Grazei prof. ottima spiegazione sull'amaro. Provero` questa ricetta. Da qualche anno mi diletto anch'io a queste piccole produzioni. Al momento utilizzo un'altra pianta per ottenere un amaro/digestivo, devo dire molto efficace. La pianta e` il Tanaceto che mi coltivo, per cui e` possibile utilizzare le foglie (come dice un'antica ricetta) o i fiori. Nel primo caso si ottiene un prodotto di colore verde brillante nel secondo caso giallo oro. Il procedimento classico e` analogo a quanto ha descritto, mia nonna lo faceva cosi`. Nelle ultime stagioni ho provato a cambiare un po' gli ingredienti ed invertire il processo. L'infusione viene fatta utilizzando del vino bianco secco, soltanto alla fine dell'infusione aggiungo alcool e zucchero, e filtro ottenendo un prodotto brillante (forse richiando di perdere qualche parte di principio attivo, non saprei dire...). Divertendomi a giocare al piccolo chimico ho sperimentato vari livelli di alcool e zucchero ed alla fine sono arrivato ad una "soluzione" con una gradazione controllata (circa al 23%) e un grado di dolcezza non eccessivo. Il risultato non e` male.
Buongiorno professore...come al solito un super video con spiegazioni dettagliatissime....volevo chiedere se possibile in futuro potreste fare un video pure su altre essenza mediterranee come mirto,lentisco ecc. Specificando anche le tecniche di riproduzione e gli usi....grazie e buon lavoro...
Grazie della ricetta...ho notato molta sospensione che tende a formare un flocculato torbido che si superficializza e lascia sotto un liquido limpido. Se agitatato torna torbido e uniforme, come nel video. È da filtrare la sospensione o semplicemente da agitare sempre prima delľassunzione? Grazie
Prof aspetto anche la ricetta dell uva sotto l anice, lo faceva spesso una mia zia purtoppo adesso che non c e più 😢 abbiamo perso la ricetta. Era bello durante l inverno assaggiare quest uva bianca croccante con il sapore di anice dava una grande ricarica 😊
Complimenti è sempre un piacere ascoltarla..
Presto proverò a fare questo amaro che manca nella mia dispensa...
👍👍😀😀
Grazei prof.
ottima spiegazione sull'amaro. Provero` questa ricetta.
Da qualche anno mi diletto anch'io a queste piccole produzioni. Al momento utilizzo un'altra pianta per ottenere un amaro/digestivo, devo dire molto efficace. La pianta e` il Tanaceto che mi coltivo, per cui e` possibile utilizzare le foglie (come dice un'antica ricetta) o i fiori. Nel primo caso si ottiene un prodotto di colore verde brillante nel secondo caso giallo oro.
Il procedimento classico e` analogo a quanto ha descritto, mia nonna lo faceva cosi`. Nelle ultime stagioni ho provato a cambiare un po' gli ingredienti ed invertire il processo. L'infusione viene fatta utilizzando del vino bianco secco, soltanto alla fine dell'infusione aggiungo alcool e zucchero, e filtro ottenendo un prodotto brillante (forse richiando di perdere qualche parte di principio attivo, non saprei dire...).
Divertendomi a giocare al piccolo chimico ho sperimentato vari livelli di alcool e zucchero ed alla fine sono arrivato ad una "soluzione" con una gradazione controllata (circa al 23%) e un grado di dolcezza non eccessivo. Il risultato non e` male.
Grazie mille per questa bella testimonianza 👍👍
grazie prof. ascoltarla è sempre interessante ed stimolante
Grazie mille 👍 👍
Bel video , grazie professore ❤
Grazie mille 👍 👍
Buongiorno professore...come al solito un super video con spiegazioni dettagliatissime....volevo chiedere se possibile in futuro potreste fare un video pure su altre essenza mediterranee come mirto,lentisco ecc. Specificando anche le tecniche di riproduzione e gli usi....grazie e buon lavoro...
Grazie mille 👍 👍 Metterò in programma le richieste
Buongiorno, ho già fatto un amaro simile, ma al rosmarino ho aggiunto foglie di ulivo, alloro e finocchietto selvatico. Una delizia.
👍👍😃😃
Grazie prof. un piccolo goccio di questo amaro sarà un toccasana 😊
🤷👍 non credo ✔️✔️
Grazie della ricetta...ho notato molta sospensione che tende a formare un flocculato torbido che si superficializza e lascia sotto un liquido limpido. Se agitatato torna torbido e uniforme, come nel video.
È da filtrare la sospensione o semplicemente da agitare sempre prima delľassunzione?
Grazie
Grazie mille. Personalmente agito il contenitore senza filtrare
Grazie della puntuale risposta!
Prof aspetto anche la ricetta dell uva sotto l anice, lo faceva spesso una mia zia purtoppo adesso che non c e più 😢 abbiamo perso la ricetta. Era bello durante l inverno assaggiare quest uva bianca croccante con il sapore di anice dava una grande ricarica 😊
👍👍❤️