遭米其林拔星負評連連？回不去的紐約第一牛排館「Peter Luger」｜克里斯丁聊料理
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- Опубликовано: 17 дек 2023
- 原本我是抱著一顆充滿嚮往的心情去製作這支影片的，在查找資料的過程中卻發現近年Peter Luger竟然成為了多事之秋，諸多差評讓它長年維持的光環竟然有種開始退去的跡象？事實到底是怎麼回事，如今還能把它視為造訪紐約必去的知名餐廳嗎？
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Хобби
我吃過他們家師父出來開的 Benjamin Steakhouse，乾式熟成牛排真的很好吃，而且還可以刷卡。我爸年近 60 說這是他這輩子吃過最好吃的。（原本要訂 Peter Luger ，但接線生態度太差所以不去了）
一個月前我也是棄 Peter Luger, 享用 Benjamin, 那餐很滿足. 當時是因為地理位置方便, Benjamin 在中城. 如果提前知道這些故事的話我應該會吃得再更開心一點 XD
真的是完全同意NYTimes的評論。從2013年以來我去吃過大概五六次，每次都是點medium rare，還記得前兩次吃都是超級驚艷、此生無憾的感覺。但之後幾次就發現牛排不是過熟就是過生，變成完全沒有標準可言，還不如我在家自己設定個碼表來煎。服務態度則是一直以來就很糟，極難訂位，態度高傲，服務生亂掛你打了一個小時才撥通的訂位電話，桌邊也完全沒服務，食物丟上來就走，台灣麵攤的老闆娘可能都更關心你。
必須說他們的肉品質還是很完美。有訂過他們的冷凍牛排回家自己做，用業餘的水準煎一下都超好吃。但如果餐廳不能提供穩定的品質還有服務，真的是完全找不到理由付更高的價位還有小費去現場吃了！
遇到這樣服務，小費直接寫0
原來如此，對了，是 medium；我覺得賭城跟東京的服務應該都很好
不結小費他們會追出來臭罵你的。
@@yan8433 我是不知道在一個大部分能合法在公共場合攜槍的國家，服務人哪來的勇氣追出去攔人的，特別是還抓人不放的
我是聽過北方州是有追出去… 但在南方州試試看
做過服務員沒有給小費大有人在，法律也沒有規定小費要給，
而且10幾年前只要百分之10的，到底什麼時候要給到20-25的
明明是鼓勵服務員… 現在是搶錢
難怪現在不少餐廳直接做外賣服務員都不請
現在不給20% 也許不會被追出來罵 但你保證得到一個白眼。所以我家都很少上餐廳了
我在紐約住過四年多，講句不客氣的，就算Peter Luger變難吃，也比世界上99%的牛排館好吃。
什麼教父牛排、如絲葵、什麼莫爾頓 ，如果你覺得以上牛排館你覺得好吃，那我跟你打包票你沒吃過真正的牛排。
今年9月去吃，覺得還好有去😂 真的比台灣這些檯面上的牛排館厲害很多， 我是用他們網站訂位的，提前大約2週左右有位，去紐約還是不能錯過。
沒錯，今年才去吃的。哪裡有說的那麼誇張還是很好吃。培根還是No. 1
沒錯，完全把這些店家甩幾條街
台灣人不喜歡吃乾式熟成
@@user-bx1tm8rs4r 我超愛的耶
以前就耳聞過Peter Luger的神奇之處，聽到這樣的經典餐廳式微我感到詫異及感傷，感謝介紹
2015年時，Peter Luger讓我體驗到牛排的另外一種風味，成為當年印象最深刻的料理，還是希望他們能夠維持表現。
我記得我在紐約的時候就想去吃
剛好星巴克認識一個日本妹子 問她要不要一起
我們就一起去了 好懷念 超好吃
不要問 沒後續
日本女人愿意单独和你吃饭，基本上就成了
loser
😂
我比較好奇日本妹子
好吃的是妹子的部份吧
妹子吃到Peter Luger牛排，你吃到日本妹子!
這兩年剛好住在紐約 有幸去吃了兩次
- 名義上總店是在Great Neck，但大部分人實際去的還是Brooklyn分店
- 我自己感覺最特別的不是牛排，反而是前菜的洋蔥+番茄冷盤+厚切培根
- 牛排本身就中規中矩，第一次吃還不錯，第二次就沒什麼記憶點
- 訂位兩個月前開放線上
真的 前菜和配菜真的超好吃
以前去紐約出差，一個美國的Agent叫我們一定要去Peter Luger吃牛排，因為那是全世界最好吃的牛排。隔年我們提早三個月就預訂了，只記得一個中年約5~60歲的waiter，很有氣質跟我們講解牛排要怎麼吃，精緻的解說，後來給了25%的小費，以及丁骨牛排分量太驚人吃不下打包帶走，因為真的很好吃，真的如那個美國佬所說：是全世界最好吃的牛排。
今年九月去吃，服務跟餐點都很滿意（當然很可能只是幸運而已），價位其實以紐約算中上，味道絕對別具特色，當然也有其他餐廳更容易訂位味道也相去不遠，所以還真的是吃氣氛的
他們菜單上最經典的是番茄片洋蔥片沙拉，就切完直接端上來自己沾或淋Luger sauce就十幾美金去了= =
那個沙拉真的很盤 囧 怎麼看就只是東西切片端出來而已 但是大部分的桌子都有點…
蕃茄洋蔥是要來配牛排吃的
很有趣的影片👍
假如是他们家品质下滑，那确实值得被批评。假如是因为现在牛排馆出来太多，他们家不再有吸引力。那我想他们坚持自己的味道反倒是对的，因为起码有历史可以让人怀念。
東京六本木Benjamin's Steak House也是系出同源~
我之前有看到麥克喬丹在紐約車站，有開一間牛排店還是什麼店，記得是牛排店，不知道味道如何，克里斯丁知道嗎？
之前一直以為Williamsberg那一間才是經典總店呢！
Great Neck那一間曾經有去吃過，但總覺得Williamsberg分店的口味比較好，但Great Neck那邊比較好訂位，停車也比較方便就是了
我最近一次去吃是2023年5月，位子一樣難訂，我們兩個人weekday早上11點現場排隊，很驚訝的發現現場竟然有位子，他們家的牛排還是好吃但是我要強調CP值真的不高，我以前自己玩了一陣子舒肥跟熟成袋，PL沒有給我"驚豔"的感覺，我們點的是T bone (可以吃到ribeye跟NY stripe) medium rare，我們用餐時牛排熟度有對，唯一稍稍覺得眼睛一亮的還是厚切培根，看留言大家都推Benjamin，下次應該試試
真心誠意就有好料理😊
今年去过东京开的那家分店，品质和服务环境都非常棒！完全不输wolfgang，tabelog也给了peterluger牛排百名店的称号。没想到纽约本店居然成这样了。。。
东京那个价格差不多是纽约的快两倍，讲真性价比太低了
今年九月底去了long island的店， 味道和服务还是令人满意的。 也许不甘居下。 若有机会想去拉斯维加斯的新店以报口福。
我有个小建议. Peter Luger在布鲁克林总店非常难预. 我住在长岛Great Neck, 这里的分店非常容易预定，提前一个礼拜就足够了.
聽起來不是他沒落或退步了
只是其他餐廳更好的牛排不斷推陳出新
我個人還是比較推在midtown的Keen's
他是我覺得最好吃的牛排！而且服務爺爺都超親切的！
2017年吃過最後一次、還是比茹絲葵那種好吃很多、只能說大多數的牛排館跟Peter Luger 不在一個檔次。缺點就是我老了，有點吃不了這麼大塊的牛肉。至於服務看運氣、有時會遇到很好玩的服務生、還陪我玩自拍
真的很好吃，服務又很好
别去了。大约二十年前，每年父亲节我们都会去。开始的时候的确是不负盛名。服务态度也很好。有一次去早了，店员看见我们带着孩子，就让我们先进来在吧台上等。后来不记得从什么时候开始就不行了。最后一次去的时候，只有厚切培根还是以前的味道，别的都已面目全非。
我十年前在紐約吃過兩次～～念念不忘啊
吃 PL 經典牛排得叫 Porterhouse Medium Rare。三分熟，因為盤子溫度高，牛排放在盤子上越來越熟，不注意就成了七分熟，太老啦！
可以walk in 不需要訂位，但要等！
哭啊 我還沒吃晚餐😢😢😢😢看著好餓😢
六人行裡面有出現嗎？
2022年3月在纽约吃的Peter Luger，前几口绝对惊艳，后面因为个人食量有限觉得有些油腻，也可能是因为没舍得花钱配红酒或其他蔬菜
去年11月剛去吃 運氣很好 medium rare 熟度很好吃 服務生跟櫃台人員也很友好也很幽默 也有跟我們解釋為何只收現金 最後甚至還把菜單送給我XD
Peter Luger 2005年真的驚艷...去過幾次後真的發現服務口味下降了。連員工發巧克力金幣都不情不願的 。
牛排並非類似中菜裡的功夫菜,只要食材等級和煎烤技術到位,一般人都可以搞得很好吃. 選擇牛排餐點反而是挑選合理價位的店較實在,否則就去買個好食材,在家裡爐子上搞定,而且還不用受硬要給多少小費的氣.
熟成牛排不太一樣，店家如何熟成的程序，還是有門道。不過個人不喜歡熟成牛排，我只愛3-5分熟的菲力。
很正常，中国大陆的四大西式餐厅，是那计划经济年代最贵最好的餐厅，但现在很多人去吃，就很一言难尽，豪华不算豪华，服务员态度还可以但餐品难吃或者普通价格昂贵，完全撑不起四大西式餐厅的名号，想要去吃西餐都有更好的选择，可能也是一个时代的落幕（感慨）
吃過一次，牛排真的很好吃，但我去的時候服務不太好
十年前去过一个，当时好像一个两个人套餐是99美金，还不算很贵
沒訂到的話其實可以平日直接現場去排隊(現在有開放平日中午可以現場排) 而且如果只有ㄧ個或兩個人 也可以選擇坐吧台 基本上都不需要排隊喔！！！！
我之前就是訂不到。但是想說都去紐約玩了。中午晃過去看看 結果中午有位子！不用等
是廚師長換人了？
底下員工按照 SOP 就能穩定產出
10幾年前吃過，最深的印象是每道菜份量都超大😂
每人3000台幣的話 不就只等於我們香港隨便一家自助餐(吃到飽)的價格
這價位不能要求太多阿
就只是普通一餐比較好的飯而已
我一直以為他們本來就是靠著牛排拿一星的餐廳。服務一直都不好啊, 只收現金不意外, 但就是好吃無話可說。每次吃每次好吃。
他少了星星沒多大影響，畢竟名氣跟口碑就在那，他也不可能因為食評而改口味～～～～
吃過東京的店，覺得以招牌的熟成牛排來說不是特別好吃，服務生的推薦熟度吃起來口感偏乾了，熟成的風味也不是很濃郁。
不過感覺東西感覺得出來是有在注重品質的。
在想牛排的處理及料理可能是為了維持經典，只是在今天這個飲食環境已經不是為大眾所喜愛了。
如果以熟成牛排來說 Smith&Wollensky(台灣) 的好吃不少，價格也便宜一些還不用出國。
S&W 牛排很普通… 那這樣東京店有點慘
當自己滿足而不進步時，那別人的進步就是超越.......
20年前的台北，一頓3000元的晚餐大概就是飯店。但現在到處都是呀!
我昨天才去迈阿密一家米其林两星去吃了，味道还不错，但是甜点巨甜吃完过后口腔超级难受。四个人$1100刀贵了。还不如在家点个中餐开瓶拉菲喝
食物一般，更可怕的是那些年長的服務生，也不確定是不是工作久了開始老油條，我記得有次有個桌子少了張椅子，一個服務生就拖動椅子（還發出響聲的）過去. 如果從上到下一直都是這種態度，真的還是淹沒在歷史中吧，我們紐約最不缺的就是好餐廳
Should make this video after you’ve gone and tried it. First hand experience. Not going by other’s feedback.
說真的紐約到處多的是比他家更好吃的牛排館。更想說的試他家的服務真的讓人不敢恭維！服務生都是用鼻孔在看人的！
疫情发生前特地去“朝圣” 结果很失望 比它好的牛排店纽约比比皆是
前两天刚去过Peter lugar的布鲁克林分店，点了一个肉眼。完全吃不出来这块牛排干式熟成的风味，而且prime 的肉眼有些太肥了。或许点西冷反而好一点
这种久负盛名的餐厅往往很难保持他们的出餐水准很久，太多因素会导致这个现象发生了，只能说王权没有永恒
日本惠比寿也有一家
現在一人$100 可以吃到那樣已經是經濟實惠了！ 這些老店菜色已經不新穎，味道不難吃也挑不出什麼毛病，物美價廉吧！
改天去東京的分店吃吃看，東京的話服務應該是不會有問題🤣
看完丁特來的
3000台币真的不贵呀😂来毛里求斯随便吃一餐高级点的餐厅就这个价格啦，战斧都是2800台币以上哦
幾年前去吃過，雖然可能不是頂尖，四個人吃luger bacon、steak for Two也夠了，不是甚麼貴的價位；服務生會把精華部位切給你，那一口油與肉帶了遠道而來的意義，當下是開心的就好
七年前吃過，他們的丁骨牛排是我人生吃過最讚的
這價位這味道，我只能說peter luger屌打台灣各牛排館。而且服務哪有不好啊？我跟朋友應該是歧視鏈最下的黃種人， 餐廳裡的服務生一樣很親切，至少態度比香港好太多了。
纽约的如果人均3000台币的话那还是真的不贵，东京的简直了，稍微吃好一点两个人没个1W+台币下不来。。。
昨天去吃，服务很差，水都几乎不给加，餐后甜品也是催了又催才来。于是只给了12%的小费。服务员直接甩一句“That's a TERRIBLE tip”。真的很生气。
我一直很好奇這些高級的牛排店賣的牛排都差不多方法，放到高溫烤箱烤一烤真的有什麼美味的地方嗎，因為每一家作法真的差不多
牛排的关键是肉质，所以A5 Wagyu 才能那么贵。
超高溫烤爐可將牛排外層烤出薄薄一層焦脆殼，入口後與軟嫩多汁的三分熟内部，口感奇佳！一般烤爐無法複製。。。。
所以，水准下降的原因是什么？
2018年的時候去過，真的感覺很普通
去美國吃到Outback就覺得是人生吃過最好吃的牛排😂
看不少網紅去吃過，評價是沒有非常頂，更多是吃氛圍。
但比那些什麼灑鹽哥的好多了，紐約很多牛排館完全是賣噱頭。
Keens 比较好
纽约土著，吃过两次，觉得很多店都比他们做的好吃。只有三个字一般般， 不能再多了
吃過兩次都不好吃之後就不去了，不僅遠、還超級難訂位，個人覺得很多地方的牛排都比他們好吃
三年前疫情的时候去吃了一次感觉他们家熟成牛排很好吃特别有风味，结果疫情完了再去一次体验天差地别… 到底是怎么样能口味差这么多
員工有差 成本有差 應該就是這兩種
簡單比喻；用美國牛排館的收費和體驗水準來看是還可以，但用世界上其他國家一星牛排館的標準來看，算很貴也很糟。美國人有錢，但對餐廳食物的要求卻異常地低。
吃過一次牛排超級焦 以為自己在吃戴奧辛= =
我們去的是northern那一家，氣氛很好，我們還吃人家快要打烊，剩我們兩組客人，一切都很美好，就是太貴了，六個人吃了快要$80,000台幣
PL 這家餐廳，個人從米其林進紐約前、到米其林(莫名其妙)送他一顆星，到武漢肺炎疫情期間破天荒的外賣，直到現在分別被米其林以及紐約時報的食評打槍降等，一路吃下來(主要是吃長島店)，坦白說我覺得並沒有太大的變化，無論食物口味和服務一直就是這個樣子，不收信用卡這點也沒變，生意一樣好(疫情之後甚至更好)，唯一變的當然就只是價錢…
許多人的"失望"往往來自於誤會和與現實本就不符的"期望"。米其林在美國參考價值不高、標準不一致不令人意外，更重要的是，我認為真正造成評等改變的是流行風潮與評鑑標準。紐約好的牛排館不斷推陳出新，倘若一直把PL捧在掌心，會顯得這些試圖引領風潮的指南、評論家或網紅們覺得自己不夠與時俱進…尤其是紐時，特別擅長看流行的政治正確風向調整自己的標準，但這一切對餐廳以及固定的客人們來說根本不痛不癢。
無論是沒吃過的朋友到紐約或自己想吃餐廳準備的好牛排，他依然我們最自然的選擇
吃過兩次，waiter的服務態度不好，牛排也不好吃，從此以後就沒再去過。
北京烤鴨全聚德也一樣
優勝都是比較出來😂
他家的火太急以至于表面完全碳化，吃了烧焦了的肉类不仅苦苦的对身体不好。不去也没什么，纽约好的牛排馆像A1，对的是。
😂就是吃古早味，吃一種情懷，反正上完廁所都一樣。
只吃過東京的, 算還不錯吧
为什么大家都这么在乎一个轮胎店对食物的看法和评级 这是什么畸形变态逻辑???
PL 我現在只喜歡他們的培根就沒有了
Peter Luger 一直都只有培根好吃...
好心你食過先出片啦,9G MA6
Don’t waste your money at Peter Luger. Try 4 Charles Prime Rib restaurant
不會不好吃，只是一點都沒有感動，服務過度輕率，明明服務態度讓人不舒服還要給小費，覺得很不愉快的用餐經驗。
我還是比較喜歡曼哈頓的另外一家，東西好吃服務好
不要傻了 吃名氣而以 他們的牛排很平常的
環境低級, 看起來和聞起來都很髒, 服務差, 牛排又鹹又豬油用太多(是的，大多數牛排館都使用豬油混合 lard+tallow+butter)，味道太像我們的烤豬肉了! lol 160 美元 + 8.875% 的稅 + 25% 的小費, 兩人份的porterhouse，沒有酒，沒有配菜, 簡直就是敲詐，更糟的是令人失望! 永遠不再去也不會缺少一點點! lol
奉劝作者不要去吃，前两周去吃完，就觉得以后和这个餐馆无缘了，价格你贵我可以接受，但是你的菜品质量只是街边的质量，这怎么接受，说白了就是质量出品和价格严重不对等，所以才被负评。
去吃過的人怎麼都跟這影片說的不一樣 美食果然還是要用吃的而不是用聽說的
18年底去美国旅游吃了，比在澳洲任何牛排馆都好！确实好吃。服务？在西方社会讲服务，搞笑。讲推陈出新，😅。自己发明算了。能穿越时代的味道一般都是老味道！
最好繼續拉名氣的方式就是來台灣展店，一定一堆人去排，然後各種YT拍，一路炒熱炒個一年 然後會瘋狂捧捧捧捧捧捧捧捧到旁人都覺得煩的地步，他們也正好坐收名利
3000台幣在美國的消費能力，等同在台灣一客1000台幣的牛排，這個價位可以吃到百年老店還有什麼好嫌的😂😂😂
看完视频只觉得是食评家在作妖吧？没看出说味道有什么变化。而Peter Luger服务一向不是毕恭毕敬的那种，所以有什么好激动到要打零分……
Peter Luger最好吃其實不是牛排
零星評鑑的牛肉老店又沒什麼，台南到處都是啊
背後所代表的涵義差蠻多的阿 世界第一大城市的影響力跟商機無窮
我覺得這個米其林指南有點自以為是，好不好吃為什麼由你定義
17年吃的，难吃到爆，价格也爆，立刻一星差评，现在纽约已经是纯粹的shithole了。
也沒到那麼誇張啦～