Qualité nutritionnelle des protéines animales vs végétales - Dessin filmé

Les protéines animales sont elles de meilleure qualité nutritionnelle en comparaison aux protéines végétales?
Quel est l'impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande?
Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l'UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet.
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