Como fazer uma rabada com polenta? Edu Guedes ensina | The Chef

Prepare uma deliciosa rabada com polenta, receita do chef Edu Guedes, em menos de 1 hora; anote os ingredientes:
Rabada
1 kg(s) de rabo bovino
sal a gosto
água a gosto
1 xícara(s) de chá de molho de tomate
1 ramo(s) de salsão
1 xícara(s) de chá de vinho tinto
2 xícara(s) de chá de cebola picada
3 dente(s) de alho picados
4 colher(es) de sopa de azeite
1 colher(es) de sopa de sal grosso
2 litro(s) de água fervente
3 folha(s) de louro
Polenta
1 xícara(s) de chá de fubá
3 xícara(s) de chá de leite
3 xícara(s) de chá de água
sal a gosto
1 colher(es) de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO:
Rabada: Em uma panela, ferva os 2 litros de água com sal grosso. Coloque os pedaços de rabo durante 5 minutos para escaldar. Em uma panela de pressão, coloque azeite e doure o rabo. Acrescente o alho e depois a cebola. Adicione o vinho, o salsão, o louro, o molho de tomate e complete com água quente. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio. Reserve.
Polenta: Em uma panela, aqueça o leite e a água. Coloque o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos. Tempere com sal e finalize com a manteiga.