Perfektes Schweinefilet. Rosa. Saftig. Schonende 100° C.
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- Опубликовано: 9 янв 2014
- Wir bereiten ein tolles Schweinefilet zu, indem wir ein ganzes Stück im Ofern garen und die Filetspitzen kurzbraten. So saftig und rosa kann das jeder!
Развлечения
Genaue Garzeit und Kerntemperatur fehlt. Umluft oder Ober und Unterhitze wären auch gut
Jungs...Danke euch...so "einfach" genial. Ohne jegliche fleichtherommeter und Michelin Sternen...Danke. Zuhause mit Freunden genießen 🤟
Das geilste an dem Video: ein Typ zur Deko 😛
Volltreffer! Ich brauch gar nicht mehr weiterzusuchen, denn ich hab gleich auf's erste eine richtig tolle Zubereitungsart gefunden. Einfach & gut ... einfach GUT!
Danke aus Canada :o)
+mmbmbmbmb Danke, das freut uns aber sehr. Viele liebe Grüße nach Canada!!
Verbale Dünnbrettbohrer.
Bravo Angelina Kaja. Mindestens 5 Daumen hoch...
Danke! Und beim nächsten Mal trauen wir uns vielleicht sogar an dicke Bretter!
Super erklärt
Haha, da kocht einer aber schon öfters... eigentlich packen nur Köche ohne nachzudenken in heisse Pfannen um Bratgut zu wenden =)
Schönes Video, auch von der Deko drum herum! Und endlich mal keine Kochfehler! Danke!
Nach so einem Kommentar würde ich mich am liebsten hinstellen, und das nächste Video drehen..! Danke für das Lob...wir freuen uns sehr, dass es dir gefällt! :-)
Und ja..wir haben das schon 1-2 mal gemacht... :-D :-D
Hi, sieht fein aus, 100 Grad find ich auch gut für das, kommt bei mir in
einer Stunde dran :-)
Ich mache zB Kaninchenleber aber auch Schweinsleber so: erst linksrechts scharf anbraten und dann bei 130 Grad einige Min. ins Backrohr, da ist die innen perfekt saftig und weich. Nur so nebenbei erwähnt. Die Gscheiterln glauben das eh wieder nicht :-)
Lauzer Superköche unterwegs hier und jeder verhunzt so gut er akann...
Klasse Rezept ...werde ich probieren....
Gute Ideen, aber wie lang war das Teil im Ofen ??
Der Typ mit der Sonnenbrille am Hirn ist der Mister nutzlos in Person !!!
100 Grad wie lange und wie lange habt ihr es vorher angebraten
Sehr sehr geil......gab´s gestern abend......mit Pflaumensoße und böhmischen Knödeln.....kam sehr gut an :)))
Stark!! Das klingt auch sehr, sehr lecker! Pflaumensoße müssen wir demnächst auch mal machen. Danke für die Anregung! Schöne Feiertage noch!!
+BringBackQualityTV Selbiges sei euch auch gewünscht^^
Ich hatte die Soße 1 Tag vorher gemacht...dann schmeckt die irgendwie besser....
Rotwein und Rinderfond zu gleichen Teilen....Senf und viiiel Pflaumenmus + Backpflaumen dazu....2 Zimtstangen....ca. 60min. köcheln.....durch ein Sieb pürieren...
Am nächsten Tag geb ich beim Erhitzen noch ne Ladung Backpflaumen rein (weil die so furchtbar schnell verkochen) und binde das Ganze noch mit bissle in Rinderfond angerührter Stärke ab....die S0ße ist ultralecker, passt auch gut zu Gulasch und lässt sich sogar prima einfrieren :-)))
Mal eine kurze Frage : Schweinefleisch muss doch durchgebraten werden?! Ist die Art der Zubereitung nicht ziemlich ungesund?
sehr schön gemacht, vielen Dank
tritop Dank Dir für das Lob. Das freut uns immer sehr! Schon nachgemacht? Oder wie machst Du Schweinefilet am liebsten??
BringBackQualityTV dank eurer Hilfe wurde es sogar recht gut, obwohl ich, beim Kochen, leider ein ziemlicher Dilettant bin und nicht so hochwertiges Fleisch zur Verfügung hatte.
Gut gemacht. In welcher Pfanne habt ihr denn die Sauce gemacht? Habt ihr die Filet Spitzen in der gleichen Pfanne gebraten, wie die Lenden Stücke. ? Habt ihr diesen Bratensatz zur Sauce genutzt? Und habt ihr nur mit Sahne aufgegossen? Oder noch mit Weisswein? Danke fürs Video!
Danke! Also, in einer etwas tieferen Pfanne haben wir nach dem anbraten auch die Soße angesetzt. Die Filet-Spitzen haben wir in kurz vor dem Servieren in einer separaten Pfanne gebraten. Für den Soßenansatz haben wir mit Weißwein und etwas Sahne aufgegossen. Dazu Butter, Knobi, Thymian und andere Gewürze. UND wir haben Pfefferkörner in der trockenen Pfanne angeröstet für die Soße! Sehr lecker. Aber das ganze Rezept findest Du ausführlich auf www.bringbackquality.de ! Viel Spaß und danke für Dein Kommentar!
Ich wird jetzt das Rezept ausprobieren. Das einzige was ich zu bemängeln habe ist das die Zeitangabe wird nicht gemacht. Oder nicht richtig eindeutig wie mann oft hört von 100°c. Ich habe jetzt irgendwie angenommen das es für ca. halbe Stunde im Ofen bleiben soll.
Wie hast du die Sauce gemacht? Wie lange war das Fleisch in Backofen?
Hi!
Schau mal, die ganze Folge mit Soße findest du hier:
ruclips.net/video/MW0t8rptdYI/видео.html
Das Fleisch hatten wir ca. eine halbe Stunde im Backofen.
Wir hoffen das hilft dir weiter?!
LG, die BBQler
Das hilft habe gestern gemacht erste mal 15 min. ...hat aber nicht gelangt musste fuer weitere 15 min. ins Backofen schmeissen. Vielen Dank
Filetspitze einfach leicht einschneiden einklappen unter das Filet und fertig. Du brauchst es nicht abschneiden
Ich muss bald Probe koche. In der Schule und wollte fragen wie lange sie gebraucht haben
weltklasse!
Sehr gute Tips (auch das mit der Minze und Kümmel für die Kartoffeln)! Probiere ich heute alles gleich mal aus! Nur: Wo kommt die Sauce her, am Schluss, auf dem angerichteten Teller? Und was ist es für eine Sauce??
Hi! Erstmal danke für deinen Kommentar. Und hoffentlich findest Du die Tipps nach dem Ausprobieren immer noch gut! :-P ...aber bestimmt. :-)
Wir haben da offensichtlich sehr schlecht auf die Folge verlinkt, in der alle Komponenten gekocht werden. Diese hier ist quasi nur ein Auszug. Mit dem Schwerpunkt "Filet". :-)
Hier unten im Link findest Du die Soße (eine leicht Pfeffer-Rahm-Soße) und alle anderen Zutaten und Co.
Liebe Grüße!
Die BBQler
ruclips.net/video/MW0t8rptdYI/видео.html
BringBackQualityTV
Ober Unterhitze oder Umluft im Backofen für das Filet? Gibts bei mir gleich 😊
SORRY!! Da waren wir bisschen lahm... theoretisch geht beides, aber mit Umluft ist es schonender fürs Fleisch! Wie ist es geworden??
Hi! Wäre ganz schön gewesen, wenn ihr die einzelnen Rezepte (wie z.B. für die Soße) in der Info verlinkt hättet. Aber ansonsten sehr schönes Rezept, werde ich nachher etwas abgewandelt auch probieren ;) Dankeschön!
Servus! Danke für Dien Kommentar. Stimmt, wir hätten das komplette Video zum Gericht besser verlinken sollen. Anfängerfehler ;) Die ganze Folge, mit allen Schritten und Beilagen, findest Du hier:
ruclips.net/video/MW0t8rptdYI/видео.html
Berichte mal, wie Dein Fleisch geworden ist.
Danke und frohes Kochen. :)
Die BBQler.
Huch, hatte ich damals ganz vergessen wieder zu schreiben, aber das Fleisch war klasse und die Soße hat auch super gepasst und geschmeckt! ❤
BringBackQualityTV h
Gutes Konzept, gutes Video, gutes fleisch^^ der Ton ist etwas mangelhaft aber ansonsten weiter so.
Productplacemeeeeeent.... gutes video
Aber aus eigner Überzeugung... Nicht aus finanziellen Gründen. ;-)
Die Domäne Mechtildshausen ist eine Sozialeinrichtung der Wiesbadener Jugendwerkstatt. Jugendliche, die aus welchen Grund auch immer, keine Chance auf eine Ausbildung haben, werden dort auszubildet. Darüber hinaus werden Langzeitarbeitslose in das Berufsleben zu reintegriert. Im Video wird keine Werbung für Produkte eines kommerzielles Unternehmen gemacht, sondern für Produkte einer sozialen Einrichtung.
Ich kann mich dem Gesagten der Köche nur anschließen. Die Produkte der Domaine sind Top.
oliver schleyer Schön zusammengefasst. Deshalb mögen wir sie auch. Schöne Grüße, die BBQler!
Ich vermute mal die Kartoffeln nicht ganz gar kochen oder? Wie lang würdet ihr da empfehlen damit sie perfekt werden? Und wie oft musstet ihr das aufnehmen um das ohne Sabbern hinzukriegen? Das sieht ja echt saulecker aus ;)
Erstmal Danke fürs Kompliment! Es ist schwierig da jetzt pauschal Minuten anzugeben. Es kommt auf die Größe der Kartoffeln, etc an. Am Besten immer zwischendurch Kontrollieren und mit einem Messer anstechen, dann spürt man die Garstufe ganz gut. Wenn sie so sind, dass du normalerweise denkst, sie bräuchten noch 10 Min, sind sie perfekt, um nochmal im Ofen ihren Feinschliff zu kriegen. Das bedeutete aber Kochen am Vortag und über Nacht abkühlen lassen. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch roh halbieren und mit den Zutaten aus unserem Rezept für ca. 30 Min bei 160°C abschieben. Wir haben uns ja für die 1. Variante entschieden, weil wir die Kartoffeln dann fürs Video mit dem Filet in einem Rutsch zubereiten konnten. Was ja auch für zu Hause ein gute Tipp ist. Wenn Du noch Fragen hast, melde Dich gerne!
P.S. Wir mussten uns sehr zurückhalten, dass es mit einer Aufnahme funktioniert ;-)
BringBackQualityTV PS. Rezepte gibts auf www.bringbackquality.de !
Rainer Joachim m
Koche auch so und habe mir "diese Gerüche" sagen abgeguckt.
Macht Ihr Super, weiter so.
So macht manns
Ashton Kutcher bist du es?
Ganz klar, Kitchenheavymetal. Läuft bei Euch. :-)
Danke :-D
Ach Gott ich seh grad das dass schon 7 Jahre alt ist:D
Ich lebe in Asien und da kostet das Kilo Schweinefilet gerade mal 4.80 Franken . Was glaub ihr was ich hier viel zubereite ?
nice
Das war doch gut das Video. Erstmal besser machen ;) 30 Minuten in den Ofen hat er gesagt und das Fleisch wird nur zum bräunen gebraten. Wenn es braun ist ab in den Ofen bei Ober.- und Unterhitze.
Man könnte meinen, dass ihr 2 Jungs sind, die jeden Tag ihr Essen im Mac Fress oder Dönerladen "geniesen", und dann sieht man so ein Video.
Find ich klasse, dass auch die jüngere Gesellschaft Wert auf Qualität legt. Ich lass mal ein Abo da :)
kleiner tipp, das filet noch vor dem braten einen abend lang in honig eingestrichen ruhen lassen ;)
was zarteres als das gibts ja schon fast garnicht. hat mit enzymen zu tun die über die nacht wirken . kühlschrank ist türlich pflicht dabei
kritik : wielang es im ofen war habt ihr leider nicht gesagt. ziemliches minus. aber ungefähr 40 minuten sollten reichen.
Wenn man genau hinhört: bei 100 Grad Mind. 30min 😊 wird in der Mitte des Videos mitgeteilt. Viel Spaß beim Kochen
Sehr gut gemacht ihr beiden ;-)
Könnt ihr mir noch kurz verraten wie lange ihr die Filetstücke bei 100°C im Ofen hattet?
Danke im Voraus und Frohes Fest!
Danke erst mal! Wir hatten es eine gute halbe Stunde im Ofen. Die braucht es auch. Falls dein Filet etwas dicker ist, gib ihm paar Minuten mehr! Oder geh gleich auf 40 oder 45 Minuten. Das Gute an den relativ niedrigen 100 C ist ja die Tatsache, dass das Fleisch nicht so schnell austrocknet oder zu durch wird. Und es bleibt eine tolle Farbe erhalten - was bei gutem Schweinefleisch ja echt sein darf/muss. Viel Erfolg und guten Appetit! Frohes Fest!!
No Produktplatzierung hahaha
Simon Voigt Stimmt!! 😊
Ihr solltet deutlicher reden. Ich habe nicht mal die Hälfte verstanden 🙂
wenn ihr Ahnung hättet dann würdet ihr die butter nicht so früh verwenden oder sie vorher klären aber so macht ihr sie kaputt
+Felix Sternberg Aber sie ist ja nicht kaputt gegangen wie Du siehst...! Dass die Proteine in der Butter bei zustarker Hitze denaturieren, also verbrennen können, ist uns durchaus bewusst. Dieser Prozess startet je nach Eiweiß schon bei 42 - 45 Grad. Aber da wir die Hitze der Pfanne reguliert haben und beim Braten aufgepasst haben, hat sich wenn überhaupt eine Bräunung im Bereich von "Nuss-Butter" eingestellt und die ist ja bekanntlich geschmacklich von Vorteil. Aber das weißt Du ja auch selber, da Du ja scheinbar sehr viel Ahnung hast.
+BringBackQualityTV Braten ist trockenes Garen bei starker Hitze ! Sagt das Lehrbuch , wie wollt ihr eine Maillard Reaktion hervorrufen bei dieser niederen Temperatur ... Richtig wäre die Butter zu klären und zu Automatisieren , aber paar schon für Laien 😉
+BringBackQualityTV passt*
+Felix Sternberg Sind ein paar gute Argumente dabei. Für einen Lehrbuch-Zitierer nicht schlecht... ;-) Ist uns auch in Wort und Bild bekannt. Geklärte Butter ist zum Braten richtig - zum Aromatisieren und transportieren von Aromen taugt normale Butter aber mehr.
Schade,dass der junge Mann so undeutlich spricht :(
Bis zum Thema Salz habe ich mir das Video angesehen.
Wenn deine Pfanne richtig heiß ist, wie soll dann bitte, in der kurzen Zeit Wasser ausdringen? Das Fleisch ist doch sofort geschlossen.
Vielleicht sollte ihr wirklich mal Fleisch salzen und liegen lassen, damit ihr mal seht wie lange es tatsächlich dauert, bis das Wasser austritt.
Sorry Jungs aber ist leider eines der Videos, was man nur einmal angucken.
Im übrigen, werde ich mein Mann mal fragen, ob er in Zukunft auch eine Sonnenbrille in der Küche trägt. 🙈
Ramona Weber Ja, das mit dem Salz ist so eine Sache. Dieses Schwein vom Bauern war so unfassbar gut, dass man auch gänzlich auf Gewürze hätte verzichten können. Klar, du kannst auch kurz vor dem Braten salzen. Und ja, wenn man das Salz zu lange arbeiten lässt (es ist ja stark hygroskopisch) sammelt sich Saft, der IM Fleisch doch besser aufgehoben wäre. Oder!? Aber zu dem Thema gibt so viele Meinungen wie Menschen auf der Welt. Am wichtigsten ist: anständiges Fleisch kaufen!!!
Frag ihn mal! Evtl. ja auch NUR mit Sonnenbrille 😉😋😎
Schönen Sonntag!
Kaum zu verstehen, schade
Sü
Ihr solltet doch aus der leeren Halle rausgehen, der Ton ist absolut unterirdisch,..es tut mir leid
Filmt doch gleich aus 100m Entfernung
wolfgang meier So viel Platz war leider nicht ... Beim nächsten Mal suchen wir uns ne größere Location. Einen Hangar oder so. :-)
@@BringBackQualityTV Hatte deine Antwort damals anscheinend nicht angezeigt bekommen. Also wenn eine Labertasche daneben steht, warum filmt er denn dann nicht? Und wenn man am Vortag Kartoffeln mit Schale kocht, diese dann bei 100°C mit dem Filet in den Ofen gibt, dann sind die Kartoffeln entweder im Kern noch lauwarm oder das Filet trocken. Tut mir leid, aber ich nenne das volle Verarschung. Zudem die Butter bei kalten Kartoffeln mit Schale nicht einziehen. Lernt bitte erst kochen und macht dann ein Video
es fehlt was!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bei mir haben 30min für 100 Grad C. nicht ausgereicht. Das Fleisch war noch ganz rot.
Noch nie so ein schlechtes Video gesehen, Tonqualität Miserabel ihr seid nur am Nuscheln und sehen tut man leider auch nichts...
Schließe mich der Meinung an.
Vielleicht mal ein Hörgerät kaufen?
@@WebbienedeWebdesign besser die Zähne mal auseinander bekommen...
Werbevideo !
Ihr sprecht zu schnell und nuschelig, schade!
Gesund ... Rapsöl fürs Braten ... NOT
Hi. Ja, Rapsöl hat nicht unbedingt den höchsten Rauchpunkt, aufgrund seines hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren, aber wird braten Fleisch auch nie mit "Höllen-Temperaturen" an - denn da haben weder das Fleisch, noch das Öl etwas davon. Du hast aber generell Recht. Um richtig heiß zu braten, ist es eigentlich nicht optimal. All seine Vorteile gibt Rapsöl am ehesten "roh" und kalt preis. (Wir riechen uns sehen das Fett beim Kochen ja immer und wenden es so an, dass es funktioniert.)
Viel Gelabere um nix..
inci 2 😘
158 muslime
blödes Video. schlechter Ton. Zeitangabe von Ober-u. Unterhitze fehlt komplett. Hauptsache Werbung ist mit dabei !!!
Mind. 30min bei 100 Grad, das wurde erwähnt - hör genauer hin. Ich finde die haben das ganz gut gemacht, die Verlinkung wäre natürlich besser gewesen. Aber es ist noch nie ein Meister vom Himmel gefallen 😉
Der Daumen runter Nr. 469 ist von mir LG fast 470 runter sprechen eh für sich ist schon eine Nummer
Wow... extrem peinliche schleichwerbung. Wieviel Geld habt ihr dafür bekommen, dass ihr den Händler derart hervorhebt? Kleiner Tipp für die Zukunft: Das geht Marketing-technisch viel besser. Für mich wäre das ein Grund dort nicht mehr zu kaufen.
Wir machen das nicht für Geld. Unser "Händler" weiß evtl. sogar bis dato nicht, dass es dieses Video gibt. Es war uns wichtig aufzuzeigen, dass es Möglichkeiten abseits der Supermärkte für Fleisch gibt und haben das anhand einer Quelle in unserer Nähe getan. Nicht mehr und nicht weniger. Der Marketing-Effekt wäre auch sehr schmal ausgefallen, da wir zu diesem Zeitpunkt weder wirklich viele Views, noch wirklich viele Abonnenten hatten. Also, um dich abschließend zu besänftigen: Wir machen das aus Überzeugung, nicht für Geld. Ob du dort nicht mehr einkaufst, bleibt dir überlassen. Der Laden geht deswegen nicht pleite... Hauptsache du kaufst, wo auch immer, bewusste ein. Aber danke für deine Kommentar. Es ist uns ja wichtig zu erfahren wie das, das wir transportieren und/oder transportieren wollen, ankommt.
LG, die BBQler