제주고사리해장국

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돼지등뼈1키로.고사리3줌.
ㅡ육수 야채ㅡ
양파반개.대파1.통마늘5
(대파뿌리.양파껍질.월계수잎-선택사항)
ㅡ고사리.고기 밑간ㅡ
국간장4.참치액2.간마늘2.후추
ㅡ추가간ㅡ
소고기다시다1/3.천일염1/3.들깨가루3(메밀가루)
고명ㅡ다진땡초.다진파.고추가루.깨.후추
ㅡ돼지등뼈를 물에담궈1시간 피빼기(설탕2스푼넣으심 시간단축)
ㅡ피뺀 등뼈 곰솥에 넣어 한번 끓여 첫물은 버리시고 물로 행굼(영상에는 생략됨)
ㅡ다시 곰솥에넣고 물 충분히넣고 양파.대파.마늘 넣고 강불로끓이다가 팔팔 끓기시작하면 그때부터 중약불로50분 삶는다.
ㅡ삶은 등뼈 건져내서 한번씻고 식힌다
육수는 체반에 부어 국물만사용
ㅡ삶은고사리 한번더 풀어지게삶는다. 건져서물기짜내고 간마늘.간장.액젓 넣고 간하고 조물조물 치대면 더풀어짐
ㅡ식힌등뼈 살만 발라내고 살코기에 간마늘.간장.액젓.후추 로 밑간하기
ㅡ육수에 간이된 고기.고사리 넣고 푹 끓이다가 들깨가루 넣고 농도 맞춘다. 간보고 추가간한다
ㅡ그릇이나 뚝배기에 덜어서 땡초.파.고추가루.깨.후추 추가~

[@user-miura312]

소주한잔이~~~생각나는 🤣🤭🤗

[@user-miura312]

도대체 못하는 요리가 뭐야~~~🤣🤭🤗

[@민영보살]

여기저기서 소스를 얻는거지. 으이그. 요리천재도아니고 ㅋㅋ 혼자어떻게다알아서해~~^^ 나름 비교분석하고 연구하는것도있긴있지 ~