3분 만에 반죽하는 딸기잼 스콘 만들기(with 믹스스타 반죽기) Strawberry jam scones
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 딸기잼스콘
✔️재료: 박력분 156g, 중력분 134g, 설탕 58g, 소금 3g, 베이킹파우더 5g, 무염버터 130g, 생크림 52g, 계란 65g, 딸기잼(또는 좋아하는 잼) 120g
1. 계란과 생크림은 함께 풀어 놓고, 버터는 깍뚝썰어서 냉장 보관한다.(반드시 차갑게 준비)
2. 박력분, 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 함께 체친다.
3. 믹싱볼에 체 친 가루재료와 차가운 버터를 넣고 버터가 팥알 크기가 될 때 까지 저속으로 반죽한다.(비터 사용)
4. 생크림과 달걀 섞은 것을 넣고 저속으로 섞다가 크고 작은 덩어리가 되면 멈춘다.
5. 랩으로 밀봉해서 1시간 냉장휴지 한다.
6. 휴지가 끝나기 10분 전에 오븐을 190도로 예열하고, 딸기잼을 짤주머니에 담는다.
7. 휴지가 끝나면 반죽을 8등분 한 뒤, 동그랗게 뭉쳐서 잼이 들어갈 공간을 만든다.
8. 180도에서 15분간 굽다가 잼 넣고 다시 5분 간 굽는다.
9. 식힘망에 올려 완전히 식힌다.
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이거 만들어 먹어봤잖아요 와 진짜 맛있어요~~ 지인 선물로 줬는데 너무 맛있다고 그랬어요~~~
꺄아 입에 맞으셔서 넘 기뻐요!ㅎㅎ
조이님! 맛있는 레시피 공유 감사합니다ㅎㅎ
파사삭한 스콘을 원하면 중력분+박력분 대신 모두 다 박력분으로만 넣어도 될까요??
안녕하세요. 네 박력분으로만 만드셔도 됩니디 :)
조이님! 생크림 대신 휘핑크림 사용해도 될까용 ?? 😊
오늘 만들어서 내일 동료들에게 선물하고 싶은데, 요즘처럼 더운 날씨에 스콘이 내일 퍽퍽해지진 않을지 걱정돼요 ㅠㅠ
네 동물성 휘핑크림도 가능해요. 완전히 식힌 후에 하나씩 개별포장해서 냉동보관 하시면 맛이나 식감 변화가 많이 없으니 걱정하지 마세요 :)
@@joy_n_baking 조이님 안그래도 오늘 잼스콘은 처음 만들어봤는데 넘 맛있었어요 !! 내일 선물하려구요 ㅎㅎ 소중한 레시피 감사합니댜 *,*
조이님 영상 정말 유익하게 보고있어요!
혹시 에그타르트 만드는 것도 해주시면 안될까요? 반죽이 수축되면서 자꾸 크림이 넘쳐서 망해요 크림양 조절을 해봐도, 반죽을 틀보다 높게해도 실패하네요 😢
뭐가 문제일까요?
에그타르트 오늘 생방으로 진행하고 편집본도 업로드 할 예정이에요! 반죽 수축하지 않으려면 글루텐 형성되지 않게 반죽하고 재단할 때부터 틀보다 넉넉하게 자르면 됩니다. 반죽을 늘리면서 퐁사쥬 하면 수축하는 힘이 커져요.
조이님 안녕하세요🙂 혹시 반죽성형까지하고 냉동보관했다가 구워도 되나요? 구워도된다면 반죽 해동없이 구우면 되나요?
2주까지 냉동해도 됩니다. 사용 전 날 냉장고에 옮겨서 해동 후 구워주세요.
@@joy_n_baking 답변 감사합니다😊
혹시 만들고 하루 이틀정도 냉장보관 하고 먹어도 괜찮을까요 ..!?
하루 이틀 정도는 실온에 두시는 게 좋습니다. 냉장하시면 푸석거림이 생겨요 :)
생크림 대신 우유로 해도 되나요?!
레시피대로 만들어야 결과물도 동일하게 나와요 :)
계란이 52g인데 ㅠ 다른 재료들을 어떻게 변경해야 할까요?
생크림을 90g으로 계량해서 넣어주세요 :)
나머지 재료 계량은 그대로 하고 생크림만 90으로 바꾸면 될까요?!🥰🥰
움푹패인 모양으로 구웠는데 부풀어올라서 그냥 스콘모양이돼요 ... 이유가 멀까요 ㅜㅜ ?? 최대한 바닥쪽으로 눌렀는뎁 .. ㅜㅜ
베이킹 파우더 양을 조금 줄여보세요. 아니면 오븐에서 꺼냈을 때 수저로 살짝 눌러서 잼 넣으셔도 됩니다 :)
집에 믹스스타가 없는데 그럴 땐 반죽을 어떻게 하나요??
푸드프로세서로 갈거나 스크래퍼로 버터를 쪼개는 방법으로 반죽하시면 됩니다.
모양이 퍼지는건.무엇이.문제일까요 ㅠ ㅠ
휴지 시간이 부족했거나, 버터 입자가 불규칙했거나, 굽기 전에 반죽 냉기가 빠졌을 경우 퍼짐이 커집니다.