Bánh Mì Mềm Custard 3 Vị - Cà Phê - Lá Dứa - Sầu Riêng - Chi Tiết - Dễ Làm

Nhận được yêu cầu từ nhóm " Vào Bếp Cùng Diễm Nauy " với món bánh Mì Mềm Nhân Kem, Diễm đã làm thử và thấy rất ngon nên muốn chia sẻ công thức. Bánh thật ra làm rất dễ, nhưng do bao gồm nhiều thành phần nên cần 1 công thức đầy đủ, chính xác và theo từng bước. Bánh đặc biệt là mình có thể sáng tạo nhiều hương vị tuỳ theo sở thích. Diễm chia sẻ 3 vị bánh rất Việt Nam đó là Vị Lá Dứa, Cà Phê và Sầu Riêng. Từ công thức cơ bản này, mình có thể thay đổi hương vị bánh dễ dàng. Mình cùng vào bếp nướng bánh với Diễm nhé.
🌿 Nguyên liệu / Ingredients: 36 bánh / 36 cakes
◽️Nước lá dứa / Pandan juice*
3 lá dứa / 3 pandan leaves
100ml nước lạnh / 100ml cold water
1/4 mcf tinh chất lá dứa / 1/4 tsp pandan extract
◽️ Nhân kem trứng / Custard filling
▫️ Nhân kem sầu riêng / Duriran custard filling
100g sầu riêng / 100g durian
15g đường / 15g sugar
50g sữa tươi / 50g whole milk
20g tinh bột bắp / 20g corn starch
2 lòng đỏ / 2 egg yolk
200g sữa tươi / 200g whole milk
80g kem tươi / 80g heavy cream
40g đường / 40g sugar
▫️ Nhân lá dứa / Pandan custard filling
50g nước lá dứa / 50g pandan juice*
20g tinh bột bắp / 20g corn starch
2 lòng đỏ / 2 egg yolk
200g sữa tươi / 200g whole milk
80g kem tươi / 80g heavy cream
55g đường / 55g sugar
▫️ Nhân cà phê / Coffee custard filling
50g sữa tươi / 50g whole milk
20g tinh bột bắp / 20g corn starch
2 lòng đỏ / 2 egg yolk
200g sữa tươi / 200g whole milk
80g kem tươi / 80g heavy cream
55g đường / 55g sugar
4g cà phê hoà tan / 4g dark instant coffee
◽️ Cốt bông lan bơ / Butter cake ( A )
110g bơ nhiệt độ phòng / 110g room temperature butter
110g đường bột / 110g icing sugar
1g muối / 1g salt
2 trứng gà nhiệt độ phòng / 2 eggs room temperature
▫️ Vị cà phê / Coffee flavor
110g ( A ) / 110g ( A )
10g sữa tươi / 10g whole milk
4g cà phê hoà tan / 4g dark instant coffee
35g bột mì / 35g all purpose flour
1/4 mcf bột nổi / 1/4 tsp baking powder
▫️ Vị lá dứa / Pandan flavor
110g ( A ) / 110g ( A )
40g bột mì / 40g all purpose flour
1/4 mcf bột nổi / 1/4 tsp baking powder
10g nước lá dứa / 10g pandan juice*
▫️ Vị sầu riêng / Durian flavor
110g ( A ) / 110g ( A )
35g bột mì / 35g all purpose flour
1/4 mcf bột nổi / 1/4 tsp baking powder
20g sầu riêng / 20g durian
🔆 Nướng nhiệt 180°C / 356°F trong 15 phút
Bake at 180°C / 356°F for 15 minutes
◽️ Bánh mì mềm / The bread ( B )
500g bột bánh mì / 500g bread flour
6g muối / 6g salt
65g đường cát / 65g caster sugar
10g men nở / 10g instant yeast
50g sữa tươi / 50g whole milk
50g kem tươi / 50g heavy cream
180g nước / 180g water
100g bơ lạt / 100g unsalted butter
▫️ Vị sữa / Milk flavor
320g ( B ) / 320g ( B )
10g sữa tươi / 10g whole milk
▫️ Vị lá dứa / Pandan flavor
320g ( B ) / 320g ( B )
10g nước lá dứa / 10g pandan juice
▫️ Vị cà phê / Coffee flavor
10g nước / 10g water
5g cà phê hoà tan / 5g dark instant coffee
320g ( B ) / 320g ( B )
🔆 Nướng nhiệt 180°C / 356°F trong 10 phút
Bake at 180°C / 356°F for 10 minutes
◽️ Trang trí / Decoration
60g đường bột / 60g icing sugar
30g sữa tươi / 30g whole milk
#diemnauy #banhmimemcustard #banhminhankemsua
____________________________________________
Music : Forest Lullabye - Asher Fulero
Fan page: www.facebook.c...
Fan Group: www.facebook.c...
Facebook: / diemnguyen2009
© Bản quyền thuộc sở hữu kênh Diễm Nauy.
© My video is only uploaded to my chanel [ Diễm Nauy ] and my fan page. Unauthorized theft of these videos, another edit or reupload is prohibited.