Зелёный Франкфуртский соус с щавелем и другими травами - немецкая классика/Frankfurter Grüne Soße
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- #зелёныйсоус #немецкаякухня #рецепт #вкусно
#верушка_и_её_большая_семья, #щавель #жизньвгермании
Франкфуртский зелёный соус (нем. Frankfurter Grüne Soße) - один из немецких вариантов холодного зелёного соуса на основе композиции из семи свежих кухонных трав со сметаной. Франкфуртский зелёный соус подают к спарже, говядине и рыбе, кроме того, одноимённое название носит и сезонное весеннее блюдо - сервированный с зелёным соусом отварной картофель со сваренным вкрутую яйцом. Кулинарный специалитет и национальное блюдо Франкфурта-на-Майне, имеющий с 2016 года защиту географического указания в ЕС[. Во Франкфурте проходит ежегодный фестиваль зелёного соуса и установлен памятник в виде семи парников из зелёного плексигласа.
Происхождение зелёного соуса во Франкфурте доподлинно не известно. По красивой, но не имеющей под собой оснований легенде, франкфуртский зелёный соус был любимым блюдом И. В. Гёте и даже был придуман его матерью Катариной Элизабет Гёте. Впервые рецепт франкфуртского зелёного соуса был опубликован в кулинарной книге Вильгельмины Рюриг в 1860 году. Существует и непопулярная во Франкфурте версия о том, что зелёный соус в город привезли французские гугеноты.
Сезон для франкфуртского зелёного соуса начинается в Чистый четверг и продолжается до осени. Единого рецепта франкфуртского зелёного соуса не существует, но среди ингредиентов обязательно должны присутствовать как минимум семь трав, возделываемых во франкфуртском районе Оберрад: огуречная трава, кервель, кресс-салат, петрушка, малая кровохлёбка, щавель и лук скорода. Эти травы считаются полезными для здоровья, так, например, огуречная трава лечит меланхолию, кербель активизирует обмен веществ, щавель чистит организм, а петрушка снабжает его железом. Травы для франкфуртского зелёного соуса измельчают только вручную ножом-качалкой, помимо сметаны соус приправляют крем-фрешем, горчицей, солью, перцем и уксусом, иногда хреном. Франкфуртский набор трав также подходит для приготовления зелёного масла.
Полезный весенний соус без особых хлопот и затрат! Вам понравится!
Верушка и её большая семья, Veruschka und ihre große Familie
Дякуємо за рецепт! Дякуємо за весняний настрій! У нас теж під вікнами проліски розквітли)) це так надихає!
I вам, моi гарнi, дуже дякую!🌹🌹🌹
Добрый вечер, Вера! Спасибо за соус 👍👍👍
Пожалуйста! Рада, если пригдится.
Вера доброе утро! Что касается видео я за его сьемку уже ..оцениваю в пять баллов:))естественно по пятибальной системе! Зелень и подснежники вначале и в конце это круто... Красота ведь и приятно для души и глаза!:)) Что касается зеленого салата ..да вы правы чтобы не париться можно купить там у вас в замороженном виде но если сказать больше, своими руками если сделать его, собрав все необходимые ингреди то салат получится намного полезнее и вкуснее! Правда минус в том что надо немного приложить труда ,поискать все компоненты и потратить время на кухонном столе:)) Скажу больше салат впечатляет разнообразием его состава овощей да и лимон с чесноком и немецкой пастой придадут необычный вкус... .кстати о чесноке я увидел да и услышал от вас что он не горчит не ядрит:)а значит он не "кусается" такой и я купил на рынке....он чистый красив, но когда попробовал ну прямь сладкий и тот кило его можно быстро сьесть! Домашний с огородной грядки он печет так что сьесть целую головку сродни подвигу!:))) Вот такой я и люблю:))
Хотя о вкусах не судят, а значит вами приготовленный зеленый салат думаю легкий как "пушинка" и подойдет к любому блюду к рыбному картофельному, а может и просто без блюд. покушать его и насытить организм полезными витаминами зелени и других составных ,которые входят в этот прекрасный приготовленный своими руками зеленый салат!! Вера отдельный респект за ваши труда ну и безусловно вашей дочке, которая ...догадываюсь:)) оказала помощь в приготовлении!!!!💐💐
Здравствуйте, Михаил! Большое спасибо за просмотр и подробный комментарий! Надеюсь и Вас весна радует, насколько это возможно, в сложившейся ситуации. Да, земля просыпается!
А чеснок всю злость за зиму растерял)) Конечно, в остром и пользы больше.
Привет передам обязательно!🌺
@@veruschkalitke Вера а чеснок мне кажется имеет свои сортовые особенности и способен практически не терять свою "злость"с течением времени!! То есть с момента выкопки и на подачу к столу он таким и остается! Да и еще ремарочка в плане, я написал, что с момента выкопки, добавлю со своей грядки, ибо тот чеснок поступивший на прилавки рынка возможно и не выкапывался, потому что сейчас такие технологии, что его от посадки и до уборки выращивают в тепличных условиях и без земли, но с помощью воды, в которую добавлены хим реактивы и поэтому можно с их помощью регулировать вкусовые качества ГМО чесночка!! Вот поэтому он красив и как нарисован на холсте!:)) Что касается..букетика ...Вера передайте один из них дочке ,она в следующий раз вам еще больше уделит внимания в сьемочном процессе, ваших следующих кулинарных изделий!:)
Вера, здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт, не сталкивался с таким соусом, надо обязательно приготовить! Заходите, всегда рад встрече!
Спасибо! Рада, если пригодится!
Великолепно 👍
Спасибо! Рада, что понравилось!
Добрий день. Ніколи не куштувала часнику, який був би не гострий. Цікаво дізнатися про страви Німеччини.
Дякую!🌺🌺🌺