【初級編】ご家庭で出来る刺身包丁の研ぎ方

[@tkiy5513]

研ぎの解説は分かりづらいものが多かったのですが、ダントツ分かりやすく、動画として見やすかったです！

[@chaikagome9725]

砥石の面を平らにするために使っている洗濯板のような砥石（？）は、どんな素材で出来ているのですか？

[@よっしー-h7f]

いつも拝聴しております。
非常にわかりやすく参考にしており、この度一生使える刺身包丁をと思い先丸蛸引きを実行で購入しました。
形に惹かれて購入しましたがこの包丁は刃が2つあるうえ、先の先丸部分も含めて研ぐのが難しいなと思ってしまいました汗
ご都合よければ先丸蛸引きの研ぎ方をアップして頂けませんでしょうか。
どうぞよろしくお願い致します。

[@RyotaJikko]

コメントありがとうございます！
包丁もご購入いただきありがとうございました。
先丸の研ぎ方もまたアップしたいと思いますのでよろしくお願いします。

[@ふーふー-e8l]

質問失礼します。研ぎ方参考にしてるのですが、しのぎの幅は刃元から切先まで同じ幅を維持する様に研いでいけばいいのでしょうか？使っているうちに切先側のしのぎが幅狭くなってしまいます。

[@坂本一博]

大変参考になる動画ありがとうございます。自分も最近包丁研ぎに凝っており、ネットで錆びた包丁を落札して、日々研いでおります。時間を忘れ充実した時間を過ごしております。
で、質問ですが指先の汚れが気になります。研いだ後爪の中がとぎ汁まみれになります。匂いも刃物の匂いですよね。石鹸水でも取れないし、お風呂の洗髪して、何とか取れる状態ですが、どのような対策をされてるんだろうと気になります。

[@文弥寺脇]

面直しはどういったもの選べばよいですか？

[@RyotaJikko]

ご視聴ありがとうございます。
實光の研師Ryotaです。
この動画がお役に立てると嬉しいです😄
皆様からの「ここがわからない」や「こんなことしてほしい」などのコメントお待ちしております😃
また、「わかりやすかった」などもコメントしていただけるととても嬉しいです！
僕もまだまだ修行中の身で、至らないところなども多々あると思いますが少しでも多くの方のお役に立てる動画を配信していきたいと思います。
包丁に関する知識はかなり多く、職場やご家庭で包丁を使っているからこそわかることなどもたくさんあると思います。
ですので「こんな方法もあるよ」なども共有していただけると、僕自身の勉強にもなりますし動画を見ている視聴者の方のタメにもなるのでとても嬉しいです😊
皆さんと一緒に包丁の魅力を多くの方に伝えていけると幸いです🔪

[@ktk9059]

3:40　の水が出る所をアップにしてもらえると嬉しいです(´・ω・｀)

[@yottyanyottyan3424]

30センチを超えてくると力具合難しいですよね。
僕は刃元にいる右手の親指の力を入れたり抜いたりして、鎬の研ぎすぎに気をつけてます。左手の指先をメインに動かすというか。
使い古した包丁が上手く研げて、新しいのは気をつけすぎて・・・なります。
ティッシュを丸めて、包丁の重さだけで滑らせてスパっときれたら合格ラインでしょうか？
新品の時の霞部分や鋼の刃先がなかなか磨かれてない=研げてない？気がするし。

[@RyotaJikko]

刺し身包丁は長くなればなるほど難しいですよね。
ティッシュを包丁重みだけで切れるのでしたら上手に刃付けができているのだと思います😄

[@alansinflorida6776]

６千番で丸研ぎになっていると思います。それから包丁は、研ぎ粉で研ぐんじゃないですか？はっきり言って新聞が切れるのは当たり前で、目安にはなりません。

[@ささ-o9d]

新聞を切って確認しているのは「新聞紙が切れるかどうか」ではなくて「ちゃんと刃がついているかどうか」ですよ。
紙で試し切りしているところの音を聞けばちゃんと研げているのはわかると思いますが。