Mein erstes Mal... Ich war begeistert😍 Glutenfreier Pizzateig | mit einfachem Rezept
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- Опубликовано: 6 фев 2021
- In diesem Video möchte ich euch gerne zeigen, wie man einen Glutenfreien Pizzateig herstellt. Ich selbst war im Vorfeld skeptisch. Die Bilder im Internet lassen meist nichts Gutes hoffen. Trockene, bröselige und blasse Pizzaränder die nicht gerade einladend aussehen. Mit dieser Erwartungshaltung startete ich meinen ersten Versuch eine glutenfreie Pizza zu backen.
Ich wurde absolut überrascht. Die Pizza wurde erstaunlich lecker. Der Rand war fluffig und kross so wie ich es mag. Mein Bild einer Glutenfreien Pizza hat sich durch meinen Versuch absolut veränderndert. Ich empfehle euch dieses Rezept unbedingt mal auszuprobieren.
Viel Spaß beim anschauen, euer Waldi
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Zutaten:
1000g Glutenfreies Mehl
800ml kaltes Leitungswasser
35 g Salz
35 ml Olivenöl
15g frische oder 5g trocken Hefe
Wenn ihr euer Mehl selber mischen wollte empfehle ich euch folgende Zutaten:
400g Reismehl
300g Buchweizenmehl
300g Tapiokastärke und/oder Kartoffelstärke (geht auch 50/50)
1 TL Flohsamenpulver
3 TL Johannisbrotkernmehl (10g)
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Für euch entstehen dadurch natürlich keine Mehrkosten!!
Danke für eure Unterstützung!!
Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#Glutenfrei #Pizzateig
Man merkt, dass du ein guter und kompetenter Mensch bist, der seine Leidenschaft gefunden hat und dieser nach geht. Grazie mille und weiter so! 😇
Vielen lieben Dank☺️👍🏻
Stark! Ein dickes Dankeschön fürs Mutmachen. Es ist gerade so frustrierend zu bemerken, man ich (+Familie) alles nicht mehr essen sollte, damit es mir besser geht. Nun bin ich auf der Suche nach Alternativrezepten und Pizza werde ich auf alle Fälle ausprobieren!
Du denkst einfach an alle 💓❤️ vielen Dank du bist der beste mach weiter so :)
Danke Casper☺️👍🏻
Weltklasse :-) Danke für die Vorstellung!
Macht echt Spaß zuzusehen. Sehr netter Typ ;-)
Leider gibt es da wo ich lebe nur 1 Pizzeria,die glutenfreie Pizzen anbietet, ansonsten hab ich ein grosses Problem italienisch essen zu können. Da die Kontaminationsgefahr gross ist,besonders bei Zöliakie- Betroffenen,ist das wohl fast allen Gastronomen zuviel Aufwand. Es bedarf einer besonderen und gesonderten Arbeitsfläche. Schön,daß es wie bei Dir die Möglichkeit gibt,ein Rezept zu bekommen wo man lernt,seine Pizza selbst herzustellen. Danke😃👍🙏🏻
Toll erklärt, vielen Dank ♥
Total sympathisch ! Toll erklärt, ich freue mich aufs nachbacken😃!
Dankeschön
Hallo Jukla! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
ruclips.net/video/hMoQBcA0XB4/видео.html
PS: wenn dir gefällt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir würden uns riesig freuen! 😁😁😁😁LG
Danke Waldi! Ich war einer derjenigen, die dich um dieses Video gebeten hatten. Heute Mittag habe ich noch Pizza gemacht und als ich nach deinem Soßenrezept schauen wollte, das Video gesehen. Ja es ist in der Zubereitung schon anders, aber es lohnt sich! Schön dass du noch ein paar Tipps auf Lager hast - hatte mich heute noch wieder geärgert, das Gewürzdöschen ist genial.
Ein Hinweis: solltest du wirklich mal gluten-free offiziell zubereiten, dann war deine Knetbox nicht sauber genug. Am besten alle Werkzeuge trennen, 1g Weizenmehl ist schon zu viel für den Zöliakebetroffenen
Vielen Dank für den Tipp😊👍🏻
Lieber Stefan! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Wow super...habe so einen Gluten freien Pizzateig noch nie hinbekommen. Ich bin gespannt, wenn ich dieses Rezept ausprobieren werde. Super dieses tolle Video!!!
Dieser Teig…. Besser geht es nicht! Daaanke. Endlich schmeckt Pizza wieder…
Du bist der Beste!!!!👍🏻
Hey Holgi! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Caputo liefert einfach immer wieder ab 👑
Das stimmt😅
Vielen Dank für das Video. Es wird bestimmt einigen helfen.
Hi Waldi
Seit ich deine Channel gefunden habe bin ich voll dabei alles selber zu machen mach bitte weiter so ABO und Like hast du dir verdient!
Geht mir genauso xD
Schön ein Rezept so zu finden, vielen Dank!
Sensationell😊
Danke für das Video 🙏🏼
Ellerine sağlık, Teşekürler 🤗❤️
Boah ey! Wie cool ist das denn! Ich liebe Pizza, durch Glutenüberempfindlichkeit bleibt mir da oft der Schnabel sauber. Aber so kann das echt wieder selbstgemacht werden! DANKE! ❤🎉😮
Lieber Sebastian,
dankeschön. Hat prima funktioniert mit dem Mehl. Zöliatikerin ist begeistert!!!!!! Die Teiglinge lassen sich gut formen nach der Stückgare
Mega, vielen Dank!!!
Halli hallo! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Allgemein ein Video zu "alternativen Teigen" wäre interessant, wie und ob man das dann auch im Pizzaofen backen kann.
Diese Teigarten sind insbesondere was Diäten angeht sehr interessant:
-Thunfischbodenpizza
- Blumenkohlbodenpizza
- Kürbisbodenpizza
- Kartoffelmehl / Kartoffelbreibodenpizza
- Naan Brot-Boden
- Teig aus Leinsamen, Parmesan und Ei (also alle 3 gemischt, nicht einzeln)
- Glutenfrei aus Maisgrieß (dieses Video im Prinzip)
Zu all diesen Rezepten findet man Anleitungen wie man diese im Backofen macht. Wäre es auch denkbar, das in einem Pizzaofen zu realisieren und wenn ja, auf welchen Temperaturen sollte man dies tun, auf was ist zu achten?
Danke für das Video. Meine Frau muss leider auf Gluten verzichten, habe auch schon ein paar GF-Pizzen gebacken, die auch ganz lecker waren aber der Teig ist halt immer deutlich "keksiger" geworden als ein normaler Pizzateig. Deine Pizza sieht echt fantastisch aus und hört sich auch so an beim reinbeißen! Werde das mit diesem Mehl und nach Deinem Rezept direkt die nächsten Tage mal ausprobieren!
Danke!!! :)
Hey Waldi, tolles Video. Hast Du auch eine tolle Alternative für Dinkelpizzateig (aber nicht als Vollkornvariante :-) )
Gleich das Mehl bestellt beim Shop 👍☺️
Wieder mal ein tolles Video..... kannst du mal eine Pizza auf dem normalen Backblech machen ? Aber immer das Problem, wenn man mit der Familie isst, mindest 1 auf seine Pizza warten muss. Mach weiter so und schöne grüße
Hi Waldi, tolles Video. Hast du schon mal Dinkelteig Pizza gemacht? Das würde mich brennend interessieren. Dinkel soll ja der neue super food sein. Liebe Grüße und mach weiter so Peter
Hi Waldi,
Hab alle deine Videos geschaut und bin immer sehr begeistert von deiner netten und entspannten Art. Weiter so!
Habe in diesem Video gesehen, dass du eine Pizzaschaufel benutzt, die nicht den beiden aus den Links entspricht. Ist das die Pizza Party Essenza Schaufel? Und wenn ja, wo hast du sie bestellt? Online finde ich sie nur auf deren Seite mit 50€ Versand :D Dank dir :)
Wow, 80% hydration ist schon heftig. Das probiere ich mal bei Gelegenheit. Danke für dein video 👍🏻
Bitteschön😊
Mitm Öl berechnet, liegt die Hydration noch höher 😁
Danke für das tolle Video, mein 9 jähriger Sohn findet dich sehr lustig und mag deine Videos.
Hallo, ein interessantes Video, dazu eine Frage. Wenn man keinen Pizzaofen hat, der 300 Grad und höher erreicht, kann dieser Pizzateig auch im normalen Backofen gebacken werden?
Hallo Waldi, danke, wie immer ein tolles Video. Ich backe konv. mit Gluten u.a. nach Deinen Rezepten. Jetzt hat es mich aber doch interessiert, was da rauskommt. Sieht sehr schön aus. WEITER SO, "du bischt oifach dr Beschde".👍😀
Sehr gutes Video, hab grad auch ein Pizza gemacht. Mich würd interessieren ob sie auch andere Produkte oder Mahlzeiten kennen/können wo der Teig wie hier ganz schön fluffig wird.
Halli hallo 😊 bei dem selbstgemachten Teig kann ich da auch maisstärke nehmen?? Vielen Dank!!
Mehl kam heute an und wird direkt nachgebacken. Vielen Dank für das tolle Viedeo.
Wo findet man denn das Tshirt zum Kauf 😀
Hallo Waldi, meinen ersten glutenfreien Pizzateig habe ich genauso wie den normalen Teig drei Tage in den Kühlschrank gegeben. Ist kaum aufgegangen. Einen Ball zu formen, war echt scwer. Nun geht er gerade bei Zimmertemperatur auf. Ich bin gespannt, wie es wird... Learning by doing
Ein kleiner Tipp für alle die die Pizza nachmachen wollen: Das mit dem Teigausrollen und unbeschadet in den Ofenbekommen ist ja nicht ganz so leicht. Meine erste Pizza ging in die Hose. Ich habe das Problem gelöst, indem ich den Teig in einer Pfanne ausrolle. Die Pfanne ca. 30 Sekunden bei voller Hitze auf den Herd stellen. Der Boden ist dann schon leicht angebacken und klebt überhaupt nicht mehr. Dann auf einen Pizzaschieber, belegen und ab in den Ofen.
Nachdem ich heute genau an dem Punkt gescheitert bin, werde ich beim nächsten mal deinen Tipp ausprobieren. Vielen Dank!
Mega Idee! Bin schon so oft daran gescheitert! 🤣
Funktioniert sehr gut.
Habe gerade Hunger auf deine Pizza bekommen
😂😂
Herzlichen Dank für die schöne Erklärung. Beim ersten glutenfreien Pizzateig war ich doch erstmal erschrocken wie nass und klebrig so ein Teig ist...
Hey Savara! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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@@ofenzauber Herzlichen Dank für die Empfehlung! =)
@@savara344 Freut uns! 😀 Bald folgt noch ein Video für köstliches glutenfreies Fladenbrot. LG 👍
könntest du mal bitte einen dinkel-pizzateig machen/vorstellen?!
Hallo Waldi welchen Pizzaofen hast du in diesem Video verwendet? Viele Grüße Daniel
Super 👍 hab’s ausprobiert
muss aber sagen das ich die Pizza doch auf ein Blech im normalen Ofen gebacken habe für 10 min
Und mit nassen Hände. Breit gestrichene habe 😅
der Teig ist doch sehr schweig Hand zu haben
Hab’s natürlich auch im Pizzaofen versucht klappt aber leider nicht so gut😢
💪👍💯😋
wieviele Teigballen ergeben sich aus dem Rezept?
Hi.
Ich hätte die Idee anders rum. Wäre es möglich - durch Zugabe von reinem Gluten - ein günstiges 405 Weizenmehl auf die Verarbeitungsvorteile eines z.B. Caputo Novula oder einem anderen viel zu teuren Pizzamehl zu bringen?
So hätte ich ein ideales Pizzamehl für nur paar Cent mehr wie üblich.
Kann man den Pizzateig auch länger ziehen lassen oder ist das nicht zu empfehlen?
Hey Thomas! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
ruclips.net/video/hMoQBcA0XB4/видео.html
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Kannst du einen teigspachtel empfehlen? Und könntest du eventuell mal eine Pizza mit Zutaten aus den örtlichen Supermärkten wie Rewe oder so machen? Es ist ja nicht für jeden möglich immer die super Zutaten vom italienischen onlinehändler zuhause zu haben 😅
Ein Video mit Zutaten aus dem örtlichen Supermarkt fände ich auch gut. Vor allem, wenn man kein Pizzamehl bekommt und man Mehl Typ 405 verwenden müsste.
@@marcokrau3312 Es gibt mittlerweile in jedem Rewe in dem ich war ein 00er Mehl. Damit sollte es fast genauso gut gehen wie mit unseren heiß geliebten Caputo Mehlen. Ansonsten bekommst du Caputomehl für 1,20€/kg in der Metro. LG
mich würde mal pizza mit emmermehl interessieren...
.....ja dann mach doch! Einfach Mehl austauschen und los geht's. Goldene Regel beachten - immer ein Teil des Wassers zurückhalten.
@@Patchworkdaddy007 ich habe bereits einige erfahrung mit emmer-pizza und bin recht angetan. man kann den teig entgegen anderslautender behauptungen sogar kneten! würde aber gern mal ein video von einem deutschsprachigen experten dazu sehen, dessen steckenpferd richtige italienische pizza ist. so wie waldi halt.
Heute das Rezept ausprobiert. Die Pizza schmeckt wirklich unerwartet gut. Bin froh eine Alternative gefunden zu haben, da ich Gluten nur sehr schlecht vertrage.
Hey Christian! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Ciao Waldi Was ist das für ein Ofen?
Das ist ein GGM Gastro Ofen, der günstigste den man kriegen kann, er geht "nur" bis 350°, da wirds halt nix mit dem Leopard Muster, dafür ist der Preis recht heiß mit 185€: www.ggmgastro.com/branchen/pizzeria/kuechenausstattung-geraete/pizzoefen/pizzaoefen-p/pizzaofen-4x-20-cm-1.html
Hier ist das Video von Waldi zu diesem Ofen: ruclips.net/video/i9KMpzemquw/видео.html
Noch einfacher,kauft euch die glutenfreien Haferflocken von Kölln und mahlt die in einer mahlmaschine,dann habt ihr glutenfreies Hafermehl....ist meeegaaaaaaa ,damit mach ich mir alles, Brot,Pizza.......
Ist es möglich die Teiglinge einzufrieren?
Hey Marion! Ja einfrieren ist kein Problem, aber einen Tag vor Verwendung in den Kühlschrank geben zum auftauen!
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ruclips.net/video/hMoQBcA0XB4/видео.html
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Hallo waldi ich schau mir sehr gerne deinen Kanal an . Ich hoffe das du mir weiter helfen kannst ich brauche die Mengen Eingaben für 7 KG teig würde mich freuen und wünsche dir viel Erfolg für einen RUclips Kanal weiter so LG
Bin ich froh, nicht an einer Glutenunverträglichkeit zu leiden. 😉😂
Aber schön zu sehen, dass es auch ohne Gluten möglich ist, gute Pizzen zu backen.
Du könntest auch einmal Pizzen aus Urgetreide (Emmer, Dinkel, etc.) machen. Dinkelmehl hat zwischen 12 und 14% Eiweiß. Oder die Vollkornvarianten.
Wäre spitze zu sehen, wie die Pizzen daraus werden.
Danke Waldi. Deine Videos gefallen mir immer besser.
Habe gestern mit dinkelmehl pizza im ooni koda gemacht... das gleiche original napolitanische Rezept von waldi nur ebend mit dinkelmehl.. bin auch davon ausgegangen das es eh nich so gut schmecken wird wie mit caputo mehl aber ich war absolut überrascht wie gut sie schmeckte kann es empfehlen!
@@parair90 die Zusammensetzung (Eiweiß) bei Dinkel ist etwas anders (als beim Weizen), deshalb nicht ganz so gut bzw. etwas schwerer bei höherer Hydration, zumindest meine ich das ;) Regulärer Dinkel ist aber auch fast schon Weizen. Immer mal wieder gelesen, dass der regulär im Laden kaufbare Dinkel mit Weizen eingekreuzt ist. "Echter" Dinkel ist gar nicht so leicht zu bekommen und von den Backeigenschaften dann auch anders. Der Hinweis mit dem Eiweiß bezieht sich auf dem @Eddy ;)
Ist auf der Verpackung was angegeben ob man die Pizza im Backofen machen kann? Wieviel Mehl hast du beim kneten in der Teigschüssel noch zugeben müssen?
Klappt problemlos, heute so gemacht. 4-5 min @ 275 Grad (Pizzastufe bei mir). Du gibst nichts hinzu, das passt schon gut. nachher ein wenig beim aus"rollen"
Klar geht das, ich gehe im normalen Ofen hin und backe die Pizza erst nur mit Tomatensoße vor (4-6min) und gebe erst dann den Käse und den Rest drauf, dadurch bleibt der Mozzarella schön schmelzig. Macht man Ihn von Anfang an drauf ist alles zu extrem durchgebacken weil es ja locker 8-10min dauert. Manche mögen das, das muss jeder für sich selbst rausfinden.
Hast du deine eigene glutenfreie Mischung mal mit der hier vorgestellten Mischung mal verglichen?
Wenn ja, was sind die jeweiligen Unterschiede?
Gruß Klaus
Lieber Klaus! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Und schon ist das Mehl auf der Seite ausverkauft.
Ich hab mich schon immer gefragt was mit Josh Radnor passiert ist ,nach How I Met Your Mother. Jetzt weiß sich es, er ist ins bayrische Schwaben ausgewandert und macht 🍕
😂😂😂🤣🤣
Kannst/darfst du eine Bezugsquelle für das glutenfreie Caputo-Mehl zu vernünftigen Preisen nennen? Bei Amazon werden ja tlw. 15 Euro pro kg verlangt. Dankeschön ;)
Hallo, hat er doch, schau mal in der Info Box, von dem Lieferant bekommst Du auch super Tomaten und den Fior di Late. Mehl kostet hier 6,99 ist aber derzeit ausverkauft
@@fernandothiedig7348 Danke, das hatte ich gar nicht gesehen.
Bei der metro gibt's das caputo Mehl sehr günstig.
Falls du keine Karte hast, Google mal "metro nicht angemeldeter Verein" 😂
Ansonsten ist die metro grade durch corona glaube ich eh für alle offen
Hallo wieso kommt da eigentlich soviel Salz rein?
Habe den Teig heute nach Rezept gemacht und beim probieren des rohen Teiges kann mir der Salzgehalt schon sehr Grenzwertig vor.
Ich hoffe mal das dass bei der fertigen Pizza nicht negativ auffällt.
Hey Moritz! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Wenn jemand mal eine besondere Pizza haben möchte, probiert mal Blauschimmelkäse als Belag, aber nicht übertreiben, der schmeckt sau lecker solange man nicht übertreibt. Ich backe sehr viel Pizza, meine Nachbarn laden sich selber dann immer ein um hier Pizza zu essen, die am meisten gewünschte Pizza ist die mit Blauschimmelkäse.
Hm, also Pizza mit Gorgonzola ist doch schon lange üblich. Nicht mein Geschmack, aber das habe ich schon oft gesehen.
Waldi hat da neulich auch eine gebacken ;) (oder täusche ich mich da gerade?)
@@nopenope1 es ist nichts unbekanntes, aber so genial lecker. Das Waldi solch eine Pizza gebacken hat, daran erinnere ich mich nicht. Aber die es nicht kennen sollten es probieren.
@@wertoslo ich bilde mir ein, er hat da eine gebacken und gemeint, dass die fast seine Lieblingspizza werden könnte, oder so. Vielleicht in Verbindung mit Südtiroler? Naja, vielleicht kann er es ja beantworten ^^
@@nopenope1 ist an mir vorbeigegangen, aber da hat er ja meine Behauptung bestätigt.
Darf man glutenfreie und normale Pizza eigentlich in einem Ofen zusammen backen?
Wenn du für jemanden mit Zöliakie die Pizza machst, auf gar keinen Fall.
Hi, mal ne frage, kannst du so ein Video mal machen und das alles auf italienisch erklären?
Leider nicht😅 ich kann kein italienisch.
@@WaldisPizzaKanal Guten Morgen 🙋🏻♂️, finde es klasse was Sie da machen. Sie lieben Italien, Sie lieben Pizza, Sie lieben die Kultur, und das merkt man. Hut ab 🍕
@@WaldisPizzaKanal wie, der Waldi kann kein italienisch?
Nein! Doch! Oohh! ( Louis de Funes) 😜🤣🤣
@@w.junginger280 🤣🤣💪
Darf man auf dem selben Stein backen ?
Halli hallo! Nein! Solltest du nicht, entweder zwei kaufen! Oder Vorder- und Rückseite separat verwenden (eine normal, eine glutenfrei)! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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@@ofenzauber Ich denke bei 400 Grad werden so gut wie alle Mehlrückstände verbrannt. Man sollte dann aber wohl an dem Tag nur Glutenfrei backen. Eine Möglichkeit wäre sonst noch die Pizza auf Blaubleche zu backen. Bei meiner Schwester ist es so, dass sie ihre Glutenfreien Brötchen mit den ihres Freundes auch zusammen in einem Backofen backen darf. Nur ihre müssen oben liegen so wie ich es verstanden habe.
@@speedycxd4405 Also laut meinen Infos ist Gluten ziemlich hitze- und kälteresistent. Die meisten werden wohl einen Backofen haben, der nicht heißer als 300 Grad wird. Ich selbst habe eine Ausbildung im Lebensmittelbereich und außerdem selbst Zöliakie und würde es bei den Temperaturen nicht riskieren.
Hier der Link zum Zöliakieaustausch:
www.zoeliakie-austausch.de/was-ist-gluten-und-wo-ist-es-enthalten/
Solltest du in einem echten Holzofen backen, der tatsächlich enorme Hitze entwickelt, wirst du wahrscheinlich Recht haben 😉.
Glg
@@ofenzauber Danke für deine Infos. Ich selbst habe einen Holzbackofen der mehr als 400 Grad kann. Ok, bei meiner Schwester habe ich dies nur so am Rande mitbekommen. Wobei die Brötchen sich im Ofen nicht berühren. VG
Danke für das schöne Rezept, aber ausgesprochen wird es: Capuuutoh nicht kaputto...
Hallo Waldi, wir haben keine Pizza von dem Mehl gemacht sondern Spaghetti die sind super lecker geworden. Das währe vielleicht ein neues Video zu machen. Die Angaben kann ich dir gerne über Whatsapp schicken , du es möchtest? Ganz viele liebe knuddel Grüße aus Bremen Kerstin
Evt im Philips Pasta maker Advance? Das würde mich sehr interessieren!!!
Kostet das Glutenfreie Mehl wirklich 12€ ?
Hey Robin! Ja, die guten glutenfreien Mehle sind extrem teuer, mit den anderen schmeckts aber nicht. Super ist auch das Farmo Fibre Pan glutenfrei, das ist ein bisserl günstiger! 😉
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Hey Waldi
Kannst du mal zeigen wie mit meinem standard 250 Grad Ofen zuhause das beste Ergebnis erzielen kann?
Das wäre top!
Hatte er schon, einfach mal die Guckerchen aufmachen: Perfekte Pizza aus dem Haushaltsbackofen, 64.585 Aufrufe vom 24.10.2020
Halli hallo! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Das Mehl kommt für mich leider nicht in Frage, weil in Mehlen in denen Weizen vorkommt, sind nicht 100% Glutenfrei. In diesem Fall 2% auf 100 g.
Hey Waldi, Videovorschlag:
Pizzateig aus Vollkornmehl
Vielleicht gibt's ja wieder eine Überraschung 😀
Richtig toll erklärt, aber an deinem essverhalten, darfst du für die Kamera gerne noch üben 😅🙈
Liebe Kim! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Hat schon mal jemand glutenfreie Pizza mit Vorteig (Biga, Poolish, etc.) versucht? Lohnt sich das, bzw. ändert sich dadurch überhaupt etwas am Geschmack?
Hat jemand den Teig mit der Mischung aus den Kommentaren anstatt dem Caputo Mehl gemacht ? Die Konsistenz ist hier etwas anders und eher trocken obwohl ich nochmal was nach gegeben habe.
Ist jetzt in der Stückgare, wird spannend
Hey Mirko! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefällt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? 😉😊😁 z.b. unser Video für eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, 🍅🍅🍅 hier der Link:
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Nun ja......es muß ja nicht sch..ße schmecken nur weil es Glutenfrei ist....😉
Aber warum Weizenstärke? Mit Zöliakie kann man das nicht essen. Auch wenn Gluten weniger ist, enthält es noch welche.
Die Menge an Gluten ist so gering (< 20 ppm), dass ein Verzehr auch für Zölis bedenkenlos ist.
Auf keinen Fall würd ich das Essen. So gering kann die Menge der glutenhaltigen Weizenstärke gar nicht sein. Für Zölliakiepatienten viel zu gefährlich.
@@mariamilic6702 Ich selbst bin von Zöliakie betroffen. Du kannst es ja machen wie du möchtest, aber ein Hersteller wie Caputo wird sicherlich regelmässig Laborchecks vornehmen müssen, wenn sie es als glutenfrei verkaufen. 😊
Schön auch glutenfreie Varianten hier zu finden. Leider ist dir da ein Fehler unterlaufen, da du den Teig in der bereits benutzten Holzschüssel gemacht hast und diese vermutlich bereits mit Gluten in Berührung gekommen ist. Somit wäre dieser Teig für Zöliakiepatienten nicht mehr nutzbar. Aber sonst prima.
Das stimmt. Es ging ihm glaube ich aber viel mehr um den Teig und weniger um das ganze Prozedere. Er wusste wahrscheinlich nicht, dass für Menschen mit Zöliakie nicht nur der Teig glutenfrei sein muss, sondern der Teig in gesonderten/gut gesäuberten Maschinen gebacken werden muss etc.
Er spricht von einer Unverträglichkeit und nicht nur von Zöliakie - @gameovermeyer da sind Spuren nicht so schlimm - Ich kann solche Klugscheißer echt nicht leiden 😜🤓
@@insellaallensi9156das hat nichts mit Besserwisserei zu tun, sondern mit Sensibilisierung. Andere Menschen, die mutmaßlich kein fragiles Ego haben, sind froh auf ihre Fehler hingewiesen zu werden. Darüber hinaus kann es gefährlich werden, wenn jemand auf Grundlage dieses Videos für jemanden mit Zöliakie eine Pizza zubereitet. Aber um das zu verstehen braucht es ein Mindestmaß an Empathie und Verständnis für Menschen und ihre individuelle Situation sowie eine Einstellung, in der valide Kritik und Hinweise auf gemachte Fehler begrüßt werden. Und das findet man anscheinend immer seltener bei Menschen.
@@insellaallensi9156@insellaallensi9156 das hat nichts mit Besserwisserei zu tun, sondern mit Sensibilisierung. Andere Menschen, die mutmaßlich kein fragiles Ego haben, sind froh auf ihre Fehler hingewiesen zu werden. Darüber hinaus kann es gefährlich werden, wenn jemand auf Grundlage dieses Videos für jemanden mit Zöliakie eine Pizza zubereitet. Aber um das zu verstehen braucht es ein Mindestmaß an Empathie und Verständnis für Menschen und ihre individuelle Situation sowie eine Einstellung, in der valide Kritik und Hinweise auf gemachte Fehler begrüßt werden. Und das findet man anscheinend immer seltener bei Menschen.
Sehr guter Kommentar🙏🏼❤️
Leider ist das Mehl ausverkauft.
😢
Fast so schlimm wie Roggenzeit!😉 Roggen ist übrigens auch Gluten frei.
Quatsch, Roggen ist Glutenhaltig!
Leider falsch.... Roggen enthält zwar nicht so viel Gluten wie Weizen, aber doch noch eine ganze Menge.
500g im Video und 1000g im Rezept, was stimmt? :)
Korrektur bei 0:50 - immer mehr Leute *meinen* an einer Glutenunverträglichkeit zu leiden :P
*duck und weg*
Das kann auch sein☺️
Leider gibt es Leute die meinen, dass es oft nur Einbildung sein kann, nur weil sie selbst keine Probleme bei sich bemerkt haben.
Dabei kommt es gar nicht darauf an ob es das Gluten oder ein anderer Stoff im Weizen, Dinkel, Roggen..... ist.
Wenn man 1 bis 2 Stunden nach Verzehr für ein paar Stunden nicht mehr von der Toilette kommt, muss man sich Alternativen einfallen lassen.
Mir ist es schon öfter passiert, ohne es zu wissen glutenhaltige Lebensmittel zu essen und nachher Bauchkrämpfe zu haben.
Also wer diese Unverträglichkeit hat, oder glaubt sie zu haben, kann die Lebensmittel weglassen und lebt damit besser.
@@klauskroe4254 laut den Studien die ich kenne ist Weizenallergie sehr selten, 0,5-1%, das selbe gilt für sehr starke Glutenunverträglichkeit, dann gibt es noch verschiedene Zahlen zur Unverträglichkeit, neuerdings geht diese Zahl nach oben.
Ich kritisiere hier den Trend, selbe Spiel mit Laktose/Freie Produkte, die Leute meinen, dass sie eine Unverträglichkeit haben oder noch dümmer, weil sie lesen, dass etwas ungesund sein kann, meinen Sie für ihr Gewissen, selbst das zu meiden... Und dann spielt natürlich noch der Placebo-Effekt eine Rolle. Ohne echten Arztbesuch würde ich... gibt genügend dubiose Ernährungsberatungen abseits der Wissenschaft ;(
@@nopenope1 anfangs war jeder von heute auf morgen Laktose intolerant. Seit ein paar Jahren ist jeder 2. Gluten intolerant.
@@Gramix666 ja, übrigens gibt es auch die ein oder andere Idee, warum - der wissenschaftlich bestätigte Teil - der höheren Intoleranz liegen könnte, an den Zusatzstoffen, nicht direkt an Getreideprodukten. In so einem Industriebrot oder Convenience Foods sind ein haufen Zusatzstoffe enthalten, und Enyzm-Tricks sind auch net ohne. (ist ja "natürlich", und nach dem Backen nicht mehr nachweißbar etc. pp.)
Probleme mit Laktose haben im mitteleuropäischen Raum ca. 15%, ist die Zahl die ich von früher kenne. Evtl. ein Problem, Milchzucker ist ein Abfallprodukt, es gibt es in Unmengen und wird als billiges Süßungsmittel überall mit dazu gegeben. Macht die Situation also nicht leichter.
Von daher ist es für Betroffene gut, wenn es jetzt für einen Aufpreis, sehr viele Prudukte gibt. Auf der anderen Seite wäre es aber wohl leichter gewesen, wenn man Milchzucker einfach nicht überall unnötigerweise reinmischen würde ;)
Erste 3 min geschaut und schon ist die Pizza nicht mehr glutenfrei. Man soll frische Schüsseln nehmen und nicht eine Holzbox wo schon anderer Teig drin war
"also selbst wenn ihr keine glutenunverträglichkeit habt - probiert dieses Rezept mal aus"
Na wenn da keine bezahlte Partnerschaft hintersteckt😉
es gibt glutenfreie produkte die in einigen Fällen (meiner Meinung nach) viel besser schmecken als mit normalem Mehl. Bezweifle, dass er gesponort wurde.
Wenn ich mir nicht gerade das falsche Produkt ergooglet habe, dann sollte man vielleicht erwähnen, dass diese ziemlich komplexe Mischung von Caputo nur 0,5% Protein enthält! Jetzt mag Weizen oder Getreide allgemein nicht die höchste Bioverwertbarkeit haben, aber das ist schon wirklich wenig.
Also wer keine Weizenallergie oder Glutenunverträglichkeit hat, sollte das eher meiden. IMO.
Caputo selbst spricht von einem Prozent Eiweiß, was klar ist, denn etwas "echtes" Mehl (Buchweizen) ist im Produkt enthalten, das dürfte die Verdoppelung erklären.
Wer gerne Pizza mit feinstem Weißmehl isst, egal ob mit 11 oder 14 Prozent Eiweißanteil, der weiß sowieso, dass er damit keine gesunde Mahlzeit zu sich nimmt. Wie immer gilt, die Dosis macht das Gift. Das gilt auch für dieses "Mehl". Ernährungsphysiologisch betrachtet ist weder das eine noch das andere irgendwie wertvoll, der Unterschied besteht hauptsächlich darin, dass der Kohlenhydratanteil im glutenfreien Produkt hauptsächlich Stärke ist und die hat eben nur das von Dir erwähnte halbe Prozent Eiweiß; das ist kein Zufall, denn man möchte ja genau das erreichen, der Eiweißanteil in herkömmlichen Mehl ist zum großen Teil der Unverträglichkeiten auslösende Stoff - Gluten. Man kann den Glutenanteil aber auch anders reduzieren, man verwendet gröberes Mehl, idealerweise Vollkorn. Das hat natürlich andere für einen Pizzateig im Vergleich zu hoch raffiniertem Weißmehl potentiell unerwünschte Eigenschaften.
Mein persönliche Fazit: Ich esse die Pizza gerne klassisch, also "möglichst" ungesund, dafür aber in Maßen, also relativ selten und wenn, dann selten industriell gefertigt sondern von meinen eigenen Patschepfötchen verunstaltet.
@@grabak6668 im Text stand 1% bei Amatuelli, aber auf dem Foto der Verpackung hab ich 0,5g gelesen. Sie runden also kaufmännisch auf, aber unterm Strich unter 1% ;) - es kann auch 0,6g auf 100g sein, ist etwas klein und ich kann nicht in das Foto zoomen.
Ich wiederhole mich noch einmal, wenn man keine Unverträglichkeit oder Allergie hat, dann sollte man das Ersatzprodukt nicht essen, denn es ist komplizierter und schlechter als einfaches Weizenmehl. Und 10-14g Protein gegenüber 0,5g ist deutlich besser. Man isst zumindest noch, vielleicht in Verbindung mit Käse oder Schicken, Huhn (und Gemüse wie Paprika, Mais etc, oder Pilze) was sinnvolles, so eine Pizza nicht unbedingt total ungesund. Der Glutenfreien fehlen ca. 10g und etwas mehr Protein dagegen, und sind durch Stärke ersetzt.
Meine 200g Teiglinge in Verbindung mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum haben ungefähr 600Kcal und ca. 25-30g Protein. Bisschen Huhn dazu und was den täglichen Proteinbedarf angeht kann die Hälfte gedeckt sein. Die Bioverwertbarkeit hab ich da jetzt nicht genau ausgerechnet. Was fehlt sind Ballaststoffe (ich mische durchaus mal 20% Vollkorn rein) und Gemüse.
@@nopenope1 Natürlich enthält eine Glutenfreie Pizza kein Gluten = Protein mehr Captain Obvious. Das ist doch der Sinn der ganzen Sache.
@@nopenope1 Ich finde es eben nicht "deutlich besser", nur weil der Eiweißanteil im Teig höher ist. Das gilt aber nur für mich persönlich, meine Eiweiße stammen kaum aus Getreideprodukten, davon konsumiere ich generell wenig.
Für allgemein wichtig halte ich es, dass man sich bewusst und im Rahmen der Möglichkeiten einigermaßen ausgeglichen und abwechslungsreich zu ernähren versucht. Das scheint bei Dir der Fall zu sein, also haben wir hier einen der erstrebenswerten Fälle, dass zwei etwas unterschiedliche Sichtweisen existieren, aber beide richtig sind.
Da ist dann auch mal sowas wie eine Pizza drin, wie man sie eben mag.
Ist das nicht schön :)
@@endlesscyclist1212 Das mit "Captain Obvious" habe ich nicht verstanden, aber klammere ich das aus, entspricht Deine exakt eines Teils meiner obigen Aussage. Vielleicht hast Du sie ja nicht gelesen oder ich habe den Punkt zu gut getarnt :)
Bitte sprich Caputo nicht immer Caputto aus, das schmerzt mir in den Ohren 😉
☺️👍🏻
Kannst ja ohne Ton schauen ;)