為什麼會一直擔心哪句話被罵？我覺得這集很棒欸，還揪國三的女兒一直在車上邊聽邊吃晚餐😊 Eric很棒欸，好認真又聰明的年輕人，雖然也好奇超E人Andy到底多有趣；但聽Eric分享在台灣的田野調查心得，真的有下功夫，第一次聽到有人講出我對台糖二砂的堅持，我做麵包也只用台糖二砂；聽了Eric分享我也好想去湖東朝聖，Ken…… you are not along ，我也吃不懂台南的生牛肉淋熱湯的那種到底哪裡美味😂😂
20% WTF, that's why I've been getting takeout and I have been blacklisting all the restaurant that charge a "service fee" for adding absolutely nothing to the visit; please pay your workers proper wages instead of shifting the responsibility to the patrons. I'd rather pay more for a meal upfront than getting a guilt trip for not tipping well.
疫情期間，我捐了$500美金給886去送便當給醫護人員。挺醫護也挺886！Wen Wen 的菜也好吃，很有意思。
專業蚵農路過
歐美國家 因為養殖時間很長
我們從苗長到10公分左右 不用一年
緯度較高的地方要2-3年
所以價格較高
台灣蚵 也有養2年 成為老蚵
但肉較厚比較Q
一年的新蚵比較有蚵味 海味 輕甜
魷魚可是試試看南美洲 阿根廷
台灣魷魚乾有很大比例是進口
阿根廷來加工的
感謝分享
謝謝蚵粉講解
對啊 台灣魷魚大都是阿根廷
@@elevenbikeco偷臭😂
Wow……超專業分享欸，這麼一提才想到“對欸，之前看新聞有介紹過台灣的魷魚羹是阿根廷魷魚”👍👍👍
开放，几乎不带偏见的心态。
这也许是在多民族多文化环境下成长带来的最大好处，通过对食物，地道与否，制作方法，由什么人种制造，以及成长环境磨练出来的Eric，给人的感觉太自信，自然，且舒服。
百灵果这个节目最大的好处就是在于每次邀请到的嘉宾，他们自己的视角，和彰显出来的个人气质，是非常独特的。极大的拓宽了我自己的视角，非常感谢！！希望多多邀请一些各行各业的嘉宾！
只要不聊中国，就是好节目，一聊到中国大陆全是偏见加刻板印象
@@肖劲涛通常嘴一下是笑笑而已、希望你們別介意內、畢竟討厭的是政府、不是人們
@@肖劲涛 政府是政府 人民是人民 你們別自我綁定 就不會覺得被冒犯
你們罵我們政府 我們也歡迎 政府是強權 該用最大力度的檢測 去看待
@@柿チョコ-f1h 有脑的人不会自我绑定，希望大家能多交流，放下偏见
Eric雖然這麼年輕，但是個誠懇又謙卑，同時又具有活力的人！看到他這樣打拼，打造出外鄉的台菜熱炒餐廳，即使有因應當地改變一點口味，那我覺得都無妨，台菜熱炒就是這樣熱鬧有趣的氣氛！也還好他撐過來了，疫情期間他們還不忘帶上同行，一起做外送，真的超感動欸天啊
Eric 超棒的！之前花蓮地震他在他們的餐廳Wenwen找了都是台灣相關的文創或食品, 一起幫花蓮災民募款，給他大大的一個讚！
其實這個人骨子裡非常認真欸...
真的是位有行動力的巨人，難怪可以成功👍感謝幫台灣溫體牛說話，尤其還是在美國開餐廳的老闆
上一年去紐約的時候，有去886跟Bang Bang~對住在多倫多的香港人來說，食物好食，氣氛也很對味！住北美，有台灣菜食，食物也不錯就好了⋯⋯才不敢嫌貴😂
實話說，886和Wen Wen，是屬於我吃過一次就不會去第二次的店(太重口味，但符合老外味蕾)，不過生意非常好，經營得很成功。在NYC吃過的台菜最讓我驚豔的是Ho Foods，小小一家店，每樣東西都滿滿台灣味卻精緻加倍，他們的台式蘿蔔糕是我吃過最好吃的沒有之一。
我去過886和文文，也見過這老闆，他對員工非常的好，很棒的年輕人！
聽到凱莉說雙語學校就想到Peggy 😂
蚵仔煎的粉漿裡，80份的粉漿要放一小匙蒜泥和一小匙胡椒粉會更香，可以試看看，都是易取得的調味料。（用標準調味料湯匙，大概是倒數第二大支的量）
聽完了，沒有首播挺新鮮的，難得想說用倍速聽看看結果聽到一半就聽不懂了XDD
這集聽起來超餓的，來賓好會描述食物，而且舌頭聽起來很厲害耶~~懂那個鮮味，聽完要來去覓食了
湖東牛肉在湖內喔，在大湖火車站走出來大路口的對面，在高雄是偏外圍的區域，在過去就是台南了
Ken住在蘆洲，附近的五股有一攤荳牛肉有品質很好的台灣牛肉，在五股公有市場裡，老闆是挺有想法的年輕人
我是忠實觀眾 今天內容好棒 原來台灣熱炒這麼不簡單
最近你們有換相機嗎？ 怎麼真的畫面越來越有...不知道怎麼說 "電影感"？
無論如何 百靈果團隊太棒了 謝謝你們❤
天母那個美國學校不僅要面試 還要有身分背景欸 不是有錢就能讀的 太厲害了
不用再吐槽在外国的台湾餐馆里是外国人煮的这件事了。
因为就连在台湾里的很多名店里也是有请不少 外国人 来料理啊。
只是没看到而已。
向很会煮台菜的瓜地马拉人至敬 👏👏👏
重點是好吃，道地都沒有很重要
@@wtfJunk 对啊～
但如果同时做到好吃又到地的话就要想尽方法留住他了 😂
真的，現在很多台菜客家菜都是陸配越配在煮菜的，去過苗栗南庄，他們最大的客家菜餐廳全都是越南人煮菜，員工餐是他們自己煮的越南菜
台灣餐飲的確很多東南亞的移工 品質真的...
最好吃的還是用叔叔 阿姨那種老員工的店
台南的牛肉湯，一家一種味道差很多(湯本身的做法就差很多)。 然後每個人喜歡的口味也差很多。 KEN有機會可以多嘗試幾家~
在台南住過四年 鬍鬚忠是我心中第一名
之前認識的台南朋友，他們隨便帶去一家牛肉湯都超好喝，反而是很多網路推薦店喝起來就很普通，牛肉一樣好吃，但湯頭味道普通。
為什麼會一直擔心哪句話被罵？我覺得這集很棒欸，還揪國三的女兒一直在車上邊聽邊吃晚餐😊
Eric很棒欸，好認真又聰明的年輕人，雖然也好奇超E人Andy到底多有趣；但聽Eric分享在台灣的田野調查心得，真的有下功夫，第一次聽到有人講出我對台糖二砂的堅持，我做麵包也只用台糖二砂；聽了Eric分享我也好想去湖東朝聖，Ken…… you are not along ，我也吃不懂台南的生牛肉淋熱湯的那種到底哪裡美味😂😂
湖東內行人在吃的，要先打電話預定
真的！！！真心推！
不過，湖東其實不在台南吧？！
是在高雄的湖內區！
湖東我有吃過哦~要開車才到得了哦~~是真的很好吃~~but...best meal in life? 哈哈 有點誇張😂
文章的滑蛋牛肉看過節目有藝人吃過，也是驚嘆！粉想去吃😮
滑蛋牛肉真的很好吃😊 雖然他長的應該不是大家預期的樣子
文章的牛肉湯沒這麼驚艷，也是不錯
@@yalyhsiao 對啊
@@yalyhsiao 好想吃吃看
去年去紐約有吃886!!! 居然可以訪到老闆太酷了吧！明天來聽
竟然请Eric来！很喜欢他在Bon Appetit的各种餐厅介绍
好喜歡這樣子的分享！！
溫體牛我不知道，但我可以確定溫體豬從宰殺到在傳統市場被買走的過程中，是完全沒有在冷凍的。我住市場，半夜經常看到批發豬肉的開著卡車（裡面掛著被剖半的整隻豬）到市場賣豬肉給攤商
溫體牛也是
其實北美的牛肉只適合煎牛排和做漢堡，火鍋真的很難吃
溫體和電宰差別在要較長時間燉、煮的料理，肉質有差別，電宰的比較容易柴、硬硬的；加上電宰切面較平均，肉質口感和味道，不如溫體手工切的斷面多、味道較有層次。
@@thepassionattitude電宰跟溫體不衝突
拜託Ken到屏東潮州吃牛肉湯！！比台南的好吃很多！！很多間都很厲害 潮州的牛肉湯肉香都超讚！！（潮州女子力推
拜託不要來 當地人需要吃
喜歡這集 謝謝Eric 分享他創業經驗❤
果然老闆端跟顧客端對於小費的看法天差地別，我一直覺得為什麼顧客要幫老闆付薪資（小費），小費制度應該要取消，去餐廳吃個飯要寫小費時都很掙扎.........外帶個東西刷卡平板轉過來給顧客上面小費從15%起跳也覺得很煩......
886牛肉麵的肉好嫩好好吃，疫情期間有去吃過幾次❤謝謝🙏🏼
剛好在這個訪問播出之前就跟朋友訂好要去吃886！我們一群人超餓的，大概把整個菜單點了一半！吃了蜜汁鹹酥雞、紅糟排骨、沙茶牛肉、酸種蔥油餅、芝麻涼麵、牛肉乾麵、蒼蠅頭、絲瓜蛤蜊、腐皮豆苗、滷肉飯。吃得酣暢淋漓，非常過癮！
30年前我舅舅在美國巴地摩的中國餐館就是用中南美洲的廚師了，我舅舅自己教，現在大家都退休了
超推熱炒
我想台灣所謂的外省菜，是在眷村環境中，由中國各省的移民之間，去產生的融合料理，例如紅燒牛肉麵，算是山東的麵條+四川的紅湯牛肉，高雄岡山的"郫縣豆瓣醬"，也已經不是四川郫縣的味道，大家也都知道肯定不正宗，也沒人追求正宗，就是好吃就好，或者說 合台灣人的口味就好。又或者現在被認為很台味的台式早餐，也不是傳統台灣人會吃的早餐，傳統台灣人吃的早餐是清粥小菜，而不是包子饅頭燒餅豆漿油條蛋餅三明治漢堡大冰奶，但台灣人現在所認為代表性早餐就是有大冰奶。
另外我覺得Eric可以去試試"台灣小火鍋"，一人一鍋(不用怕吃到別人口水)+固定式套餐(想多吃再單點)+各式各樣的湯頭任選(從台灣料理常見的大骨湯、柴魚湯、昆布湯、味噌湯、藥膳湯到咖哩、牛奶、豆漿、起司...等)，個人覺得真的算是台灣特色料理，因為東亞人對"火鍋"的概念就是一群人一起圍著一個鍋子吃的團圓食物，而且傳統火鍋店就是一家店賣一種火鍋，台灣小火鍋卻是同時打破了這兩個傳統。😆
是大謙去紐約吃的台灣餐廳耶！！
Eric真的同志天菜
怎麼今天沒設到首播，但習慣倍速看很不錯😂
2.2倍速哈哈哈
泡紅茶加二砂真的多一股甘蔗香...
疑 今天沒有首撥？ 不過這樣好像還不錯 不然每次看討論區留言都沒法專心看內容 而且還可以兩倍速看
DAVAD CHANG 對喜熊的同志很好吃啊~
客家小炒,是客家人利用拜拜後的三牲祭品為食材做出來的一道菜.肉品是煮熟又冷涼後一段時間再加工,煎出緊實口感加蔥,豆鼓爆香....喔,今天我一定要找家客家料理,非吃不可 !
湖東其實是在高雄市湖內區，雖然是靠近台南的高雄。 XD
看過他在紐約大吃特吃的影片，居然請到他！這集真有趣
好有趣的一集 🥰
魯肉飯要放魯蛋才道地呀，放溏心蛋好怪
迎合口味？( •̀ ω •́ )✧
沒關係吧 XD 就調整口味，看看台灣各種外國食物也不道地，甚至很多台灣自己人都不會分魯肉飯跟肉燥飯了www 無所謂無所謂 :3
其實糖心蛋單價較高😂
說什麼 滷肉飯才沒附滷蛋
不會吧 我覺得只要加蛋都好吃
鹽當然有差！！ 陳年鹽跟普通鹽 湖水鹽海鹽粉鹽都差很多啊啊
Eric!! Should've invited Lucas too!
湖東 IS IN KAOHSIUNG, NO ONE SHOULD TAKE THAT AWAY FROM US!!!
台南的阿村在凌晨4-5點會有生牛肉也可以試試看XD (我都是吃國華街的)
20% WTF, that's why I've been getting takeout and I have been blacklisting all the restaurant that charge a "service fee" for adding absolutely nothing to the visit; please pay your workers proper wages instead of shifting the responsibility to the patrons. I'd rather pay more for a meal upfront than getting a guilt trip for not tipping well.
Just cook and bring your own meal. Healthier and save more money.
台南牛肉湯真的讚！有次在善化吃 老闆說他們家牛肉一天三送從屠宰場殺完立刻直送，有幸看到 新鮮直送到店裡 跳動的牛肉，運送時不用冰 常溫配送。
在Google評論上文文的評價貼文中看到蘋果西打
蘋果西打不是停產了嗎?
日本的中國超市一大堆 哪裡停產
@@黃韋恩-z5d ?
那是在美國跟日本有什麼關係?
蘋果西打是在台灣生產的
之前因為品管出問題停產
台南牛肉湯，真的都好好吃
by馬來西亞來台留學
台南菜受紐約人歡迎的原因會不會是因為甜度比較高😂因為很多粵菜去那邊之後就變超甜 比我們台灣女兒子瑜 舒華更甜
這個禮拜在Costco買的Kumamoto很適合做蚵仔煎 我烤來吃很像在台南七股的烤蚵仔
ken 你不懂，溫體牛完勝😂
美國各種菜，都是中南美洲的人煮的。老闆只要品質維持就好。
真的很開心百靈果邀他來，
但想請問一下，開台菜餐廳如何克服歐美的肉的問題，
想這樣問的原因是 ，歐美很多肉的味道真的比亞洲重很多，
尤其是豬肉(很多公豬都沒閹過。)
想請問他們是怎樣克服的
豬肉的問題要克服的是顧客 在美國二十幾年很少吃過豬沒有味道的店 久了就習慣了
可能要醃入味一點，長久住在美國的人，大概可以理解那個豬味。
之前去了幾間ken介紹的店 我才真的是不懂😂 現在聽完我釋懷了
雷神索爾
Lol 真的竟然不喜歡牛肉湯
湖東的牛肉可以巴盤子上，超好吃😊
很推薦大家聽餐廳經營者的經驗
看過太多喊貴 罵漲價
而不知成本 不知經營的言論
聽完真好奇eric什麼星座哈哈集結感性念舊專情於一身
湖東在高雄好嗎
Ken下次可以吃看看阿村二代，在阿明豬心斜對面，雖然臉很臭但真的很厲害
台南牛肉 順福 可以吃看看 雖然比較貴
湖東真的很好吃
給Eric：我們家客家小炒有時候會用阿根廷的魷魚，可以參考看看～
湖東超好吃！！！！
湖東和阿裕都好吃
每次去紐約都會先找看有沒有好吃的台菜，886一直猶豫沒去因為很怕碰雷. 看完今天的訪問以後覺得應該是不會去 😅
天啊!湖東已經不好訂了,這集竟然還被來賓提到🥺
沒辦法....就好吃阿:
實在很酷
這人好眼熟，好像在GQ的頻道看到過阿！（原來不是好像！！！）
台南牛都吃糖長大的
台南連空氣中都瀰漫著糖粉，上次開高速公路經過台南，開窗拿竹筷子對空氣喇一喇，結果得到一支棉花糖
而且聽說溫體牛身體裡流的不是血液，是糖漿！是糖漿啊！
好可愛
個人還是覺得滷肉飯稍微偏鹹😂😂😂 不過nyc真的就這家台菜可以吃了
886！待在紐約台灣人想念台灣料理好去處
還以為是我大哥股癌
有關客家小炒放魷魚，以前我看(聽)過的說法是因為台灣靠海所以用魷魚，大陸一些內陸的客人的客家小炒放的就不是魷魚，但我不確定這件事的正確性，歡迎大家討論
幹 好喜歡這集
湖東真的頂
台灣人教出來的煮法口味就是台菜沒問題~~lol
湖東好吃
煮菜真的要二砂 不能用白砂 超難吃
湖東 沒有紅之前 就很難訂了😂😂
原來不是要講股票
對貴節目提到湖東牛肉館表達抗議，不值得來、真的不要來，拜託不要來擠我們南臺灣的晚餐！拜託！！！！！
😆
南台灣的吶喊，想想ken推薦的甜點店😂
湖東有吃過一次真的難定
哈哈哈哈哈 被shutdown的是浙里
原來她會笑的那麼大聲是因為喝酒,今天比較正常一點點
完蛋原本就很難訂的牛肉火鍋又訂不到了⋯⋯
現在很多私校幼稚園就要面試，面試小朋友也是面試家長
KEN不懂台南牛肉湯?
就像羊肉爐有二種....
紅燒/溫體 去體驗就知道了
如果還是不能理解...應該是口味喜好吧
因為他們路邊隨便吃…我在路邊隨便吃過 真的不會回顧
巴黎的卤肉饭14€ 啊啊啊啊啊啊，10€两个一口大小的gua包，上次去吃把我吃抑郁了……总之，inflation很严重就对了
很多自有品牌可以做
例如，杜汶澤的麻辣鴨血
這種東西賣美國應該是獨門生意
去排個六千第一鍋，也許有幫助
超好喝 上次去連兩天去喝第一鍋
台南牛肉湯的溫體牛肉都是公乳牛
台南的溫體牛其實都是淘汰的乳牛～
湖東真的不好吃，拜託留給南部人吃
台灣的熱炒店現在很多也都是移民炒的阿
這真的沒什麼
廚房有人監督味道比較重要
需要字目 有些單字不懂啊