланк, а это небезопасно. Не рассчитал ход бланка при движении "на зерно" и разрезал пальцы. Ведь никаких ограничителей или демпферов на направляющей нету.
И струбцину я бы тоже, если честно, поменял. На G-образную. Она стоит копейки. Но крепить ей явно будет быстрее и удобнее, чем вашим вариантом состоящем из четырёх отдельных деталей, которые ещё нужно собрать в струбцину. Да, нужно будет сделать под неё большее отверстие в корпусе. И да, вы можете сказать, что крепить точилку перед заточкой нужно один раз, и это 0.5% от общего времени. Но, как мне кажется, удобство познаётся в мелочах. А мелочи составляют общую картину в целом, и формируют впечатление о продукте.
Всё сказанное выше, является моим личным мнением, построенном на небольшом, но всё таки опыте, работы с точилками. И не претендует на профессиональную критику. Хотя где так граница, после которой критика превращается в профессиональную? Я не знаю.
@@saltpepper104 Если нужно точить только ножи, то зачем тут весь этот опус? Китайский рынок предоставляет огромный выбор, если что-то серьезного хочется, то на нашем рынке тоже достаточно точилок.
На счет "неприятно перфекционисту", то Профиль в помощь!
Шкала нанесена, исходя из того, что глубина погружения клинка на точилку 80 мм и это отвечает 95% клинков. Шкала рассчитана на то, что РК выступает на 5 мм от торца корпуса, дабы была возможность тактильно проверить наличие заусенца на кромке.
Если какие-то повышенные требования к точности угла, то инклиметр, либо проги к смартам, помогут решить все задачи и в том числе точность угла в 0,1 градуса.
На счет вертушки, так прилаживается она легко, если кому-то нужна. Но и цена выше, чем сама точилка стоит! Удобство стоит жертв. Просто нужно было ссылки открыть и почитать изначально, дабы мне тут не флудить. Вроде оставил их в основном посте. Основная концепция Павла Строгова - бюджетность и максимальная доступность широкому потребителю, при наличии максимальной универсальности. Я занимаюсь производством по лицензии, на основании авторского права изобретателя.
Если кому-то хочется совершенствовать изделие, то всегда только рад! Но это уже под собственные хотелки.👌
Я рад, когда вопросы по существу и готов участвовать в полемике, только желательно сначала, чтобы оппонент ознакомился с самим предметом обсуждения, хотя бы зайдя на канал и пусть даже по роликам выносил суждения. Это ответ на вопросы по поводу переставления клинков и сколько это времени занимает. ruclips.net/video/Th970d7C974/видео.html
На счет меток и точности установки клинка, при перевороте, то метки нужны на первых трех-пяти ножах, дальше и глаз и руки все делают правильно, если конечно они прямые.😉
Тут два варианта работы. Хотел бы посмотреть на какой точилке это возможно повторить?
ruclips.net/video/gHZf9w00ylI/видео.html
ruclips.net/video/BKcvGNdBlRI/видео.html
Про сверла и спрашивать нет смысла.
ruclips.net/video/BzdHRnk0GFw/видео.html
ruclips.net/video/rdXT3W7-An0/видео.html
ruclips.net/video/crPCjtVnrjE/видео.html
@@superzatochka А вы полагаете, что вашу точилку покупают что бы точить топоры и свёрла? Да это нужно очень ограниченному количеству потребителей. Всё таки основная масса покупателей будет покупать точилку именно ради ножей. Обычных кухонных и складных ножей.
Я переходил по вашим ссылкам, ничего особо это по сути не меняет.
По поводу видосов которые вы привели в пример. Ну в первом видео это не демонстрация скорости перестановки ножа. Там нож не точится, а слегка привится. Что я обычно делаю мусатом и пастой ГОИ на коже. Соответственно он там переставляется, в видео, один раз. Конечно такое напрягать не будет.
А по поводу на какой точилке можно это повторить.. То повторить что? Сделать основную работу гриндером и гравером? Ну наверное на любой, со схожей конструкцией, имея такой гриндер сопряжённый с направляющей.
Понятное дело, что я оцениваю исключительно визуально. И где-то могу ошибаться. Если хотите, присылайте на обзор, я напишу обзор и отправлю вам её обратно за свой счёт, первыми же голубями. Если конечно вы не живёте на другом конце света, и доставка туда стоит дороже самой точилки.
Фидбек от читателей вам будет гарантирован. И точно больше чем на ютубе. И в виде просмотров, и в виде комментариев. Обзоры на тему заточки ножей всегда хорошо заходят. Там вы сможете вдоволь подискутировать на эту тему и с диванными экспертами и с людьми шарящими за заточку.
Кстати, что это за ножи такие, которых 95% и у них ширина клинка более 80 мм?
@@saltpepper104 А не полагаю, а знаю, кто и зачем покупает точилку, потому как общаюсь с каждым клиентом. Еще раз повторяю: если нужно точить только ножи, то вариантов масса. Кому-то требуется именно 10 в одном. Возможно таких и не много, но очередь составляет примерно пару месяцев, на сегодняшний день. Итак уже больше двух лет. По этой же причине, посылать пока нечего. Возможно, когда спрос снизится и появится товарный запас, тогда пришлю!😉
@@evgeniiadamov870 ну надумаете пишите. Но если надумаете, то говорю сразу максимальный акцент будет сделан именно на заточку ножей, но для примера конечно заточу ещё что-нибудь. Те же свёрла и топор. И обзор будет помечен: Пункт 18. Товар предоставлен для обзора магазином.
Отличный обзор, молодец! У самого такая, отличная вещь! У меня пока что рекорд, заточил на ней 15 ножей за 3 часа. Все очень качественно сделано. Александр удачи тебе в заточном деле, затачивай все! Всего тебе острого!
Спасибо!
Саня, точилка Павла Сторога 💥💥💥
Да Сань точилка то что надо 👍
Привет, Сань✌️ интересная штука👍 бриться теперь можно 😆
Для домашнего хозяйства супер!)
Более чем!)
Я точилкой Строгова пользуюсь с 2019 года, и ни каких нареканий нет от слова совсем, очень многофункциональная точилка, затачиваю все от ножа до топора 👍👏🤝. А по поводу что цена завышена это вряд-ли так как на ней можно точить много чего да и к тому же сделано качественно, по поводу что что то там гнётся так это видимо руки не от туда, прошу прошение за прямоту, а сам нож переворачивать две секунды и дальше в работу, и в конце концов можно и абгрейт сделать под любые задачи! Так что прежде чем высказывать мнения с дивана, лучше попробовать и сравнить, я пока не вижу альтернативы. Но это чисто моё мнение и не какой рекламы;)))
Полностью согласен!
Саня привет тебе с Братска!Теперь будем к тебе ездить брится,точилка огонь))
Благодарю тебя Саня
Всем привет. Отличный обзор начинающего заточника.
Хочу сразу обратиться ко всем критикам:
Первое - касаемо "неустойчивости" крышки той погрешности призаточке, которое оказывают колебания крышки - отвечаю: никаких колебаний и никакой якобы погрешности просто нет! Направляющая, сказания маслом, гладко и бесшумно скользит по пластиковом шарики бегуна! Откуда здесь взяться колебания крышки???
Второе: - касаемо "недоработак" и "некачественный сборки" - отвечаю как пользователь данного девайса. Я пользуюсь этой точилкой уже 6 лет, до неё у меня были Лански, Ганзо и Апекс. Две последних у меня просто развалилась. Точилка сделана качественно и главное надёжно, там просто нечему ломаться. Кроме того, у неё очень широкий функционал. Она точит НЕ ТОЛЬКО НОЖИ, а почти весь хозбытовой инструмент, пользователю. И при этом используются копеечные расходники (наждачка)
Кстати использование камней также не исключается, на сайте в домах имеется всё необходимое, для любых задач
Четвёртое: - касаемо "сложного" переворота ножа: - достаточно не принимать пластиной нож, а использовать её как упор, тогда нож переворачивается одним движением. Согласен, поворотник весьма удобен и у меня он тоже есть, от другой точилки и к этой он идеально подходит, НО попробуйте в поворотнике установить топор, нож от газонокосилки, косу, Кукри, который в обувь 12 мм... То-то!
И последнее: - в обзоре представлена базовая комплектация. На сайте в магазине есть доп на любой вкус и цвет, кроме этого есть общий чат пользователей в Ватсапе, где всегда ответят на вопросы и помогут советом
Вітаю з точилкою. Молодець за обзор.
👍👍👍👍красава!)
Саня не слушай специалистов.для домашней заточки хватит с головой. дома сам сделал подобие этой.наклеил наждачку и вперед. дома скальпель не нужен
С помощью это точилки, я без проблем довожу свои ножи до бритвенной остроты, точилка просто шикарная!
@@user-kj5eu6ki3m твои побритые ноги я увидел
@@oleggorobets7199 )))
@@user-fu8xk4fu8e откуда такие познания?)
Точилка отличная, что бы я изменил добавил бы как опцию держатель для апексовских и веневских брусков крышку надо швеллером делать для жесткости
Нет ничего лучше камней.
Подскажите пожалуйста,какой лучше казан из алюминия или чугуна?спасибо.
Мне больше нравится из чугуна.
Чугуний! Без вариантов!👌
Есть друг в Самарканде, говорит, что у них только алюминиевые казаны)))
У меня был опыт работы и с чугуном и с алюминием, я для себя выбрал чугун!
@@user-kj5eu6ki3m Да у них просто с чугуном сложности, либо с бюджетом!😉 Чугун вечен и с температурой работает ровно!👌
А из чего сделан брус?
Финал хорош, но можно было усилить....
Ты скажи куда оптику ставить???
Про это в следующем видео)))
Адрес где купить точилку.
Украина, г. Херсон, ул. Степана Бандеры 42\16.
Саня, спасибо за обзор! Но цена конечно завышена, в разы...
Это ручная работа.
Если ручная только... То может и ошибаюсь в стоимости...
Скажу честно, это подарок от друга, но попробовав эту точилку, я бы её себе купил!