Comment disperser l'amidon et mélanger les amidons prégélatinisés

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Il existe de nombreux types et grades d'amidon. L'amidon est utilisé comme agent épaississant, stabilisant et liant dans de nombreux produits alimentaires et dans d'autres industries telles que les comprimés pharmaceutiques et les produits chimiques par exemple les adhésifs.
Les amidons non modifiés n'augmentent généralement pas en viscosité avant d'être chauffés et peuvent être dispersés sans difficulté.
Cependant, les amidons "prégélatinisés" augmentent la viscosité dès qu'ils sont ajoutés à l'eau. Les agglomérats se forment, ce qui rend difficile une dispersion efficace de l'amidon par les agitateurs traditionnels, car ils ne peuvent pas les désagréger.
Un mélangeur à haut cisaillement peut rapidement incorporer l'amidon prégélatinisé et l'hydrater sans former d'agglomérats, le tout en une fraction du temps nécessaire aux agitateurs classiques.
Pour les petits volumes, Silverson propose des mélangeurs à haut cisaillement à immersion pour une incorporation rapide des poudres et une dispersion sans agglomérats.
Pour la production à grande échelle, le Silverson Flashmix offre un moyen rapide, efficace et nettoyable pour disperser l'amidon.
Pour en savoir plus sur la dispersion de l'amidon ou pour plus d'informations, visitez:
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