Crispy Corn Bhajiya Recipe | आसान और स्वादिष्ट कुरकुरी मकई भजिया रेसिपी |

Craving something crispy and delicious this monsoon? Try out our Crispy Corn Bhajiya Recipe! 🌽✨ These golden, crunchy delights are perfect for rainy days, bringing warmth and joy to every bite. Easy to make and irresistibly tasty, they’re the ultimate snack for the season. Don’t miss out-give it a try and let the monsoon magic begin! 🌧️🍴
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Crispy Corn Bhajiya
Ingredients:
2 corn cobs - 2 मकई के भुट्टे
Besan (gram flour) as required - आवश्यकता अनुसार बेसन
Salt to taste - स्वादानुसार नमक
1/2 tbsp turmeric powder - 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
1/2 tbsp red chilli powder - 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
Oil for frying - तलने के लिए तेल
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Method:
1. Preparing the Corn:
Take the whole peeled corn cobs and cut them in half.
Place the cut side down and slice the corn kernels off by moving the knife from top to bottom. Roughly chop the kernels if needed to avoid spluttering during frying.
2. Making the Batter:
In a bowl, add the corn kernels.
Add salt and red chilli powder.
Gradually add besan in batches, mixing well each time.
Add a splash of water and mix until the batter comes together.
3. Frying the Bhajiyas:
Heat the oil in a deep pan until it reaches 170°C (moderately hot).
Scoop small portions of the mixture and carefully drop them into the hot oil. Dip your hand in cold water before scooping to prevent sticking.
Fry on high flame for the first minute without stirring.
Reduce the flame to medium-low and continue frying until the bhajiyas turn golden brown, stirring occasionally.
Transfer the fried bhajiyas to a sieve to drain excess oil.
4. Serving:
Serve the crispy corn bhajiyas with sukhi chutney and fried green chillies.
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विधि:
1. मकई की तैयारी:
पूरे छिले हुए मकई के भुट्टों को लें और उन्हें आधे में काट लें।
कटे हुए हिस्से को नीचे रखें और चाकू को ऊपर से नीचे की ओर चलाकर मकई के दानों को काट लें। तलने के दौरान छींटे पड़ने से बचने के लिए दानों को मोटे तौर पर काट लें।
2. घोल बनाना:
एक कटोरी में मकई के दाने डालें।
नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
बेसन को धीरे-धीरे बैच में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
थोड़ा पानी डालें और घोल तैयार होने तक मिलाएँ।
3. भजिया तलना:
एक गहरे पैन में तेल को 170°C (मध्यम गर्म) तक गर्म करें।
मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्सों को स्कूप करें और सावधानीपूर्वक गर्म तेल में डालें। चिपकने से बचने के लिए स्कूप करने से पहले अपने हाथ को ठंडे पानी में डुबोएं।
पहले मिनट में उच्च आंच पर बिना हिलाए तलें।
आंच को मध्यम-निम्न पर करें और भजिया को सुनहरा भूरा होने तक तलते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
तले हुए भजिया को एक छलनी पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. परोसना:
कुरकुरे मकई भजिया को सूखी चटनी और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।
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Sukhi Chutney
Ingredients:
Besan (gram flour) - बेसन
Peanuts - मूंगफली
Salt to taste - स्वादानुसार नमक
1 tbsp Kashmiri red chilli powder - 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
A pinch of garam masala - एक चुटकी गरम मसाला
5-6 unpeeled garlic cloves - 5-6 बिना छिले हुए लहसुन की कलियाँ
1 tbsp spicy red chilli powder - 1 टेबलस्पून तीखा लाल मिर्च पाउडर
Water as required - आवश्यकता अनुसार पानी
Method:
1. Preparing the Chura:
In a bowl, mix besan with salt and gradually add water while whisking to make a semi-thick batter.
Heat oil in a pan and, using your fingers, drizzle the batter in thin streams over the hot oil.
Once the surface of the oil is covered with the batter, gather the chura to one side using a spider skimmer. Repeat with more batter.
Fry the chura on medium flame until crisp and light golden brown. Transfer to a sieve to drain excess oil.
2. Frying the Garlic:
Add the garlic cloves to the spider skimmer and dip it into the hot oil for a few seconds. Transfer to a bowl.
3. Making the Chutney:
In a chopper, add the fried chura, garlic, salt, garam masala, peanuts, Kashmiri red chilli powder, and spicy red chilli powder.
Grind coarsely.
Your sukhi chutney is ready to be served with the crispy corn bhajiyas. Enjoy!
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विधि:
1. चूरा तैयार करना:
एक कटोरी में बेसन, नमक मिलाएं और थोड़ा पानी डालते हुए अर्ध-गाढ़ा घोल बनाएं।
पैन में तेल गरम करें और उंगलियों से पतले धारे में घोल तेल में डालें।
जब तेल की सतह घोल से ढक जाए, चूरे को झारे से एक तरफ इकट्ठा करें। दोहराएं।
चूरे को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालें।
2. लहसुन तलना:
झारे में लहसुन की कलियाँ डालें और कुछ सेकंड के लिए तेल में डुबोएं। एक कटोरी में निकालें।
3. चटनी बनाना:
चॉपर में तला हुआ चूरा, लहसुन, नमक, गरम मसाला, मूंगफली, कश्मीरी और तीखा लाल मिर्च पाउडर डालें।
मोटा पीस लें।
आपकी सूखी चटनी तैयार है, इसे कुरकुरे मकई भजियों के साथ परोसें। मज़े करें!
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