【中餐丙級實作】(302-3)三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條

[@大亭林]

鹹蛋黃蒸熟用細篩網過篩更綿密！烘焙常用此方式

[@sandrachen3321]

這樣說好了
若考場有提供這樣器具，當然可以利用是沒問題
只是我們的授課跟考場沒提供
所以影片是教導如何用現有資源來操作

[@李勝源-q6s]

受益良多！感謝

[@a0972345328]

想請問考試的時候鹹蛋黃是能先蒸過嗎？是抽到時可以先跟考官說還是只有再處理時能蒸？

[@sandrachen3321]

在先完蒸籠後就可以先蒸了，考官會說，誰抽到這題的提醒，若沒提醒，你在監考官問還有什麼問題，你也可以提出

[@李勝源-q6s]

老師提到的濕糊配方,方便提供嗎？

[@sandrachen3321]

麵粉3，太白粉1，泡打粉1，水7分滿，油1湯匙