정말 갖고 싶습니다 저는 음식점을 하고 매일 칼을 갈 수밖에 없는데요.. 정말 좋은 칼을 갖는다는 것이 얼마나 중요한 일인지 잘 알고 있어서 저런 칼의 장인들이 정말 고맙고 부럽습니다.. 좋은 칼은 음식을 다루는 사람들의 건강을 해치지 않거든요.. 나쁜 칼은 결국 어깨와 손목을 망가뜨리는 주범일 수 있거든요.. 좋은 영상 고맙습니다..
역으로 생각하면 직업이 정해지면 뭘 해도 그 굴레를 벗어날수 없으니. 신분간 이동이 거의 없단 소리도 되죠. 저런 대장장이분들 이야기 들어보면 다른 일 하고싶어 대학 나오고 회사 다녀도 결국 가업이으러 반강제로 돌아오는 경우가 많습니다. 독일 같은 경우에도 저렇게 숙련공, 장인 위주의 제조업 중심이다가 현 세대 들어 젊은 세대의 기피와 숙련공의 은퇴가 맞물려 제조업 기반이 위기에 처했다고 들었습니다.
유교학자 양반놈들 사농공상따지며 당시 제일 하이테크 기술인 우리나라 대장장이 도공들을 천대하고 임진왜란을 격으며 대거 일본으로 끌려간 장인들이 일본문화의 정점에서 꽃을 피우고 지금도 전수되는 것에 대한 역사적 반성부터 있어야 하는데 피해의식만 가득 반성은 없는 왜곡된 역사..우리 자신부터 부끄러워 해야 합니다,,
@@blanc5522 @Hoper Winters 정확 하십니다 전 님 같은 분들을 보면 피가 끓습니다.. 아직 대한민국에 희망이 있음에 감사하게 됩니다.. 잘못 배운 왜곡된 역사를 가지고 아직도 일본 식민지에서 못 벗어난 개 돼지들이 넘 처 나는 나라.. 정말 한 심할 따름입니다.. 자랑스러운 반 만년 역사 운운 하며 ㅋㅋ 지랄 발광을 합니다. 반 만년 역사는 한반도 역사이고 우리나라 대한민국은 아직 100년도 안된 신생 국가입니다, 이것을 인지하는 국민은 정말 극 소수점에 그칩니다 한반도 반 만년 역사 중 세계 인류 역사 모두 통 털어 가장 짧은 단시간에 온 국민이 단결해서 배고픔과 가난을 동시 해결하게 해준 영웅인 선배 세대를 틀딱 이라 조롱하며 백 주 대낮 시내 한복판에 주적인 김 씨 일가를 칭송하는 자들이 넘처 나는 나라 ㅋㅋㅋ 긴 터널에 갇힌 기분입니다 미럐가 없죠..
무시하시맙시다 장인이 괜히 있는게 아닙니다 조그만한거에도 장인정신 불어넣는게 어려운 일입니다. 함부로 말하지 마세여 저사람들 처럼 노력은 해보셨습니까 장인들은 물건 만들때 한땀한땀 자신의 사상과 이상을 물건에 집어넣고 물건을 만듭니 다. 이것은 옛날부터 지금까지 이어져 오고 있는 전통이자 하나의 문화계승, 정신계승 같은쪽으로 이어져 내려오고있습니다. 저분들이 없으면 그물건을 쓰는 사람도 의미가 없기때문에 저분들이 필요합니다. 장인이란게 쉽게 될수없음을 인지하시기바랍니다. 마음먹어도 안되는 일이고 장인분들 처럼 물건 못만들어내면서 입놀리지 맙시다. 인터넷으로 키보드 두들기면서 함부로 안적으셨으면 좋겠습니다. 보기에 안좋습니다.
인권을위하여 한국의 역사를 보면, 장인들을 천시 여겨서 명맥이 끊어지는 사실은 아나요? 이 프로그램은 전범 운운 하는게 아니고, 장인의 명맥을 대대손손 내려오게 하는 그 어떤 장인정신을 감탄하는 겁니다. 솔찍하게 요즘 한국 젊은이들 옹기, 나전칠기, 등등 그 귀한 비법들을 전수 받으려고 합니까? 돈이나 쉽게 많이 버는 직업이 있다면 다 올인 하잖아요?전통을 지키려는 마음이 한국인들한테 얼마나 남아 있나요? 진정한 부끄러움은 한국이 힘이 없어서 침략을 당한 겁니다. 정말로 침략 당한게 속상했다면? 한국내에 일본 문화, 일본 음식 일본 만화 등등 다 못 들어오게 해야 하는거 아닙니까? 많은 한국 사람들 일본으로 엄청 여행을 가더군요. 왜? 갑니까? 한국의 경제, 일본을 앞서가려면 아직도 멀었지요. 국력을 키워야 합니다. 힘을 키워서 일본을 앞서 가야 하는 겁니다. 장인정신 조차도 일본보다 뒤떨어진 지금, 분노와 증오만 가지고 뭘 할 수 있나요? 귀하는 한국이 일본보다 강한 나라가 되는데, 어떻게 도움을 주고 있나요? 이때까지 한국은 일본을 따라서 살아왔어요. 인구 감소 까지도 말입니다.앞으로 인구감소는 구력과도 연결이 됩니다. 인구수가 모자라는 나라는 자연히 도태될 겁니다. 증오가 아무런 도움이 안됩니다.
한마디 더 하려고. 한국은 왜??? 여태까지 친일파들이 잘 먹고 잘 살고 있는지? ㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉ 왜? 독립 유공자들은 아직까지도 힘들게 살고 있는지? 한국내의 친일파 조차도 청소를 못하면서 큰소리는??? 이보시게, 한국의 속담에 빈수레가 요란하다면 말 아시는가? 자네 자체도 별 볼일없는 빈 수레가 아닐지? 꽉찬 수레는 소리가 안하지. 표시 없이 속으로 칼을갈고 있어야 하는거 아닌가?
@인권을위하여 노통때 친일파 청산하려고 조사해보니 민주당이 제일 많았던거 모르시나 ㅋㅋ 야당에도 친일파후손이있지만 현 여당이 더 많기때문에 청산될일은 없음 그리고 토론은 개뿔 ㅋㅋ 본인얘기만 무대포로 밀고나가는 스타일인데 뭘 얘기한다는거지 ㅋㅋ지 할말만 하면서 상대방 주뎅이 막아버리는게 토론임? 여기서 님 수준 다 드러났음 대화할 가치 x 짐승이랑 얘기하는게 더 유익할듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조리용칼이 차이나 봣자 얼마나나겟냐? 이상한 유튜브 같은데서 보고 방금 칼갈아서 엄청 잘나가는거 보고 저렇게 갈아서 쓰면 똑같지 하는사람들 많은데 한번 갈아서 상태가 얼마나 오래 유지되냐가 핵심 저런 칼쓰는 사람들은 하루종일 칼질 해야하니까 잘드는 상태가 오래 유지되는 칼 쓰는거랑 아닌거랑은 일 능률이나 피로도가 다를수밖에 없음
@@hdw-uv8yb 콜드스틸은 원재료 철괴 자체를 제공받아서 가공만 하는 회사니깐 품질이 균일하고 저렴한 기성품인거지 가치있는 예술품은 아니지. 예를들어 행남도자기 같은 회사에서 만든 도자기 셋트랑 무형문화재 장인이 만든 도자기랑 비교하면 행남도자기 제품이 기능적으로나 가격적으론 더 우수하지. 그렇다고 행남도자기가 예술품의 반열까지는 죽었다 깨나도 못올라가잖아 그거랑 같은거지
뭘 좀 알고나 떠들지 일본도의 원류는 당태도 에서 온거고 조선도랑은 애초에 상관도 없을뿐더러 조선에서 만든 칼은 그 품질이 떨어져 임진왜란 이후 조선에서 일본도와 그 활용법에 대해 연구하기위해 집중 양성까지 했구만 뭔 일본도의 조상이 조선검이야. 청태종이 병자호란 당시에 조선을 식민지배하에 두면서 각종 진상품을 헌납하라 했을 당시에도 조선칼은 질떨어진다고 그것을 일본도로 교체하여 상납하라고한 유명한 일화도 있을정도 인데 실제 우리나라의 경우 무기에 대한 품질이 별로 좋은 취급을 못받았습니다
임진왜란 때 기록에도 조정에서 왕과 신하들이 우리 조선은 제대로 칼도 만들줄 모르고 검술도 없다고 한탄하는 기록은 머냐? 그래서 항복해온 항왜들한테 검술 배우고 칼 만드는 법 배운 거 몰라? 뭐든지 남탓이나 하고 기술 개발은 안하니까 식민통치나 당하고 이렇게 분단국가로 사는 거다.
@@살람-c1d 일류 요리사는 ㅋㅋ 요리 하면 칼에 대해 다빠삭 한줄아나?? 강재는 결국 공장강재고 접합을 잘하고 사시미 같은경우 마감처리 할때 얼마나 일정한 이중각과 적당한 칼날돌기와 면잡이 할때 울퉁불퉁하게 갈리지 않게 만드는 것까진 시간만 들이면 칼만드는 사람은 다할수 있음 다만 연철 강철 접합 칼은 강철이 가운데로 오고 연철이 강철을 덮으면서 예쁘게 일직선으로 예쁘게 빼냐인데 처음부터 망치로 접합하면 일정할수가 없음 시간도 오래걸리고 잘만들어봐야 기계로 말만든걸 넘어설수가 없음 너같은 무식자들에겐 장인타이틀이 커보일지 모르지만 그냥 하나에 메이커일뿐임
일본이 사무라이 어쩌고해서 오래전부터 칼만드는 기술이 좋았을거라고 생각하지만 그렇지않죠. 제련,세공기술이 많이 떨어졌었어요. 당시 무사들이 칼을 여러개 차고다닌것도 쉽게 손상됐기 때문이기도하고.. 우리 삼국시대때는 병과가 여러개로 나뉘어져 있었고 그만큼 다양한 무기가있었죠. 검,도,창,철퇴,활등등 그만큼 제련기술이 발달할수밖에 없었습니다. 사무라이도의 역사는 오백년이 채되지않았죠. 삼국시대에 많은 문화,기술이 전파되었을거라고 봅니다. 국뽕은 여기까지하구요.. 전래가 됐든 기술자들 싹잡아갔든 어쨌든 옛것을 지키고 소중히 여기고 자랑스러워하는건 분명 배울점이고 너무 부럽습니다. 또 국민들 대부분이 그런 자신들의 문화를 존중하고 사랑하죠. 우리나라가 옛부터 얼마나 많은것을 이뤄왔는지,얼마나 아름다운 문화,전통이 있는지 모르는 사람들은 없잖아요. 그것들을 좀더 아끼고 그 전통을 지켜내려는 노력은 더 늦기전에 해야겠죠.
일본도는 실제 전투보다는 의장용이나 예술품으로써 가치가 높았습니다 전국시대 기록만 봐도 우리나라 국궁에 비하면 형편없는 수준인 유미가 가장 사람을 많이죽인 무기로 기록되어 있습니다 두번째는 단도구요 일본도는 명성에 비해서는 초라한성적 입니다 전쟁에서 칼은 창이나 활에 비해 위력이 현저히 떨어집니다 일본이 다양한 무기를 만들지 않은 이유는 철품질이 너무 좋지 않아서 뭘 만들어도 부딫히면 부러지거든요 철퇴같은걸 만들바에는 얇은 일본도 몇자루만들어서 쓰는게 훨씬 효율적이라서 그렇습니다 창같은건 여러개 가지고 다닐수도 없고 휴대가 편하면서 고장나면 버리고 바로 새거 꺼내서 쓸수있는게 일본도 형태기 때문에 다른무기를 쓰지 않은겁니다 일본의 대표무기는 일본도가 아니라 조총 입니다
개소리 오지게도 박아놨네 도검은 고가의 재료인 금속이 다량 들어가는 고급 병장기인데 뭔 칼을 여러개 차고 다녀? 예나 지금이나 도검 한자루가 얼마인지나 아냐?ㅋㅋ기본적으로 도검은 고가의 병장기라서 영주직속 고위 사무라이만 패용할수 있었고 애초 그것조차 영주 하사품임. 그리고 2개정도 차고 다니면서 전투중 칼날이 피나 진흙, 인간의 지방등으로 무뎌지면 빠르게 도검을 교체해 전투력을 유지시키는 용도로 2자루 정도만 패용했고 애초 얘들은 오늘날로 치면 특전사 같은 고급병종이었음. 그리고 사무라이 역사가 5백년?ㅋㅋ7~8세기 헤이안 시대부터 있었는데 무슨 개소리를ㅋㅋ사무라이 뜻이 뭔지는 알고 쓰는거지?
너구리 빅토리녹스는 가성비(사실은 싸서) 입문자용 유명하고 슌은 많이 쓰는데 날이 잘 나간다네요 우스토프 좋죠. 호주에서 르꼬르동블루(블루리본) 학생들은 다 저거 쓰죠.근데 일본에서 생산 된 다른 양식용 칼들도 많이 씁니다. 가격이 더 나가서 상대적으로 덜 알려져서 그렇지. 내구성은 독일. 날카로움은 일본. 결론은 일본칼 사서 관리 잘 하는게 좋은데 서양 쉐프들 칼 제대로 갈줄아는 사람들 많이 없고 그냥 샤프닝스틸만 쓰죠.
다시상록수 일본칼이나 독일 우스토프 같은칼들은 탄소함유량 금속의밀도 경도가 달라서 칼을 많이 사용하는 요리사 정육사들은 칼을 자주 갈필요도 없어서 일의 능률도 확올라가고요 또 칼의무게?밸런스가 좋아서 손목에 무리도 많이 안가서 좋아요 근데뭐 가정에서 잠깐잠깐 요리할때 쓰는칼이면 다이소 5천원짜리칼을사용해도 괜찮
사카이 타카유키 정말 칼 좋습니다
진정 잘드는칼은 날이 차갑지 않다.
장인의 노력과 명성이나 그 브랜드의 가치를 무시할 수는 없지만
현대 과학이 발달하면서 접하는 초정밀 공법이 인간이 할 수 없는 부분까지 해내기 때문에 불순물 포함과 정밀도가 훨씬 더 낫다는 사실이
과학적인 근거를 토대로 어느 것이 더 나은지 이미 밝혀진지 오래임
실전 요리사들은 그럼 그거 안쓰고 왜 일본 브랜드 수제칼 쓸까? 뇌피셜 적당히
@@nampodong 니가 명품에 환장하는거랑 똑같은 원리야 브랜드빨이지
저런 고급명품시장은 브랜드에 대한 환상과 감성이 없으면 성립되지 않는 법
단조식 칼이 다른 공산품 보다 성능좋음 좆도 모르면서 아는척 ㄴ
@@nampodong 브랜드 이름값이랑 상징성이 크지. 지금의 현대기술로 만든 칼을 단조식으로 이긴다는건 불가능함
@@DiGIMon74 일본대장간 단조사들도 현대기술을 응용한방법으로 단조치는데....
님말대로면 마그나컷 rex zdp189같은
첨단강재들이 하타치 공업의 백강 청강 씹어먹어야하는데 아직 절삭력은 따라도못간다는게 팩트죠...
정말 갖고 싶습니다
저는 음식점을 하고 매일 칼을 갈 수밖에 없는데요..
정말 좋은 칼을 갖는다는 것이 얼마나 중요한 일인지 잘 알고 있어서
저런 칼의 장인들이 정말 고맙고 부럽습니다..
좋은 칼은 음식을 다루는 사람들의 건강을 해치지 않거든요..
나쁜 칼은 결국 어깨와 손목을 망가뜨리는 주범일 수 있거든요..
좋은 영상 고맙습니다..
@인권을위하여 좋은 의견 고맙습니다..
베리나 문제인 한겨례ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱ3위일체ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ몽키님으 정말 현명한 답변이네요
몽키디루피 무시하세요 저사람 극성 국수주의자입니다 인정할건 인정해야합니다
일본살면서 다써본 사람으로 사카이칼보다 교토 아리츠구 칼이 더좋더라구요
블루스틸을 그냥 공장에서 재련해서 사시미칼만들면 수작업으로 만든거보다 훨씬 좋겠죵?
기계로 단조하면 사람이 직접단조 한것에 비해 불량이 많이 납니다
쟤들은 칼을 왜 저렇게 좋아하냐...
우리는 식칼 모양은 한가지 밖에 없는데
쟤들은 무슨 칼 종류가 저렇게 많아...
일본은 회를 주로 먹었기 때문에 사시미칼이 많이 발전해와서 그런거 아닐까여? ㅎㅎ 아무래도 회를 썰려면 칼날이 얇아야 좋으니
사카이시 칼도유명하지만 교토에 아리츠구 라는칼도 일본 유명 칼입니다
일본은 가업을 잇는게 전통이죠.
그래서 명장의 아들은 특별취급이죠.
선대의 유지를 아들이 잇고 또 이어준다
야구 축구도 대물림 팬심이라 팬층이 두텁다던데 우리나라 산업화때 공돌이에 데모가 많다보니 전통업쪽 대가 많이 끊긴거 같아 아쉬워요
역으로 생각하면 직업이 정해지면 뭘 해도 그 굴레를 벗어날수 없으니. 신분간 이동이 거의 없단 소리도 되죠.
저런 대장장이분들 이야기 들어보면 다른 일 하고싶어 대학 나오고 회사 다녀도 결국 가업이으러 반강제로 돌아오는 경우가 많습니다.
독일 같은 경우에도 저렇게 숙련공, 장인 위주의 제조업 중심이다가 현 세대 들어 젊은 세대의 기피와 숙련공의 은퇴가 맞물려 제조업 기반이 위기에 처했다고 들었습니다.
@@NashnAmare 맞아요 가업을 잇는다는게 무조건 좋은게 아닙니다
막말로 만약 한국이 가업을 잇는 구조로 사회가 발전했다면 아직도 못사는 나라였을 겁니다
세계 3위 국가 졸지에 가난한 나라행 ㄷㄷ
열등감에 찌든 일까들 어떻게든 깎아내릴라고 안달이네ㅉㅉ
우리나라 칼장인이 인정했는데 아무것도 아닌것들이 거품이니 뭐니 씨부리는 병슨같은 상황은 뭐지??
이름이 슈발?ㅋㅋㅋ
슈발아 하이
아니 ㅋㅋ 인정할건 인정하고 살자 솔직히
칼은 일본이 위잖냐
정말 부러운 문화다 우리나라는 그냥 어릴때부터 대학가는게 인생 전부인줄 알고 달리는 사회인데. 노벨과학상이 20개가 넘어가는나라인데뭘;;;
유교학자 양반놈들 사농공상따지며 당시 제일 하이테크 기술인 우리나라 대장장이 도공들을 천대하고 임진왜란을 격으며 대거 일본으로 끌려간 장인들이 일본문화의 정점에서 꽃을 피우고 지금도 전수되는 것에 대한 역사적 반성부터 있어야 하는데 피해의식만 가득 반성은 없는 왜곡된 역사..우리 자신부터 부끄러워 해야 합니다,,
뭐 유교가 다 망쳐놓은거죠
@@진격의다마네기센세 슬프지만 지금도 기술직은 천대죠.. 선진국일수럭 기술직은 대우를 받는게 현실인데 한국은 아직도 감투쓰고 엣햄하는걸 동경하는 사회. 이씨조선이 아직도 안끝났다는 증거입니다.. 덤으로 북에는 실제 김씨조선이 통치하고 있는..
@@blanc5522 @Hoper Winters 정확 하십니다
전 님 같은 분들을 보면 피가 끓습니다..
아직 대한민국에 희망이 있음에 감사하게
됩니다..
잘못 배운 왜곡된 역사를 가지고 아직도 일본 식민지에서
못 벗어난 개 돼지들이 넘 처 나는 나라.. 정말 한 심할 따름입니다..
자랑스러운 반 만년 역사 운운 하며 ㅋㅋ 지랄 발광을 합니다.
반 만년 역사는 한반도 역사이고
우리나라 대한민국은 아직 100년도 안된 신생 국가입니다,
이것을 인지하는 국민은 정말 극 소수점에 그칩니다
한반도 반 만년 역사 중 세계 인류 역사 모두 통 털어
가장 짧은 단시간에 온 국민이 단결해서 배고픔과 가난을
동시 해결하게 해준 영웅인 선배 세대를 틀딱 이라 조롱하며
백 주 대낮 시내 한복판에 주적인 김 씨 일가를 칭송하는
자들이 넘처 나는 나라 ㅋㅋㅋ 긴 터널에 갇힌 기분입니다
미럐가 없죠..
저기는 장인을 대우했네 그래도 이나라는 주옥같은 성리학을 위시한 시바러미들덕에 아직도 기술을 천시하는데...ㅋㅋ기술러 먹고살면서 ...ㅋㅋ
우리나라 도기장인들 일본많이 끌려갔음..
근데 거기서 장인대우해줌..
@@쓸대없는디테일 조선이란 나라는 정말 최악이였지...ㄷㄷ
@@쓸대없는디테일 애초 일본은 800년 헤이안 시대부터 상표, 즉 '브랜드' 의 개념이 있던 나라임 다시말해 저때부터 장인들 개개를 하나의 브랜드로서 대우했다는거지
나라는 밉지만 장인들의 정신과 신념은 존중한다 리스펙
프랑스 사람이 일본어 하는 것 보니깐 신기하네 ㅎㅎ
그렇게 따지면 우리 자랑스런 대한민국 파비앙이 한국말 하는건 아주 놀래 자빠지것수? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@josammosa98 ??
@@josammosa98 씹덕
무시하시맙시다 장인이 괜히 있는게
아닙니다 조그만한거에도 장인정신
불어넣는게 어려운 일입니다.
함부로 말하지 마세여 저사람들 처럼
노력은 해보셨습니까 장인들은
물건 만들때 한땀한땀 자신의 사상과
이상을 물건에 집어넣고 물건을 만듭니
다. 이것은 옛날부터 지금까지 이어져
오고 있는 전통이자 하나의 문화계승, 정신계승 같은쪽으로 이어져 내려오고있습니다. 저분들이 없으면 그물건을 쓰는 사람도 의미가 없기때문에 저분들이 필요합니다. 장인이란게 쉽게 될수없음을 인지하시기바랍니다. 마음먹어도 안되는 일이고 장인분들 처럼 물건 못만들어내면서 입놀리지 맙시다. 인터넷으로 키보드 두들기면서 함부로 안적으셨으면 좋겠습니다. 보기에 안좋습니다.
인권을위하여
한국의 역사를 보면, 장인들을 천시 여겨서 명맥이 끊어지는 사실은 아나요?
이 프로그램은 전범 운운 하는게 아니고, 장인의 명맥을 대대손손 내려오게 하는 그 어떤 장인정신을 감탄하는 겁니다.
솔찍하게 요즘 한국 젊은이들 옹기, 나전칠기, 등등 그 귀한 비법들을 전수 받으려고 합니까?
돈이나 쉽게 많이 버는 직업이 있다면 다 올인 하잖아요?전통을 지키려는 마음이 한국인들한테 얼마나 남아 있나요?
진정한 부끄러움은 한국이 힘이 없어서 침략을 당한 겁니다. 정말로 침략 당한게 속상했다면?
한국내에 일본 문화, 일본 음식 일본 만화 등등 다 못 들어오게 해야 하는거 아닙니까?
많은 한국 사람들 일본으로 엄청 여행을 가더군요. 왜? 갑니까?
한국의 경제, 일본을 앞서가려면 아직도 멀었지요. 국력을 키워야 합니다. 힘을 키워서 일본을 앞서 가야 하는 겁니다.
장인정신 조차도 일본보다 뒤떨어진 지금, 분노와 증오만 가지고 뭘 할 수 있나요?
귀하는 한국이 일본보다 강한 나라가 되는데, 어떻게 도움을 주고 있나요?
이때까지 한국은 일본을 따라서 살아왔어요. 인구 감소 까지도 말입니다.앞으로 인구감소는 구력과도 연결이 됩니다.
인구수가 모자라는 나라는 자연히 도태될 겁니다. 증오가 아무런 도움이 안됩니다.
한마디 더 하려고.
한국은 왜??? 여태까지 친일파들이 잘 먹고 잘 살고 있는지?
ㅉㅉㅉㅉㅉㅉㅉ 왜? 독립 유공자들은 아직까지도 힘들게 살고 있는지?
한국내의 친일파 조차도 청소를 못하면서 큰소리는???
이보시게, 한국의 속담에 빈수레가 요란하다면 말 아시는가?
자네 자체도 별 볼일없는 빈 수레가 아닐지? 꽉찬 수레는 소리가 안하지. 표시 없이 속으로 칼을갈고 있어야 하는거 아닌가?
@인권을위하여 논리와 예의인 척 하는 개소리와 남의 말 안듣기
@인권을위하여 노통때 친일파 청산하려고 조사해보니 민주당이 제일 많았던거 모르시나 ㅋㅋ 야당에도 친일파후손이있지만 현 여당이 더 많기때문에 청산될일은 없음
그리고 토론은 개뿔 ㅋㅋ 본인얘기만 무대포로 밀고나가는 스타일인데 뭘 얘기한다는거지 ㅋㅋ지 할말만 하면서 상대방 주뎅이 막아버리는게 토론임? 여기서 님 수준 다 드러났음 대화할 가치 x 짐승이랑 얘기하는게 더 유익할듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@인권을위하여 너가 졌어. 그만 나가봐 ㅋㅋ
3년동안 숯만 자르기냐
3년이면 다 터득했겠다
전범국가 답다 연마하는데도 몇년걸리는데
님 인생이 보임
@@째깐둥이-v5u ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
전범국가 발톱때만도 못한 개한민국ㅋㅋ
저 정도면 슈발리에 일본어 아주 잘하는건가요?
발음은 꽤나 좋은 편이구요 문법은 중상위권이라고 볼수 있습니다
슈발리에는 기사라는 뜻인걸로 아는데
어찌보면 칼에 관련된게 운명같기도
육가공 업체에서 발골하는것에선 왜구칼은 최악,, 뼈에 닿으면 칼이빨 나가고 쉽게 부러지니,,, 생선살은 무르기때문에 절삭력에 포인트를 두지만 그외에 식자재에선 내구성과 절삭력이 조화가 있어야 하는데,,, 탄소강으로 날카로움만 가진 왜칼은 쓰레기,,, ㅋㅋㅋ
雅子のボーイフレンド선택 애초에 육가공 업체에서 일본칼을 왜쓰냐 ? 독일칼에 야스리나 쳐서 써라
반일충 역겹누ㅋㅋ 일본한테 열등감있냐
@@colekim979 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그러게요 스시 오마카세든 가이세키집이든 가서 독일칼 쓰는사람있으면 찾아보라하고싶네 ㅋㅋㅋㅋ
조리용칼이 차이나 봣자 얼마나나겟냐?
이상한 유튜브 같은데서 보고 방금 칼갈아서 엄청 잘나가는거 보고 저렇게 갈아서 쓰면 똑같지 하는사람들 많은데
한번 갈아서 상태가 얼마나 오래 유지되냐가 핵심 저런 칼쓰는 사람들은 하루종일 칼질 해야하니까
잘드는 상태가 오래 유지되는 칼 쓰는거랑 아닌거랑은 일 능률이나 피로도가 다를수밖에 없음
그냥 모르면 가만 있어요~~
@@minb6821 모르면 가만잇는것이 아니고 저가형 다이소 칼이랑 칼 하나에 몇십이상 하는 네노히 칼이랑 차이가 상상이상 나는데
뭘 모르면 가만잇어 ㅋㅋ
@@박지용-f5o 내말이 절미가 다른데 사람들 이해를못함 잘연마한 다이소칼=네노히규토 라고 생각많이하는데
스텐칼이랑 탄소강 칼이랑 아예 절삭력 절미 유지력이 다릅니다 일단 파고드는 느낌자체가 훨배차이남
근데 일식칼인데 일본이 최고인건 당연한거 아님?
김경빈 양식용칼들도 일본이 세계적으로 유명합니다. 일식칼이랑 양식칼이랑 같이 생산하는곳들이 많죠
일식칼은 아닌데 일본도 를 미국에 콜드스틸이란곳에서 같은방식으로 만든게 있는데 품질이 더 좋다고 하더군요
@@hdw-uv8yb 콜드스틸은 원재료 철괴 자체를 제공받아서 가공만 하는 회사니깐 품질이 균일하고 저렴한 기성품인거지 가치있는 예술품은 아니지. 예를들어 행남도자기 같은 회사에서 만든 도자기 셋트랑 무형문화재 장인이 만든 도자기랑 비교하면 행남도자기 제품이 기능적으로나 가격적으론 더 우수하지. 그렇다고 행남도자기가 예술품의 반열까지는 죽었다 깨나도 못올라가잖아 그거랑 같은거지
@@hdw-uv8yb ㅋㅋㅋㅋ 그럼에도 일식 셰프들이 일본칼 고집하는이유아세요? 절미가 다릅니다 절미가 탄소강칼 많이 만드는 나라 일본밖에없어요
국뽕들 수준ㅋㅋ 우리가 전통공법으로 뭐를 만들어도 지금 기술에 헛짓거리지? 내로남불 종특
일재강정기에 우리조선도 만드는 맥이 끈겼습니다 이제 부활시키려는 노력이 있으나 무관심과 지원부족으로 어려움이
있죠 일본도에 조상격인 조선의 검을
살려주세요 관심이 절실한때 입니다
우리의 칼은 결코 뒤지지 않습니다
Kwang seok kim 무관심과 끊긴대는 뒤진다는 명백한증거
뭘 좀 알고나 떠들지 일본도의 원류는 당태도 에서 온거고 조선도랑은 애초에 상관도 없을뿐더러 조선에서 만든 칼은 그 품질이 떨어져 임진왜란 이후 조선에서 일본도와 그 활용법에 대해 연구하기위해 집중 양성까지 했구만 뭔 일본도의 조상이 조선검이야. 청태종이 병자호란 당시에 조선을 식민지배하에 두면서 각종 진상품을 헌납하라 했을 당시에도 조선칼은 질떨어진다고 그것을 일본도로 교체하여 상납하라고한 유명한 일화도 있을정도 인데 실제 우리나라의 경우 무기에 대한 품질이 별로 좋은 취급을 못받았습니다
@@replaylol4692 조선의 각궁은 유명했다...도자기문화도 일본보다 어드밴스 했고...
임진왜란 때 기록에도 조정에서 왕과 신하들이 우리 조선은 제대로 칼도 만들줄 모르고 검술도 없다고 한탄하는 기록은 머냐?
그래서 항복해온 항왜들한테 검술 배우고 칼 만드는 법 배운 거 몰라?
뭐든지 남탓이나 하고 기술 개발은 안하니까 식민통치나 당하고 이렇게 분단국가로 사는 거다.
@@sjeoendiowksbsjsel 또또 오바한다
한국이 기술 하나로 소득3만불이 넘었는데 기술 개발을 안한데ㅋㅋㅋ
아이디 보니 열등감에 찌든 일뽕인 거 같은데 오바 적당히 하고 객관적으로 보고 삽시다
강철 연철 붙인거는 고급 아닙니다
카레살고 카레죽는다
전부 망치질로 개노가가로
만드는거 같은데
품질이 다소 공장보단
쪼금떨어지지만
요리사들이 그걸 알아주는게 신기하내요
방구석 전문가님 멋있어요^^
@@살람-c1d 결국 공장 강재 가져다가
만드는데 기계랑 무슨차이냐?
무식한놈
@@dogssibal 일은 해봤냐ㅋㅋㅋ 아님 니 스스로 뭔가 해본 일이라도 있냐 니가 일류 요리사들보다 잘 알아? 제발 방구석에서나 나대 여기서 나대지 말고
@@살람-c1d 일류 요리사는 ㅋㅋ
요리 하면 칼에 대해 다빠삭 한줄아나??
강재는 결국 공장강재고
접합을 잘하고
사시미 같은경우
마감처리 할때 얼마나 일정한
이중각과 적당한 칼날돌기와 면잡이 할때 울퉁불퉁하게
갈리지 않게 만드는 것까진 시간만 들이면 칼만드는 사람은 다할수 있음
다만
연철 강철 접합 칼은
강철이 가운데로 오고 연철이
강철을 덮으면서 예쁘게 일직선으로 예쁘게 빼냐인데 처음부터 망치로 접합하면 일정할수가 없음
시간도 오래걸리고
잘만들어봐야 기계로 말만든걸 넘어설수가 없음
너같은 무식자들에겐
장인타이틀이 커보일지 모르지만
그냥 하나에 메이커일뿐임
@@dogssibal ㅋㅋㅋㅋ 네네 방구석 ㅈ문가님 일류 요리사들이 인정하는걸 일반 칼 하나 사본적 없는 백수 ㅅㄲ가 나불대네ㅋㅋㅋ
니가 일류 요리사들보다 잘 알아? 그냥 패배자 인터넷 사이트가서 아가리 털어
일본이 사무라이 어쩌고해서 오래전부터 칼만드는 기술이 좋았을거라고 생각하지만 그렇지않죠.
제련,세공기술이 많이 떨어졌었어요.
당시 무사들이 칼을 여러개 차고다닌것도 쉽게 손상됐기 때문이기도하고..
우리 삼국시대때는 병과가 여러개로 나뉘어져 있었고 그만큼 다양한 무기가있었죠.
검,도,창,철퇴,활등등
그만큼 제련기술이 발달할수밖에 없었습니다.
사무라이도의 역사는 오백년이 채되지않았죠.
삼국시대에 많은 문화,기술이 전파되었을거라고 봅니다.
국뽕은 여기까지하구요..
전래가 됐든 기술자들 싹잡아갔든 어쨌든 옛것을 지키고 소중히 여기고 자랑스러워하는건 분명 배울점이고 너무 부럽습니다.
또 국민들 대부분이 그런 자신들의 문화를 존중하고 사랑하죠.
우리나라가 옛부터 얼마나 많은것을 이뤄왔는지,얼마나 아름다운 문화,전통이 있는지 모르는 사람들은 없잖아요.
그것들을 좀더 아끼고 그 전통을 지켜내려는 노력은 더 늦기전에 해야겠죠.
맞는 말입니다! 저런 문화들 다 우리 자랑스런 대한민국이 과거에 전해주었죠. 도자기도 마찬가지고
일본도는 실제 전투보다는 의장용이나 예술품으로써 가치가 높았습니다 전국시대 기록만 봐도 우리나라 국궁에 비하면 형편없는 수준인 유미가 가장 사람을 많이죽인 무기로 기록되어 있습니다 두번째는 단도구요 일본도는 명성에 비해서는 초라한성적 입니다 전쟁에서 칼은 창이나 활에 비해 위력이 현저히 떨어집니다 일본이 다양한 무기를 만들지 않은 이유는 철품질이 너무 좋지 않아서 뭘 만들어도 부딫히면 부러지거든요 철퇴같은걸 만들바에는 얇은 일본도 몇자루만들어서 쓰는게 훨씬 효율적이라서 그렇습니다 창같은건 여러개 가지고 다닐수도 없고 휴대가 편하면서 고장나면 버리고 바로 새거 꺼내서 쓸수있는게 일본도 형태기 때문에 다른무기를 쓰지 않은겁니다 일본의 대표무기는 일본도가 아니라 조총 입니다
@@jinhyun3476 그렇군요
감사합니다.많이 배웠습니다
@@jinhyun3476 뭔 소립니까 일본도 전쟁할 땐 장창과 화살 위주였습니다 일본도를 주로 쓴건 사무라이 계층인데 그들 다 합쳐봐야 얼마나 된다고 다른 무기를 안씁니까?
개소리 오지게도 박아놨네 도검은 고가의 재료인 금속이 다량 들어가는 고급 병장기인데 뭔 칼을 여러개 차고 다녀? 예나 지금이나 도검 한자루가 얼마인지나 아냐?ㅋㅋ기본적으로 도검은 고가의 병장기라서 영주직속 고위 사무라이만 패용할수 있었고 애초 그것조차 영주 하사품임. 그리고 2개정도 차고 다니면서 전투중 칼날이 피나 진흙, 인간의 지방등으로 무뎌지면 빠르게 도검을 교체해 전투력을 유지시키는 용도로 2자루 정도만 패용했고 애초 얘들은 오늘날로 치면 특전사 같은 고급병종이었음.
그리고 사무라이 역사가 5백년?ㅋㅋ7~8세기 헤이안 시대부터 있었는데 무슨 개소리를ㅋㅋ사무라이 뜻이 뭔지는 알고 쓰는거지?
전 세계 셰프들은 독일칼을 선호하는걸로 알고 있는데 ㅋㅋ
뭔소리야...
써보고 이야기해라
ㄴㄴ 일본 독일 둘다 선호합니다.
@@ikkim7333 뭔 개뿔...미국유명세프, 프랑스세프 국적안가리고 자기에 맞는칼 쓰는디..일본칼만 좋다는건 니생각이고
@@dodokio3655 그런 논리라면 한국도 현대 기아 꽤 이제 자리 잡혀잇는데 세계적 으로..
한국칼은 왜 안쓰냐...그냥 아가리 다물어라 칼은 그특수성과 목적에 맞게 써야지 회뜨는데 독일칼 좋다고 아무독일칼 쓸수는없자나? 요리라고는 짜파게티 밖에 못하는넘이..
@@dodokio3655 내가 왜 니랑 링위에서 싸우냐..ㅋㅋㅋ 무슨 요리왕 비룡인줄 .긴말안할게..밥은 먹고 다니냐 거기서..?
힘내라
한국인들도 장인정신좀 갖자
님부터 가지고 말하길
일본 기술력은 최고다ㅋㅋㅋmade in korea걸러라
ㅋㅋㅋ 그놈의 갓본도 갓본도 현실은 더좋은 공정제법 널림
열정페이 한명 ㅋㅋㅋ 그리고 수작업 한계 있죠 그냥 놔 두세요
장미칼 미만잡
음식 썰때 예쁘게 안 썰리죠..
거의 모든 음식점에서 사용하지 않습니다...활용도가 엄청 떨어지죠...
@@바다마루-n9w 농담인데 진지하게 반응하시네...
몇년 전 드립이냐..
참 ~역사적 인식.군국주의만 아니면 좋은나란데
6시내고환 전적으로 동의합니다... 그것만빼면 정말배울거많고 선진국중 선진국이라할 수 있는데말이죠
그쵸...장인, 스시, 온천료칸 좋은게 정말 많죠. 근데 어쩌다가 경제성장률 -2%대까지 보는 나라가 됬는지...참...
백골 그나라가 공산빼고도 좋은거 남는게 있음? 애초에 비교가안되는데ㅋㅋㅋㅋ
백골 아니 난 철저한 반공주의자임... 그나라들은 그냥 좋은게없으니까 비교가 안된다는거
전 오히려 그런 점이 있어서 다행이라고 생각합니다. 만약 그런 점이 없다면 누가 대한민국 국민하고 일본에 경쟁심이라도 가지겠어요?? 전부 일빠되고 일본 칭송하고 일본으로 이민가려고 발악하고. 거의 일본의 반식민지가 될껄요?
전 세계 셰프들의 로망이 아니고 스시 요리사가 선호하는 칼이겠지 ㅎ장인정신을 넣었는지는 모르겠으나 일본 애들이 장인정신으로 제품 포장은 참 잘하지 개뿔도 아닌것을~
실제로 저런거 보단 그냥 독일이나 그런 칼만드는 회사가 더낫지. 일본도 공법을 쓴다고 드립칠떄부터 그러려니했다 ㅋㅋㅋ
그리고, 과거를 반성하지 않는 전범국....
인정도 못해서 이딴말 하는 국뽕이...
걍 한국으로 오셔.빨리빨리 알켜 줄께요
.. 사람도 야무지게 잘 썰었었지............전세계 쉐프들의 로망까지는 아니고..... 사시미 전용 칼로는 인정!....
일식 쉐프 친구한테 선물해주고싶다........많이 비싸겠지?........
CT워럭 양식칼도 일본칼 많이 쓰는데 일식하는 사람들에게 저런 일식칼은 로망이겠죠. 적어도 20-30만원 부터 보셔야 합니다
전 세계적으로 독일 칼을 더 명품으로 쳐주고 성능도 더좋고 가격도 더좋습니다
독일 무슨칼?....
써보고 이야기해라
그 독일칼 이름은 뭔가요? 전세계적으로 더 명품으로 쳐주고 성능도 좋은 그 칼 이름이나 한번 들어보고 싶네요
일본칼 독일칼은 좋고 말고를떠나서 용도자체가 다릅니다
설마 헹켈이라고 하진 않겠지...
독일칼, 일본칼 비등비등한데 요즘은 일본회사 제품이 상위랭크에 주로 올라가 있음 유튜브 검색하면 년도별 부엌칼 및 쉐프 나이프 선호도 영상 많으니깐 검색해보면 답나옴 하도 일본칼 브랜드에 밀리니깐 아예 일본 회사 인수해서 순위끌올하는 경우도 많음
세라믹칼이젤조음 쓱삭
세라믹칼이 짱이요.넘버 원
난 독일칼이 좋던데 일본칼은 일본 요리할때 좋지. 양식은 요리가 스시처럼 칼로 섬세하게 하지 않아서 무뚝하고 강한 독일칼이 양식에 좋음
Jaemyoung Lee 전 일본에서 만든 양식칼(규토)가 좋더라고요 차이브같은거 슬라이스할때도 독일칼보다 날카롭게 잘 썰리니. 내구력이 문제라 자주 갈아줘야하는 단점이...
@@lhg1026 misoni swedish carbon 칼 죽여요,
Kio Yoon 저 미소노 21cm짜리 쓰고 있어요 디자인 단순하면서도 이쁘고 날도 좋아서 만족하고 있어요 ㅎㅎ
@@lhg1026 개인적으론 미제 cutco나 utility, paring 나이프는 wusthof 좋아해요...전공은 중식이지만..근데 미국애들 저같이 비싼칼 잘안써요 그리고 중식칼보면 놀래요...사람잡으려 하냐고요...일제 masahiro 나 이름까먹었는데..유명 스시맨 할베 지로가 쓰는 $500 한번 쓸까해요..전 하와이 California pizza kitchen에서 일해요...American contemporary style 미제 짬뽕...ㅋㅋ 피자와 파스타 중심...
Kio Yoon 전 호주에서 일하는데 미국 브랜드는 잘 모르겠네요. 중식도(클레버) 작은 사이즈는 서양 쉐프들도 많이 쓰더라고요
칼의나라....그래서 핵을 맞았지요
인정도 못해서 이딴말만 하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
유교의 나라.....그래서 식민지 지배 당했지요
슈발...ㅋㅋ
한국이나 그렇지 무슨 세계의 요리사들이 저렇게 비싼칼을 사용하려고 하나요? 그냥 가성비좋은 상업용칼이 최고지요.
그리고 서양요리사들 칼에대해 그렇게 큰 관심 없습니다. 그냥 도구의 하나 그 이상 그 이하도 아님.
칼이나 주방도구 많이 쓰고 신경도 쓰는 요리사들이 관심이 없단것부터가 아이러니 하죠?
대중에 많이 알려진 유명한 셰프인 고든램지나 제이미올리버만 봐도 우스토프 쓰고
해외 설문 조사 결과에도 많은 요리사들이 슌,빅토리녹스,맥,등등 유명 브랜드 쓰고요 ㅋㅋ
가성비 좋은 상업용칼이 뭔데요?
물론 비싼칼이라고 좋은건 아닌데요
잡아보고 써보세요 그차이를
너구리 빅토리녹스는 가성비(사실은 싸서) 입문자용 유명하고 슌은 많이 쓰는데 날이 잘 나간다네요 우스토프 좋죠. 호주에서 르꼬르동블루(블루리본) 학생들은 다 저거 쓰죠.근데 일본에서 생산 된 다른 양식용 칼들도 많이 씁니다. 가격이 더 나가서 상대적으로 덜 알려져서 그렇지. 내구성은 독일. 날카로움은 일본. 결론은 일본칼 사서 관리 잘 하는게 좋은데 서양 쉐프들 칼 제대로 갈줄아는 사람들 많이 없고 그냥 샤프닝스틸만 쓰죠.
주방에서 일하는 사람들 싸게는 10만원 부터 30만원 혹은 그 이상 하는 칼들 보통 씁니다.
@@lhg1026 게네는 whetstone으로 가는거보다, 날이 생각보다 훨씬 강해서 탄소의 량이 높아 돌보다는 기계로 간다(자주가는게 아니라) sharpener가 있음
식칼이 뭐 그렇게 특별 한 게 있을까? 잘 썰 리면 그만 이지
좋은 칼은 음식을 썰때 예쁘게 썰립니다.
그러면 힘이 들지 않아요...
잠깐 요리하는 것으로는 일반 칼을 사용할 수도 있지만
음식점을 하는 사람들은 하루에 수천번이상을 썰기 때문에
칼이 조금만 거칠어도 어깨에 무리가 옵니다.
그래서 일본칼을 사용할 수밖에 없어요...
세상 모든게 다그렇죠
취미로라도 요리를 해본다면 좋은칼이 특별하다는걸 알수있을텐데
@@바다마루-n9w 그냥 똑같은 스텐레스?아님?ㅋㅋ 무슨 차이가 나요??
다시상록수 일본칼이나 독일 우스토프 같은칼들은 탄소함유량 금속의밀도 경도가 달라서 칼을 많이 사용하는 요리사 정육사들은 칼을 자주 갈필요도 없어서 일의 능률도 확올라가고요 또 칼의무게?밸런스가 좋아서 손목에 무리도 많이 안가서 좋아요 근데뭐 가정에서 잠깐잠깐 요리할때 쓰는칼이면 다이소 5천원짜리칼을사용해도 괜찮