Rinderfilet richtig zubereiten mit Alfons Schuhbeck & Sherry (Teil 4 von 6)
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Fernsehkoch Alfons Schuhbeck zeigt Euch wie ihr Rinderfilet so zubereitet, dass es schmeckt und zart wird, mit wenigen Zutaten und Gewürzen.
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Die Idee mit dem "Beobachten, wann das Fleisch anfängt Flüssigkeit rauszudrücken" um den Garpunkt zu treffen hat Potenzial, der Rest des Videos bereitet mir Schmerzen ...
das weiß ich schon seit über 20 Jahren von nem brasilianischen Kumpel.
Danke Herr Schuhbeck .Endlich ist es mir gelungen, vorher nur Schuhsole!
Ich finde er ist ein großartiger Koch.
Mein Steakproblem isr gelöst, dieser Mann weiß wie es geht, alle Steaks gelingen perfekt bisher super.................... und alles ohne Backofen, Thermometer etc........
Egal was er erzählt, aber das Rinderfilet sieht super aus...
Weil es eben ein Rinderfilet ist. Was sonst?
hand flach in die pfanne drücken, um hitze genau zu prüfen.
😅😅👏
Kann man wirklich machen mit der Hand in der Nähe des Bodens um ein Gefühl zu bekommen wie heiß die Pfanne ist.
Weiss nicht was mit euch los ist ich finde es super was alfons da macht.
Mach einfach weiter so und aus
Ja, mit der Kamera mal auf das Produkt halten, dann kann man auch was erkennen wenn es drauf ankommt und muss nicht noch warten, bis es scharf gestellt ist, um die wichtigsten Momente zu verpassen! Ich muss den beiden Männern doch nicht die ganze Zeit beim Reden zuschauen, sondern ich will das Steak sehen. Manno!
Ganz nach meinem Geschmack, der Herr Schuhbeck. Der Mann weiß wie man geniest !!!
Sensationelles Video! Cooler Trick mit der Soße, kannte ich so leider noch nicht, macht aber irgendwie Sinn. Das Fleisch sieht nach dem Anschneiden perfekt aus. Toll!
Der Herr Schuhbeck hat es RICHTIG drauf!☝🏽👍🏽👌🏽
Und jetzt die neue Serie: Hinter Gittern
Ganz wichtig ist der Löffel in der Pfanne!
Hab ich heute Mal probiert,hat gut geschmeckt.
Toll, Alfons :-)) Du bist und bleibst ein Spitzenkoch ... von Dir kann man sehr viel lernen und hab viele Videos von Dir gespeichert und mir ein Kochbuch von Dir zugelegt.
Der hat noch nie richtig kochen können ein Verkaufstalent ja siehst ja wo das hinführt.
Bin tatsächlich nur ich der Meinung, dass das eher Medium Well ist? Aus meiner Sicht brauchts für Medium schon viel Phantasie...aber Medium Rare ganz sicher nicht
Ich glaube ich habe noch kein Steakvideo gefunden, unter dem sich die Leute aufregen. Mein Gott, jeder hat eine andere Zubereitungsmethode. Manche essen ihr Steak rare, manche finden es Medium perfekt. Manche nutzen nur Salz und Pfeffer, manche nehmen noch Rosmarin etc.. dazu...aber sich immer aufzuregen, nervt :)
Ja die Laberlappen hier im Netz . die können alles besser. da krieg ich auch den Driet . Zuhause bei die Mama sind se dann zu blöd ein 5 Minuten Ei hinzurichten .
Hier siehst du, siehst du , hier siehst du, siehst du....
Was soll er denn sagen?! "Hier glotz mal, glotz doch, glotz doch endlich"?!
Du und andere einfältigen Kommentatoren können sich ihre dummen Sprüche sparen!
@@andrometus7707 ach das war sicher nicht böse gemeint :D chill
@@andrometus7707 HZM
Ja so schmecks wenn man weiß wies geht,das Geheimniss der Temperaturen gr.W
Ich finde das total süß vom Schuhbeck, dass der jetzt auch für Kleinwüchsige kocht!
Schlechte Kameraführung, zuviel Schuhbeck, zuwenig vom eigentlichen Bratvorgang zu sehen.
Das geht aber auch etwas dicker ! 2 🤘🏼Finger sollten es sein 😉
und der 0 sterne koch hat auch seinen senf dazu gegeben
Lieber 0 Sterne und ein anständiger Koch als ein Vollpfosten der sich sein Gemüse schneiden lässt weil er nicht mit nem Messer umgehen kann ;D
lieber nicht zu dick!
@@qrockz007 du kannst es besser nehme ich an ?
Sportler essen ist halt so, muss schnell und frisch serviert werden. Wir haben Auswärts für die Bayern gekocht, ganz umgänglich die Jungs.
Freue mich auf die Steuerspartip Videos! Wann kommen die? In ca 3 Jahren? 🤔
Die Tipps werden nicht zu gebrauchen sein. Er wurde ja erwischt.
Ich bin mir sicher, du bist ein Engel auf Erden und hast nie Fehler in deinen Leben gemacht.
gut erkannt, kennen wir uns?
Das war im größten Maße peinlich, aber es ist ja auch Alfons Schuhbeck.
Steak ist einfach. Bei Rind:
- Drei Finger dick sollte ein Steak schon sein, sonst macht das keinen Sinn
- 30 Minuten vor dem Kochen raus aus dem Kühlschrank
- Salzen, Pfeffern
- Öl in die Pfanne
- Scharf anbraten von allen sechs Seiten (Hat Herr Schuhbeck anscheinend nicht gewusst), damit der Saft drinnen bleibt
- Danach gibt man Butter in die Pfanne, drückt eine Knoblauchzehe an und gibt sie zur Butter, etwas Rosmarin
- Mit Butter begießen
- Steak wird mit der Druck-Methode auf Gargrad geprüft
- Nach dem Entfernen aus der Pfanne das Steak so lange ruhen lassen, wie man es gebraten hat (Hat Herr Schuhbeck auch nicht verstanden)
- Keine Gewürze!
trexation
Keine so gute Idee, VOR dem scharfen Anbraten mit Pfeffer zu würzen: der verbrennt nämlich ab 50 Grad....
@@torstenborghaus7711 Wenn man ein neutrales Öl benutzt, geht das klar.
Immer Schauen das die Kasse stimmt.....
Ist Delta Fleisch ein Saunaclub in Hamburg und der Glatzenzwerg der Bademeister?
😂 So n geiler Spruch
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍
Anscheinend, weil mit „Fleisch zum Essen“ kann der nicht viel zu tun haben, wenn er nichtmal den Unterschied zwischen „Medium“ und „Medium Rey“ kennt
lach bester Kommentar. Vermutlich hat Delta Fleisch ne Kooperation mit dem Catonium.
Delta Fleisch ist der absolute Topp Lieferant
Ralf König genau! Und geliefert wird der Dreck von einem Pimmelzwerg der 4 Monate lang täglich beschissen schmeckendes Fleisch „Miedium Rä“ gegessen hat, im Solarium wohnt und sich das blonde Schamhaar von Heino ins Gesicht verpflanzen ließ....
Der Alfons kanns! 😉👍
Cool - ich bemühe eher das Maverick 735, würde das Steak heißer anbraten weil Röstaromen lecker sind und das Fleisch noch etwas ruhen lassen.
Der hat es schonn drauf
. Kocht für hunderte Simultant..!
Er hat was .. Das nennt sich .. Master - Talent .
Wenn's n Sack..rl iss versalzt?? Dann istss Schade.. Hörst net Schubeck hats kinderheim Gebaut o.ä xy!?? Odderr?? Na perfekt Fleisch.. Gewuerz im Net'😙😌
junge, kannst du das auch so formulieren, das man den inhalt verstehen kann?
wallb9ng: Wie wahr, habe es zweimal gelesen und immer noch nicht verstanden. Zeljko B, what's the message?
Super leckeres Rezept.😋😋🎄👍
bei deutlich mehr Daumen hoch als runter ist es interessant zu lesen, dass die negativen Kommentare überwiegen.... ich halte mal daneben und sag "ausprobieren". Sieht lecker aus und ist ja nur eine der vielen Möglichkeiten ein Steak zu braten....
Schuhbeck und Willi Winzig. Ein Dreamteam!
Ja, die gehen auch ins Bett, zusammen
@@jakob687
Na im Knast hat der Alfons ja jetzt freie Auswahl
Die Frage ist.. Warum wird mir das empfohlen und warum gucke ich das?
Das hab ich mir auch gerade gedacht! 🙃👍
Schuhbeck verkauft sein Steak Gewürz!
....zu einem guten Steak gehört nur Salz und Pfeffer Herr Schuhbeck
GENAU!!!!
Das sehe ich auch so. Frag doch mal ein Gaucho beim Asado nach Steakgewürz, oder gar Kräuterbutter der jagt dich durch die Prärie. Auf ein gutes Stück Fleisch gehört max. Salz (am besten Meersalzflocken) & Szechuanpfeffer, mit allen anderen Sachen (Gewürzen) will man nur vom minderwertigem Geschmack des Fleisches ablenken!!!
Absolut richtig! Als Spitzenkoch Grillgewürze zu benutzen ist echt das Letzte! Herr Schuhbeck, fragen sie mal Ihren Kollegen Rosin, was der zu Fertigwürze sagt.
Ihr langweiler. Klar salz und Pfeffer aber irgendwann will man sein game auch mal upsteppen und es gibt ne menge anderer gewürze die das steak 10000 mal geiler machen. Und wenn mans dann nicht mag kann man immer noch zurück zu salt n pepper
@@christianweidnr7001 Oregano, Rosmarin, Estragon, Basilikum, im Maßen kann man einiges drangeben, übrigens vor dem Garen. Natürlich kann man sich auf Salz und Pfeffer beschränken, aber auf Dauer wird das langweilig. @BBQ aus Baden macht es ja vor.
Supper erklärt wie man Rinderflet zubereitet. Das macht Sinn fürs Leben.
Auf den Punkt. Mehr muss man dazu nicht sagen. ^^
Well done!
Raus
@@yaro156 richtig. früher raus. das hilft
Oha, ne Menge Schlaumeier als Kommentare.
Heiko Prull excuse me ，do you know what is the brand of the pan? Is it iron or non-stick pan?thanks
Ist es denn verwerflich etwas zu wissen?
Weißt Du eigentlich das es andere daran hindert sich zu bilden, wenn das was man weiß nicht wiedergeben darf? Man wird mit solchen Worten wie "Schlaumeier", "Besserwisser", "Neunmalklug", usw. daran gehindert, weil man gleich ein schlechtes Gefühl bekommt wenn man wissen vermitteln möchte.
Jeder verdammte Lehrer ist ein Besserwisser und jeder Professor ein Schlaumeier!
Weiß man etwas nicht, oder falsch darf ruhig darauf hingewiesen werden um etwaiges Halbwissen und oder Unwissen zu ergänzen.
Wir haben noch keine Schweine zusammen gehütet. Also bitte Sie und ersparen Sie mir die Darstellung Ihres Weltbildes.
Ja sehr viele Flachpfeiffen. Die Versagen schon voellig wenn sie Wasser zum Sieden bringen sollen
Kann Leute, die sich Schaamhaar am Kinn wachsen lassen und böse in die Kamera schauen leider nicht ernst nehmen.
😆😆😆😆 ich schwöre Bruder der war gut
Erlaubt ist was schmeckt. In der Küche gibt es kein "nur so oder so". In Japan gibt es, wie die meisten wahrscheinlich wissen, mit das beste Stück Rindfleisch was man kriegen kann. Dort gibt es dann die "Standardvariante", allerdings auch eine mit Zucker, Anis und Zimt und auch das schmeckt extrem gut.
Dös is a Saunaboy...
Naja, irgendwie muss er sich ja von Meister Propper abheben
Der arme :'-)
...zu so einer Kochjacke fehlen nur noch Sandalen mit Tennis-Strümpfen...
Super lecker siehts aus👌👌
Richtig und wichtig = auch Gewürze kommen zum Schluss ...
ich könnte jedes mal schreien wenn ich die Leute sehe wie sie da Pfeffer verbrennen
Danke Alfons, werd ich morgen so machen - hoffentlich endlich mal zart ... 😍
Wenns Filet nicht zart ist, vielleicht nicht mehr beim Lidl kaufen.
@@gkgyver was ist "Lidl" ? Wir auf dem Dorf haben (noch) einen Metzger ...
@@alsenwulf Dann sag deinem Metzger, er soll das Fleisch besser reifen lassen. Wenn ein Filet zäh ist, ist das Fleisch von schlechter Qualität. Ich hab Neuigkeiten für dich: auch Dorfmetzger können schlecht sein.
Wenn man dem Alfons Schuhbeck richtig zuhört , kapiert man auch wie es geht und worauf es ankommt . Es gibt Gewürzmischungen die machen das Fleisch zu einem echten Leckerbissen und Mischungen die alles vermurksen . der Schuhbeck hat seine Leut , die den ganzen lieben langen Tag nichts anderes tun wie Gewürze kombinieren . Da zahlste halt eben für . sehr einfach das Ganze .
Hartmut Thomas ä
Ich glaube die 7 Zwerge haben ein Mitglied verloren.
Hey, da ist er ja. Beim Herrn Schuhbeck
Hoffentlich findet der Zwerg wieder nachhause
lol
Haha voll der Brüller dein Supiwitz . Da kommt man garnicht drauf , weil es geht ja a bissrl ums Braten
Wie frei er damals noch war....
"Das einzige, was wirklich schmeckt, das sind die Gewürze", so einen Schmarrn sagt der, ohne rot zu werden. Lieber gutes Fleisch kaufen, dann braucht man auch keine überflüssigen und überteuerten Gewürzmischungen. Und "perfekt gebraten" sieht definitiv anders aus: Der Bratrand ist viel zu dick, erst recht bei den zu dünn geschnittenen Steaks, und der schmale Streifen dazwischen ist gerade noch rosa, Tendenz Richtung durchgebraten. So etwas würde ich im Steakhaus zurückgeben. Aber der Typ hat ja seine Jüngerschar, die ihm wahrscheinlich auch noch Wasser als Wein abkaufen würde.
wo er recht hat hat er recht . mit 7 hitze und warten bis der saft austritt , dann wenden und wieder warten bist der saft kommt . mit drücken fühlt man die härte .
Schuhbeck kocht immer sehr gesund, deshalb hat er auch 20 kg Übergewicht
Diese "Steaks" haben die Stärke einer Hostie. Ein richtig gutes Rindsfilet gehört aus dem Mittelteil (Chateaubriand) mindestens 5cm dick geschnitten. Dann legt man es in die heiße, mit Olivenöl eingepinselte Pfanne, brät es von jeder Seite 2 Minuten, anschließend 5 - 7 Minuten in das auf 150° vorgewärmte Backrohr und gut ists. Das, was Schuhbeck da gebraten hat ist nicht medium rare, sondern mit Nachsicht aller Taxen medium, aber fast schon auf der well done Seite. Anschließend mit grobem Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und aus. Höchstens noch, bevor man sie ins Rohr schiebt, ein kleines Stückchen Butter drauf.
Eben, mit den Dingern da kann sich die Schuhe besohlen lassen, Dazu dieser abgebrochene Meister Proper
🤣
Aha... sehr interesannt... aber is das mit dem winzigen Tropfen Öl und der Flüssigkeit usw. auch für Schwein oder nur beim Rind so anbraten?
Danke!
Carpaccio Medium Ray :-) Salzen bitte immer vorher! Absoluter Irrglaube das Salz das Wasser entzieht. Einfach kurz vor dem Braten würzen. Einziger Unterschied schmeckt oder schmeckt nicht...
in der Kochschule nicht aufgepasst, setzen 6, salzen immer nachher
Was erlauben Fleisch?
Der kocht wie Flasche leer
😂😂😂😂
Ich habe ein paar Fragen. Ist das Fleisch nicht etwas zu durch für Medium Rare ? Ist es nicht ratsam das Fleisch in Folie nachziehen zu lassen ? Ist es nicht schade um die evt. vorhandene, durchs Braten entstandene Kurste, das Fleisch in der Soße zu wälzen ? Mit dem Löffel in die Pfanne ? Was genau ist das für eine Gewürzmischung ? Das EINZIGE was schmeckt sind Gewürze O.o ??? Vllt. hat ja jemand Ahnung mir das zu erklären. Grüße :)
"das einzige was am fleisch schmeckt, sind die gewürze dazu" oO ... ja ne... ist klar...
probier mal Fleisch ohne Gewürze zu essen (da gehört Salz auch dazu) ;) von wegen "ja ne ... is klar".... ;)
Michael Gombkötö schönes dry aged Rindfleisch schmeckt wunderbar ohne jegliche Gewürze.
Thorsten Dillmann ohne Salz?
Michael Gombkötö genau
@@michaelgombkoto6941 halt dein schnauzen, rinderfilet sollte auch ohne gewürze schmecken, deswegen auch Rostaromen du hanswurst
Delta Fleisch ist ne sehr gute Adresse in Sachen Steak . ( Hamburg-Schanzenviertel).-*
Servus Fonse !
😂😂😂🍜🤮
Ich habe es genau so nachgemacht und es hat super funktioniert und geschmeckt!
Ich verstehe euer Gemecker nicht.
Bei einem Rinderfilet kann man nicht allzuviel falsch machen, aber besser als hier.
0:20 "So, des wär jetzt ein riesn Schteek"..... als Zahnfüllung vielleicht.
und staubtrocken
Toll, wie zart der das Rindsfilet braten kann...
Der Herr brät Carpaccio.
Mfg
@Mr. Nice hat er doch erklärt, für sportler ist das sonst zu dick ;)
wer isn der kleine glatzenzwerg? :D
Glatzimacglatz
Glatzenpeer
Wohl zu viel geköpft, der Kleine xD
Dein Opa?
@@horsthumbug1612 ist hungrig
ist der interessierte Zuseher Türsteher oder Zuhälter?
🤣🤣🤣🤣
Zuhälter der hinter der Türe steht
Wen Grillgewüzen nicht vorhanden sind welche Alternative von Gewürzen gibt es?????
Bin ich froh, dass die Kommentare meine Meinung bestätigen. Da brat ich mein steak lieber nach dem Video von Gordon ramsay oder Jamie Oliver. Diese ganzen pseudo-Regeln wie wenig Fett oder oft oder selten wenden sind Quatsch. Die Pfanne muss heiß sein, fertig
Er hat auch nie behauptet das die Pfanne nicht heiß sein soll. Sie soll nur nicht zu heiß sein. Klar muss die Pfanne heiß sein zum Kurzbraten.
Geht mir auch so
du mußt auch mal zuhören warum wenig Fett oder Oel in die Pfanne kommt . Dabei geht es nämlich nicht darum den Geschmack zu verbessern , sondern wie sinnvoll der Körper vom Sportler das Ganze verbrennt und ob er auch die Mineralien aufnimmt und in Muskelfleisch umsetzt .
Was erlauben Bart. Schmeckt eckt gut. Fleich eckt guut
Wieviel Minuten pro Seite für das perfekte Stück Fleisch.
hängt von der uhr ab.
Mein Herd hat keine Stufe 7, der geht nur bis Stufe 3. Und jetzt?
er stellt 7 von Stufe 9 ein. also muss Du 2,5 einstellen....Bruchrechnen eben
hihihi...gute frage :) Dann muss Du eine Kaufen die 7 Stufen hat :). Aber ich finde der Typ wirklich lustig...der macht Werbung wegen seine Gewürze..... :)
dreh einfach die platte danaben auf 3 und die dahinter oder davor auf 1
mal dir ne 7 drauf!
Danke, das ist ein schöner Witz!!!!!
ich liebe flaaaaaaaisch!
Was ist mit salzen vorher oder nachher 🤔
Hat der Schuhbeck keine anständige Stahlpfanne, ausserdem gehört auf ein Steak gutes Steinsalz, nicht diese werbe verarsche.
Gußeisen
Rinderfilet aus der Teflonpfanne....welch Geschmacksexplosion. Medium-Rare geht auch anders, das wäre dir mit einem etwas dickerem Filetstück nicht passiert.....für mich ist das Filetvergewaltigung.
Respekt!!!!Danke!!!
Hr Schuhbeck aus WÜRZburg
Naaaa, dieser würde vor den Toren der Stadt festgenommen und in die oberbayrische Provinz abgeschoben. Frangen dulden keine Trolle.
So paar Frikadellen für die Profis unter uns. Gebt bitte euren Senf dazu 🧆
spannend
Ab in den Bau
Mein Geschmack: Medium well. --> Fleisch darf nicht zu dick sein, damit es gleichmäßig durch ist.
Hallo Herr Schuhbeck, ich schätze einige Ihrer Gerichte, aber so ein Filet-Steak würde ich im Steakhaus zurückgeben. Da bin ich ja echt entteuscht.
Hallo, Auf welcher Stufe ist der Herd gestellt? Lg
Auf 7
Also mit Metall in einer beschichteten Pfanne. Der hat 5 Ohrfeigen verdient, abzüglich 3 für die gute beschreibung.
das ist immer noch eine Gusspfanne
am besten schmecken die Teflon - Stückchen in der Sauce !!! MMMMMMM
ist nicht so tragisch, geht auf natürlichem Wege wieder raus 🙂
Für einem Sportler ist es wichtig dass es gut schmeckt :D der mann kennt keine bodybuilder...essen muss funktionieren, geschmack kommt an letzter stelle
Pepe der Frosch,
er hat ja auch von SPORTLERN gesprochen und nicht von SCHRUMPFKÖPFEN.
Geht es ums Fleisch oder um Herrn Schubeck?
Beim Filmen mal überlegen
Tolle Kommentare von vollprofis hier ...
Merke : wer daheim einmal gekocht hat - hat’s leider nun trotzdem nicht gelernt...
Sowas soll ein Spitzenkoch sein??? Das Video spricht für sich...und seine Profitgier ebenso!!! Kein wunder das Schuhbeck schon mal Pleite war.
Seine Pleite hatte überhaupt nichts mit seiner mehr oder weniger guten Kochkunst zu tun
@@hartmutthomas989 sondern ? weil er gar nix kann?
3:25 Das heißt nicht "medium ray", sondern medium rare (sprich rär).
Meister Propper
21 Wichtigtuer Kommentieren
Vielleicht sollte das Video ja heißen "Wie bereite ich auf keinen Fall ein Rinderfilet zu".
Du hast natürlich mehr Ahnung und mehr Erfahrung, um so etwas zu sagen. Top Bester man !
Kann Dir gerne mal 1 zubereiten.@@Texo333
Rischdisch.
Man sollte vielleicht noch sagen, dass man das Öl erst in die Pfanne geben soll, wenn die schon heiss ist.
Früher mochte ich den Fonsi mal, aber seit er Mc Donald und Packerlsuppen Botschafter ist.............
Seine Schubeck Mikrowellen Gerichte hat er ja auch noch am Start! 👎
Die meisten mögen es wohl so (Medium). Aber wir zu Hause mögen es nur einigermaßen Durchgebraten. Ätsch!!!
Der Heini mit dem delta Fleisch Emblem auf seiner Männleinbrust sieht selbst aus wie eine Frikadelle.
Medium Ree
was ist das
% )
AMG LIFE,
was suchst Du auf einem Kochkanal? Hast Du Internet? Na, dann mach mal!
salz?
Was ein Labberkopp der Schuhbeck...
1a kammeraführung
Gerbratener Aufschnitt ^^
Des dachte ich mir auch ^^
Wo is denn da nen Steak??? Ich seh nur 2 Scheiben Fleischwurst....